Pâte sablée au fromage cottage (recette des établissements de restauration, 1968)

[Nata]

Nata, et vous ne voulez pas du tout de ce poêle?

[Babushka]

Babushka,

En quelque sorte non. J'ai un nouveau super four. Il modes et toutes sortes de gadgets - une voiture. Je joue à ce jouet jusqu'à présent))).

[Natasha]

Natasha, merci pour les jus! Je n'ai jamais particulièrement aimé de telles pâtisseries, j'ai décidé de faire cuire ma maison. Et j'ai vraiment aimé! La pâte est si courte et tendre, mmm .... Cuisson en princesse, pour ne pas déranger longtemps. Je viens de tout pétrir avec une cuillère, sans aucune adaptation. Plus de préparation que de faire.

Je vais répéter.

Dieu ... comment ... comment ... comment ... je l'aime !!!! Jamais de ma vie je ne l'ai fait moi-même! J'achète toujours! Il est tout simplement irréaliste d’aimer les jus!
Je vais le mettre dans les favoris, on peut décider ...

[inka_kot]

inka_kot,

Ils sont aussi simples que des lâches pour vingt roubles. Honnêtement! Vous devez le faire, puis recommencer, et ce sera si simple et rapide que vous regretterez vraiment d'avoir perdu tant de temps à acheter quelque chose sur la margarine))). Je suis serieux.

La recette est géniale! Je vous remercie!!! Le mari aime beaucoup et a toujours acheté, mais les siens se sont avérés meilleurs. Je l'ai déjà fait plusieurs fois, mais le problème est que moi-même je ne peux pas résister: j'essaye, j'essaye ... Comment cuire et ne pas manger?!

[Épouvantail]

Épouvantail, Je ne sais pas, probablement parce que je n’ai pas trouvé de culotte pour vingt roubles.

Merde, tué ...

[Inessa]

Inessa, très rapidement et simplement, aujourd'hui j'en étais moi-même convaincu. Accord plus long. Et le résultat est excellent!

Inessa, très rapidement et simplement, aujourd'hui j'en étais moi-même convaincu. Accord plus long. Et le résultat est excellent!

D'accord. Blabbed. N'était pas. Au revoir la taille.

Natasha, merci pour les délicieux jus: rose: En mélangeant vos cheesecakes et vos brioches aux graines de sésame, à la fin nous avons eu des jus. J'ai ajouté du fromage cottage. Je suis calme sur la pâte sablée, mais dans votre recette, elle est très savoureuse. Et la recette est simple et rapide. Je vais le répéter sans ambiguïté!

[Kirks]

Kirks,

Oh. quel merveilleux ..
Je ne veux pas boire ... * Ceci est une méditation * Je ne veux pas, je ne veux pas. Parce que je dois encore cuire du khachapuri !!! Et il y a du fromage cottage ... Et il vous suffit de cuire le jus. Parce que c'est très simple et rapide, non? Une chose si délicieuse ...

[Épouvantail]

Épouvantail,
Oui, Natasha, c'est sûr qu'ils le sont)) Mais ils ne se sont pas avérés aussi beaux que le vôtre



Mon père les a amenés de la cafétéria de l'usine après les quarts de nuit. Pourquoi exactement après les quarts de travail, je ne sais pas))

[Antonovka]

Antonovka,

Et quand avez-vous réussi?))) Notre voyageur .. Le matin, probablement parce qu'ils cuisinaient dans la salle à manger le matin et étaient frais, dans la chaleur de la chaleur ...

[Épouvantail]

Épouvantail,
Non, c'était quelques jours avant les vacances)) Je vais devoir répéter

[Nata]

Mamad Aragaya !!! C'est vraiment ILS - jus savoureux-caillé-sable-tendre !!!
Nata, Toi cent mille knixens !!!

Le mari est fan de jus de fruits, en a mangé quatre !!! pièces et a ordonné de ne plus faire d'expériences avec celles achetées! Il a dit que, depuis l'époque de son heureuse enfance soviétique, il n'avait rien mangé de plus proche en goût de ces cuisiniers de jus de Stolovski les plus convoités!

