Mijoteuses: sélection de modèles, caractéristiques, avis

probablement juste la force brute dans le temps / la température affecte

Oui. Je voulais aussi ajouter qu'il pourrait y avoir beaucoup de temps.

J'essaierai d'utiliser moins de temps avec la deuxième partie de cette pièce. Je vous remercie.
Au fait, la viande est bonne, j'ai vraiment aimé son odeur crue.

[Elizabeth]

Elizabeth, il est préférable de décongeler la viande et les instructions le disent, et plus encore, je ne peux pas comprendre à quelle température commencer la cuisson, dans de nombreuses sources, il est écrit (pour PX) avec 1 (faible) et terminer par 2 (fort), bien que, selon ma logique, pas de rotation

Je me demande pourquoi parfois la viande est un peu sèche. Nous cuisinons sans ajouter de liquide, comme dans notre propre jus. Et toutes les recettes étrangères que j'ai lues, y ajoutent du bouillon ou autre chose, c'est-à-dire qu'elles cuisent dans un liquide. Et puis ils en font de la sauce

À mon goût, il est également meilleur en liquide. Alors que cette recette est en tête.

Rôti "à la Gilroix"

J'ai chanté une ode lentement juste parce que je ne l'ai pas décongelée, mais, très fatiguée, j'ai jeté la viande et je suis allée me coucher)))
Je ne pouvais tout simplement pas choisir entre deux autocuiseurs, je l'ai jeté dans le slow

La mijoteuse n'est pas assez chaude pour produire de la vapeur, mais assez chaude pour évaporer le liquide. Il y avait aussi de la viande séchée. Certes, elle s'est également surexposée dans le temps.

[Omela]

Omela, J'ai déjà montré quelque part comment je mets un morceau de viande congelé, et quel délice cela s'est avéré, une viande juteuse, douce et savoureuse.
Je le fais souvent, je le sors, je le sale, je l'oint avec quelque chose et je mets le morceau de glace directement dedans.
Et si je cuisine à partir de viande non congelée, je ne verse jamais non plus d'eau, elle n'a jamais été sèche.

Je l'ai trouvé, à la fin de la première page j'ai montré comment un morceau de viande congelée est préparé.
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=398022.0

[Lerele]

Lerele, merci, je vais devoir essayer, je n'ai jamais cuisiné congelé.)

Il est urgent de fabriquer du yaourt et du kéfir à la maison. Veuillez me dire quelle est la température minimale pour une mijoteuse et la température peut-elle être ajustée? Merci beaucoup.

[Klara]

Klara, vous n'obtiendrez pas de lait aigre dans une lessive lente. température minimale 70-80C. non réglementé.

[Klara]

Klara, un thermos pour vous aider et en 8 heures vous recevrez un excellent produit laitier fermenté

Fait intéressant, quelqu'un a-t-il compris les températures dans les basses températures Electrolx: basse (petite), réchauffement (garder la chaleur plus basse que basse) et un autre "buffet", ce sont leurs valeurs

Les filles, merci pour l'aide! Ça ne marche pas dans un thermos, je l'ai déjà essayé, liquide ou terriblement acide. Je chercherai une autre option

[Klara]

Klara, maintenant les filles sur le forum discutent du fermenteur Ourson dans son intégralité, si merveilleux est tout le lait aigre et même la crème sure, allez les voir à Temka, et les fabricants de yaourt aident.

Selena, merci beaucoup! Maintenant, je vais aller jeter un œil, car j'ai été déçu par les fabricants de yaourt.

[Klara]

Klara, Il est fort probable que vous ayez rencontré un yaourtier qui n'a pas réussi ou que vous faites quelque chose de mal.
J'ai une mijoteuse avec la fonction "yaourt", tout est parfait.

Artisans, dites-moi, est-ce qu'une heure de cuisine sur High équivaut à 2 heures sur Low? Je dois mettre les aliments à cuire et partir 5 heures en essayant de calculer.

Une observation intéressante. Je suis lent. lait ultra pasteurisé tourmenté, le chat doit être conservé 45 jours. Il s'est avéré brunâtre et épais. Sa teneur en matières grasses était de 3,2.
J'ai acheté, sur les conseils de mon mari, un choix avec une teneur en matières grasses de 3,2 à 6% (c'est exactement ce qui est vendu, la teneur en matières grasses peut tellement varier dans différentes bouteilles, mais le goût n'est certainement pas 6%, mais environ 3,5 ..). Alors c'est tout.Ce lait tenait, tenait, probablement huit heures .. Et il n'a jamais fondu. Légèrement assombri et légèrement goûté. Le lait Ultra a langui pendant 4 heures et c'était juste. Il y a toujours eu un problème avec du lait adéquat; mon yogourt est également fermenté ou stérilisé. du lait d'un seul fabricant (et il n'est pas produit actuellement), ou c'est du lait ultra-45 jours. Des autres, il ne sort jamais. Et le yaourt de tout le magasin n'est en direct que d'un seul fabricant, il fermente le yaourt fait maison et est sujet à acidification jusqu'à 8 fois. .. La croissance des levures est inhibée ...

et une heure de cuisson sur High équivaut à 2 heures sur Low?

