Pain blanc quotidien avec levure vivante / pressée dans une machine à pain Panasonic SD-2500

Nika, le chignon ici est doux et tendre. Soyez prudent avec la farine!
J'ai écrit dans ce fil: à mon avis, le cumin est superflu ici!
Ce n'est pas du pain de seigle noir ...
Mais une question de goût ...

[Margarita]

Margarita, merci, il aime avec dobaFkami laissez-le mâcher avec des graines de carvi et des graines de sésame

[Nikusha]

Nikusha, le pain de cette recette ne doit pas être serré pour qu'il soit tendre et la levure est conçue pour un pain moelleux.

Je n'imagine pas non plus les graines de carvi dans ce pain, mais c'est une question de goût, du coup vous l'aimez.

[Natalia]

Natalia, encore chaudes, parfumées, des graines de carvi rassemblées dans ce pain en bas, et des graines de sésame sur le dessus. NaTali, à mon avis j'ai trouvé mon pain, je le mange rarement, une croûte à essayer, et puis je mange même trop chaud! MMM Yummy.

[Nikusha]

NikushaJe suis content que Rita et moi t'ayons aidé à trouver ton pain préféré
Peks avec plaisir et santé!

Les filles, ce pain s'effrite-t-il mal?

[Oksana]

OksanaCe pain s'émiette très peu

Merci Moins de crumbles français, mais plus tendre.
Et je ne suis pas moi ... si je ne suis pas sorcier un fil, sur une cuillère b. mon chéri

Super, vous devez l'essayer alors! Et puis j'ai décidé de transférer mon fils des pains du magasin au mien, puis je ne mange pas de blanc, je me cuisine exclusivement du Borodino. Alors je l'ai fait cuire, il y avait une recette avant lui qui s'appelait cuit au four pour les sandwichs. Tout va bien, mais pendant deux jours je n'ai fait que balayer et marcher, je l'ai regretté cent fois. Je veux quelque chose de plus humide!

[Oksana]

Oksana, oui, je suis déjà torturé avec des miettes ...

[pour Tang Zhong]

Ce pain en lui-même est bon, mais après avoir lu les critiques et imaginé l'effet, j'ai cuit aujourd'hui (pour la deuxième fois) ce pain avec l'ajout de Tang Zhong (pâte japonaise).

Le premier s'est avéré comme ça, la pâte était serrée - le pain est tordu et bas



Seconde



J'ai ajouté de l'eau et en ai fait trop, donc le toit s'est avéré comme ça
Pain additionné de feuilles de thé japonais - juteux, plus tendre, étirement / «caoutchouteux»... Et le deuxième jour, il est plus doux que selon la recette principale.
Devant la planche se trouve un tas de miettes provenant du tranchage d'un pain en deux avec un couteau dentelé. Seule la croûte s'est effondrée.
La recette principale du pain s'émiette un peu plus.

C'est une miche de farine de 400 g.

Tous les ingrédients sont préparés à l'avance.
Tamisé toute la farine et de là pour Tang Zhong pris une petite louche 20 g de farine... Mesuré 100 g d'eau dans une tasse séparée.
J'ai ajouté 1/3 d'eau à la farine - bien agité jusqu'à consistance lisse pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Et encore 2 fois 1/3 d'eau, en remuant jusqu'à consistance lisse.
J'ai mis le feu à cette masse moins que la moyenne.
Avant le processus d'agitation constante des feuilles de thé, j'ai pétri la levure avec du sucre dans un seau.
Lorsque les feuilles de thé ont commencé à chauffer, elles ont interféré constamment et l'ont amenée à 65 * C. PAS PLUS HAUT !!! C'est tout le sens de la jutosité et de la tendresse !!!
J'ai mis de côté et versé le sérum nécessaire à la recette, c'est-à-dire que j'ai eu un liquide chaud, comme nécessaire dans la recette principale.
Tout, plus loin comme d'habitude - le liquide a été versé sur de la levure, de l'huile, etc.
En cours de mélange, j'ai ajouté de l'eau.
Mode - Basique.

