Pain d'épices de Noël maigre avec une longue période de repos

Pain d'épices de Noël maigre avec une longue période de repos

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
sucre (j'ai de la canne)	0,5 cuillère à soupe
mon chéri	150 grammes
huile végétale (j'ai de l'huile d'olive)	30 grammes
l'eau	50 grammes
un soda	0,5 cuillère à café
farine de blé 1 grade	1 cuillère à soupe.
la farine de seigle	1,5 cuillère à soupe
Pimenter	1,5 à 2 cuillères à café

Méthode de cuisson

La recette est préfabriquée, composée de plusieurs options. Je fais du pain d'épices depuis plusieurs années. Tout le monde est content du résultat, ils obtiennent de délicieux biscuits au pain d'épices parfumés qui peuvent être mangés par ceux qui jeûnent.
À partir de la quantité d'ingrédients présentée, un peu de pâte est obtenue, quelque part pour une plaque et demie de pain d'épice. J'augmente la quantité 2-3 fois. Mais pour un échantillon, vous pouvez faire un taux de test.

Mettez le miel et le sucre dans une petite casserole. J'ai pris plusieurs types de miel.

Mettez sur feu doux, remuez et portez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Essayez de ne pas porter à ébullition.
Ajoutez des épices au mélange chaud. J'ai lu que le pain d'épice sera plus parfumé, alors je le fais.

Remuez, versez l'huile, remuez vigoureusement jusqu'à ce que le mélange devienne homogène. Ajoutez ensuite de l'eau et mélangez à nouveau soigneusement.

Retirer du feu et verser dans un récipient pratique. Tamisez une partie de la farine, ajoutez du bicarbonate de soude.

D'abord, je remue avec un fouet, puis j'ajoute de la farine et je commence à la mélanger avec une spatule.

J'ai lu des conseils selon lesquels la pâte à pain d'épices ne doit pas être martelée avec de la farine ou rendue très épaisse, la quantité de farine dans la recette est donc approximative. Cela m'a laissé, comme dans la recette, cela peut être différent pour vous, vous devez donc vous concentrer davantage sur l'apparence de la pâte. Il ne sort pas assez épais.
Je l'ai comme ça

Lubrifiez le récipient avec de l'huile et étalez la pâte. Je prends un récipient en plastique avec un couvercle. La pâte s'est avérée collante (je pense que la présence de farine de seigle affecte)

Fermer le contenant et réfrigérer de plusieurs jours à plusieurs semaines. Pendant ce temps, la pâte mûrit, devient plastique et facile à utiliser.
Après trois jours de repos, j'ai sorti une partie de la pâte et cuit du pain d'épices expérimental.
La pâte a légèrement augmenté de volume, épaissie, mais reste encore un peu collante. J'ai dû le saupoudrer légèrement de farine.
Je fais cuire à 180 ° C-190 ° C des petits biscuits en pain d'épice pendant 10 minutes, ceux qui sont plus gros pendant 15 minutes. Vous ne pouvez pas faire cuire le pain d'épices, sinon vos dents peuvent être cassées plus tard. Une indication approximative est la couleur légèrement dorée du dessus (lorsqu'elle est pressée avec un doigt, la fovéa disparaît assez rapidement) et la couleur légèrement brune du dessous.
Au four, le pain d'épices a arrondi

Lorsque vous êtes prêt, sortez les biscuits en pain d'épice, posez-les sur une surface plane et laissez refroidir complètement

Voici un peu décoré. J'ai utilisé de la meringue sur un bouillon de pois chiches selon cette recette https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=437553.0.
Je l'ai peint en rose avec du jus de chèvrefeuille congelé, en jaune avec du curcuma. Au fil du temps, la meringue colorée s'est exfoliée lorsque je suis restée dans le cornet pendant un certain temps. Il s'avère qu'il est nécessaire de décorer dès que le colorant a été ajouté et bien mélangé.

Temps de préparation:

Pâte 40 min

Remarque

Je moud les épices sur un moulin à café et prends ce qui suit (en morceaux ou en cuillères à café):
cannelle - 4
gingembre - 3
cardamome - 2
clous de girofle - 1,5
noix de muscade - 1,5
coriandre - 1
anis - 1
anis étoilé - 0,5
poivre noir - 0,5-0,3
Je mélange tout et je le range dans un bocal fermé. Si nécessaire, ajoutez 1-2 cuillères à café à la pâte pour un taux. J'aime le pain d'épices parfumé.

