Strudel aux pommes et aux airelles sur pâte universelle Filo

[Pâte filo]

Strudel aux pommes et aux airelles sur pâte universelle Filo

Catégorie: Produits de boulangerie

Cuisine: autrichien

Ingrédients
Pâte filo
Farine de blé	280 grammes
Oeufs catégorie C0	2 pièces
Huile végétale raffinée	20 grammes
L'eau	150 grammes
Sel	1/3 cuillère à café
Remplissage
Pommes douces	600 g (déjà pelé)
Airelle rouge	130 grammes
Sucre en poudre	100g
Craquelins de la ville	70 grammes
Beurre pour lubrifier le strudel	20 grammes
Sucre en poudre pour la décoration	10 grammes

Méthode de cuisson

• Ma famille aime beaucoup les tartes à la levure aux pommes et aux airelles, mais à cause des vacances qui s'étaient passées, je voulais quelque chose de plus élégant en apparence et en goût ...
• A partir de la quantité d'ingrédients indiquée, 2 gros strudel ont été obtenus, environ 750 g chacun sous forme finie.
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• Alors, commençons par la préparation pâte extensible universelle (filo):
• Battre légèrement les œufs, ajouter le sel, l'eau, l'huile végétale. Versez la farine sur la table dans une lame, faites une dépression au centre, versez le mélange obtenu et pétrissez la pâte. Pétrissez bien et laissez reposer 30 minutes. La pâte a une texture très agréable et une bonne élasticité grâce à l'huile végétale.
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• Pendant que la pâte «repose», nous cuisinons Rembourrage:
• Nous nettoyons les pommes de la peau et des gousses. J'ai pris environ 800 g de pommes pour obtenir 600 g de pommes pelées.
• Broyez les craquelins de n'importe quelle manière pratique. Je l'ai spécialement déroulé avec un rouleau à pâtisserie afin qu'ils soient inégalement écrasés. Les craquelins étaient avec des raisins secs, ce qui n'était qu'un avantage pour le strudel.
• Mes airelles. Nous mesurons 100 g de sucre. Nous divisons tout le remplissage en deux.
• Moulage Strudel
• Nous divisons la pâte en 2 parties, nous en cachons une sous le film et nous commençons à étirer la seconde. Au début, vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie, mais après avoir obtenu un gâteau plus ou moins plat, nous continuons à travailler avec nos mains. Nous prenons le gâteau dans nos mains et commençons à le tirer dans toutes les directions, en l'expansion progressivement. Lorsque la feuille de pâte est grande et fine, vous pouvez la déplacer vers la table et continuer à la tirer. En conséquence, vous devriez obtenir une base presque transparente la plus fine pour notre strudel. Coupez les parties trop allongées. Les chutes sont utiles pour la décoration
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• À ce moment, il est préférable de mettre sous la couche de pâte sur quoi le rouleau sera cuit, sinon il sera presque impossible de le transférer.
• Saupoudrer la pâte de chapelure écrasée, étaler les pommes, saupoudrer d'airelles sur le dessus, puis sucre. D'une part, vous devez laisser une bande de pâte sans garniture, ce sera une couture.
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• Nous commençons à rouler doucement le rouleau. Nous faisons cela avec soin, car les pommes peuvent facilement percer la pâte.
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• Nous humidifions le bord de la pâte avec de l'eau et finissons le moulage en déroulant le rouleau avec la couture vers le bas. Décorer avec les restes de pâte
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• Nous faisons de même avec la 2ème partie de la pâte et la garniture.
• Lubrifiez les rouleaux avec du beurre fondu et mettez-les dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 30 minutes. S'il est trop frit, vous pouvez couvrir les rouleaux de papier d'aluminium
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• Saupoudrer les strudels finis de sucre en poudre
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• Servir avec une glace à la vanille et une tasse de thé aromatique !!!

Remarque

La pâte Filo, bien sûr, peut être achetée, ce qui simplifie grandement la tâche, mais nous ne cherchons pas des moyens faciles. De plus, j'étais intéressé par la fabrication de cette pâte.
En général, ce n'est pas aussi difficile qu'il le semble d'après la description, et le plaisir de ceux qui sont doués de ces strudels a complètement dissipé toute la fatigue du travail.
La pâte est polyvalente car elle peut être utilisée pour les pâtisseries sucrées et salées.

[Mandarinka @]

Mandarinka @, Marina, une recette très intéressante! Je vous remercie

[V-tina]

V-tina, vous êtes les bienvenus