Pain blanc quotidien avec levure vivante / pressée dans une machine à pain Panasonic SD-2500

[Esprit]

Esprit, Je ne suis pas d'accord, quel demi-seau !!! Je fais déjà cuire ce pain 2 fois par semaine ... Sans rien ajouter ... Cela s'avère génial - j'ai posté une photo plus tôt, il y a environ un mois! - un magnifique toit convexe! Je fais cuire un petit pain pour 400 g de farine.
Natasha, merci ...

Ajouté le lundi 30 mai 2016 21:54

Biryusa, Olya, oui! Mon Makfa - farine - a été un peu sèche ces derniers temps. Dans TOUTES les recettes maintenant j'ajoute une cuillerée presque ...

[Margarita]

Vous savez, mais le pain de chacun est différent.

Je n'aime pas le pain épais / lourd. ma la recette est pour un pain léger et aéré.
Je n'aime pas le pain avec un toit en lambeaux ou tordu. Tout est ajusté pour que le toit soit entier et beau.
Je n'aime pas le pain préparé, même avec le moindre soupçon de farine sur la croûte, et personne dans ma famille n'aime ça. Je m'assure que toute la farine interfère proprement.
Je n'aime pas la croûte dure comme le pain français.
...

Si quelque chose est embarrassant dans la recette ou que vous ne l'aimez pas, cette recette n'est tout simplement pas pour vous. Les goûts ne pouvaient pas être discutés. Les faits / photos parlent d'eux-mêmes. Il y a une ÉNORME variété de recettes sur le forum, pour tous les goûts, de quoi choisir!

Du bon pain à tous !!!

Ajouté le lundi 30 mai 2016 22:05

Margarita, content que tu aimes ça! Faites cuire à votre santé!

Je cuit toujours à 600 gr. (sinon - ce ne sera pas suffisant, j'ajoute clairement 280 ml. de lactosérum ou de kéfir et 150 d'eau bouillante. Et je n'ajoute plus de farine dans le processus.)

Pouvez-vous remplacer l'huile d'olive par du tournesol? Eh bien, je ne remarque aucune différence. Avec des cuillères doseuses aussi ... L'administrateur a bien remarqué: il y en a DEUX cuillères: un salon de thé et une salle à manger. Et les deux sont mesurés.

Vital, votre message vient de paraître. Il y avait une lettre «A»

L'huile peut bien sûr être remplacée, surtout si la différence ne se fait pas sentir

Je n'ai pas vu Admin quelque part sur les cuillères à mesurer dans mon sujet, d'où avez-vous apporté cela?
Dans ma recette, tout semble être prescrit, quoi et avec quelle cuillère mesurer.

Ajouté le lundi 30 mai 2016 22:22

Vital, d'après la photo de tes pains il est clair que tu aimes le pain dense, et je me souviens que tu as écrit que tu aimes le toit en lambeaux
Alors ... vous avez certainement beaucoup de liquide.

Un demi-seau de liquides dans la recette.

Si vous voulez cuire, vous devez ramasser à l'avance pour ne pas ajouter de farine

Combien de personnes, tant d'opinions ...
Le pain est incroyable!
Différent à chaque fois, mais toujours délicieux. Et le liquide me convient parfaitement. De plus, j'ai mis moins de farine en la remplaçant par des céréales.
Récemment, j'ai commencé à cuisiner dans un petit multicuiseur Philips. Un tel chignon s'avère joli! Je mélange ça en HP. Je fais cuire la moitié, la moitié au congélateur. Ensuite, je fais cuire et super!
Hier, j'ai essayé de le pétrir dans un bol multicuiseur et de l'éloigner encore (en général, cela a pris deux heures). En général, la ciabatta s'est avérée être du pain poreux, avec un caoutchouteux agréable, nyamka!

