Panasonic CD-257 Pain de blé-seigle "Français"

Panasonic CD-257 Pain de blé-seigle "Français"

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
farine de blé	300g
farine de seigle (pelée, épépinée)	100g
sel	1 cuillère à café
beurre	30 grammes
Levure	1 cuillère à café
l'eau	305 ml
malt fermenté	1 cuillère à soupe. l.
coriandre moulue	1 cuillère à café

Méthode de cuisson

• - mélanger dans un bol 300 g de farine de blé tamisée et 100 g de farine de seigle tamisée, ajouter 1 cuillère à soupe. l. malt sec (ne pas infuser!) et 1 c. coriandre (ou autres épices préférées)
• - selon les instructions pour HP, placez les ingrédients dans un seau
• - le beurre doit être à température ambiante, coupé en morceaux
• - ATTENTION: l'absence de sucre n'est pas une erreur, mais une condition nécessaire!
• 

Programme de cuisson:

Machine à pain Panasonic CD-257

Remarque

La recette a été élaborée pendant six mois de cuisson constante de ce pain particulier. Auparavant, elle cuisinait selon de nombreuses recettes, mais celle-ci est devenue un pain préféré de tous les jours.
La hauteur du pain est de 16 cm, taille "M" - prêt à l'emploi, pesant environ 700 g. La coupe est très douce, aérée. Grâce aux propriétés de la croûte du pain français, les tranches conservent parfaitement leur forme.
Le bonhomme en pain d'épice est très doux, avec des "pattes". Au début, il semble même aqueux, mais au milieu du lot, il prend une forme normale et roule joyeusement dans un seau.
J'interviens dans le processus uniquement lors du pétrissage - j'aide à collecter la farine dans les coins avec une spatule en silicone. Auparavant, j'avais sorti la spatule, ce qui gâchait l'apparence du produit final (il s'est avéré que le pain était plus bas que sur la photo). Ensuite, j'ai décidé de ne rien faire, de ne pas regarder dans le HP (enfin, peut-être rapidement, 1-2 fois)) - et tout s'est bien passé.
Peut-être que pour d'autres modèles HP, 300 ml d'eau seront nécessaires. Pour Panasonic, 305 ml d'eau sont parfaits, car ce HP ne cuit pas bien une pâte épaisse.
Mon mari et mon gendre sont des amateurs de pain «gris» et «noir» et sont très pointilleux sur le goût et la structure de la mie. C'est ce pain qui est passé par l'OTK).
Bon appétit!

Le pain est beau! Je vous remercie!

Merci Admin pour vos commentaires!

Woka, quel bel homme! Ils ont cuit sur le mode "français", ai-je bien compris?

Je vous remercie!
C'est en "français"! Au départ, selon cette recette, j'ai cuit du pain sur "Basic". Cela semblait bon, mais sans le "zeste". Puis je l'ai essayé sur "French" - et le goût est devenu plus riche.
Il y avait de telles options:
- au lieu de beurre - végétal ... Pas que ...;
- sucre ajouté (0,5 cuillère à soupe. l.) - la pâte a été retenue ....;
- lait en poudre ajouté (2 c. l.) - pas mal, mais aussi bon sans lui;
- mettez 2 cuillères à soupe. l. malt sec - le toit est inégal et cahoteux (ce n'était peut-être pas la raison, mais je n'ai pas approfondi le problème, mais j'ai réduit la quantité de malt à 1 c. l.)

En général, travailler sur les bugs a conduit à la recette ci-dessus.
Je pense qu'il y a d'autres options, mais ma famille m'a dit d'arrêter ...

Un phénomène étonnant. Une telle coïncidence est probablement rare. Je fais aussi souvent du pain. Je ne prends que 280 ml d'eau, j'avais peur d'en verser davantage, car la pâte sera aqueuse, je vais maintenant essayer de faire une pâte plus molle. J'ai lu quelque part que vous pouvez remplacer 100 grammes. farine de seigle blanc et maintenant j'utilise souvent ce conseil. Parfois, je fais de la pâte sur de la pâte. Oui, ce pain est vraiment délicieux.

