Pain blanc quotidien avec levure vivante / pressée dans une machine à pain Panasonic SD-2500

Natasha, le voici!)))
Je ne l'ai pas encore coupé ou goûté, mais à en juger par l'apparence et l'odeur, c'est du pain EXCELLENT.
Je vais essayer, je vais certainement signaler!

Ajouté le mardi 12 juillet 2016 20:53

Il est la. Rafraîchissez-vous, coupez. J'aime le goût. Et bien que le lactosérum soit très salé dans le pain, cela ne se fait pas sentir. Au contraire, c'était encore plus salé avant. Alors je vais ajouter du sel. Et donc je suis très heureux et je vais cuire sur mon petit-lait de fromage.

Je cuit constamment sur Saf-Instant sec de Metro. Si je mets le programme de base, pas plus d'une cuillère à café. Si en français (ce qui est beaucoup plus courant), alors 1/2 cuillère à café.

Oublié de signaler, ajouté 1 cuillère à café. Le pain ne montait pas beaucoup, il n'y avait pas assez de temps, retardé dans la nuit. N'a pas affecté le goût. Merci à vous tous pour les conseils!

Je suis très heureux et vais cuire sur mon petit-lait au fromage.

Uraaaaa! Génial!
Combien d'heures avez-vous fixé?

Le pain ne montait pas beaucoup, il n'y avait pas assez de temps, retardé dans la nuit.

Olenka, comment la levure a-t-elle été introduite? S'il est sec, il doit être séparé du liquide. Si le pain ne lève pas très bien, la levure peut être trop mûre dans le liquide pendant la nuit.

[Natasha]

Olenka, comment la levure a-t-elle été introduite? S'il est sec, il doit être séparé du liquide. Si le pain ne lève pas très bien, la levure peut être trop mûre dans le liquide pendant la nuit.

Natasha, levure, comme toujours, sous farine, tout en bas.

[Ol]

Ol, eh bien, s'il a été cuit sur le programme principal, alors il aurait dû y avoir suffisamment de temps. Les recettes dans les instructions sont toutes avec de la levure sèche.
Le pain avait un goût normal, donc la levure était mûre. Et la hauteur - ou ils ont besoin de plus, ou ils sont "paresseux"

Commençons par le début ... Et quel genre de levure en général? Les secs sont différents.

Levure Fermipan. Je pense ... il fait chaud à la maison et dernièrement, le pétrissage commence une heure après l’égalisation de la température. C'est peut-être la raison?

Combien d'heures avez-vous fixé?

Natasha, j'ai mis 5,5 heures à Panas 2501. Autrement dit, le retard n'était que de 1,5 heure. Je prends uniquement de la levure pressée.
Merci encore.

Natasha, j'ai mis 5,5 heures à Panas 2501. Autrement dit, le retard n'était que de 1,5 heure. Je prends uniquement de la levure pressée.
Merci encore.

et de la farine, seulement du blanc?

[Olenka]

Je pense ... il fait chaud à la maison et dernièrement, le pétrissage commence une heure après l’égalisation de la température. C'est peut-être la raison?

OlenkaCela ne peut pas être la raison, car la maturation de la levure dépend du temps et de la température ENSEMBLE. Si la température monte, il faut moins de temps pour la maturation et le travail de la levure, ce que fait le HP lors du démarrage du pétrissage plus tard par temps chaud.

Levure de Fermipan.

J'ai regardé dans Google, ils sont différents. Si vous avez aimé le pain lui-même, vous avez aimé la texture et vous voulez cuire plus, je pense qu'il serait préférable de tout savoir sur cette levure et COMMENT l'utiliser correctement dans le sujet
Levure Fermipan

Natasha, le voici!)))

Margarita, le toit du pain a un peu explosé, regarde ta photo. Si vous l'aimez, qu'il en soit ainsi, mais si vous voulez l'ajuster, vous pouvez ajouter 10 à 15 ml (1 c. À soupe) d'eau. Légèrement tordu - ajoutez également du liquide pour rendre la pâte plus douce et lever uniformément.

[Helen3097]

Natasha, j'ai vu ce qui a explosé!)))
Au contraire, "LOOKING from this"
Il est si intime!
Mais sérieusement ~ pour moi, c'est déjà du pain TRÈS FLUIDE, MOU! J'ai peur que l'eau supplémentaire ne le rende encore plus aéré, NE PAS!
Votre pain est le seul que nous mangeons SI moelleux ~ caoutchouteux ...
En gros, la famille préfère le pain dense semi-seigle ...
Eh bien, ou mon Borodinsky de Multi ~ cette très tendresse avec une densité satisfaite!

