Tarte aux feuilles de laurier et aux petits fruits

[Pour le sucre aux feuilles de laurier]

Tarte aux feuilles de laurier et aux petits fruits

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Pour le sucre aux feuilles de laurier:
Feuille de laurier	6 pièces
Sucre en poudre	1 verre
Zest de 1 citron
Pour le gâteau:
Beurre (margarine)	115 grammes
Sucre vanillé	1 cuillère à café
Des œufs	2 pièces
Yaourt	1 verre
Farine	1,5 tasses
Levure	1 cuillère à café
Bicarbonate de soude	0,5 cuillère à café
Baies (airelles, canneberges ou cassis)	1-2 verres

Méthode de cuisson

• Laurier Est une plante avec une histoire riche, un éternel compagnon des empereurs et des artistes.
• En fait, cette plante est unique dans sa composition. Ses propriétés médicinales étaient connues bien avant le moment où quelqu'un d'inconnu a eu l'idée d'ajouter des feuilles parfumées à la nourriture. Il contient des huiles essentielles et des acides gras, et la teneur en calories du laurier peut atteindre 313 calories pour 100 g. Bien sûr, personne n'en mange en telles quantités, donc toutes les graisses du laurier ne sont que bénéfiques. Il n'y a pas beaucoup de vitamines, mais il y en a des nécessaires - A, C, groupes B et PP. Les oligo-éléments sont également les plus importants pour l'organisme - potassium, calcium, manganèse, fer ... Et les résines et phytoncides de la feuille de laurier en font un excellent antiseptique.
• La cuisine est un domaine où la feuille de laurier est tout simplement irremplaçable. Nous avons l'habitude de l'ajouter à tous les bouillons, soupes et cornichons, mais le laurier peut faire beaucoup plus.
• Tout le monde se souvient de l'énigme des enfants:
• Ils ne mangent pas crus, ne mangent pas secs, mais jettent ceux bouillis.
• Cette fois, nous ne jetterons rien!
• Pour faire le sucre semoule Bay Leaf, mélanger les trois ingrédients dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
• Dans le bol d'un robot culinaire ou à l'aide d'une spatule, mélanger le beurre avec la poudre obtenue et la vanille jusqu'à l'obtention d'une masse molle et aérée. Ajouter les œufs légèrement battus et le yogourt. Remuer.
• Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude et ajouter au mélange.
• Graisser un plat de cuisson avec du beurre, saupoudrer de farine et ajouter le mélange. Répartissez les baies sur le dessus.
• Cuire au four à 190 ° C pendant environ 45 minutes.
• 

Remarque

Un avantage certain de la feuille de laurier - il se marie bien avec d'autres épices. En plus des clous de girofle, les feuilles de laurier sont bonnes lorsqu'elles sont mélangées avec de la sauge, du romarin séché et frais, du thym, du piquant et du piment de la Jamaïque, et de l'aneth et du persil ordinaires.
À l'aide d'une poudre ou d'une infusion de feuilles de laurier, vous pouvez varier la saveur et l'arôme de vos pâtisseries de Noël. Personnellement, je vais certainement essayer!

La recette est tirée du blog d'Olga Baklanova

Feuille de laurier - feuilles séchées d'un arbre ou d'un arbuste à feuilles persistantes - laurier; une des épices universelles. Le laurier noble est cultivé dans les pays chauds au climat balnéaire; en Russie - sur la côte de la mer Noire du Caucase, la côte sud de la Crimée.

Les feuilles et les brindilles de laurier ont longtemps été un symbole de victoire, de gloire et de grandeur. Ils sont relativement résistants, coriaces, allongés, lancéolés à ovales. Les feuilles correctement séchées doivent être entières, fermes, de couleur vert clair, sans revêtement grisâtre, avec une faible odeur aromatique et épicée et un goût amer (en raison de la teneur en huiles essentielles et en tanins).

Les feuilles de laurier donnent aux aliments un goût et un arôme distinctifs, induisent l'appétit et facilitent la digestion. Il est ajouté aux soupes (viande, poisson, légumes, champignons), bortsch, saline, plats à ragoût, poissons farcis, marinades, sauces, gelées. Les feuilles de laurier ajoutent une saveur plus délicate à tous les aliments salés. Cependant, il ne doit pas être ajouté en grandes quantités. Habituellement, les feuilles de laurier sont placées dans les premiers plats 5 minutes avant la fin de la cuisson, dans le second - 10 minutes; une cuisson plus longue avec des feuilles de laurier donne aux aliments un goût amer.Conservez les feuilles de laurier dans un contenant scellé dans un endroit sec.

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Olya et vous avez décidé d'utiliser cette feuille?

La première fois que j'ai cuisiné cette tarte en mars avec des airelles rouges. C'est lui sur la photo.
Imprégné beaucoup! Cuit au four avec des canneberges et des raisins de Corinthe. J'ai le plus aimé les airelles rouges.
Il est préférable de verser plus de baies pour le rendre plus juteux.
Le moment le plus difficile est broyer lavrushka en poudrepour qu'il ne ralentisse pas sur les dents. Il est léger, fuit le couteau.
Je me suis ajusté dans le moulin à café. Je mets une feuille cassée, j'ajoute du sucre à pleine charge et du lait de lait. Ensuite, je tamise ce qui reste sur le tamis et le retourne dans le moulin à café, ajoute du sucre à pleine charge, etc. Trois méthodes suffisent.

Excusez-moi, mais lavrusha n'est pas amer?

[Larissa]

Non, Larissa... La tarte ne sent pas les boulettes. Lavrushka donne un arôme pas trop évident et assez délicat. Si vous ne vous entraînez pas à mettre des feuilles de laurier dans chaque soupe à la maison, alors votre famille peut ne pas deviner que c'est ça.
Et la couleur du gâteau est agréable, avec une teinte pistache.
Au fait, j'ai oublié de noter que je ne prends pas de zeste de citron, mais de zeste d'orange.