S'il est pratique / habituel / correct pour vous de commencer avec des ingrédients secs, veuillez. Au fond se trouve le sel, sur la farine, la levure écrasée avec du sucre, du liquide et de l'huile.

[Natalia]

Natalia, besoin d'essayer

[olive parfumée]

Les filles, vous faites cuire comme vous voulez, mais au moins une fois essayez le goût pur du pain de Natasha sur olive parfumée huile et lactosérum vivant non acide (c'est-à-dire non bouilli), la seule chose est que, si le réfrigérateur n'est pas très froid, au lieu d'eau bouillante, il est préférable de chauffer manuellement jusqu'à 35 degrés. Alors sauve chaque bactérie

Publié le jeudi 16 mars 2017 17:56

Les filles, c'est ce que je veux dire.
Jusqu'à présent, je l'ai fait sur l'olive bon marché habituelle. Et puis ils m'ont apporté un parfum parfumé et très savoureux, et je l'ai essayé dessus.Et j'ai aimé l'horreur.
Je comprends que plus le beurre avec du lactosérum est savoureux, plus le résultat est chef-d'œuvre.

[Margarita]

À la farine de blé, ajoutez 1 cuillerée de c / z et 1 cuillerée de seigle.

Margarita, J'ai suivi ... J'ai ajouté une table de seigle à grains entiers et une table d'épeautre / épeautre à grains entiers (que j'ai trouvé chez moi) à la farine de blé. J'ai réduit le sérum à 100 ml et augmenté un peu le volume total de liquide (je m'adapte au nouveau poêle). Inferno en mode basique. Le pain s'est avéré délicieux, plus élevé que la version de base. Le mari l'a immédiatement remarqué et apprécié.

Et mes récepteurs ont frappé quelque chose ces derniers temps Pour les affamer de faim pendant un jour ou deux: fille-th: Ils ne se soucient pas de TOUT

Quelque chose a traîné sur mon "broyage" avec un nouveau poêle. Je ne peux pas comprendre complètement

Rita, merci pour l'option délicieuse!

[Taille]

Taille, Natasha, que je suis contente d'avoir aimé cette option!) Beau sur la photo!
Et faites-vous des amis avec le poêle, je pense ~ donnez du temps!
Je m'adapterai toujours aux nouveaux appareils!

Ajouté le Mardi 21 mars 2017 12:59

Les filles, vous faites cuire comme vous voulez, mais essayez au moins une fois le goût pur du pain de Natasha

J'ai cuisiné tellement de fois!) Et maintenant je le fais souvent.
Et ma propre version quand je cuisine ~ Je ne change rien à Natasha ... seulement une cuillerée de farine de seigle et une cuillerée de c / h ... c'est à ce moment-là que vous voulez du gris clair!
Et toujours dans une bonne huile d'olive ...

Moi aussi, je n'aime pas tout ce que j'essaye, à la fin, encore une fois je reviens au "bébé" de Natasha. Maintenant, j'ajoute quelques cuillères à soupe de son de blé.

[Taille]

Taille, maintenant je veux essayer votre version avec "feuilles de thé", avec verrouillage centralisé et 1s, combien de liquide prendre alors?

[Nika]

Nika, J'ai cuit un pain de 400 grammes de farine: d'abord, j'ai versé des grains entiers pour le peser et ajouté du blé à 400 grammes. De là, j'ai immédiatement pris 20 grammes de blé dans une petite casserole pour le brassage TZ. J'ai tamisé le reste ensemble.
Le liquide de prescription a augmenté de 1 cuillère à soupe.

Publié le jeudi 23 mars 2017 14:25

Pour le brassage, j'ai pris 100 grammes d'eau de la quantité totale de liquide. Soit: 20 grammes de farine de blé et 100 grammes d'eau.

c'est-à-dire que nous prenons en compte l'eau pour le brassage? Nataliya.

