Pain blanc quotidien avec levure vivante / pressée dans une machine à pain Panasonic SD-2500

J'émiette de la levure vivante jusqu'au fond, sans sucre ni miel, farine par dessus, puis tout le reste. Je mets un délai, généralement 8 heures, en mode français. À 7 heures du matin, je me réveille d'une odeur funky et je vais chercher un pain de narine haut garanti.

Cela faisait longtemps que je n'avais pas apporté du pain ...
Voici celle d'hier. Pour 500 g de farine.
Parmi ceux-ci, 50 g c / s, plus 1 s / l de seigle je mets toujours.



J'ai oublié d'écrire ...
Celui-ci est sur le feu principal, sans tarder ...
Pour 8 g de levure vivante. Au lieu du sucre, du miel.

Quels beaux pains sont obtenus.
Récemment, tout a été cuit avec une fermentation à froid, je voulais que ça reste simple, le poser et non la vapeur ...
Demain, je ferai cuire ce beau pain, j'espère que tout ira bien. La machine à pain est également Panasonic.

[Lis]

Lis, Bon pain à toi!

https://mcooker-frm.tomathouse.com/ga...ics/146030/CIMG1162~4.JPG

Je me suis mis à cuire. C'est vrai, j'ai ajouté 100 grammes de farine de maïs, on l'aime beaucoup, je l'ajoute même à une belle pâte à pain d'épices, et 2 cuillères à soupe de farine d'épeautre.

J'ai appris à insérer une photo dans le message, mais une sorte d'absurdité est ressortie. Merci Natasha pour la recette! le pain s'est avéré très savoureux!

[Administrateur]

Administrateur, Tanya, comment se fait-il que la photo n'apparaisse pas dans le message? Avez-vous essayé ou ai-je recommencé?

J'ai fait du pain. Je ne connais pas encore le goût, mais il a l'air beau !!!!!
Merci beaucoup pour la recette, je la répéterai encore et encore

[Tamara]

Tamara, beau pain s'est avéré! Je suis content d'avoir aimé le goût. Faites cuire à votre santé!

Je me suis mis à cuire. Truth a ajouté 100 grammes de farine de maïs, ... et 2 cuillères à soupe de farine d'épeautre.

Et c'est pourquoi il ressemble à ça. Et comment avez-vous aimé le goût? Après tout, le goût est la chose la plus importante
Lis, et montrer la coupe?




Les dernières fois, j'ai remplacé 100 grammes de farine sur 600 par de la farine d'épeautre. Savoureux, avec une note de noisette.

[Taille]

Taille, délicieux. Bien que je mange très peu de pain, le principal mangeur est mon mari. Je n'ai pas pu résister à couper la croûte et à la tisser avec du bon beurre. La croûte est croustillante !!!
Surtout je ne vais pas le mettre dans la corbeille à pain pour pouvoir en manger un morceau demain matin

Je ne sais pas comment déplier la photo ...

[Lis]

Lis, Je suis content que tu aimes le pain Pour ta santé!
Le maïs, une beauté ensoleillée, peut être vu dans le pain

En ce qui concerne les photos inversées, cela aidera peut-être

Photos inversées à partir de téléphones et de tablettes

Natalia, un peu comme tenez le téléphone horizontalement, avec le bouton de l'appareil photo sous votre main droite, J'ai photographié de cette façon ces derniers temps, alors qu'il n'y avait pas de changement de forme.

Lorsque je photographie avec une tablette, j'ai un déclencheur sous la forme d'une photo d'un petit appareil photo, qui retourne tout le monde et doit être observé de manière à ce qu'il soit exactement droit, et non sur le côté ou à l'envers.

Préparation photos à l'envers à télécharger dans la galerie au même endroit sur la tablette / téléphone.

La deuxième photo a été prise en tournant la tablette verticalement, bon, il arrive qu'elle soit nécessaire verticalement, dans la galerie et sur la photo hébergeant elle était chargée couchée sur le côté. Le dépliage au même endroit dans la tablette n'a donné aucun résultat. Et ici toute action en studio (au moins mettre un point dans le coin) et conservation - a enregistré la photo correctement pour le téléchargement dans une galerie ou un hébergement de photos. Arrivé.

[Taille]

TailleMerci Natasha! Je vais le découvrir! 😄

Irina, je suis heureuse que vous aimiez le pain, pour votre santé et celle de vos proches !!!

Pour cuire ce pain en mode "français", j'utilise la moitié de la norme de la levure, c'est-à-dire pour un pain de 500 g de farine - 4 g de levure fraîche.

