Pain "Escargot de maïs"

Catégorie: Pain au levain
Escargot de maïs à pain

Ingrédients

Pâte mûre
farine de blé 75 g
l'eau 50 grammes
levure fraîche 1,25 g
sel 1,25 g
Pâte principale
farine de maïs 75 g
pétrole 15 g
eau bouillante 70 g
farine de blé 125 g
l'eau 40g
levure fraîche 7g
mon chéri 2h l.
sel 4g
pâte mûre

Méthode de cuisson

  • Pâte mûre
  • Dissoudre la levure dans l'eau, ajouter la farine, le sel. Pétrir jusqu'à ce qu'un petit pain uniforme se forme. Laisser à température ambiante pendant 2 heures. Transférer ensuite au réfrigérateur. Temps de maturation au réfrigérateur de 12 à 24 heures.
  • Pâte principale
  • Ajouter de l'huile à la farine de maïs et verser de l'eau bouillante. Remuer jusqu'à homogénéité totale (l'huile doit être complètement dispersée). Laisser agir 30 minutes.
  • Mélangez ensuite tous les ingrédients sauf le sel dans le bol du robot culinaire et pétrissez à une vitesse de 1,5 pendant 4 minutes.
  • Ajoutez ensuite du sel et pétrissez à vitesse élevée pendant 2 minutes supplémentaires.
  • Après cela, transférez la pâte dans un récipient et laissez lever pendant 75 minutes. Pendant ce temps, la pâte * étirer - plier * 1 fois, après 30 minutes.
  • Formez ensuite un escargot à partir de la pâte. Pour ce faire: formez une bande de pâte style baguette de 70 cm de long.
  • Escargot de maïs à painEscargot de maïs à pain
  • Et déjà à partir de là pour former un escargot.
  • Escargot de maïs à pain
  • Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer à température ambiante pendant 50 à 60 minutes.
  • Cuire au four préchauffé à 220C. 15 premières minutes avec de la vapeur. Ensuite, retirez la vapeur, baissez la température à 190 ° C et faites cuire encore 20 minutes.
  • Escargot de maïs à pain
  • Escargot de maïs à pain

Le plat est conçu pour

1 PC. pesant 380g.

Programme de cuisson:

four

Remarque

En moyenne, la farine de maïs contient:

- 10,3 g% de protéines
- 4,9 g% de matières grasses
- 67,3 g% de glucides
- 2,1 g% de fibres alimentaires;
- 292 mg% de potassium,
- 104 mg% de magnésium,
- 301 mg% de phosphore,
- 46 mg% de calcium,
- 4,1 mg% de fer,
- 4 mg% de zinc,
- 0,3 mg% de manganèse,
- 1,03 mg% de cuivre,
- 2,4 mg% de cobalt,
- jusqu'à 0,32 mg% de provitamine A,
- 0; 38 mg% de vitamine B1,
- 014 mg% de vitamine B2,
- 2,10 mg% de vitamine PP,
- jusqu'à 10 mg% de vitamine E.

La farine de maïs est un bon remède contre l'anémie, stimule la sécrétion de bile et la motilité intestinale, elle possède également des propriétés déshydratantes (diurétiques).

Les scientifiques pensent que la farine de maïs aide à normaliser la circulation sanguine, à renforcer le système cardiovasculaire et à ralentir le processus de vieillissement. Il élimine les accumulations de graisse du corps et la présence d'oligo-éléments de silicium contribue à augmenter l'élasticité des vaisseaux sanguins et à renforcer les dents.

Le pain à base de semoule de maïs est le meilleur aliment pour ceux qui souffrent de tuberculose et de maux d'estomac.