Vikul, selon le type de nourriture: girl_pardon: ne comptez pas selon les modes, mais précisément selon les produits - enfin, désinvolte - la cuisson à haute intensité est 3 fois plus longue que sur la cuisinière dans une casserole, à basse température 4-5 fois. Et tout cela est très difficile. La commodité de cuisiner dans un four russe pour le paysan était qu'il mettait immédiatement tous les produits dans une casserole en fonte (fonte, plus correctement) et se mettait au travail - tout restait debout pendant une journée. Le poêle a progressivement refroidi. Six mois ne passeront pas, vous vous y habituerez, vous deviendrez intuitif, car avant de tout cuire juste sur les poêles, nous savions quand l'éteindre.

[Irina]

Irina, Oui, je veux le laisser sans surveillance et quand nous viendrons, pour qu'il soit prêt. Ils ne semblaient pas être laissés sans surveillance sur les poêles, et ma vitesse lente est plus rapide que les autres, me semble-t-il.

une heure de cuisson sur High équivaut à 2 heures sur Low? Je dois mettre les aliments à cuire et partir 5 heures en essayant de calculer.

Je cuisine à peine du tout à basse température, en gros, je change de viande en gelée la nuit pour cuire après 5 heures à haute température. Mais encore une fois, ce qui doit être cuit - à partir de là et le temps doit être compté, c'est juste difficile de le dire, je faisais du bœuf pour le goulash maintenant - 4 heures dans un monstre avant de le remplir de crème sure. Mais j'ai tout mis sur la minuterie pour qu'elle s'éteigne quelle que soit l'heure à laquelle je viens. Sur celui-ci, vous pouvez également retarder le début du ralentissement.

[Svetlana]

SvetlanaEt dans ma casserole, la viande de votre recette est facilement prête en 3 heures complètement, avec de la crème sure.
Je n'utilise pratiquement pas non plus Lowe, eh bien, peut-être qu'à la fin de la cuisson je le fatiguerai encore une demi-heure.

[Vika]

Vika, donc en termes de consistance finale, après tout, tout le monde a également des préférences différentes, il vaut mieux pour moi de digérer que de ne pas cuisiner. Et le porc est prêt en 3 heures, j'ai fait du bœuf pour la première fois aujourd'hui, puis j'ai ajouté de la crème sure, ce n'était pas à la maison le matin.

Vika! Comment c'est? Avez-vous laissé le pot sans l'œil d'un maître? Hier, j'ai laissé 4,5 litres de côtes de porc moins d'un kilogramme de côtes de porc congelées à Kenwood pour la nuit, des carottes congelées, un verre de pois et de l'eau au sommet. Au cours de la nuit, les côtes et les carottes ont décongelé, les pois ont été mouillés, à 6 heures du matin j'ai ajouté une poignée d'oignons séchés, du sel et mis à feu doux pendant 10 heures. Et elle est allée travailler. Nous dînons avec une soupe légère aux pois, poivrez quand vous êtes prêt. La viande laisse les graines, mais pas le coton, les pois sont bouillis, désintégrés sous agitation vigoureuse. Ahh! Ici - j'ai oublié - les carottes sont bouillies. mais sans cette carotte en goût, en quelque sorte sa température ne suffisait pas, elle l'a attrapée, elle ira aux chats dehors.

Tout est clair et délicieux avec de la viande au ralenti. Quelqu'un a-t-il une bonne recette pour cuisiner des légumes sans viande, pour qu'ils soient savoureux et non aqueux?

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4286.0 https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24172.0 pour ne plus écrire

[Irina]

Irina, Non, Irochka, elle n'a pas osé partir pendant longtemps, elle a quitté la maison pendant quelques heures et tout était préparé pour Hai

... La viande quitte les os, mais pas le coton

Mais pourquoi ai-je parfois de la viande de coton? peut-être que la viande ne va pas?
La dernière fois que j'ai fait un rôti selon la recette de Tanyul, il y avait du cochon et la viande s'appelle carbonade, j'ai donc compris qu'il s'agissait de viande de dos, avec une quantité très limitée de graisse. Peut-être que de la viande plus grosse devrait être ici ...