Faites cuire avec plaisir!

Natasha, bonjour.
Je voulais faire cuire ce pain en mode français.
Mais je voulais clarifier.
Tout est sur ordonnance sauf la levure, la moitié de la norme, et le reste est uniquement sur ordonnance?

Lil, pendant que Natasha est absente ...
Je fais régulièrement en français.
Oui, la moitié de la levure, mais je ne cuit qu'à sec. J'ai compté une demi-cuillère à café de farine et de levure pour 400 grammes.
J'ajoute un peu de seigle ou de grains entiers à cette quantité de farine. Parfois du miel, du son, des graines de lin.
Mon four en français cuit ce pain, je l'éteins donc 10 à 15 minutes plus tôt.
Bonne chance !!!

[marinastom]

marinastom, Marina merci d'avoir répondu.
J'ai compris la levure. J'ajoute 400 grammes de farine de première qualité et 100 grammes de farine de maïs, hier j'ai ajouté du miel de lin.
Je veux le mettre pour la nuit.

La recette est déjà "ancienne", et je viens d'être honorée.
Le pain se refroidit. Beau, lisse. Pour 500 g de farine, il est monté "sous le toit". Alors maintenant, le premier "merci" pour la belle apparence du pain. Demain (ou plutôt, aujourd'hui) mes dégustateurs de 7 et 8 ans apprécieront, alors, j'espère, j'apporterai un deuxième "merci".
Pendant le pétrissage, j'ai dû ajouter une quantité décente de farine: la pâte collée avec une virgule sur les côtés du seau et étalée le long du fond. Habituellement, j'ajuste le pain dans le pain de blé en ajoutant de la semoule, mais cela n'a pas aidé: je devrais en ajouter trop. Par conséquent, un peu de semoule + farine = le bon petit pain.
En général, j'ai aimé le processus de travail avec de la levure "humide". Et, ce qui est important pour moi, l'absence totale de l'odeur de levure.

D'après les explications de Natasha et mon expérience dans la cuisson de ce pain, voici comment il doit être préparé: la pâte est étalée le long du fond lors du pétrissage, il peut ne pas y avoir de kolobok classique ...
D'ailleurs, collègues qui se souviennent de mes descriptions, j'ai toujours fait cuire ce pain en français. Alors, arrêté, trop cuit. Même une interruption précoce et forcée du programme n'aide pas. Le poêle est devenu sur le Main. Si possible, j'augmente l'allumage pendant une demi-heure.
Natasha, je ne me lasserai pas de répéter, toi et ton pain, charmant !!!

[marinastom]

la pâte est étalée le long du fond lors du pétrissage

marinastom, Marina, quelque part dans le sujet, il y a une photo de la pâte pendant le pétrissage. Il y a donc un chignon. Laissez pas tout à fait "kolobok", mais il y en a. Et j'avais une masse qui ressemblait à une pâte semi-liquide. Allons! Ce sont tous des coûts de production. La correction n'est pas un problème. L'essentiel est qu'il existe une recette de base éprouvée.

trop de cuisson

Marina, utilisez-vous toujours les mêmes produits?

Oui, les produits sont les mêmes. J'ajoute un peu de lin et, il arrive, je remplace 50 grammes de farine par du seigle ou c / h.

nous le préparons continuellement et envoyons nos remerciements à l'auteur tout le temps!
Je ne sais même pas quel chignon. Nous avons enfilé le Français pour la nuit.
Mais la composition de la farine a été légèrement modifiée. Toujours 400 gr de farine de 1ère qualité et 100 gr. blé.
Le couvercle s'avère convexe et uniforme (Tfu .... tfu)

[une masse qui ressemble à une pâte semi-liquide]

Les filles, bonne santé pour vous et vos consommateurs !!! Je suis heureux que vous aimiez le pain et la technologie et que vous vous conveniez !!!

Je n'empiète en aucun cas sur les goûts et la liberté de créativité des autres, mais seulement «pour» - changez la recette car elle est plus pratique et savoureuse pour vous!

marinastom, Marina, quelque part dans le sujet, il y a une photo de la pâte pendant le pétrissage. Il y a donc un chignon. Laissez pas tout à fait "kolobok", mais il y en a. Et j'avais une masse qui ressemble à une pâte semi-liquide... Allons! Ce sont tous des coûts de production. La correction n'est pas un problème. L'essentiel est qu'il existe une recette de base éprouvée.