Pour l'hypertension artérielle - ne vous habituez pas aux pilules, prenez 1 cuillère à soupe. l. semoule de maïs, placez-la au fond d'un verre et remplissez-la d'eau chaude. Insistez la nuit. Le matin à jeun, ne buvez que de l'eau (ne remuez pas l'épais). Faites ceci jusqu'à ce que la pression revienne à la normale.

ang-kay
Probablement doux! Engourdi.
Vilapo
Natasha, du pain merveilleux je peux imaginer à quel point la farine de maïs est parfumée et la mie est de la dentelle
Torsion
Natashaquel pain tendre et aérien! Classe !!!
Maris
Un tel pain ensoleillé! La photo est très belle, Natasha!
SanechkaA
Natasha, tu coupes sans couteau, je ne peux pas regarder les merveilleuses photos de tes incroyables pains sans une envie immédiate de leur faire un autre pain tout simplement incroyable!
Tata
Natus eh bien, le pain et ton travail, comme toujours, sans exagération
Vous n'avez pas indiqué la quantité de levure dans la pâte mûre. Pourquoi?
J'ai cuit du pain de maïs dans HP pendant une longue période. Ça n'avait pas le goût de s'habituer, mais en regardant ta miette d'air, je pense répéter selon ta recette
kisuri
Natasha!
Galina S
Citation: Tata
pain de maïs cuit pendant longtemps à KhP.Ça n'avait pas le goût de s'habituer, mais en regardant ta miette d'air, je pense répéter selon ta recette
J'ai également eu des tentatives, jusqu'ici infructueuses avec de la semoule de maïs. Bien que dans les cookies. cupcakes je l'aime. J'ai aussi regardé Natasha ... oh, comment essayer)))
Natasha quel bon gars vous êtes !!!! et comment va-t-il le deuxième jour?
Natali06
Les filles, bonjour et bonne journée à vous!
Merci à tous pour ces réponses chaleureuses et ensoleillées! Je suis très heureux d'avoir pu vous plaire!
Hier, je n'ai tout simplement pas eu l'occasion de vous répondre.
Citation: Tata
Une fois, j'ai fait du pain de maïs au KHP
Tatouage, à l'aube de ma cuisson, j'ai également fait cuire des pains très différents au KhP. Je voulais tout essayer, mais tous les mix n'étaient qu'une seule fois, je n'en voulais plus
Mais il me semble que celui-ci est complètement différent. Ou peut-être suis-je devenu différent?

Citation: Galina S
et comment va-t-il le deuxième jour?
Galyun, eh bien, tu lis dans mes pensées! Tout d'abord, je suis allé essayer le pain, puis sur mon ordinateur. Doux! Pas même le plus doux!
Et c'est seulement 380g, peut-être vaut-il la peine d'ajouter une variété?
pas de verre
J'aime beaucoup le pain de maïs. Il a un tel parfum ensoleillé granuleux, savoureux et chaud.
Natalochka, merci pour un autre pain délicieux (j'en suis sûr).
Je vais certainement le faire cuire. Vous savez, cela ne fonctionnera pas pour moi.
barbariscka
Du bon pain! J'adore le maïs sous toutes ses formes ... Et voici une si belle boucle ...
Natali06
Citation: notglass
Vous savez, cela ne fonctionnera pas pour moi.

Annushka, Vasilisa, merci, essayez votre santé!
Chouette scops
Natasha, quelle bonne recette. Je suis tombé amoureux du pain de pâte. Je le prends comme signet. Ksyushin se refroidit déjà, celui-ci sera en ligne
Natali06
Larochka, Je vous remercie! Je serais heureux si vous l'aimiez!
Pour être honnête, elle-même a été surprise et agréablement ravie de ce pain!
kisuri
Bonjour Natasha!
J'ai depuis longtemps arrêté d'essayer de faire au moins une centième partie de vos recettes, l'une plus belle que l'autre, seulement je les collectionne en signets dans l'espoir ...
Mais le pain ne pouvait pas passer par là, bien sûr!

Escargot de maïs à pain
Escargot de maïs à pain Le pain est TRES savoureux !!! Seulement je n'ai pris qu'une cuillerée de miel.
Et j'ai aussi une question: quelle huile prenez-vous, végétale ou beurre? Puis-je le manquer quelque part? J'ai pris le crémeux (comme pour le porridge).
Je vais réessayer! Merci bien sûr!
Liu

Natali06
Irishka, merci, ma chère, pour tel, je n'ai pas honte de ce mot, un délicieux rapport! Ton pain est tellement beau que si je pouvais le mettre sur la photo titre! Ceci, je suis assez sincère!
irlandais, beurre. Que puis-je dire à un boulanger expérimenté ...

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