La raison de la coïncidence est simple: dans le mode d'emploi de HP "Panasonic", dans la rubrique "Pain français", la recette contient 350 g de farine de blé et 50 g de seigle. Et moi, en tant qu'amateur de pain sans blé, j'ai pensé: pourquoi ne pas ajouter plus de farine de seigle et plus de malt - enfin, comme dans le blé-seigle ordinaire, mais cuire au four en mode "français". Mais cela n'a tout simplement pas fonctionné la première fois: il y a beaucoup d'eau, puis beaucoup de malt, puis l'huile n'est pas correcte ... et ainsi de suite ...En général, par essais et erreurs, le résultat a été obtenu ...
Rien de nouveau mais le régime

Et c'est aussi très pratique: à 24h00 vous allumez le poêle, vous vous couchez, et à 6h00, le matin, le pain est prêt, sans minuterie ni intervention. Facile et pratique

C'est comme ça que j'ai du pain



Boka, merci pour la recette! Je voulais moi-même essayer de cuire quelque chose comme ça en mode français, mais je n'ai pas osé. Maintenant je vais expérimenter!
J'ai ajouté 15g d'huile, comme dans la recette de Panasonic.

Merci pour la recette! Est allé à bien-aimé. Bien que les produits aient "à peu près" par rapport à vos proportions, le pain s'est avéré être juste, le pain était excellent, ne nécessitait aucune aide, et même la pelle est restée dans le seau, ce qui est extrêmement rare pour moi. En fait, pour un pain aussi simple et savoureux (semblable au pain «de marque» d'un des hypermarchés), j'ai acheté une machine à pain

J'ai essayé ce pain aujourd'hui ... je l'ai beaucoup aimé .... il a si bien augmenté, malgré la présence de farine de seigle ... délicieux ... oh ... j'aime ça. Je pense que la prochaine fois, j'ajouterai une poignée de raisins secs, alors que celui-ci s'est avéré le meilleur du seigle ... merci

Aidez les recrues, s'il vous plaît! Et quel genre de levure devrait-il s'agir?
Je vous remercie.

Aidez les recrues, s'il vous plaît! Et quel genre de levure devrait-il s'agir?
Je vous remercie.

Si la mesure dans la recette coûte 1 cuillère à café, la levure est active sèche.
Si en grammes - cela signifie humide, pressé

C'est comme ça que j'ai du pain



Boka, merci pour la recette! Je voulais moi-même essayer de cuire quelque chose comme ça en mode français, mais je n'ai pas osé. Maintenant je vais expérimenter!
J'ai ajouté 15g d'huile, comme dans la recette de Panasonic.

Excellent pain! J'ai également mis 15 g dans un premier temps, puis j'ai opté pour 30 g, et ça se passe bien aussi. Je vous souhaite du pain réussi, je suis très heureux pour vous!

Merci pour la recette! Est allé à bien-aimé. Bien que les produits aient "à peu près" par rapport à vos proportions, le pain s'est avéré être juste, le pain était excellent, ne nécessitait aucune aide, et même la pelle est restée dans le seau, ce qui est extrêmement rare pour moi. En fait, pour un pain aussi simple et savoureux (semblable au pain «de marque» d'un des hypermarchés), j'ai acheté une machine à pain

Merci pour vos commentaires! Ma spatule ne se coince pas non plus dans ce pain, et elle saute assez facilement du seau.
Pain réussi à vous!

J'ai essayé ce pain aujourd'hui ... je l'ai beaucoup aimé .... il a si bien augmenté, malgré la présence de farine de seigle ... délicieux ... oh ... j'aime ça. Je pense que la prochaine fois, j'ajouterai une poignée de raisins secs, alors que celui-ci s'est avéré le meilleur du seigle ... merci

Je n'ai essayé aucun additif dans ce pain - ni graines, ni raisins secs. Vous devez probablement les expérimenter soigneusement, car le régime «français» n'est pas typique du blé-seigle. Et si le dôme tombe? Et de combien de liquide avez-vous besoin? Cependant, si quelque chose arrive, ce n'est pas catastrophique. Peut-être que ça marchera
Merci pour votre avis! Bon pain!

Aidez les recrues, s'il vous plaît! Et quel genre de levure devrait-il s'agir?
Je vous remercie.

Je préfère le "Saf-Moment" actif sec. L'administrateur vous a répondu à propos de la recette.
Pain Kdachnykh!

mes 5 cents: j'ai utilisé de la levure crue ordinaire au lieu de la levure sèche. Je fais tout uniquement pour eux

D'une manière ou d'une autre, je ne suis pas en bons termes avec la levure «humide». Cela ne veut pas dire que le pain est beau. Donc, "Saf-moment" n'échoue pas

Quelque chose que je ne suis pas ami avec la levure "humide". Cela ne veut pas dire que le pain est beau. Donc, "Saf-moment" n'échoue pas

Et quel est le problème avec la levure humide?