Ajouté le mercredi 13 juillet 2016 11:48

Helen3097, Helen, j'ai ajouté 2 s. l c / s blé ~ j'ajoute toujours ...

[Margarita]

Margarita, Tout! Le meilleur est celui que la famille aime!
Cuire au four avec plaisir! Mangez pour votre santé !!!

Donc je rapporte ... j'ai fait du pain ici, selon la dernière recette, avec un retard ... seulement j'avais de la levure sèche 1,7 g et remplacé 50 g de grains entiers et 9 g de sel ... du pain délicieux s'est avéré, cuit ce matin, et maintenant il y en a trois un morceau ... un peu disgracieux ... mais savoureux ...

[Helen3097]

Helen3097, Helen, quel KAZISTY !!!!!
Wow, quel! Et le toit, eh bien, le toit, dans le sentier. une fois que vous l'avez redressé!)))) nous pouvons avoir beaucoup de liquide ... attendez l'été, vous pouvez ajouter une cuillerée de farine ...
Et surtout, délicieux!))))

Ajouté le jeudi 14 juillet 2016 12:04

Taille, Natasha, Lena, et je viens de le remettre ENCORE avec du lactosérum salé (on dit que ça s'appelle REVERSE) ...
Alors ... j'ai mis une cuillerée de miel et remplacé 2 cuillères à soupe de farine c / z et une avec du seigle ~ que ce soit gris!)))

Le voici ... beau ...

[Margarita]

Le voici ... beau ...

Sensationnel...
Margarita, écrivez de toute urgence une recette pour vous-même avec tous les détails, avec tous les changements, TOUT !!! Quel résultat!

Je veux plus de détails
Sur quel programme as-tu cuit,
avec ou sans délai,
comment les ingrédients ont été posés ...

Bien sûr, j'attendrai la coupure

un peu disgracieux ... mais savoureux ...

Si c'est savoureux, c'est déjà bon, mais la beauté peut être modifiée
Je voudrais aussi plus en détail ce qu'ils ont fait et comment Ensuite, il sera plus facile de suggérer quelque chose

Eh bien, je n'ai pas pu résister, j'ai coupé une bosse. Il a complètement refroidi, la croûte est croustillante, la mie est douce et ferme, la couleur est délicate ~ crème ...
La technologie est à vous, tout est dans le cadre.
Je vous le dis, Natasha: à partir de 400 g de farine 2 sec. l c / s blé, 1 s. l seigle, le reste est de la farine de première qualité, tamisée, mélangée.
Plus au fond du seau se trouve 1 déc. l miel et pétri 7 g de levure vivante dedans, puis dosé 200 ml de son petit-lait salé et y verser 80 ml d'ébullition, puis tamiser une couche de farine sur la levure, un peu, le liquide MÉLANGÉ ET ENVOYÉ DANS un seau, et versé tout le reste de la farine sur le dessus. Puis 1 sec. Je rast. huile (il n'y avait pas d'olive) et 0,5 s. l de sel (n'oubliez pas que j'ai du lactosérum salé).
Tout, j'ai exposé aujourd'hui SANS RETARD!
Basique, M, croûte moyenne.
Voici ce qui s'est passé ...

[Margarita]

Margarita, merci pour les détails
Du pain merveilleux s'est avéré !!!
Bonne santé !!!
Tu peux m'appeler

Enfin, je me suis inscrit sur le forum, j'utilise votre recette de pain depuis longtemps, Natasha, et je tiens à vous remercier !!! Le pain est merveilleux. le besoin de levure sèche a disparu. J'expérimente souvent, mais le sérum et l'huile d'olive restent invariablement. Aujourd'hui, j'ai remplacé une partie de la farine de blé par du seigle et je suis sûr que tout ira bien!

[Espérer]

Espérer, Je suis très heureux que la recette vous ait été utile!
Bonne santé!
Et les expériences en général sont un sujet de prédilection.

Il y a une telle recette sur le forum
Pain de blé-seigle 50x50 avec levure vivante (machine à pain) , auteur - Rina... Aussi sur levure vivante. Il est également facile à préparer et se prépare du début à la fin dans HP Essayez-le, peut-être que cela vous conviendra

Merci pour vos commentaires!

Eh bien, aujourd'hui, j'ai cuit du pain avec de la levure fraîche ... et dans un nouveau x / p Panasonic ... le pain s'est avéré beau, avec une croûte .... et quel délicieux ... je suis chaud, croûte ... oui avec du lait .. .mmmmm

[Hélène]

Hélène, Lena, krasaaaavchik!))))
Wow, et ce délicieux pain,: nyam: Je le fais souvent cuire aussi.