Je vais essayer de décorer aujourd'hui

Hou la la! Si mignons et dans des vêtements de fête, ils seront comme des jouets! J'imagine quel arôme luxueux avec un tel ensemble d'épices. Un vrai régal de goût!
Lenochka, Merci d'avoir partagé une recette aussi merveilleuse et éprouvée par le temps!
et pour une excellente description du processus de cuisson étape par étape!
En attendant une séance photo de pains d'épices "en grande tenue" (bien qu'ils aient déjà fière allure, appétissants et naturellement savoureux), je les emmène dans des signets (hélas, je n'aurai pas le temps de les faire cuire cette année).

[Authentique]

Tellement mignon

AuthentiqueMerci beaucoup, Lenochka!

Je n'aurai certainement pas le temps de les faire cuire cette année

Si vous voulez du pain d'épices, rien n'est impossible!
J'ai fait cuire ces biscuits en pain d'épice après trois jours d'infusion de la pâte. Hier, j'ai spécialement nourri mon mari avec eux, j'ai dit: c'est très savoureux.
Et si vous voulez une pâte assaisonnée, il est temps de pétrir et de cuire juste après la nouvelle année!
Donc, l'essentiel est l'inspiration!

l'essentiel est l'inspiration!

Ça c'est sûr! Le premier ingrédient de la recette. Eh bien, cherchons le deuxième (Temps).
Pain d'épices douloureusement parfumé

nous chercherons le second (temps)

Oui, c'est très stressant en ce moment.
Mais pourquoi cette pâte est-elle pratique: j'ai passé une demi-heure à pétrir et à la mettre au réfrigérateur. Et comme il y a plus de temps, alors vous pouvez faire cuire L'essentiel, la pâte est prête!

C'est probablement très pratique, je n'ai tout simplement pas essayé la pâte pour une utilisation future / à l'avance. Eh bien, je peux l'oublier complètement, c'est plus pratique pour moi de me concentrer et de cuisiner tout de suite, sans être distrait. J'ai attiré l'attention sur la "longue durée" du titre, c'est pourquoi j'ai pensé ... peu importe comment oublier sauter quelque chose dans le problème de la période précédant les vacances afin que les biscuits au pain d'épice se révèlent corrects (régler la minuterie). Merci pour le conseil! (pourquoi pas expérimenter).

Je n'ai tout simplement pas essayé la pâte pour une utilisation future / préparer à l'avance

Il est donc temps d'expérimenter!
Une fois debout, la pâte s'améliore et devient plus aromatique.Vous pouvez mettre un rappel dans votre téléphone, vous avertir le bon jour!

[Elena]

Elena, merci pour la recette de pain d'épice! Ajoutez-le à vos favoris, attendez l'inspiration! Je suis un peu paresseux.

[Loksa]

Loksa, Oksana, Je suis content d'être passé!
Comme déjà mentionné, vous pouvez pétrir la pâte sans inspiration et la jeter au réfrigérateur. Et puis, comme il arrive ... et faire demi-tour!

Il est donc temps d'expérimenter!

Mais c'est vrai!

Peut-être qu'aujourd'hui je vais faire le lot. Lenochka, merci.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, Je serai heureux si la recette est utile

merci pour la recette. prendre note.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, merci pour la recette!
En lisant, j'ai même senti l'arôme du pain d'épice! J'essaierai certainement.

[Ljna]

Ljna, EvgeniyaJ'espère que ce ne sera pas périmé!

[kuznez84]

kuznez84, Natasha, merci d'être passée!
Les biscuits au pain d'épices sont, en effet, parfumés et il est pratique que le processus puisse être divisé en plusieurs étapes, et ne pas laisser beaucoup de temps à la fois. Et puis décorez le pain d'épices prêt à l'emploi dans une ambiance calme avec les enfants

Merci d'avoir posté cette merveilleuse recette après tout!
Je vais certainement faire du pain d'épice dessus!

Elena, combien de temps restent-elles molles après la cuisson? Ma mère jeûne, mais elle est vieille, elle a besoin de mous.

