Rouleau au praliné et aux noisettes

Catégorie: Produits de boulangerie
Rouleau au praliné et aux noisettes

Ingrédients

Pour praliné
sucre (mieux avec du brun) 75 g
Noisette 50 grammes
Ganache à la crème
praliné
chocolat au lait 150g
crème 160g et 400g
Pour la pâte à biscuit
farine auto-ascendante 50 grammes
des œufs 4 choses.
sucre 80g et 30g

Méthode de cuisson

  • À faire du praliné aux noisettes besoin de:
  • Dans une poêle ou dans une casserole à paroi épaisse, faites fondre 25 g de sucre jusqu'à ce qu'il soit caramélisé, puis ajoutez encore 25 g de sucre et laissez le sucre fondre à nouveau et prenez la couleur caramel, puis ajoutez les 25 derniers g de sucre. Lorsque le sucre acquiert la couleur et la consistance désirées, ajoutez les noisettes frites. Remuer rapidement et verser sur un parchemin graissé ou un tapis en silicone.
  • Rouleau au praliné et aux noisettes
  • Laisser refroidir complètement.
  • Pour la crème
  • Cassez le praliné en morceaux et utilisez un mélangeur pour le broyer en miettes.
  • Rouleau au praliné et aux noisettes
  • Faites fondre le chocolat au bain-marie.
  • Rouleau au praliné et aux noisettes
  • Mélangez le chocolat chaud avec le praliné.
  • Rouleau au praliné et aux noisettes
  • Faites bouillir 160 ml de crème. Versez progressivement 1/3 de la crème dans le praliné au chocolat. Remuez dans un mouvement circulaire jusqu'à ce que la crème soit étalée. Répétez avec le tiers suivant de la crème chaude. Et puis avec le 1/3 restant. Le mélange doit être lisse et brillant.
  • Rouleau au praliné et aux noisettes
  • Ajoutez ensuite les 400 ml de crème restants. Remuer jusqu'à ce que la crème soit complètement répartie dans le premier mélange. puis transférer la crème au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
  • Faire un biscuit
  • Pour ce faire, mélangez 2 œufs et 2 jaunes dans le bol de la moissonneuse-batteuse. Tout en fouettant, ajoutez lentement 80 g de sucre. La masse doit avoir une couleur pâle et crémeuse.
  • Battre 2 blancs d'œufs séparément avec 30 g de sucre jusqu'à ce que les pics soient stables.
  • Mélangez les blancs fouettés au mélange d'œufs. Ajoutez ensuite délicatement la farine. Sans fouetter!
  • Cuire au four à 190 ° C pendant 7 à 9 minutes.
  • Tourner la pâte finie sur du papier et laisser refroidir (ne pas plier)
  • Rouleau au praliné et aux noisettes
  • Retirer la crème du réfrigérateur et battre jusqu'à ce qu'une consistance épaisse se forme.
  • Répartir la crème sur le biscuit fini et envelopper. Répartir le reste de crème sur le dessus. Saupoudrer de noisettes.
  • Une source:

Programme de cuisson:

four

Vitalinka
Oh-oh-oh, quelle beauté! Et délicieux, avec des noix! Mmmmmmmm ...
Elena Tim
Oh, Natasha! J'ai déjà peur d'aller à vos recettes! Vous ne ramperez pas vivant! Otpaaad !!!
Kizya
Si jolie !!! Très agréable et délicieux !!! Natasha, combien de crème%?
Natali06
Vitalinka, Lenuska, Rada,, les filles, merci pour vos aimables paroles!
Je pense toujours que si je pouvais mettre un cachet"recommander", alors je mettrais sur ce rouleau. Extraordinairement savoureux!
Pour que Lin, vous avez raison. Je vais ramper aujourd'hui, et tu espères plus tard
heureux, sur notre marché, vendons de la crème sure, séparateur. C'est la même crème, seulement un peu moins de concentration, donc je ne peux pas dire avec certitude le pourcentage.Bien que la dernière fois que j'ai pris de la crème maison sur ce rouleau, j'ai juste besoin d'être prudent avec elle pour ne pas trop fouetter.
pas de verre
Natashaaaa, comme on aime ça! Merci d'avoir partagé la recette.
Et en vain tu dis que je t'offense. Ce n'est pas vrai. Et c'est dommage. J'ai des sentiments très chaleureux et amicaux pour vous. Ici.
Natali06
Citation: notglass
Et en vain tu dis que je t'offense. Ce n'est pas vrai. Et c'est dommage.
AnyutQu'es-tu? bien duc comment puis-je t'offenser toi, ma sœur? J'adore ... tout comme tu es moi
Et prépare un rouleau, je recommande, le plus tendre
Tata
Natusya, Je vois que vous avez fait de votre mieux aujourd'hui. Le rouleau est ce dont vous avez besoin! Sur la photo, comme vivant. Je veux juste couper un morceau et profiter.
ang-kay
Natashechka, merveilleux rouleau! Merci pour un tel régal!
Torsion
Natasha, eh bien, vous ne pouvez pas être aussi taquiné! Vous ne pouvez pas quitter les images des yeux! La recette et le service
Merri
Natasha, merci pour le rouleau extraordinaire! Un tel plaisir à répéter!
Natali06
Tatusya, Angela, Marishka, Irishka, les filles, merci chérie!
Le rouleau n'est pas seulement savoureux, mais fond dans la bouche! Maintenant, je suis allé manger un morceau, en regardant la nuit. Et au revoir hfigura!
Kosmar
désolé, mais qu'est-ce que la «farine auto-ascendante»?
Tabita
Quelle beauté, je préfère partir d'ici, jusqu'à ce que j'inonde tout avec de la salive. L'essentiel est, sur une rampe partisane
Tabita
Citation: Kosmar
désolé, mais qu'est-ce que la «farine auto-ascendante»?
Puisqu'elle était la même récemment, je pardonne
Copié la réponse de l'auteur où j'ai demandé:
A l'étranger il y a une telle farine en stock, c'est courant là-bas. Il s'agit de farine avec de la levure chimique, mais emballée en usine. Mais comme nous n'avons pas un tel bien, nous avons dû creuser. Voici ce que j'ai trouvé: 1 cuillère à café est ajoutée à un verre de farine. levure. Il est conseillé de passer au crible plusieurs fois pour une distribution uniforme. Vous pouvez également emporter 1 cuillère à café de farine. , et ajoutez à la place 1 c. fécule de maïs.
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...419.0
Natali06
Citation: Tabita
Copié la réponse de l'auteur,
TanyushMerci cher pour votre aide! Au fait, dans les cookies là-bas, je me suis souvenu de la farine de crêpe, elle est également considérée comme auto-ascendante. Puisqu'il contient déjà les additifs nécessaires.
Tabita
Citation: Natali06

TanyushMerci cher pour votre aide! Au fait, dans les cookies là-bas, je me suis souvenu de la farine de crêpe, elle est également considérée comme auto-ascendante. Puisqu'il contient déjà les additifs nécessaires.
Ooooh Seigneur. Je serai la maîtresse de toutes les maîtresses maintenant

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