Puis, d'une manière ou d'une autre, un cochon courant a été attrapé, la moitié a été autorisée à entrer dans le barbecue - ils étaient fatigués de mâcher, j'ai décidé de conserver la moitié restante dans des cruches lentes.Cela n'a pas épargné, et dans la saumure avec de la crème sure, aucune viande ne s'est avérée. C'était exactement un tapis roulant ...

[Svetlana]

Svetlana, Il semble qu'en Europe, le porc devrait être de si bonne qualité.
Récemment, je vois en vente soit complètement rasé, envahi par le saindoux. la meilleure partie, si je comprends bien, c'est le cou. Eh bien, il devrait y avoir un peu de graisse, mais pour une raison quelconque, ce n'est pas le cas ... et la nourriture dit_ici ... c'est la meilleure viande pour le barbecue, mais elle s'avère sèche ...

[Mirabel]

Mirabel, le barbecue implique une friture rapide, il sera prêt dans 10 à 12 minutes, et pour la viande lente, il est préférable de prendre de la viande de deuxième qualité avec des veines, comme un jarret, la cuisson prend beaucoup de temps, les veines se transforment en une "substance gélatineuse" molle (enfin, je ne sais pas comment dire à un autre) et l'excès de graisse doit être enlevé avant la cuisson dans un plat lent (je l'ai lu dans les recettes pour DVA).

[Mirabel]

Mirabel, oh, l'autre jour, je n'ai pas non plus de porc, je l'ai fait avec des pommes de terre, ni goût ni odeur, même si tout était préparé, c'était mou, mais il n'y avait pas du tout de goût direct
Et la viande n'était pas bon marché, et elle avait l'air belle, mais sans succès.
Et une fois que nous avons acheté un morceau de viande très bon marché, c'était tellement savoureux que vous vous lècherez les doigts.
Alors comment ça se passe.

[Peu]

Mais pourquoi ai-je parfois de la viande de coton?

Ici, une fois à la fois, vous ne pouvez pas deviner - pour chacun, non seulement le type, mais aussi un morceau de viande spécifique - son propre temps de cuisson et de cuisson, comme pour toute méthode - le tout pour un coup d'œil - un moment critique est venu pour la préparation - il est déjà nécessaire de vérifier avec une fourchette, par exemple , ainsi que lors de la cuisson juste dans une casserole, dans n'importe quel - avec logiciel ou contrôle manuel. C'est mieux au ralenti Peu sous-exposer la viande - après avoir éteint le bol le garde t pendant une longue période, et si la viande n'est pas retirée immédiatement, le temps de cuisson augmente en fonction du temps de refroidissement du bol, du cotonneux - de la cuisson excessive de la viande. Pourtant, cuire de la viande sur un oreiller de légumes est pratique précisément parce que pendant que les légumes languissent, libèrent du jus, la viande repose sur le dessus, se réchauffe, puis elle est enveloppée de jus de légumes et languit davantage.

Et une fois que nous avons acheté un morceau de viande très bon marché, c'était tellement savoureux que vous vous lècherez les doigts.

C'est vrai, exactement. juste pour la viande non de haute qualité, il est lent et bon, le filet et autres, pourquoi le ralentir quand il est cuit en quelques minutes. Le peuple n'était pas un imbécile, et dans la fonte du four russe, la viande n'était pas de la première qualité, les os, ce qui donnait la richesse et le goût des légumes.

Et une fois que nous avons acheté un morceau de viande très bon marché, c'était tellement savoureux que vous vous lècherez les doigts

J'ai écrit à ce sujet, la coupe de viande de second ordre est, mieux elle s'avère dans une lente, et bien sûr cela dépend de l'endroit et de la façon dont cette viande a été cultivée, de ce qu'elle a été nourrie (et en général, de ce qui ne serait pas un kangourou)

et en général ce ne serait pas un kangourou

: girl_haha: nous mangeons du kenguryat depuis longtemps - dans les saucisses, la viande hachée, etc. et voici un autre délice pour quelqu'un - le ragondin. oh, ne vois pas, ne sais pas, peut-être que ça passera, à cause de son apparence de chat, il n'y a pas de glace ...

J'ai remarqué il y a longtemps que le porc n'est plus du tout ce qu'il était. Il était autrefois aromatique, doux et savoureux. Maintenant, il est devenu insipide et inodore. Même le cou est devenu moins mou pour une raison quelconque. Bien sûr, cela dépend du flux. Et maintenant, ils vendent du porc au bacon, et maintenant c'est insipide. Vous ne pouvez plus mariner la poitrine de bacon, car il n'y a que de la viande et une petite couche de graisse. Et c'est pourquoi je n'achète pas de porc au bacon.