[Elena]

Elena, du pain merveilleux s'est avéré! Je suis content que tu aimes ça

Oh, j'aime aussi la croûte fraîche de ce pain, seulement moi avec du thé ou du café

Les filles, faites cuire avec plaisir et bonne santé !!!

PS: Hier, ma fille a tout appris à faire du pain pour ça dans HP Elle le sortait depuis longtemps, pour la première fois sans moi - avec une fourchette Maintenant, j'ai appris que j'avais déjà écrit que ces égratignures ne gâchaient en aucune façon le seau, sauf «elles sont là». Rien ne leur colle et ne se décolle pas C'est comme ça qu'il est Cerf de Sibérie Panasonic

[Taille]

Taille, MamusiMerci beaucoup à vous tous ... Natalia pour la recette ...Margarita pour avoir partagé ses épreuves ...

Je tiens à vous remercier pour la recette😍, j'ai déjà cuit du pain plusieurs fois: une croûte fine, une mie aérée et très parfumée😋, merci (je ne peux pas encore insérer de photo😦) !!!

Merci pour la recette, toujours excellent résultat, je fais cuire au four, huile de tournesol non raffinée, caoutchouc makish, croûte fine et croustillante

[inna]

inna, Svetlana, merci de faire confiance à la recette! Je suis contente d'aimer le pain et de me rendre heureuse!

Bonne santé !!! Cuire au four avec plaisir !!!

Svetlana, J'ai aussi fait cuire ce pain plusieurs fois au four: j'ai complètement cuit la pâte en HP au premier programme, et j'ai mis la cuisson au four, directement dans le seau, sans bouger nulle part

Je n'ai pas fait de pain depuis longtemps, probablement un mois, et puis elle a voulu du pain fait maison, est tombée sur le vôtre, puis je me suis souvenu que je l'avais déjà fait cuire une fois, et je l'ai aimé, tout est clairement écrit, c'est juste rapide et très savoureux, je l'ai cuit dans un canard en fonte, Je ne l'ai que pour le pain, le résultat satisfait, merci.

Du beau pain! Je veux prendre une bouchée

cuit dans un canard en fonte

Ooooh, je n'ai pas ce luxe

Wow, comment tout change ... Je me souviens que dans mon enfance, j'étais agacé par ce lourd vaisseau, que j'étais toujours obligé de laver, qui interférait toujours ... Mais maintenant je serais heureux

[Natalia]

Natalia, merci pour la recette d'un merveilleux pain! Cuit au Panasonic 2502, strictement selon la recette, seule la farine a pris 100 g de la 2ème qualité et 300 g de la prime. La croûte est fine, croustillante, la mie est uniformément modelée. Cela n'avait pas l'air très bien: le toit est un peu irrégulier (mais normalement convexe), il y a quelques bulles sur le côté, mais l'essentiel est délicieux et nous avons tous aimé. En général, nous cuisinerons plus d'une fois.

Nous finissons déjà. J'ai tellement aimé. Oui, et depuis longtemps je n'ai pas fait de pain chez Panasonic, même si je sais qu'il n'y a pas de meilleur pain que celui de Panasonic (pour moi).

Natalia et moi vous apportons mes remerciements. Cuit strictement selon la recette, au lieu du lactosérum, j'ai ajouté de la saumure de mazzarella (merci pour les conseils). Le pain s'est avéré beau, grand et savoureux. Je vais certainement le faire cuire au four et l'essayer avec du lactosérum.

Ajouté le mercredi 14 décembre 2016 18:34

[Maria]

Maria, Nadia, Pour votre santé et celle de vos proches!

Maria, J'ajoute rarement de la farine, seulement s'il n'y a pas assez de pain (parfois ça se termine au mauvais moment) Et les filles utilisent aussi une farine différente, qui aime quoi Et pour votre expérience - merci!

Ça n'avait pas l'air très bien: le toit est un peu irrégulier (mais normalement convexe), quelques bulles sur le côté

Je pense que le pain fabriqué à partir d'un tel mélange de farine s'est avéré un peu tendu, c'est pourquoi le pain est tordu. Chaque farine / mélange a sa propre capacité d'humidité et la pâte est de consistance différente.

