Rôti "à la Gilroix"

Catégorie: Plats de viande
Rôti à la Gilroix

Ingrédients

Bœuf maigre (j'ai l'orignal) 1 kg
Oignons bulbes 2 pièces
Ail 2-3 dents.
Vin rouge sec 150 à 250 g
Café noir fort 250 g
L'eau* 250 g
Feuille de laurier 1 pc
Sel poivre goût
Huile végétale pour la friture
Amidon (non utilisé) 1 st. l

Méthode de cuisson

  • Je dois dire tout de suite que c'est la viande la plus délicieuse que j'ai mangée !!!!!!!
  • Percer la viande avec un couteau bien aiguisé et la farcir d'ail et d'oignons (2 à 3 morceaux pour chaque trou).
  • Mélangez le reste de l'oignon et de l'ail avec le vin.
  • Mettez la viande dans un récipient (j'ai un récipient sous vide), versez-la avec du vin, couvrez et laissez mariner pendant 24 à 48 heures. Retourner la viande de temps en temps.
  • Filtrez le vin et économisez.
  • Sécher la viande avec une serviette en papier. Faire frire de tous les côtés jusqu'à coloration dorée. J'ai fait frire dans une poêle à griller.
  • Mettez la viande dans une casserole, versez-la avec du vin, du café, de l'eau pour que la viande soit complètement recouverte de liquide. * Vous pourriez avoir besoin de plus ou moins d'eau.
  • Mettez la feuille de laurier. NE PAS DRAINER !!!!
  • Porter à ébullition sur HI, puis transférer sur LOU. Le temps de cuisson total est de 6 heures.
  • Assaisonner de sel et de poivre au goût 30 minutes avant la fin de la cuisson.
  • Retirez la feuille de laurier. Diluer l'amidon dans un peu d'eau, diluer avec le liquide d'une casserole à l'état de sauce. Je ne l'ai pas fait, parce que nous ne mangeons pas cette sauce.
  • Pour un multicuiseur, vous pouvez cuisiner en mode Ragoût - 3 heures.
  • Rôti à la Gilroix

Remarque

recette du livre de E. Horsch "Ail. Recettes pour plats originaux"

Torsion
Ksyusha, Je suis le premier pour une telle viande! Une combinaison aussi intéressante Merci pour une friandise aussi savoureuse, je vais certainement l'essayer.
Omela
Marish, Je vous remercie! J'ai aussi craqué pour la combinaison. Je doutais beaucoup du sel, j'avais peur qu'il ne soit pas salé. Mais le goût était excellent. Et quelle saveur y avait-il lors de la cuisson !!!!! Le deuxième morceau est déjà en train de décaper.
kirch
Et le goût du café se fait sentir. Quelque chose dont j'ai peur
Omela
Ludmilasi vous avez peur, bien sûr, ne cuisinez pas. Pas de goût de café.
kirch
Citation: Omela

Ludmilasi vous avez peur, bien sûr, ne cuisinez pas. Pas de goût de café.
Eh bien, s'il n'y a pas de goût de café, alors autre chose. Ensuite, je vais cuisiner, car j'adorais cuisiner à la lente et la recette à l'heure. Je vous remercie
Torsion
Et quelle saveur y avait-il en cuisinant !!!! Le deuxième morceau est déjà en train de décaper.
Ksyusha, ne tentez pas! J'ai déjà léché tout le moniteur.
Ksyushk @ -Plushk @
Une recette très, très opportune! Voici juste le wapiti que j'ai. Kilogramme 3.

Ksyusha, dites-moi quoi, pouvez-vous cuire la viande en morceau d'un kilogramme ou pouvez-vous la couper en petits morceaux?

P.S. merci spécial pour clarifier le multicuiseur.
Omela
Citation: Ksyushk @ -Plushk @

et la viande dans un morceau d'un kilogramme à cuire ou peut être coupée en petits morceaux?
Ksyusha, en aucun cas découpé en morceaux. Ou cuire en un morceau de 3 kg .. ou couper autant que nécessaire, en augmentant les ingrédients. La chose principale ici lors de la friture est de «sceller» le jus à l'intérieur.