Hier, j'ai essayé de le pétrir dans un bol multicuiseur et de l'éloigner encore (en général, cela a pris deux heures). En général, la ciabatta s'est avérée être du pain poreux, avec un caoutchouteux agréable, nyamka!

Que faites-vous!?!? Ciabatta droite
Montre viens

Natasha, il ne reste plus qu'une tranche ...
En ce moment, je vais essayer de le prendre en photo.

[Marish]

Je mélange ça en HP. Je fais cuire la moitié, la moitié au congélateur. Ensuite, je fais cuire et super!

Et après la congélation, tu fais cuire et tu te taisTu n'as presque pas rendu mon sujet orphelin

Marish bien joué!

Je suis en quelque sorte mal à l'aise ... j'ai l'air d'être un déserteur, je suis allé voir Filya ...

Verres à échelle inclus.

Quel joli morceau et un si petit pain

Bonne comparaison d'échelle

Thalia, ma chère, le pain est très savoureux et je le fais cuire et ma maison craque de plaisir. J'essaie juste de comprendre ce que je fais de mal. En ajoutant de la farine et en gardant une trace du pain, le bonnet est cher et joli. Probablement quelque chose avec de la farine et du beurre n'est pas 2,5 cuillères à soupe. l (dimensionnel), a 2. Merci beaucoup pour votre aide.

[Jeanne]

Jeanne, si tout sauf la farine est mesuré correctement, alors la matière est dans la farine. Vous pouvez peser ce que vous devez toujours ajouter et ajouter à la farine dans la recette = voici les proportions de votre farine. Il sera possible de peser immédiatement et de ne pas jouer avec des cuillères avec des additifs

Je suis heureux que vous et votre ménage l'aimiez. Bonne santé !!!

Faites cuire avec plaisir!

[du quotidien]

Je suis venu dire MERCI à mon mari! Combien de pains différents ai-je essayé, et mon mari s'est obstinément acheté pour lui-même dans le magasin (Hier, j'ai cuisiné du quotidien et entendu: "Eh bien, Dieu merci, j'ai fait du pain normal!" Ça a le goût d'un pain d'enfance))

[Tosha]

Tosha, mon mari a réagi à peu près de la même manière à ce goût ... Eh bien, j'ai fini le regard.
Je suis content que j'aime le pain!
Faites cuire avec plaisir!
Bonne santé !!!

Natasha, le voici Khlebushek, un à un selon Tes pas! Seulement du poêle! Merci encore!)))

[Taille]

Taille, Natasha, et un GRAND MERCI de mon mari et moi. Le pain est délicieux! Photo en tête-à-tête avec la photo de Margarita.

[Margarita]

Margarita, Un si beau pain Merci pour la photo!

Natalia, et vous et votre mari - s'il vous plaît et bonne santé !!!

Les filles, merci d'avoir écrit, c'est très agréable et inspirant

Faites cuire avec plaisir!

[Natasha]

Natasha, Joli. Je vais entrer dans votre recette avec mes commentaires.

1. La farine est très, très différente. C'est différent lorsque nous l'achetons à différents moments de l'année. Plus il est sec, plus il aura besoin d'eau, plus il est fort en termes de teneur en gluten, plus il aura besoin d'eau.

2. Maintenant, la densité du lactosérum est presque comme l'eau, mais le kéfir est beaucoup plus dense, mais que se passe-t-il si ce kéfir est de 3,5 pour cent? Non seulement le kéfir est plus dense, mais il peut ajouter de la graisse à une recette. Le kéfir contient sa propre levure; la composition du kéfir est très différente de celle du lactosérum. Ainsi que de la crème sure. Autrement dit, ces liquides de lait fermenté inégal... Si le lactosérum est remplacé par un autre produit de densité et de teneur en matières grasses différentes, vous avez besoin d'un petit pain vérifier et personnaliser. Et vous devez comprendre que le pain résultant aura un goût différent sur le lactosérum du pain sur le kéfir

3. Par conséquent personnaliser le chignon... Selon le type de farine que vous avez acheté et le type de liquide que vous mettez.
Au type de pain que nous aimons. La densité du pain, la croûte et ainsi de suite dépendront du type de pain.
Le bonhomme en pain d'épice peut être comme une boule ou comme une virgule, comme une virgule, il donnera un pain plus léger. Chacun de nous doit décider lui-même quel type de kolobok goûter.