Nadia, Je peux voir directement de l'extérieur comment vous l'avez moelleux à l'intérieur. Il a besoin de bien refroidir pour conserver sa forme et sa structure.
Et la croûte fraîche et chaude est si délicieuse

Natasha, bonjour!
J'ai vraiment besoin de vos conseils. J'ai compté votre pain à 400 farine et j'ai arrêté de faire un petit pain, juste en maculant les murs. Nous devons faire le plein un peu. Le pain est toujours excellent, en français, comme toujours. Sédiments uniquement du processus ...

Salut Marish!

J'ai aussi 400 grammes de farine sur les murs d'un désordre, mais à la fin du lot ça ramasse presque tout, parfois ça reste un peu dans 2 coins. Je le ramasse moi-même avec une spatule en chignon à la fin du lot, j'aide un peu
Et comment avez-vous compté, peut-être là où vous avez fait une erreur ... Des erreurs, ils savent, il y a des
Dans mon premier post avec une recette, il y a une assiette pour convertir cette recette en 400, 500 et 600 grammes de farine.



Regardez, comparez, peut-être autre chose avec vous. Je l'ai bien dans l'assiette avec ma farine

Oui, Natasha, on dirait que je suis tombée malade avec le liquide ... 192 sérums et 128 eau bouillante ... Mathématicien, bon sang ... je vais aller mieux!

Quand j'ai commencé à cuire en HP, c'était étrange et drôle que pour l'équilibre, vous deviez soustraire / ajouter 1-2 cuillères à soupe de liquide / farine Et il s'avère que pour HP c'est IMPORTANT!

Viens me dire comment ça va se passer

[Taille]

Taille,
Natalia, merci beaucoup pour la recette ... ... je l'ai beaucoup aimé ... pendant qu'elle refroidit, j'ai aussi ajouté des oignons frits, l'odeur de debout ...

Pour votre santé, cochez! Wow, et le toit est devenu chaud COMMENT ??

Je ne peux pas imaginer avec des oignons frits, mais avec des oignons frais, je me souviens que dans mon enfance ma tante faisait du pain, et je me souviens que j'aimais vraiment ça à l'époque

Faites cuire avec plaisir!

[Taille]

Taille,
Natus le couvercle sous le gril au micron a chauffé ... ..., mettez-le là pendant 5 minutes, spécial pour un beau toit ...

[Galina]

GalinaEt j'ai déjà pensé ... Merci!

[Taille]

Taille, Natasha, ici j'ai apporté Votre ~ votre Pain sous le régime français. Levure pressée 4-5 g.
À la farine de blé ajouté 1 avec une cuillère à glissière c / z et 1 cuillère à soupe de seigle.
Le reste est tout selon la recette.
Délicatesse ... Croûte délicate et croquante, pulpe aérée en couches. Un demi-rouleau engloutie euh droit avec ses mains cassées, à peine refroidies. Je gifle tout le monde sur les mains pour le chaud ... et moi aussi.

Je vais mettre mes cinq kopecks) Je fais du pain à Panasonic selon une recette similaire depuis probablement six mois. Mais je prends 9 grammes. levure pour 600 gr. farine. Auparavant, je ne cuisinais que du lactosérum, mais une fois il n'y avait pas de lactosérum à la maison, mais il n'y avait pas beaucoup de kéfir. Je l'ai dilué avec de l'eau, tout chauffé ensemble et .... maintenant ils ne veulent plus utiliser de sérum)) En termes de proportions, je l'ai toujours - 300 ml. kéfir, lait cuit fermenté ou varénets (qui se trouve au réfrigérateur) et 120 ml. l'eau. Le pain selon ces proportions est toujours fin et cuit. Au fait, au lieu de l'huile d'olive (ce n'est pas bon marché, si elle est de haute qualité), j'ai acheté une bouteille de lin non raffiné et une bouteille d'huile de caméline. Je verse deux grandes cuillères (à mesurer). Le pain a le même goût que l'huile d'olive.

Ajouté le mardi 14 mars 2017 15:09

Et à propos du signet. Tout d'abord, je verse la farine, j'ajoute du sel, je verse l'huile et je broie la levure séparément dans un bol avec 2 grandes cuillères à soupe de sucre, je verse le liquide chauffé puis je remue dans un seau. Tout va parfaitement)

[Ingouchechka]

Ingouchechkamerci pour l'indice! Maintenant, je ne vais pas me précipiter à la recherche de lactosérum ou transférer du lait pour rien

Je vais mettre mes cinq kopecks)

... eh bien, en principe, tous les pains sont un peu similaires ... farine, eau, levure ...

Et voici la recette de l'auteur de Talia ~ Natasha.
C'est comme ça qu'il est sur le sérum (exactement) ...
Avec de l'huile d'olive (à savoir))
et nous l'aimons vraiment!