Wow, Nashenka, peut-être avez-vous une telle farine, ou peut-être simplement une erreur de mesures. Décidément, la pâte ne doit pas être "soupe". J'aime surtout le résultat lorsque le chignon est le même que celui que vous avez décrit

pas tout à fait "kolobok", mais il y en a.

Je recommanderais d'ajuster la quantité de liquide pour garder le reste des ingrédients en équilibre, mais si vous aimez ce que vous obtenez - ne respire pas ne changez pas votre version.



Plusieurs fois pour un gros pain j'ai remplacé 100 g de farine par de l'épeautre, alors que je n'ai rien changé à la recette. Il s'avère un goût et une texture légèrement différents.Je n’ai pas aimé le pain purement épeautre, mais la version mixte a été approuvée.

Mais la composition de la farine a été légèrement modifiée. Toujours 400 gr de farine de 1ère qualité et 100 gr. blé.

Liset farine de maïs? quelle mouture? Et puis nous vendons de la farine de 3 moutures et également de la polenta séparément. Je veux essayer votre option

Je recommanderais d'ajuster la quantité de liquide

Alors je l'ai fait cuire pour la première fois! Par conséquent, j'ai suivi la recette exactement. Habituellement, nous versons du liquide d'en haut dans notre HP, donc je sais déjà visuellement quel niveau il devrait être dans le seau.
Au fait, le goût du pain convenait à moi et à mes dégustateurs. Nous introduisons donc cette recette dans notre alimentation. C'est comme ça qu'elle a dit! J'ai essayé de passer à la levure fraîche pendant longtemps, mais quelque chose m'a toujours arrêté.
Maintenant une question. La levure restante a été retirée par portions dans le congélateur. (Je ne sais pas comment vous pouvez les conserver.) Décongelez-les et mélangez-les avec du sucre? L'introduction de 100 g de farine de seigle pour 400 g de farine de blé nécessite-t-elle une adaptation au reste des produits?
Comme j'envie ceux qui ont un grand choix de farine dans les magasins ... Dans notre village, seulement la plus haute qualité et le seigle. À un moment donné, ils m'ont apporté de la farine de première qualité, il n'y avait aucune limite à la joie. Et je m'y suis habitué. Mais l'entreprise a été fermée, la joie a pris fin. Seulement du gruau de maïs, je ne peux même pas imaginer à quoi ça ressemble ...
Eh bien, rien! Réjouissons-nous de ce que nous avons! De plus, dans notre équipe sympathique, vous pouvez trouver toutes les recettes! Merci à tous!

[Natasha]

Maintenant une question. La levure restante a été retirée par portions dans le congélateur. (Je ne sais pas comment vous pouvez les conserver.) Décongelez-les et mélangez-les avec du sucre?

Natasha, J'ai essayé de congeler ma levure par portions, puis de l'utiliser, mais soit la levure, soit mon mauvais réfrigérateur ... en général, pendant une semaine de congélation avec un étirement la force de ma levure était suffisante, puis elle est devenue généralement inutilisable. Par conséquent, je ne peux que vous conseiller de vérifier l'expérience avec la levure et la congélation / décongélation. La congélation ne fonctionne pas pour moi, mais je garde ma levure dans la porte du réfrigérateur. J'achète 2 paquets de 50 grammes chacun et jusqu'à ce qu'ils soient complètement utilisés, ils fonctionnent bien, bien qu'au milieu du deuxième paquet, la levure perd déjà complètement son effritement, mais cela fonctionne.

Comme j'envie ceux qui ont un grand choix de farine dans les magasins ... Dans notre village, seulement la plus haute qualité et le seigle. À un moment donné, ils m'ont apporté de la farine de première qualité, il n'y avait aucune limite à la joie. Et je m'y suis habitué. Mais l'entreprise a été fermée, la joie a pris fin.

Il y a un sujet sur le forum sur la fabrication de certains types de farine, peut-être que cela vous aidera
Nous préparons nous-mêmes de la farine de blé entier et de la farine de 1ère et 2ème année
Un membre du forum (grâce à elle) a également suggéré d'ajouter Vitabix (barres de blé pressées pour le petit déjeuner). Je l'ai essayé, une assez bonne option et ça me plaît

Il y a un sujet sur le forum pour la fabrication de certains types de farine

Donc, nous n'avons même pas de son. Il reste quelques-uns des anciens stocks. Je comprends que vous pouvez tout acheter sur Internet maintenant, mais ma pension «folle» limite ma «liste de souhaits».