Si vous avez acheté de la farine à faible teneur en humidité, ce n'est pas la faute de Natasha s'il y a du porridge dans le seau, mais de la farine.

Mais lorsque vous changez de recette, sachez toujours que c'est la proportion sel-sucre-farine qui détermine le goût, donc si vous trouvez du porridge dans un seau, ajouter 10 cuillères à soupe de farine n'est pas la meilleure façon, il vaudrait mieux réduire le liquide.

En général, ces derniers temps, je suis fan de Saf-instant et du pain qui les accompagne! Y compris Natashin!

[fffuntic]

Len, je t'en supplie, écris ce que tu penses de frotter la levure avec du sucre

fffunticEt je ... BIEN, je veux vraiment connaître les levures vivantes ... pour le savoir ... Je les pétris aussi dans du sucre, comme Natasha ...
... et a commencé à le faire dans tous ses PAINS. J'aime le résultat ...

pétrir dans du pain ordinaire pour la santé, il y a relativement peu Sahara.
Comme toujours, toute levure ne l'aime pas lorsqu'elle est trop sucrée et en contact avec un environnement sucré pendant une longue période. Par conséquent, cela ne vaut plus la peine de pétrir en pâtisserie, ce sera trop sucré là-bas. Eh bien, après le pétrissage, il est préférable de verser le liquide le plus tôt possible pour qu'il ne soit pas sucré pendant longtemps.
Mais en général, l'activation classique dans un bavardage chaleureux à l'ancienne mène. Si vous versez de la levure vivante avec un liquide chaud avec du sucre, il est plus facile de ne pas se tromper avec la quantité de sucre pour "contact avec la levure".Natasha a une bonne proportion pour pétrir, mais si vous en faites trop avec la quantité de sucre, la levure peut ne pas l'aimer

Tanya, je ne veux pas ouvrir de sujets séparés
Peut-être alors dans le même sujet une variante complètement peinte, et dans le premier post un lien actif spécifiquement vers l'option? J'ai en quelque sorte imaginé que le pain est simple, le sujet est petit, après le nettoyage, il diminuera encore plus.

Ajouté le samedi 04 juin 2016 19:38

Je m'excuse pour un tas de questions

[Natasha]

Allez, liens dans le premier post vers des variations de pain.

Natasha, mais soyons d'accord - il n'y a que des commentaires et des discussions sur ce pain uniquement - tout le reste est sur des sujets spécialisés

Bien

D'ACCORD!

[Natalia]

NataliaMerci beaucoup pour la recette. ... Maintenant, parmi les pains de blé, celui-ci est le plus aimé. Fabriqué strictement selon la recette. Elle a mis le pain le soir, avec un retard. Le pain s'est avéré merveilleux, doux, moelleux, avec un peu de chapelure de caoutchouc, nous adorons ce pain. Vous n'avez pas à vous tromper, ne suivez pas le kolobok, chargez simplement tout selon la recette et obtenez le matin une belle miche de pain parfumée.
[img]

[Elvira]

Elvira, merci de faire confiance à la recette!

Pour ta santé !!!

Car tout est transitoire ...
Natasha, ici j'ai essayé de cuire votre pain entièrement à partir de farine de blé, mais, comme toujours, avec des céréales. J'ai commencé et je voulais cuisiner à KhP, mais en raison de quelques réparations, l'électricité a été coupée et j'ai dû changer le lieu et la méthode de cuisson. En conséquence, après quelques heures, j'ai fait cuire au four à la vapeur, laissez-le reposer dans un moule, mettez-le dans un four froid. Le pain s'est avéré, comme toujours, savoureux, mais différent. Peut-être qu'il n'a pas eu le temps de se distancer correctement? Ici, et le toit, le long du bord, s'est un peu déchiré ...