Je ne sais pas. Il se trouve que toutes les pâtisseries ne sont pas assez luxuriantes et belles. Peut-être que je fais quelque chose de mal dans les tartes, ou la levure échoue ... Cependant, je n'ai pas fait de tartes depuis longtemps. Cependant, une fois par an, je fais un gâteau de Pâques (pétrissage à la main) avec de la levure "humide", et cela s'avère super. Probablement, ce plat est le mien, et les autres ne le sont pas.
Je n'ose donc pas mettre de la levure "humide" dans le pain.

Eh bien, il y aura des questions et des problèmes - écrivez, uniquement au sujet Aide, cela ne fonctionne pas ... nous allons le résoudre

Je vous remercie!

Boka! Délicieux pain. Merci pour la recette. Doux, moelleux, ne s'effrite pas lorsqu'il est tranché. Nous l'avons beaucoup aimé. Certes, cuit sur de la levure «humide» a fait ses propres changements. Et un autre écart par rapport à la recette 250 gr. farine de première qualité, 50 gr. blé entier et 100 grammes de seigle, mais sinon, bien sûr, le tout selon la recette! ... Le pain prendra racine dans notre famille. Je t'apporte un signe plus

Avec la caméra sur "vous", par conséquent, ce qui s'est passé - c'est arrivé.

Super pour toi! J'ai aussi apporté une fois de la farine de seigle à grains entiers, mais ma famille n'a pas aimé. Mais je n'ai pas encore mûri en levure "humide". Merci pour vos commentaires! De tout mon cœur je ne souhaite que du bon pain!

Merci pour le pain! : girl_love: Même mon mari, qui n'est pas un amoureux du pain gris, l'a vraiment aimé. Je l'ai pris dans les onglets - je vais certainement le cuire
La prochaine fois, je veux remplacer 50 grammes de farine blanche par du son de blé. Cela en vaut-il la peine ou non?

Ça vaut le coup. Le pain sera encore plus riche et plus doux. Seulement j'ai remplacé 50 g de son de seigle. Comestible - pour 50 g de son, j'ai ajouté 3 ml d'eau supplémentaires. Autrement dit, il s'est avéré non pas 305, mais 308 ml. Eh bien, ce n'est pas difficile si les balances sont électroniques et avec la fonction de conversion en ml. Et si avec un verre doseur - n'en ajoutez pas un peu à 310 ml.
Merci pour vos commentaires sincères!

Merci, une très bonne recette, même si je n’ai pas eu le pain, il a été cuit pour une amie, mais ses critiques à la maison sont très positives. Je n'ai pas eu le temps de prendre une photo, car le pain était encore chaud.

J'ai aimé le pain, il apparaîtra sur notre table plus d'une fois. Merci pour la recette!

Faites cuire à votre santé!

# mélanger dans un bol 300 g de farine de blé tamisée et 100 g de farine de seigle tamisée, ajouter 1 cuillère à soupe. l. malt sec (ne pas infuser!) et 1 c. coriandre (ou autres épices préférées)
# - selon les instructions pour HP, mettez les ingrédients dans le seau

Pourquoi mélanger dans un bol? le HP ne se mélangera-t-il pas? Est-ce juste une habitude ou les résultats sont-ils différents?

Si la mesure dans la recette coûte 1 cuillère à café, la levure est active sèche.
Si en grammes - cela signifie humide, pressé

Merci à tous pour votre aide et vos conseils. Ils ont cuit, même si le premier pain s'est avéré un peu grumeleux. La deuxième fois, ils ont ajouté un peu moins d'eau et cela a très bien fonctionné. Nous continuerons à maîtriser.

Pourquoi mélanger dans un bol? le HP ne se mélange pas? Est-ce juste une habitude ou les résultats sont-ils différents?

C'est juste que j'ai une telle habitude et que le contrôle de mes propres actions est meilleur. Mais il arrive que le ménage distrait - et je ne me souviens plus de ce que j'ai mis
Et donc, bien sûr, tout va mélanger les HP, et plus d'une fois
Bon pain à toi!