[Tashenka]

Tashenka, vendez-vous du gruau de blé ou d'orge?
Vous pouvez moudre une poignée de céréales dans un simple moulin à café ou plus dans un spécial. moulin et ajouter à la pâte. S'il n'y a rien à broyer, vous pouvez ajouter des céréales bouillies, mais déjà en ajustant la recette. Pour changer, il reste du maïs et du sarrasin, et la farine d'avoine ne nécessite aucun traitement, bien qu'elle puisse d'abord être hachée avec un hachoir à viande.
Il existe donc de nombreuses options artisanales pour simplifier la farine premium.
Je m'excuse auprès de l'auteur de la recette pour son ingérence. :-)

[Galya]

Je m'excuse auprès de l'auteur de la recette pour son ingérence. :-)

Galya, Merci pour l'aide !

[couronne]

couronne, Galina, eh bien, je ne suis pas complètement sauvage si je traîne ici ... Et il y a un moulin à café (jusqu'à 3 pièces, dont un pour les épices, etc.), et des moulins, et des moulins, ... Je mets régulièrement les restes de porridge dans la pâte pour le pain (heureusement, il y a deux petits-enfants, 7 et 8 ans). Si je corrige un pain de blé avec de la semoule, puis du seigle-blé - avec des flocons d'avoine.Je ne peux pas obtenir de farine normale à partir de gruau de maïs, peu importe combien j'en ai essayé. Rugueux. Mais l'âme demande des originaux!
Oh, les filles, n'oublions pas le sujet. La recette est excellente, le pain est délicieux, et tout le reste ... à l'appel de l'âme!
Encore une fois MERCI À L'AUTEUR !!!

Lily, est-ce de la farine de maïs? quelle mouture? Et puis nous vendons de la farine de 3 moutures et également de la polenta séparément. Je veux essayer votre option

cuit avant avec le broyage grossier du maïs, c'est fini. était encore finement moulu, maintenant cuire au four avec, le résultat est tout aussi bon.
et nous utilisons également de l'huile de moutarde, quelque chose qui nous est resté fidèle, qui est parfaitement entrée dans le pain. Et l'autre jour, j'ai versé des graines de lin, aussi merveilleuses!
Nous tamisons toujours la farine. et mélanger.

Il ne faut vous conseiller que de vérifier le test de levure et de congélation / décongélation. La congélation ne fonctionne pas pour moi, mais je garde ma levure dans la porte du réfrigérateur. J'achète 2 paquets de 50 grammes chacun et jusqu'à ce qu'ils soient complètement utilisés, ils fonctionnent bien, bien qu'au milieu du deuxième paquet, la levure perd déjà complètement son effritement, mais cela fonctionne.

J'achète le 100 grammes et le garde dans la porte du réfrigérateur.

[Taille]

Et pourquoi ai-je fait le tour de cette recette pendant si longtemps? Et je le voyais constamment dans le fil de nouveaux messages et ... passait par là.

Le miracle du pain! Il s'est avéré exactement comme l'auteur l'avait promis. Le dukhmanische à la maison se tenait pendant la cuisson et est toujours ... Et déjà deux heures se sont écoulées.



Taille, Natasha, merci beaucoup

[Sveta]

Svetacependant, nous avons tous des produits différents. Vous avez du pain - un bel homme merveilleux!

J'espère que vous aimez aussi le goût, pas seulement la vue et l'odeur.

Pour ta santé! Peks avec plaisir!

Prendre 2! La levure du congélateur s'est comportée normalement. J'ai remplacé 100 g de blé par du seigle. Le sérum (et je ne cuit que sur du lactosérum) versé 300 ml. J'ai ajouté des oignons secs et frotté une pomme à moitié mangée par les garçons (pas mal). Le pain s'est avéré être légèrement inférieur au blé pur, c'est-à-dire que je n'ai pas soulevé le couvercle près du poêle.
Une voisine du site est venue à l'odeur et a dit modestement qu'elle avait oublié d'acheter du pain. Et nous ne sommes pas désolés pour nous. J'ai divisé le pain en deux. Le voisin est parti satisfait et a ensuite apporté aux garçons une boîte de jus.
Dans quelques jours, j'en ferai un nouveau. Maintenant je pense, quoi d'autre y mélanger ???

Une voisine du site est venue à l'odeur et a dit modestement qu'elle avait oublié d'acheter du pain.

Ahhhh ... Super!