[Nikusha]

Nikusha , tout le liquide selon la recette + 1 cuillère à soupe, c'est avec l'eau pour le brassage.
Pour le brassage, prenez 100 grammes d'eau de ce total.

PS: Sori, je ralentis quelque chose aujourd'hui ... je n'arrive pas à comprendre comment l'écrire plus clairement

[Natasha]

Natasha, merci, s'est enfui, rempli, alors je vais regarder le chignon. J'ai une déception, je viens de m'accorder strictement selon une recette et des échantillons éprouvés, mais "Makfa" ne l'est pas .. J'ai acheté du "Oladushkin", sur les conseils des vendeurs, il se recroqueville en grumeaux sans se casser et la température saute tout de suite lors de la cuisson ... étrange , alors, je pense que ce qui se passe? Je l'ai remplacé, gr 80 pour 1s + 30 g.CZ, j'attends ce qui va être cuit ...

Ajouté le Jeudi 23 mars 2017 à 15:52

Natasha, tu es là?
J'ai un kapets! Pour 480 g de farine + 20 pour "feuilles de thé"))) Nous mesurons 240 ml de sérum du réfrigérateur et y ajoutons 120 ml d'eau bouillante)) J'avais moins de sérum, mais le volume était de 260 ml. Après vos conseils, j'ai ajouté 100 à 360 ml supplémentaires. Êtes-vous bien au chaud? J'ai entendu dire que ça cognait, j'ai décidé d'ajouter de l'huile et j'ai précipité , J'ai commencé à ajouter de la farine, rien ne fonctionne ... Je l'ai sorti, pétri avec mes mains, ajoutant, à en juger par le paquet de farine, encore 260-270 grammes!. J'ai ajouté encore 1 g de levure, de sucre et de sel, après avoir ramassé un petit pain, je ne comprends rien !! , quel buit maintenant, quel genre de pain en poids sera-t-il? vérifié la tasse à mesurer, tout est normal, peut-être que la balance ment? La farine est étrange, la couleur est incompréhensible du tout ... gris-brunâtre ..., pas blanche. Je vois que le kolobok demande plus de farine, mais laissez le toit s'effondrer dans le rayon (comme les gens l'écrivent) qu'il s'enfuira de HP. Peut-il le couper en deux?

Ajouté le Jeudi 23 mars 2017 19:00

Tout est tard pour se précipiter, divisé en 2 parties, l'une est déjà prête:
il s'est avéré jaunâtre, avec une teinte grisâtre, un goût diététique délicat ... Nat, qu'est-ce que c'était? 360 ml. de l'eau, et au final 2 pains ..., il fait 760 gr, le second fait 580, mais pour le 2ème low top et blanc ... 30 minutes n'ont pas suffi. cuisson, comme alors en français.

Ajouté le jeudi 23 mars 2017 22:09

maintenant je vais soustraire ce volume de liquide.

[Nikusha]

Nikusha, Je n'ai pas vu hier que tu avais une telle épopée ici

Si vous modifiez au moins quelque chose dans la recette, vous devez le suivre pour la première fois pour des ingrédients spécifiques et corriger / noter / mémoriser le résultat afin de l'amener à celui souhaité.
Vous aviez une farine différente, vous deviez donc suivre et ajuster exactement cette farine, ajuster le liquide et la levure pour 500 grammes de farine.
Comme vous ne l'avez pas encore cuit, il serait préférable de faire cuire du pain simple pour évaluer les propriétés de la farine et l'ajuster, c'est-à-dire même sans TZ.

goût diététique délicat ...

Votre sel, sucre et levure sont pris à raison de 500 grammes de farine, et avec l'ajout, il s'est avéré être près de 800 grammes.

à la fin 2 pains ...

La quantité maximale de pain dans nos fours est de 600 grammes de farine, mais vous en avez presque 800. Donc c'est bien que vous ayez divisé, sinon le pain n'aurait nulle part où pousser

mais pour le 2ème low top et blanc ... 30 min ne suffisait pas. cuisson, comme alors en français.