Et votre Khlebushek est déjà complètement différent.
Alors mettez-le comme une recette séparée.
Sera bon.

Margarita, je ne voulais offenser personne avec mes cinq kopecks), je viens de vous dire comment vous pouvez le faire autrement. Et honnêtement, je ne sais pas comment rédiger une recette séparée.

Délicatesse ... Croûte délicate et croquante, pulpe aérée en couches. Ils ont mangé un demi-rouleau, eeee, le rompant avec leurs mains, à peine refroidi.

Comme c'est émouvant Et si bon: j'ai ajouté le mien, et ça s'est avéré super, et !!! AIME LA FAMILLE!

Je fais du pain chez Panasonic selon une recette similaire

Merci d'avoir partagé votre version Margarita a raison, le pain au kéfir est déjà un autre pain, et j'ai déjà écrit quelque part pourquoi. Je n'aime pas le pain au kéfir, car par conséquent, il s'avère être différent en goût et en texture. Par conséquent, au fil du temps, nous avons obtenu une version du pain avec du lactosérum - ce n'est pas de l'eau, ni du lait, ni du kéfir. Le kéfir donne un caractère caoutchouteux excessif, pas le caractère caoutchouteux du gluten, mais un autre. Cela dépend de la culture dans laquelle le kéfir est fermenté.
Pour mon option, du lait caillé dilué ou de la crème sure, mais pas du kéfir, serait plus approprié
Concernant le marque-page: dans ma version, tout a été fait afin de passer le moins de temps possible sur le processus de mise en place, pas même de laver une cuillère supplémentaire, la recette est née à un moment difficile pour moi et a été rendue la plus légère possible. Et le fait que l'huile soit mesurée en grammes est dans les mêmes cuillères, seulement pesées.
En ce qui concerne ce que vous faites pour 600 g de farine, dans ma recette, des calculs sont également donnés pour un petit et un grand pain.
L'attention aux nuances et la compréhension de la différence viennent avec le temps. Eh bien, si cela n'a pas d'importance, oui, d'accord - vous pouvez faire du pain

Ajouté le mardi 14 mars 2017 15:44

Margarita, je ne voulais offenser personne avec mes cinq kopecks), je viens de vous dire comment vous pouvez le faire autrement. Et honnêtement, je ne sais pas comment rédiger une recette séparée.

Voici le lien pour voir comment rédiger une recette

Règles de prescription

Oui, nous ne sommes pas sensibles, juste ... l'ordre est celui-ci ~ nous discutons du Khlebushk, au sujet duquel nous sommes
Et pas le vôtre ... différent, meilleur ou pire !!!
Natasha Bread a son propre zeste, qui réside précisément dans la combinaison de lactosérum et de beurre odivka. Son travail.
Et votre Khlebushek ~ c'est votre travail et quelqu'un s'y intéressera (si vous le postez) ...

[Ingouchechka]

Et votre Khlebushek ~ c'est votre travail et quelqu'un s'y intéressera (si vous le postez) ...

Vitaly est déjà intéressé et il ne sera pas le seul, j'en suis sûr.
IngouchechkaSoumettez votre recette!

Je suis avec plaisir, mais je vous dis comment faire, je ne sais pas

Ajouté le mardi 14 mars 2017 16:20

J'ai vu)))

[Natashechka]

NatashechkaDites-moi, cher ami, quel est le goût de votre lactosérum: aigre ou pas très?
Je viens de faire du fromage cottage il y a environ une semaine, mais pour une raison quelconque, malgré le fait que le lait caillé, le fromage cottage et, par conséquent, le lactosérum se sont avérés non acides, le fromage cottage était comme le fromage Adyghe.
Alors, je pense, comment cela affectera-t-il le pain ou est-ce important?
La figue le sait, c'est peut-être déjà aigre, même si ça vaut le frigo ...

[Marish]

Marish, mon sérum n'est PAS aigre

NaTali, merci pour la recette, ma main me démange, ajoute une cuillerée de maïs, mais a décidé de ne pas dévier de la recette et j'ai 400 grammes de farine dans laquelle 1 cuillère à soupe de farine c. h et seigle ont pris 290 gr. sérum et eau ... mais le bonhomme en pain d'épice est aqueux ... colle à vos mains, mélangé ..., apparemment de la farine ou du petit-lait, à modifier dans mon cas ... j'ai ajouté des graines de carvi, je pense que ça va s'arracher ... ... Eh bien, ne te marie pas pour le donner