Merci à tous pour votre aide et vos conseils. Ils ont cuit, même si le premier pain s'est avéré un peu grumeleux. La deuxième fois, ils ont ajouté un peu moins d'eau et cela a très bien fonctionné. Nous continuerons à maîtriser.

Peut-être que votre HP a besoin d'un peu moins d'eau, environ 290-300 ml. Dans mon précédent HP "Klatronic", j'ai également réduit la quantité de liquide, mais "Panasonic" se débrouille bien avec une pâte fine
Bon pain à toi!

Boka! Merveilleux pain! Ma petite-fille m'a demandé de faire cuire "noir", et je viens d'acheter du malt sec. Remplacé 50 gr. farine blanche pour fibre. Je l 'ai beaucoup aimé. Je vous remercie!

Je l'ai mis pour un lot, il s'avère très liquide, j'ai ajouté un peu de farine, voyons comment ça se passe. Et j'avais aussi une serviette là-dedans. Je ne sais pas si j'ai tout, je m'amuse

Je l'ai mis pour un lot, il s'avère très liquide, j'ai ajouté un peu de farine, voyons comment ça se passe. Et j'avais aussi une serviette là-dedans. Je ne sais pas si j'ai tout, je m'amuse

Moi aussi, une fois j'ai resserré la serviette ..., depuis je ne la recouvre qu'avec un grand sac en plastique pour que les queues sortent de dessous le couvercle ...

Amusement! Je ne l'ai pas encore essayé avec une serviette!
Bon pain à toi!

Je l'ai mis pour un lot, il s'avère très liquide, j'ai ajouté un peu de farine, voyons comment ça se passe. Et j'avais aussi une serviette là-dedans. Je ne sais pas si j'ai tout, je m'amuse

Le bonhomme en pain d'épice est vraiment aqueux au début, mais se forme pendant le processus de pétrissage.Pour Panasonic en mode "français", une telle pâte n'est pas un problème. Pour les autres modèles CP, vous aurez peut-être besoin d'environ 300 ml de liquide. Bonne chance à toi!

J'ai un poêle Deo, il m'a semblé, au contraire, trop de liquide, j'ai ajouté de la farine 3 cuillères à soupe. Le pain s'est avéré très savoureux, le premier pain réussi avec de la farine de seigle. Probablement la serviette a aidé Merci pour la recette

Oui, à en juger par la photo, le liquide s'est avéré un peu trop. L'avez-vous mesuré exactement? Et comment le liquide a-t-il été mesuré? S'il s'agit d'un verre gradué, il est difficile de prélever la quantité exacte de liquide. Ensuite, une solution consiste à ajouter un peu de farine. Deuxième variante de l'analyse de situation: peut-être que la farine est humide? Dans ce cas, je prends 300 ml d'eau, pas 305.
Si vous avez aimé ce pain, vous trouverez certainement votre propre version. Merci pour vos commentaires!

Merci pour la recette! Le pain est excellent! J'ai tout fait strictement selon votre recette, sans ad-libbing. Ensuite, je veux le faire dans le mode principal, comparer. Ce ne sera peut-être pas très différent? C'est trop long d'attendre en français - 6 heures! J'ai vraiment envie de manger ...

Je veux dire mes MERCI à l'auteur! Nous sommes devenus accro à ce pain. Très bonne recette !!! Et non seulement ma famille, mais aussi mon environnement l'a apprécié. Certes, parfois j'ajoute 1,5 st. l. Sahara. Le goût change un peu, mais le pain sans sucre est également excellent. Versez 300 ml de liquides. Quand j'ai commencé à cuire ce pain, tout le monde voulait ajouter de la farine, pour la première fois je me suis retenu (qu'est-ce que ça m'a coûté !!!), puis j'ai réalisé que j'avais fait la bonne chose. Un bonhomme en pain d'épice comme un blanc ne fonctionne pas. Au début du pétrissage, la pâte colle à un côté du seau, mais ensuite tout revient à la normale et le pain est EXCELLENT !!! Les gens, essayez-le, vous ne le regretterez pas!
MERCI Boka

Boka, est venu et je vous dis merci pour le merveilleux pain! A cuit de nombreux pains différents, mais il n'y a que quelques favoris, le vôtre est maintenant sur cette liste. La prochaine fois, à la place de la coriandre, je mettrai des graines de carvi, il m'en demande plus.