Vous n’avez pas compris. Avez-vous cuit seulement 30 minutes? Est-il cuit à l'intérieur?

Ajouté le vendredi 24 mars 2017 13:38

Quelle belle couleur il s'est avéré Et la vue est tout à fait digne

[Natalia]

Natalia, quand j'ai mélangé de la farine, j'ai ajouté du sel, du sakh. poudre et sec. levure, tout à vue, rapidement.
Elle a cuit sur le mode de cuisson 12 - 30 M. Un peu.

[Nikusha]

Nikusha, donc au même endroit, sur le 12e mode, l'heure est ajustée. Fondamentalement, tous les modes sont conçus pour une cuisson de 50 à 55 minutes, moins souvent plus longtemps, seul le rapide cuit pendant 35 à 40 minutes, et cela est probablement dû à l'augmentation de la température.

Dans tous les cas - le pain s'est avéré et vous avez eu une nouvelle expérience

[Natasha]

Natasha, eh bien, comment puis-je savoir cela ...? J'ai vu le régime que j'ai choisi et c'est tout, vraiment réfléchi .., mais tu n'étais pas là hier, quelque chose ... je l'ai poussé et c'est tout. Natasha, au service ils ont aussi dit que tu nous avais déjà traité de ça, bref, comme je l'ai écrit hier, il s'est avéré un Frenchie croqué !!!

Tout le monde a aimé - c'est bien!

Natalia, quand je mélangeais de la farine, j'ai ajouté du sel, du sucre. poudre et sec. levure, tout à vue, rapidement.

Mais je ne sais pas comment ... j'ai besoin de tout compter ... en grammes, millilitres, millimètres ...

Ajouté le Vendredi 24 mars 2017 à 19:41

Non, eh bien, bien sûr, si je le dois, je le ferai, mais pour l’instant, ce n’est pas nécessaire - je compte tout, je remesure ...

[Natalia]

Natalia, tu peux le faire ...

Natasha, est venue faire un rapport. Je viens de faire du pain, il y a à peine 5 minutes.

La photo n'est pas très bonne, car il fait déjà sombre. Mais il est clair que le pain a augmenté! Vous souvenez-vous que dans certains sujets, ils ont discuté du fait que cette recette ne donne pas de pain et que les filles ajoutent de la farine. Je déclare qu'il n'y avait pas de kolobok, comme dans la section sur le kolobok. Il y avait plutôt un petit pain et en dessous il y avait une pâte bien étalée. Fabriqué strictement selon la recette. Puisque je fais cuire ce pain tout le temps, je n'ai aucun souci et je suis allé de l'avant pour faire autre chose. Cuisson au régime, comme toujours. Le résultat est le même que toujours! Merci pour ce pain!

Cuisson au régime, comme toujours.

Et je le fais sur le Basic, je le fais souvent sur le pré-mix "Pelmeni" + Basic et je l'ai fait en français, mais pas encore sur le DiEtichesky! Besoin d'essayer!

[Elya]

Elya, quel joli pain s'est avéré, et juste, vraiment!?!?

Vous souvenez-vous que dans certains sujets, ils ont discuté du fait que cette recette ne donne pas de pain et que les filles ajoutent de la farine.

C'était une telle farine qui a été capturée là-bas, donc ils ne l'ont pas surmontée. Le pain normal a été cuit à partir d'une autre farine
Rita, Je n'ai pas non plus essayé de le faire cuire en diététique, mais en français avec une diminution de la levure - hier, il s'est avéré super

en français avec une diminution de la levure - hier Il s'est avéré super

résultat toujours excellent !!!

résultat toujours excellent !!!

... et sans le kolobok classique ...
Bonjour Marisha !!!

Natalia, je tiens à vous remercier pour la merveilleuse recette! Toute la famille a aimé le pain. Je mets tout selon la recette, seulement de l'huile, ajoute notre légume Kuban, je ne trace pas le pain, je mets les ingrédients avec un départ différé. A 6 heures je sors le pain, le soir il ne reste plus rien. Hier je l'ai mis sur 500g. farine.
Natalya, dis-moi combien de levure mettre pour le Frenchie?

