Quant au miel: les enzymes contenues dans le miel «travaillent» à des températures allant jusqu'à 40 degrés. Par conséquent, lorsque vous utilisez du miel dans la pâte, avant la cuisson, vous devez surveiller la température. De plus, les enzymes sont les plus actives à une température de l'ordre de 35 à 38 degrés, c'est la température à l'intérieur de la ruche. Maintenant, en hiver, sur les ruches, vous pouvez voir où la famille est assise - il fait chaud là-bas et il n'y a pas de rnium sur les murs de la ruche. Au réfrigérateur, les enzymes fonctionnent de la même manière, mais plus lentement, c'est donc une longue durée qui donne le meilleur résultat.
Quand je commence à cuire le reste de la pâte, je la mets d'abord dans la machine à pain pour le préchauffer, il y a juste une température d'environ 36 degrés, maintenez-la pendant une heure, la pâte deviendra plus plastique et plus lâche, cela deviendra plus facile travailler avec et éventuellement ajouter un peu de crème sure, pour encore plus de friabilité du pain d'épices. Mais la crème sure n'est pas nécessaire.
Je vais le faire avec le remplissage, je vais certainement vous parler des résultats.
Oh, et je vais essayer avec le truc, merci pour l'idée