Marish, allez couper ces morceaux !!!

Citation: kirch

Eh bien, s'il n'y a pas de goût de café, alors autre chose.
Ludmila, le goût est une question subjective .. vous ne pouvez pas essayer. ne comprends pas - qu'on le veuille ou non!
Omela
Ksyusha, plus sur l'orignal. Il doit être trempé pendant 12 heures dans l'eau.
Ksyushk @ -Plushk @
Citation: Omela

Ksyusha, en aucun cas découpé en morceaux. Ou cuire en un morceau de 3 kg .. ou couper autant que nécessaire, en augmentant les ingrédients. La chose principale ici lors de la friture est de «sceller» le jus à l'intérieur.


Non, nous ne mangerons pas le drain à la fois. Oui, et dans le dessin animé, je ne rentre probablement qu'avec kg. Debout si.

Citation: Omela

Ksyusha, plus sur l'orignal. Il doit être trempé pendant 12 heures dans l'eau.

Ksyusha, vous êtes un expert en la matière. Elle (élan) dans mon congélateur l'est déjà décemment. Votre recette attendait, apparemment. Comment le préparer correctement.Pour être honnête, je ne suis pas très sympathique avec le jeu.
Omela
Mettez les bagages congelés dans une casserole d'eau pendant la nuit ... puis suivez la recette.
Joie
Quel délicieux ... Ksyusha, et si une telle viande est cuite à mijoter à Brandovskaya MV? Quel est le T dans la mijoteuse sur LOU, pouvez-vous me dire?
Ksyushk @ -Plushk @
Citation: Omela

Mettez les bagages congelés dans une casserole d'eau pendant la nuit ... puis suivez la recette.

Grand merci.

Scie circulaire où trouver maintenant, vu de la viande congelée
Omela
Citation: joie

Quel délicieux ... Ksyusha, et si une telle viande est cuite à mijoter à Brandovskaya MV? Quel est le T dans la mijoteuse sur LOU, pouvez-vous me dire?
Marish, Je vous remercie! ne sais pas pour Brand. Je n'ai rien cuisiné sur ce mode. Au LOU, il bout sur les bords, c'est-à-dire que la température est d'environ 90 ° C.

Citation: Ksyushk @ -Plushk @

Scie circulaire où trouver maintenant, vu de la viande congelée
Duc nat se divise immédiatement.
Ksyushk @ -Plushk @
Citation: Omela

Duc nat se divise immédiatement.

Duc si c'était fait avec moi. Et alors ils m'ont apporté un morceau de glace. Ils l'ont conduit pendant plus de 2000 km. Je l'ai mis comme ça, car depuis l'enfance j'ai peur de l'orignal.
Omela
C'est ainsi que mon mari transporte du poisson d'Astrakhan avec des carcasses.

Allez-vous le faire dans une mijoteuse ??
Joie
Je vous remercie, Ksyusha,... Oui, alors il vaut mieux cuire au ragoût, car seulement 70 * C en frémissant.
Ksyushk @ -Plushk @
Citation: Omela

Allez-vous le faire dans une mijoteuse ??

Oui. Je suis toujours lent ou encore stupide.
Omela
Carcasses puis 4 heures.
Ksyushk @ -Plushk @


Ici vous mangez mon "chasseur" sera heureux ( 🔗) si je cuisine encore cet orignal.
Olya_
Oh, j'ai failli manquer une recette aussi cool 🔗 Assurez-vous de mettre en signet, boum pour cuisiner
Omela
Ouais, Ksyusha, s'il vous plaît l'homme !!!