Dans quelques jours, j'en ferai un nouveau. Maintenant je pense, quoi d'autre y mélanger ???

Fromage

J'ai fait du pain avec du fromage et de la saucisse fumée dans ma jeunesse. Et j'y ai également ajouté des herbes. Cela s'est avéré être une pizza au pain. Oh, je n'ai pas fait de telles expériences depuis longtemps ...

Ce pain s'est avéré excellent avec 50 grammes de farine de sarrasin provenant de la quantité totale de farine. Le gluten / chapelure n'est en aucun cas «affecté». La seule chose, j'ai versé de la farine de sarrasin tout en haut pour qu'il n'y ait aucun contact avec l'eau.

J'ai tout fait strictement selon la recette. Il n'y avait pas de kolobok, en tant que tel, et il y avait de la pâte sur les côtés et au fond du seau. J'ai décidé de ne rien ajouter, quoi que ce soit. J'ai entendu dire que Panasonic peut très bien gérer la pâte humide.
A la sortie, j'ai tout simplement un résultat magnifique!
Jugez par vous-même ...



Je suis ravi! Ça refroidit, je vais vous montrer ce qu'il y a à l'intérieur.

[Mamie]

Mamie, ce pain génial est simple!
Je l'aime aussi!
Cela s'est avéré très beau!)

[Taille]

Taille, et encore OH !!! Magnifique, magnifique, juste un chef-d'œuvre! Je ne peux pas me lasser de remercier encore et encore!
Oh mon Dieu, quelle croûte fine et croquante il a ...! Mmmmm ...

[Mamie]

Mamie, Elena, Pour ta santé !!!
Content que tu aimes le pain!

Ça a l'air génial! Le dernier pain avec une croûte de la même couleur sur tous les côtés.

J'espère que vous aimez le goût de ce pain.

Faites cuire avec plaisir et santé!

J'espère que vous aimez le goût de ce pain.

Le goût de ce pain est exactement ce dont nous avons besoin pour notre famille! N'ajoutez pas, ne soustrayez pas!

Oh comme c'est génial
Pour ta santé !!!

Je vais donc rapporter))) le pain s'est avéré bon. J'ai une taille M, croûte moyenne.Eh bien, j'ai utilisé de la levure active saf-levure, diluée dans du lactosérum chaud. J'avais peur qu'il n'y ait pas assez de farine, je l'ai ajoutée dans le processus, mais elle semblait toujours collante. Mais à la fin, tout s'est déroulé exactement! A mon avis, le sel et le sucre dans la recette sont avec modération, le goût est parfaitement équilibré. Habituellement, je mange du pain avec de la soupe, pour moi la recette est juste!

[Taille]

TailleNatasha, je suis tourmentée par ces doutes. J'ai un Panas 2502. Selon les instructions, mettez d'abord les ingrédients secs, puis le liquide. Je le mets toujours comme dans la recette: sucre + prés. levure, etc. = liquide puis farine. Vais-je ruiner mon HP, j'ai entendu dire que le joint d'huile pouvait fuir. Que dis-tu?

[Elena]

Elena, Je l'ai fait pendant 3,5 ans exactement comme décrit dans la recette, tous les jours, et tout était en ordre. Mon HP est tombé en panne pour une autre raison (en raison d'une humidité élevée, le tableau de commande s'est détérioré) et le seau fonctionne toujours sans problème.
Maintenant, j'ai un autre HP Panasonic, je fais tout de la même manière - j'aime mettre les ingrédients liquides d'abord, puis les ingrédients secs, même si je sais que cela va à l'encontre des instructions.

Non àJe dis et non deJe dis. C'est à vous comment faire

Même si c'est moi ... je freine ...

Vous pouvez faire un marque-page dans l'autre sens: sel en bas, farine, beurre, lactosérum et levure sur le dessus, moulus avec du sucre (les en liquide).

Vous pouvez faire un marque-page dans l'autre sens: sel en bas, farine sur le dessus, beurre, lactosérum et levure pilés avec du sucre (les en liquide)

Ouah, exactement! Vous pouvez aussi "à l'envers", comme je ne m'en rendais pas compte ..
Au fait, quand je fais un sac sur un seau selon la recette, je le mets, sinon ça devient un peu poussiéreux en pétrissant la farine. Et s'il y a de la farine par le bas, le sac ne sera pas nécessaire.
Bref, le week-end, j'essaierai l'inverse.
Merci pour le conseil!

Merci, cette recette a beaucoup aidé à démarrer




(Grade militaire "Ryazanochka")