Chips d'aubergine marinés

Chips d'aubergine marinés

Catégorie: Blancs

Ingrédients
Aubergines fraîches	3 kg.
MARINADE
Graines de Zira	2 cuillères à café
Miel de fleur liquide	4 cuillères à soupe l. avec un toboggan
Sel gris pierre	1 à 2 c. Goût
Vinaigre 6-9% (vin, pomme)	8-10 st. l.
Sauce soja	8-10 st. l.
Herbes de Provence sèches	2 cuillères à café
Ail frais	- 6-8 dents
Mélange de poivre	2-3 cuillères à café

Méthode de cuisson

• Lavez les aubergines avec de l'eau, coupez les queues. Épluchez les aubergines. Coupez l'aubergine en tranches épaisses sur une râpe Berner. Pliez les tranches dans une bassine.

• Cuire la marinade. Mélangez toutes les épices sèches dans un bol, râpez l'ail. Ajoutez tous les ingrédients liquides. Remuez toutes les épices pour obtenir une masse homogène.

• Versez les épices dans un bol avec des tranches, mélangez jusqu'à ce que toutes les tranches soient recouvertes de marinade. Laissez le bol d'aubergines dans un endroit frais pendant la nuit. Je l'ai laissé toute la nuit pour avoir le temps de mettre les aubergines dans le séchoir le matin et avoir le temps de les sécher jusqu'au soir. Retournez les aubergines plusieurs fois entre les deux.

• Le matin, pressez l'aubergine avec vos mains pour enlever l'excès de marinade
• Disposez les tranches sur les plateaux du séchoir et séchez à une température élevée de 60 * С jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches.
• Conservez les tranches d'aubergine dans un sac, un bocal, un garde-manger, une armoire.
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• Vous pouvez faire des chips de courgettes de la même manière. Je n'ai séché que trois courgettes pour tester
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Le plat est conçu pour

3 kg. aubergine fraîche, donne 300 grammes de chips séchées

Programme de cuisson:

poignées et séchoir à légumes

Remarque

Les tranches sont bonnes pour ceux qui n'aiment pas les aubergines sèches.
Sous cette forme, les tranches se marient bien avec de l'agneau cuit aux légumes.

Bon appétit, tout le monde.

Morceaux d'aubergines séchées, en marinade sèche (Administrateur)

J'ai vu de telles tranches sur Internet, cela me semblait intéressant, et je voulais le répéter, mais déjà dans la sécheuse (pas dans le four). Les épices de la marinade ont également été changées de moitié.
Vous pouvez choisir des épices et des additifs à votre goût, en gardant le principe de préparation.

Éteint aujourd'hui agneau à l'os avec aubergines séchées et légumes.

J'ai trempé des chips d'aubergine dans de l'eau tiède, juste un peu, juste pour les recouvrir d'eau et elles sont devenues plus molles.



Puis elle sortit du liquide et coupa en lanières



Oignons cuits séparément, poivrons doux, tomates dans une casserole



Elle a cuit l'agneau à l'avance, et 30 minutes avant la fin du ragoût, j'ai ajouté des légumes cuits et des aubergines tranchées dans la poêle de dessin animé.
Ragoût de viande avec des légumes jusqu'à l'aubergine cuite. J'ai ajouté des herbes fraîches.



Et servir à table



Bon appétit, tout le monde!

Tanya, j'admire toujours ton ingéniosité, ta minutie dans la description de la recette, tes belles photos appétissantes! Merci pour ce travail, vous êtes génial !!! Bravo!!!

Aaaaaaa! Voilà ce que j'attendais! Bliiiiin! Il pleut dehors, mais il faut de toute urgence aller au marché pour l'aubergine! Merci Tatiana!

[Filles]

Filles, essayez cette version d'aubergine séchée. Pour ceux qui détestent juste l'aubergine séchée.
Comme moi, par exemple

Sveta, Je réponds:
- Je cuisine des aubergines pour moi-même, ce qui veut dire que vous avez besoin de minutie "ce que vous cuisinez, vous mangez", mais vous voulez manger délicieusement
- pendant que je décris le processus de cuisson, vous suivrez mes étapes et je veux être belle

Merci pour ces mots gentils!