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[Helen3097]

Helen3097Len, c'est Marishka, elle cuisait si fort, allez la voir pour de l'aide personnelle ... j'ai répété après elle ... et ajouté du son ... délicieux ...

Oui, c'est délicieux et beau, je l'avoue, mais dense. Eh bien, parfois, pour un changement, vous pouvez le faire.
Natasha, merci!

[Taille]

Taille, Natasha! Merci de toute la famille pour le magnifique pain! ce n'est pas du tout comme une machine à pain, mais tellement réel! légèrement caoutchouteux.

[Vika]

Vika, Je suis content d'avoir aimé le pain! Toute la famille - s'il vous plaît et bonne santé !!! Faites cuire avec plaisir! Dans une machine à pain

Eh bien, bien sûr, vous pouvez aussi au four, mais je ne fais pas de pain au four

Si vous cuisinez avec de la levure sèche, combien? Il n'y en a pas de nouveaux pour le moment.

Je cuit constamment sur Saf-Instant sec de Metro. Si je mets le programme de base, pas plus d'une cuillère à café. Si en français (ce qui est beaucoup plus courant), alors 1/2 cuillère à café.

Si vous cuisinez avec de la levure sèche, combien?

Il y a une telle table La quantité de farine et d'autres ingrédients pour faire du pain de différentes tailles

Pour 500 grammes de farine de blé, la recette nécessite 1,7 cuillère à café "au taux". levure sèche. Et assurez-vous de regarder les recommandations du fabricant de levure, sur l'emballage, quelle est la consommation recommandée de levure.

[Sneg6]

Et assurez-vous de regarder les recommandations du fabricant de levure, sur l'emballage, quelle est la consommation recommandée de levure.

Sneg6, nécessairement voir ce qui est indiqué sur l'emballage de la levure que vous souhaitez utiliser... Maintenant TOUT est très différent, et la levure aussi.

Pour 500 grammes de farine de blé, la recette nécessite 1,7 cuillère à café "au taux". levure sèche.

Tanya, et dans mes instructions pour mon HP, 1 cuillère à café de levure sèche instantanée pour 500 g de farine est indiquée. Je réussis toujours le pain selon les instructions!

Sur l'emballage de levure sèche instantanée que j'ai (produite par un grand supermarché local), il est indiqué: 7 grammes de cette levure sèche + 15 grammes de fraîche. C'est juste 1 cuillère à café de cette levure sèche pour 500 grammes de farine.

[Natasha]

Tanya, et dans mes instructions pour mon HP, 1 cuillère à café de levure sèche instantanée pour 500 g de farine est indiquée. Je réussis toujours dans le pain selon les instructions!

Natasha, Je ne discuterai pas Et les conseils et les fabricants, et les levures peuvent être différents, il est important qu'ils travaillent pour la qualité du pain

Ma table donnée, également à partir des instructions pour le hitachi x / poêle, fonctionne également très bien, c'est pourquoi elle est proposée sur le forum "en standard", et le reste est notre compétence dans la pratique

[Taille]

Taille, Natasha, merci beaucoup pour la recette !!! Mon mari exige que je fasse cuire ce pain en particulier. Simple et parfait.

[Natasha]

Natasha, pour ta santé!
Faites cuire avec plaisir!