J'ai remarqué il y a longtemps que le porc n'est plus du tout ce qu'il était. Il était autrefois aromatique, doux et savoureux. Maintenant, il est devenu insipide et inodore.

aha, et toute autre viande - patamu shta - avant de manger du bœuf, maintenant du veau, des poulets, des coqs, maintenant des poulets, etc., dont la viande ne contient pas ces substances qui donnent l'arôme et le goût. Oui, et l'aliment n'est plus naturel maintenant - seul le séchage va, qui veut bricoler avec la tonte, la coupe de l'herbe, le brassage des céréales, etc. si vous pouvez acheter un sac d'aliments secs et adieu! puis mangez de la viande sans goût.
Je me souviens avoir marché samedi depuis l’école et déjà au rez-de-chaussée ça sent la soupe au poulet et aux nouilles de ma mère, et maintenant, jusqu'à ce que vous ouvriez la cocotte, parfois vous ne devinez pas quel type de viande est cuit.

[Espérer]

Espérer, A propos du cou sur le barbecue, j'ai écrit en général, ils ont acheté et il s'est avéré être un barbecue sec.
Au ralenti, j'ai fait une côtelette (par l'arrière), elle était ouatée. Il semble que j'essaie d'acheter de la viande au marché, les agriculteurs l'apportent le plus frais.
LereleEt j'ai déjà commencé à gronder le lent, puis j'ai fait une anrecôte en AF selon une recette gagnant-gagnant, tous issus de la même Tanyulia ... encore une fois ça s'est avéré plutôt sec. J'ai pensé, peut-être que j'achète tout ce qui est trop faible en gras ... peut-être que ce soit un peu gras

[Mirabel]

Mirabel, un peu de graisse ne fera pas mal
La viande est plus juteuse
Et le bon porc peut toujours être identifié par la peau, il doit être mou et bien se détacher.
Je prends de la viande chez un vendeur régulier depuis longtemps

[Alex100]

Alex100, hahaha, j'ai déjà oublié à quoi ressemble la peau alors, on peut acheter un morceau de porc avec la peau, bien sûr, mais rarement. Et avec du bacon aussi. Vendu déjà coupé, sans peau, gras.
Récemment, nous avons mangé très peu de porc, car le goût n'est pas devenu très bon pour elle, la seule chose est que si je le fais cuire dans un grand morceau aux épices, cela s'avère toujours savoureux, mais si le ragoût ou autre chose est en morceaux, non, je ne le ferai plus.

[Lerele]

un peu de graisse ne fera pas mal

OOOO .. d'accord!
LereleVous n'avez probablement pas de grands marchés. Hier encore, j'ai acheté du porc (à mon avis) avec la peau. maintenant je vais le faire griller selon la recette Romin. Je dirai au mien que c'est du veau, ils l'aiment plus à l'oreille qu'au "porc"

[Lerele]

Lerele, la prochaine fois je prendrai une photo alors, de l'arrière

aujourd'hui que j'ai acheté déjà boucher)
Maintenant, ils se nourrissent partout avec certains additifs, donc la graisse est mince partout

[Alex100]

Alex100S'il vous plaît, dirigez un programme éducatif sur le porc, sur le choix de la viande .. laquelle et où est-il préférable d'utiliser.
Du bacon fin ... est-ce une fine couche de bacon?

[Mirabel]

Mirabeloui c'est une couche de bacon
Auparavant, lorsque les porcs étaient nourris avec du pain, mais les déchets de graisse étaient épais)

[Alex100]

Alex100, Voici parfois ce très gras, enfin, très épais ... et je le coupe souvent ..
Donc, il s'avère que nous avons le bon porc, mais parfois il s'avère secun peu aride

[Mirabel]

Mirabel, en gros je prends un tel jambon, le coupe en morceaux, découpe l'os pour le premier (sur la photo, c'est de la vraie viande importée)
La prochaine fois, j'essaierai de montrer à quoi ressemble mon écheveau


Parfois je prends une telle longe, je la coupe le long des côtes.



et c'est une longe purement importée, généralement brésilienne, il y a le même carbonate, sans saindoux

[Alex100]

Alex100, Sur la première photo, à mon avis, il y a quelque chose sur la jambe ... mais où utilisez-vous une telle viande? nous l'appelons jambon
Et sur les deuxième et troisième photos, si coupées le long des côtes, vous obtenez une entrecôte? il s'avère que le mot français. en quelque sorte, je n'y ai pas pensé avant ...

[Mirabel]

Mirabel, c'est comme si du haut de la jambe, plus près du "cul"
Oui, cette viande peut être utilisée pour n'importe quoi, elle est moyennement molle. Vous pouvez enrouler des côtelettes, du goulash, les couper en morceaux dans un leurre lent, le verser dessus, il s'avère assez doux et juteux

Oui, couper le long des côtes s'appelle entrecôte, mais c'est encore plus proche du bœuf, le terme fait référence