Olya, Je vous remercie. Je serai heureux si vous aimez la viande.
lu_estrada
Je me punis, pourquoi n'ai-je pas regardé le site pendant la journée, mais mariné un morceau de bœuf maigre pour le dîner de demain. Ay-ay, que c'est délicieux et beau!
Un gui, un multivac ordinaire ou un coucou à utiliser pour le ragoût?
Omela
Ludmila, Je vous remercie! Dans la recette originale, faites mijoter sur la cuisinière pendant 2-3 heures. Si vous utilisez le coucou, le temps doit être réduit.
Mai
Les filles, parlez-moi du café: est-ce du café instantané avec de l'eau et sans sucre? Combien de cuillères à café y a-t-il par verre?
Omela
Mai , café sans sucre. Je l'ai eu avec la machine à café, je ne sais pas combien de temps. Ça doit être fort.
Omela
Mai, mettez 2 fois plus que ce que vous buvez habituellement.

Mon morceau suivant est frit et se prépare pour les procédures de café.
Rôti à la Gilroix
Mai
Et j'ai aussi une machine à café. Autrement dit, je viens de verser un verre et c'est tout?
Omela
Eh bien, je ne sais pas combien coûte votre voiture .. J'ai appuyé 2 fois dessus.
Mai
J'ai réalisé merci
Omela
Bonne chance!
Omela
Au fait, aujourd'hui, j'ai oublié de saler et je n'ai pas remarqué la différence dans le goût de la viande.
Galyunyushka
Mistletochka, maintenant je vais faire mariner le boeuf selon cette recette. Je veux cuisiner pour un festin de famille. Et quelle est la meilleure façon de servir cette viande: en plat chaud ou en apéritif froid?
Omela
Galina, Je servirais de chaud.
Galyunyushka
Je vous remercie!
Omela
Bonne chance!
Galyunyushka
Mistletochka, tout a fonctionné. La viande est délicieuse. Servi avec sauce aux canneberges. Les invités déjà pleins ont refusé, mais après avoir essayé, ils ont mangé tout ce qu'ils ont mis dans leurs assiettes. Ils ont dit que c'était très savoureux. Merci pour la recette !!!
Je voulais vous remercier, mais j'ai touché par inadvertance le mauvais endroit sur la tablette. Je ne sais pas comment le supprimer. J'ai maîtrisé le multicuiseur, mais avec l'ordinateur, je suis toujours sur "vous". Je suis désolé.
Omela
Galina, Je suis très content que la viande ait réussi !!! : girl_love: Et joyeux anniversaire à vous !!!!!

shl. Hier j'ai cuisiné sans friture préalable et sans sel, je n'ai pas remarqué la différence. Certes, le veau était très jeune.
Torsion
Ksyusha, Je vous apporte un rapport et un immense merci !!! La viande s'est avérée géniale, osez tout en même temps!
Rôti à la Gilroix
Eh bien, cela s'avère très savoureux, je vais en cuisiner encore. Et plus d'une fois!
Omela
Marish, Je suis heureux que vous ayez aimé. Ça a l'air très appétissant.
Torsion
Ksyusha, J'ai aimé le mauvais mot! Remerciements séparés de mon mari.
Omela
Mon mari, respect! Et j'ai écrasé le mien avec cette viande.priez pour la miséricorde.. exigent du poisson !!
Omela
Aujourd'hui, j'ai fait frire les restes de viande dans du ghee ...délicieux!!!!!!!
Vitalinka
Ksyusha, Je veux faire cuire de la viande comme ça. Déjà mariné, maintenant je vais le mettre dans un lent. J'ai une question - faire frire la viande ou est-il possible de se passer de cette procédure?
Omela
Vitalinka vient de la charger elle-même sans la frire. Ensuite, je coupe en morceaux et je fais frire.
Vitalinka
Je vous remercie! Je vais le mettre.
marinal
Les filles et la viande doivent être du bœuf ??? Ou jeu ???
Nous n'avons qu'un gruau dans notre maison, est-ce qu'un grognement ira? Je vous remercie
Omela
Citation: marinal

Nous n'avons qu'un grognement dans notre maison,
Gee .. et nous avons, au contraire .. grunt est un invité rare! marinal , théoriquement, n'importe quelle viande peut être cuite comme ça.

Au fait, je cuisine maintenant avec la marinade, je ne la filtre pas. Et je fais frire les portions avant de servir.
marinal
Merci, je suis allé cuisiner

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