[NatalyMur]

Je vais certainement faire du pain d'épice dessus!

NatalyMur, Natalia, Je serai heureux si tu aimes le pain d'épice
Tous ceux qui n'étaient pas traités étaient satisfaits.

Combien de temps restent-ils mous après la cuisson?

Anna1957, Anna, au contraire, ils s'assouplissent avec le temps. Immédiatement après la cuisson, ils sont assez durs, mais le lendemain, ils deviennent plus doux et plus ils reposent, plus ils sont aromatiques. Il existe une autre façon de les rendre moelleux: mettre un morceau de pomme dans un récipient ou un sac dans lequel sont stockés les biscuits en pain d'épice, mais pour qu'il n'entre pas en contact avec les biscuits en pain d'épice. La nuit se couchera ainsi et le pain d'épices deviendra beaucoup plus doux. Vérifié!

Je vais devoir essayer

L'essentiel est de ne pas les cuire. Légèrement doré et sorti. Petit four pas plus de 10 minutes.
Et puis j'en ai fait trop, alors ils ne pouvaient pas mordre.Et je ne connaissais pas encore la méthode avec une pomme ...

[Elena_Kamch]

Magnifique pain d'épice! Je l'ai pris dans les signets.
Elena_Kamch, Je réfléchis, mais tu peux faire du pain d'épice uniquement avec du miel, sans sucre?
Une fois, j'ai fait du seigle pur avec du miel pur, également de longue date. J'ai donc oublié la pâte, je l'ai trouvée six mois plus tard, lorsque je démontais le réfrigérateur - mais néanmoins, d'excellents biscuits au pain d'épice se sont avérés. Après cela, j'ai perdu la recette - l'ancien ordinateur portable est tombé en panne, malheureusement les recettes n'ont pas pu être restaurées.
Ici, je vais essayer votre recette, l'essentiel est de ne pas l'oublier à nouveau au réfrigérateur.

Elena, hourra! J'ai attendu la recette, je vais essayer de mettre la pâte aujourd'hui. Merci, nous sommes pertinents.

Déjà décoré. Beautifuleeee!

Cela s'est avéré génial! Comment la meringue a-t-elle séché? Au four ou juste sur la table?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena!
A noter ... on adore le pain d'épices!
Aurai-je le temps de les préparer pour NG? ... et j'irai vérifier les épices, ou peut-être que demain j'aurai besoin de soudoyer quelque chose ...

aussi intéressant sur les meringues ... ça gèle bien? Ça ne colle pas?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, quel pain d'épice intéressant! Peint!

[Elena]

Elena, Je vous remercie. cela s'est très bien passé. Peut être que je le ferais.)

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, LudaJe pense que vous pouvez faire de la pâte sans sucre. Moins sucré. La quantité de miel peut être augmentée, si cela ne vous dérange pas.
Si vous essayez, écrivez comment cela est sorti. Ensuite, nous éliminerons le sucre et ferons du pain d'épices encore plus sain.

Oh, je ne suis pas désolé pour le miel, puisque c'est le sien, je vais le faire - je vais le signaler, l'essentiel est de ne pas l'oublier dans le réfrigérateur

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lyudochka, puis Dieu lui-même a commandé Son miel - c'est juste un rêve

J'écrirai sur l'émail un peu plus tard ...

Hélène, quelle beauté! Tu n'es qu'un artiste! Comme c'est mignon. Je ne sais juste pas comment. Les poignées ne sont pas affûtées. Et votre OR!

[marina-mm]

marina-mm, Marina, J'espère vraiment que l'attente n'a pas été vaine et que le pain d'épices sera agréable.
Lorsque vous les faites cuire, une telle odeur se dresse Immédiatement, l'ambiance du Nouvel An apparaît

Comment la meringue a-t-elle séché?

Maintenant à propos de la meringue ...
Je l'ai déjà battu trois fois, de cette façon et de cela ... Cela ne monte pas jusqu'à des pics durs ...
Seulement doux, la tête est abaissée, mais vous pouvez également décorer de cette façon.
Il y a environ une semaine, je les ai fait, ils ont séché le lendemain juste à température ambiante. Je ne l'ai pas séché exprès. Ils sont devenus aussi durs que le glaçage.