[Irina]

Irina, Je suis heureux que vous aimiez le pain, pour votre santé et celle de vos proches !!!

Pour cuire ce pain en français" mode utilisant la moitié de la norme de levure, c'est-à-dire pour un pain de 500 grammes de farine - 4 grammes de levure fraîche.

Faites cuire avec plaisir!

cuit en mode français

Marishik, Je vous remercie! De temps en temps, je fais cuire ce pain dans sa composition originale, mais en faible levure sur le mode "français", avec votre soumission Il est tout simplement merveilleux Cela diversifie le goût du même pain que mon mari exige toujours: il y a

Mamusi, Rita, hier, j'ai préparé votre version: 15 grammes de farine de seigle et de blé à grains entiers et du pain ordinaire jusqu'à 600 grammes au total. Il s'avère toujours excellent avec un goût riche.

Voici un gros pain de 600 g de farine. Mode: "Basique", croûte: sombre.

Sori, coupé ... mangé

Merci pour votre option! Ces 2 cuillères à soupe de farine CZ font une différence tangible

Eh bien, en général, voici trois options: de base, faible en levure et avec l'ajout d'une autre farine Le mari est heureux! Et plus encore, tout cela est délicieux pour moi, et je peux changer les options, en plats différents, eh bien, ou si je sens que je m'ennuie.

[Taille]

Il s'est avéré super
résultat toujours excellent !!!

Je joins !!! Taille, Natalia, la recette est excellente! Je l'utilise tout le temps. Je cuisine, principalement à partir de 400 g de farine. Je vous remercie!

mamusi, Rita, hier j'ai préparé votre version: 15 grammes de farine de seigle et de blé à grains entiers, et de la farine de pain ordinaire jusqu'à 600 grammes en tout. Il s'avère toujours excellent avec un goût riche.

C'est pour ça que je vous remercie, je ne comprends pas!
La recette est à vous, Natashik!
Et mon mari l'adore, tout comme le vôtre.
Avec de la farine c / z, cela ressemble à un pain gris clair.
Et sur Franz ... je me tais
!!!!!!!!))))))))

Natasha, je viendrai à vous avec un autre merci! Depuis un an et demi, je ne fais cuire que votre pain, mon autre mari ne reconnaît pas Qu'il n'y a jamais eu une telle chose que le pain ne marchait pas! On dirait qu'il n'y a pas de kolobok, mais le pain ne manque jamais: fille-oui: c'est le secret Eh bien, le reportage photo

[Elya]

Elya, pour ta santé !!! Content que tu aimes le pain!

Et il n'y a pas de secret. Le solde de la recette crée les conditions du résultat:

lactosérum - le lactosérum améliore le développement du gluten, ce qui donne de l'élasticité / du caoutchouc;
pâte molle - vous permet de bien pétrir et d'étirer le gluten, ce qui rend la structure du gluten tendre, mais en même temps élastique;
lactosérum + beurre + levure pressée - donne du goût;
l'équilibre des ingrédients - enfin tout «se marie», de sorte que le pétrissage et la levée de la pâte s'inscrivent dans le programme. Dans le même temps, la pâte mûrit au niveau souhaité et ne dépasse pas.

Balance pour machine à pain: programme farine-liquide-levure-HP ! Il est important de tout considérer!

Faites cuire avec plaisir et santé!

Natasha, merci pour l'explication Oui, au début il n'y a pas du tout de kolobok, mais à la fin, comme le gluten gonfle, il y a déjà un kolobok mou
Et pour moi seulement toi

[Elya]

Elya, au fil du temps, nous avons compris ici quel était le problème - "dans le chapeau" - dans tout! y compris la douceur du kolobok

Peks avec plaisir!