Natasha, pardonne-moi, mon ami, je suis à nouveau "bizarre" ...
Il y a quelques semaines, j'ai tout pétri presque selon la recette, mais avec de la levure sèche et j'ai mis la pâte dans un sac au réfrigérateur (pas au congélateur). Certains ont été cuits dans un mini-dessin animé, et certains étaient couchés. Puis j'ai décidé de recommencer du pain. Je l'ai compté pour 300 farine et ai ajouté 130 grammes de cette "vieille pâte" à tout. Cela s'est avéré être toujours incroyable !!! La seule chose était qu'il n'y avait pas assez de preuves du programme principal, pendant une demi-heure je l'ai ajouté en mode service. Incroyable!
Natasha! 🌺 🌺🌺

[Marish]

MarishBien joué!
Besoin d'essayer

Marish, combien de jours la pâte a-t-elle menti?

Dis-je, deux semaines. J'ai essayé une fois, dès que j'ai acheté Panasa, j'ai joué pour tout le monde. Et puis c'est arrivé par accident, mais super!

Et je pensais que vous aviez cuisiné il y a quelques semaines, mais il s'avère que vous avez commencé la pâte il y a quelques semaines Hasty ...

Et mon lactosérum s'est épuisé, hier je l'ai fait cuire sur une purée de crème sure - je n'ai pas aimé. Le goût et la porosité sont complètement différents.

J'ai en quelque sorte ajouté de la bière. Délicieux aussi, au final. Mais pendant que je me séparais, ma chère mère, tous les miens sont allés fuker.

La recette s'est avérée, vous ne la gâterez pas
Je ne peux vraiment pas imaginer ce que tu y ajouteras la prochaine fois

Et je n'en ai encore aucune idée ...

Marish, mais tu viens me dire les résultats Tellement intéressant

Je suis heureux que ce pain ait provoqué tant d'émotions en vous et éveillé votre imagination

Expérimentez et amusez-vous!

Tellement bon!!!

[Taille]

Taille, Natasha, mais j'ai beaucoup de lactosérum ... mais ça vient du fromage, pas du fromage cottage, c'est-à-dire salé ... pouvez-vous le faire cuire comme ça?
J'ai peur de gâcher ...

[Margarita]

Margarita, Je ne l’ai pas essayé, et pour être honnête, je ne sais pas, je n’ai pas lu sur les types de lactosérum et leurs propriétés

Personnellement, j'essaierais certainement, surtout s'il y en a beaucoup et que je veux l'utiliser avec avantage.

En passant, nous vendons plusieurs variétés de lactosérum, mais ils n'écrivent pas laquelle de quoi. Et après en avoir essayé quelques-uns, je me suis arrêté au seul Seulement ils le vendent loin de chez eux, dans un seul magasin

Margaritamais essayez de cuire un petit pain avec un retard

400 gr de farine
7g de levure compressée
1 cuillère à café de sucre
200 ml de petit-lait (froid)
80 ml d'eau (froide)
15 g (1 c. À soupe) d'huile végétale

Tamisez un peu de farine au fond du seau.
Écrasez ou écrasez la levure et saupoudrez du reste de farine.
Versez le lactosérum avec de l'eau et de l'huile sur le dessus. Vous n'avez pas besoin d'ajouter du sel la première fois, votre lactosérum est salé. Si le pain s'avère et que vous l'aimez, ajustez le sel / sucre à votre goût.
Sucre en liquide.

Réglez la minuterie sur 6 à 10 heures. Si plus, alors il est préférable d'utiliser de la farine réfrigérée (du réfrigérateur), pour ralentir la maturation de la levure.
Maintenant, je mets du pain de cette façon la nuit ou du matin au soir, s'il n'y a pas de temps pour le pain pendant la journée, mais vous en avez besoin pour le dîner.

Dans cette option, il n'y aura pas de contact prématuré de la levure avec du sel. Eh bien, tout est encore mélangé.
Essayer

Merci Natasha, je vais le mettre tout de suite! Je suis très intéressé ...
Les fromages ont commencé à faire souvent du type maison d'Adyghe, ils sont juste devenus accro ...

[Margarita]

Margarita, ce sera génial si tout se passe bien et que vous aimez le pain. J'attendrai le résultat avec toi