Hier, j'ai essayé de décorer avec du remplissage de différentes couleurs, en principe, j'ai aimé le résultat. Très bon pour la décoration de la maison

et encore, pas de salmonelle

Hier, je décorais du tout le soir. J'ai touché les lignes sur les flocons de neige ce matin, solide!
Et ces biscuits en pain d'épice qui ne se salissent pas avec la garniture (une couche plutôt dense là-bas), le dessus est sec, mais la masse elle-même est un peu molle. Je continuerai à les observer, j'écrirai le résultat.
Voici les sapins de Noël roses

Et elle finissait déjà vite, c'était dommage de quitter la meringue.

Maintenant à propos de la meringue ...
Je l'ai déjà battu trois fois de cette façon et cela ... Il ne bat pas jusqu'aux pics durs ...
Seulement doux, la tête est abaissée, mais vous pouvez également décorer de cette façon.

Je ne peux tout simplement pas comprendre pourquoi ça ne fouette pas. Voici pas de sucre du tout, bouillon de 3 jours


Et pourquoi dessinez-vous si joliment? Quelle seringue?

[Anna1957]

Anna1957, Anna, oui je ne comprends rien non plus! Hier, le bouillon était frais et très dense, presque de la gelée droite. J'ai pris un bol étroit pour battre et j'ai versé une bonne quantité de sucre ... À mon avis, il ne reste qu'une chose - un mixeur. C'est un ancien soviétique à trois vitesses.

Un mélangeur est une vraie affaire. Peignez-vous avec quoi?

Juste comment comprendre si le mixeur est le problème ou non ...
Décoré juste à partir d'une poche à douille unique. J'ai fait un petit trou. Je l'ai essayé avec une buse, mais elle s'est avérée un peu épaisse.

[Borisyonok]

Aurai-je le temps de les préparer pour NG?

Borisyonok, Lena, je pense que tu peux le faire.J'ai fait cuire ces biscuits au pain d'épice après trois jours au réfrigérateur. Savoureux
Et si la pâte est collante, vous pouvez ajouter de la farine. Ou prenez d'abord moins de seigle dans la composition.
Une partie de la pâte peut être laissée et cuite pendant les vacances, le pain d'épices sera encore plus parfumé

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Antonina, merci, j'ai essayé. Certes, les stylos tremblaient, bien sûr ...

Omela, Je vous remercie! J'espère que vous aimez les biscuits au pain d'épice et que le bouillon de pois chiches supplémentaire peut être joint

Tumanchik, Irishechka, eh bien, tu viens de m'embarrasser ... Par rapport aux filles-artisanes dans le thème de la décoration du pain d'épice, je suis assez amateur

Et qui parlerait de stylos! Pas toi! Comme le vôtre, regardez toujours!

Helen, Gingerbread est juste une belle vue! Si intelligent (je peux imaginer à quel point il est difficile de décorer si habilement.) J'aime beaucoup les photos, tout est si charmant et ... confortable, ou quelque chose du genre ...

quelque part à proximité il doit y avoir une cheminée ... feu ... crépitements à ...

Il respire comme des vacances Merci pour un si beau pain d'épice aromatique et délicieux

[Authentique]

Authentique, Helen, merci beaucoup pour ces aimables paroles!
Très agréable! J'essaye encore d'apprendre en décoration ... Mais je suis très content que les tentatives ne soient pas vaines. Hier, mon mari est parti de la table en disant qu'elle était trop emportée

En fait, lors de la cuisson, l'arôme est fabuleux et donc le Nouvel An
Alors pétrissez la pâte et rejoignez les fabricants de pain d'épices

pétrir la pâte et rejoindre les fabricants de pain d'épices

Nécessairement!

Génial! Écrivez si vous aimez le résultat

Écrivez si vous aimez le résultat

Je n'ai aucun doute que je l'aimerai! Avec telle ou telle recette! J'irai avec un rapport

J'irai avec un rapport

J'attendrai!

Je rapporte sur la couverture en pain d'épice
Après un jour et demi, la meringue aux pois chiches sur le pain d'épice est devenue dure. Les taches les plus épaisses sont encore légèrement molles.

Au bout de trois jours, la douceur est restée à peine dans les endroits les plus épais, rien ne colle.