Un mari satisfait est important et beaucoup pour une femme
Le mien ne reconnaît pas non plus les autres pains

Hier, j'ai décidé de faire cuire ce pain. J'ai émietté la levure pressée au fond du seau, je l'ai mise sur la balance, j'ai commencé à verser de la farine et la pile de la balance s'est assise. J'ai dû tout verser, le mesurer avec un pichet doseur, la levure éventuellement mélangée avec de la farine. J'ai décidé de ne pas mettre de retard, de cuire tout de suite. Le pain n'est que la mortalité. (y) Voici comment Panasik fait un excellent pain à partir d'un joint solide?


Il n'y avait pas de sérum cuit dans l'eau. Programme 01, croûte foncée, taille M. La consistance de la mie et le goût de mon préféré avec du lactosérum du commerce.

Vous ne tamisez pas la farine à travers un tamis?

Nous ne tamisons pas non plus ...

Vital, l'essentiel est que le pain soit délicieux!
Natashechka, ici j'ai essayé à nouveau avec les changements.
Mon cher mari, en ayant assez entendu parler de blanchiment et autres farines désagréables de la plus haute qualité, a dit qu'il fallait arrêter de manger cette "honte" ...
Moi, une fille obéissante, j'ai facilement accepté. Fait à moitié avec du blé entier.Et, pour ne pas vous tromper, un peu de son et une cuillerée de graines de lin.
Le résultat, comme toujours, est époustouflant !!!
(Une telle rousse s'est avérée, tout comme moi ou les Irlandais ...)
Un autre merci beaucoup de notre famille !!!

[Esprit]

Esprit, Je passe au tamis une tasse directement dans le seau.

Nous ne tamisons pas non plus ...

Alors tu as beaucoup de chance Mais quand un morceau de verre tombe dans le pain fini ... ça ne va pas rire
Il est plus facile de trouver 30 secondes de temps pour tamiser la farine que de souffrir, de tourmenter et de jurer plus tard.

C'est comme ça, mais ... la pensée est matérielle, si vous pensez à quelque chose de mauvais, cela arrivera. Et vice versa...
A mon humble avis

si vous pensez à de mauvaises choses, cela arrivera. Et vice versa...

Et je n'ai pas pensé au mauvais jusqu'à ce qu'un morceau de verre soit dans ma bouche Comme je n'ai rien endommagé, cela est resté une agréable surprise
Maintenant je suis juste en train de tamiser la farine, je ne suis pas paresseux ... c'est devenu depuis un certain temps, même dans les crêpes

Dieu protège le gardien Si vous pensez à l'avance à ce qui peut arriver, et par votre propre faute

Le pain n'est que la mortalité. Voici comment Panasik le fait - un excellent pain à partir d'un joint solide?
Il n'y avait pas de sérum cuit dans l'eau. Programme 01, croûte foncée, taille M. La consistance de la mie et le goût de mon préféré avec du lactosérum du commerce.

Anya, vous avez une aventure de pain pure et inattendue - comme un favori du magasin. Notez la recette (mélangez la levure avec la farine ...)

Natashechka, ici j'ai essayé de le refaire avec des changements.
... Faite à moitié avec du blé entier. Et, pour ne pas vous tromper, un peu de son et une cuillerée de graines de lin.
Le résultat, comme toujours, est époustouflant !!!

Marishik, euhhhhh, je vais en mettre un comme ça maintenant. Juste tout y est. Vous le faites cuire comme ça en mode "français"?

Ne tamisez-vous pas la farine au tamis?

Je tamise toujours la farine pour tout, sans penser au mal ou au bien J'aime le processus, j'aime regarder et sentir comment la farine devient luxuriante, souple, belle ... Je souris même dans le processus que je sème dans un bol séparé, et plusieurs fois de suite , pour toute cuisson, puis ajoutez là où j'ai besoin.
Mais moi aussi, j'essaie d'adhérer à la règle de la vie, «Dieu le protège», dans tout ce qui est possible.

Natasha, oui, et je cuisine en français.
Trois modes "fonctionnent" dans mon four: Français, Pelmeni et parfois Pizza ...

L'administrateur a tout dit pour moi. Et j'ai montré du sable dans un tamis pendant longtemps ici