Je veux dire mes MERCI à l'auteur! Nous sommes devenus accro à ce pain. Très bonne recette !!! Et non seulement ma famille, mais aussi mon environnement l'a apprécié. Certes, parfois j'ajoute 1,5 st. l. Sahara. Le goût change un peu, mais le pain sans sucre est également excellent. Versez 300 ml de liquides. Quand j'ai commencé à cuire ce pain, tout le monde voulait ajouter de la farine, pour la première fois je me suis retenu (qu'est-ce que ça m'a coûté !!!), puis j'ai réalisé que j'avais fait la bonne chose. Un bonhomme en pain d'épice comme un blanc ne fonctionne pas. Au début du pétrissage, la pâte colle à un côté du seau, mais ensuite tout revient à la normale et le pain est EXCELLENT !!! Les gens, essayez-le, vous ne le regretterez pas!
MERCI Boka

Merci pour les merveilleux mots! Au début, je voulais aussi ajouter de la farine, mais je me suis retenu et tout s'est bien passé. Bon pain à toi!

Merci pour la recette! Le pain est excellent! J'ai tout fait strictement selon votre recette, sans ad-libbing. Ensuite, je veux le faire dans le mode principal, comparer. Ce ne sera peut-être pas très différent? C'est trop long d'attendre en français - 6 heures! J'ai vraiment envie de manger ...

Je l'ai essayé une fois en mode principal. Cela semble être pas mal, mais il n'y a pas une telle splendeur. Pain réussi à vous!

Dites-moi où ils achètent du malt et à quoi cela ressemble-t-il? Je vais juste apprendre à faire du pain, c'est pourquoi mes questions sont si naïves.

Dites-moi où ils achètent du malt et à quoi cela ressemble-t-il? Je vais juste apprendre à faire du pain, c'est pourquoi mes questions sont si naïves.

À Moscou, vous pouvez acheter ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=70.0
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À quoi cela ressemble-t-il 🔗

Rouge à prendre avec prudence, nous sommes tombés sur des variétés infructueuses. Mieux Glof ou Naturin

J'utilise du malt fermenté ordinaire. Il est de couleur brun foncé avec une odeur prononcée de seigle. Je ne mets aucun acidifiant, améliorant de farine, panifarine dans du pain de seigle au blé.
Au fait, j'ai récemment essayé au lieu de 1 cuillère à soupe. l. malt mettre 2 cuillères à soupe. l. - le dôme s'est avéré cahoteux. Je ne sais pas s'il y a un lien avec la quantité de malt.Peut-être était-ce la farine: en même temps, j'ai utilisé la première farine achetée "Hlopotunya" de la boulangerie Starooskolsk (celle-ci est apparue en Ukraine). J'aurais aimé ne pas l'avoir acheté! ... Il y a des grumeaux durcis à l'intérieur du sac, la farine donne l'impression qu'elle contient quelque chose comme du soda (craque quelque chose comme un abrasif). En général, c'est dommage de le jeter, mais je ne le mettrai certainement pas dans le pain

[Boka]

J'utilise du malt fermenté ordinaire. Il est de couleur brun foncé avec une odeur prononcée de seigle. Je ne mets aucun acidifiant, améliorant de farine, panifarine dans du pain de seigle au blé.
Au fait, j'ai récemment essayé au lieu de 1 cuillère à soupe. l. malt mettre 2 cuillères à soupe. l. - le dôme s'est avéré cahoteux. Je ne sais pas s'il y a un lien avec la quantité de malt. Peut-être était-ce la farine: en même temps, j'ai utilisé la première farine achetée "Hlopotunya" de la boulangerie Starooskolsk (celle-ci est apparue en Ukraine). J'aurais aimé ne pas l'avoir acheté! ... Il y a des grumeaux durcis à l'intérieur du sac, la farine donne l'impression qu'elle contient quelque chose comme du soda (craque quelque chose comme un abrasif). En général, c'est dommage de le jeter, mais je ne le mettrai certainement pas dans le pain

Boka, si vous voyez de la farine Khlebodar (Zaporizhzhya), achetez sans hésitation. Je le fais cuire depuis trois ans déjà. EXCELLENT !!!
Bonne chance!

[Farine de blé, types, propriétés, qualité, utilisation - discussion]

Les filles et les garçons!

Si vous souhaitez parler de la qualité de la farine que vous achetez, veuillez vous rendre sur le sujet Farine de blé, types, propriétés, qualité, utilisation - discussion