Cette année, j'ai essayé à peu près de la même manière de sécher les courgettes, mais sans vinaigre. Elle a d'abord blanchi, puis mélangée avec du sel-sucre-poivre-herbes et est restée trois heures.
J'espérais que ce serait quelque chose comme des fruits confits salés, assez doux pour ronger. Mais ... il s'est avéré que les semelles intérieures ... mais elles peuvent être utilisées comme des bonbons.
Il y a une doublure en argent!

l'image s'agrandit

[Olya]

Olya, oui - courgettes marinées puis séchées - pas une fontaine
Je l'ai fait à l'essai, avec l'aubergine. Pendant qu'ils sont couchés, j'ai essayé d'en manger un couple, bon, ça semble normal, en plastique, épicé avec des épices ... Plus adapté à ceux qui n'aiment pas les "courgettes" après séchage.

Je vais essayer de les faire couler dans la sauce lors de la cuisson de la viande, là ils seront en place.
Aujourd'hui j'ai cuit de l'agneau avec des aubergines et des légumes, je l'ai aimé beaucoup plus savoureux que juste séché sans rien, ce que je ne supporte pas

J'ai séché des aubergines crues l'année dernière. Je n'étais pas satisfait du goût, mais de la durée de récupération. Si vous cuisinez de la viande avec eux, vous devez les déposer avec la viande, ils seront prêts en même temps. Et pour les plats qui sont cuits en moins de temps, les aubergines doivent être trempées à l'avance, voire bouillies.
Cette année, j'ai essayé cuit au four, comme suggéré Angela... J'ai mieux aimé cette option.

Pour l'aubergine, 40 à 50 minutes de ragoût suffisent - c'est exactement ce que j'ai fait.

Au départ, je voulais aussi ajouter de l'huile d'olive aux aubergines avant séchage, pour qu'elles soient en plastique.
Mais ensuite, elle a refusé cette étape. Je me souviens à quel point les tomates séchées ont une odeur dégoûtante dans la sécheuse quand elles sont restées la moitié de l'hiver - le goût de l'huile rance Après tout, elle a été pratiquement traitée thermiquement à 60 ° C et l'huile peut devenir rance pendant le stockage. Qu'est-il arrivé
Alors j'ai abandonné cette idée

Il faudra, je vais oser un peu avec un mixeur et le mettre dans un bocal.
J'ai des cèpes séchés sur l'étagère, à côté de mon sel, des miettes de légumes et des tomates séchées à l'ail et au basilic

Oui, l’année dernière, je n’ai pas pensé au fait que les aubergines «tenaces» peuvent être broyées ... Je les ai également coupées pour un séchage plus épais, dans l’espoir qu’après séchage, elles perdraient du volume. Et ils n'ont pas perdu, ils ont séché à un coup, mais n'ont pas perdu de volume.

Olya, vous n'avez pas besoin de faire tremper ceux-ci:

Morceaux d'aubergines séchées, en marinade sèche (Administrateur)

voici des morceaux mous, ils mâchent même à sec comme d'habitude
Et j'ai encore plus aimé ces morceaux, ils bouillent bien et vite

Je ne vais plus expérimenter avec les aubergines. En principe, j'ai déjà décidé du goût

Ouais, merci pour le lien.

Fabriqué à partir d'un kilogramme, la sortie, bien sûr, drôle, pour une couple de fois, probablement, cuisiner. Déjà croqué un couple, délicieux!
Tanya, et versez la marinade? Tu ne peux pas l'appliquer quelque part? Eh bien, il est tellement délicieux! Pitié
Merci pour un autre régal d'hiver

[Dasha]

Dasha, pour ta santé! Maintenant, essayez de cuisiner quelque chose avec eux, il est bon d'ajouter à la viande lors de la cuisson

Si vous aimez la marinade, faites-y mariner la viande, en particulier la viande dure de bœuf ou d'agneau. Après cela, vous pouvez cuire la viande ou laisser mijoter longtemps dans une casserole au four. La marinade peut être diluée avec de l'eau.

J'ai versé la marinade, pour moi ça me semblait très pointu

Hier j'ai fait des chips ... Merci Tanya !!

Aujourd'hui courgettes marinées ... 3 kg ...

À PROPOS! Un fût d'aubergine! Maintenant nous allons cuisiner avec eux
Lena, à ta santé! Partagez le goût plus tard, comment vous ont-ils semblé en cuisine?

Partagez le goût plus tard, comment vous ont-ils semblé en cuisine?

Doit ...