Fait très rapidement! Mais, l'infection, ils refroidissent pendant très longtemps)))
.
Puis-je donner une recette "traduite" dans un verre-oeufs))) (verre 250ml)
Je cuisine pour la troisième fois, le ratio est vérifié par les "grands" enfants et le mari)))
Pâte:
Pour 1 sachet de beurre (margarine) (200gr)
2/3 tasse de sucre
2 œufs (C0)
Une cuillère à café de levure chimique
Une pincée de sel
3 tasses de farine + 2 cuillères à soupe (même avec 500 grammes de farine, la pâte est très molle, j'ai moulé les gâteaux avec mes mains))
Remplissage:
Deux paquets de fromage cottage (200 grammes chacun)
Deux cuillères à soupe de sucre (50g)
1 oeuf
1 cuillère à soupe.une cuillerée de farine avec une lame
Vanilline sur la pointe d'un couteau

Je ne les ai pas graissés avec du jaune, à la fin je ne les ai que légèrement «effrayés» avec le gril.

Assez pour 12 juteux (j'aime peser des portions)))
Pâte ~ 80 gr
Garnitures ~ 45 gr

[Doxy]

Doxy,

Aaaaaa, je vais aussi faire cuire))).
Ils se refroidissent longtemps - c'est à ce moment-là que tout le monde se presse et attend. Ils chauffent en plus des vues, je sais moi-même!)))

[Nata]

Nata, ils sont juste ... ils sont ... c'est quelque chose !!! Eh bien tellement délicieux! Et le temps de refroidissement dépasse le temps de cuisson - ennuyeux!)))

[Épouvantail]

Épouvantail,
Fait, Natasha, une portion complète et des jus plus petits (20 pièces). Je me suis rendu compte qu'il fallait les faire cuire en moins de temps ou ne pas se montrer et faire conformément aux dimensions d'origine - j'ai trop séché un peu Alors quoi - mais il y en a beaucoup, mais ils sont déjà partis

🔗

🔗

Mais je ne peux même pas atteindre la beauté

[Antonovka]

Antonovka,

Aujourd'hui, je regarde deux plaques à pâtisserie de tartes aux choux fraîchement cuites et je dis à mon mari: "Depuis combien d'années les ai-je cuisinées, combien de personnes leur ont appris à les faire cuire !! Elles seront toujours les mêmes pour moi? !!!" ))) Je pèse toujours la pâte sur la balance, eh bien, donnez ou prenez quelques grammes, mes mains semblent être les mêmes, je moule pendant de nombreuses années la façon dont je peignais dans le sujet des tartes - enfin, au moins, ce sont des infections multi-formats ...

Et vous dites - la régularité ne peut être atteinte))).

J'ai bien aimé - "l'essentiel est beaucoup". Vous l'avez fait à partir de la même portion. Quelle est la différence - 10 ou 50? il n'y en aura plus.

[Épouvantail]

Épouvantail,

il n'y en aura plus.

Oui, il est clair, Natasha, qu'il n'y en aura plus, mais pour être honnête, ils sont trop gros pour moi.
Et quand je dis uniformité, je veux dire les bords, donc j'ai aussi pesé chaque pièce sur la balance. Je pense que si vous la coupez avec un moule, alors soit les garnitures sont simplement séchées au four, soit elles peuvent être aveuglées davantage. Cette fois, j'ai même sorti une bague de moulage d'un diamètre de 10 cm, mais je n'ai pas osé

[Antonovka]

Antonovka,

Lenka, pourquoi sécher?

Vous prenez un morceau de pâte juteuse à 3. Roulez-le dans un gâteau avec l'épaisseur requise, découpez le juteux. Vous mettez la garniture sur une plaque à pâtisserie, vous la moulez. Vous prenez des restes, ajoutez-y un morceau de pâte fraîche froide et répétez tout à nouveau. La pâte est en plastique, se joint bien en un morceau. Encore une fois vous prenez les morceaux, ajoutez un morceau, etc. Les derniers morceaux sont collés ensemble, roulés à nouveau et découpés très bien. De tous les déchets - des restes massifs après le dernier juteux. Tout. Lors du déploiement, essayez de configurer le gâteau de pâte comme ceci. pour que vos 2-3 jus soient coupés avec un minimum de résidus, mais sans fanatisme - comment c'est arrivé et c'est arrivé. Chaque lot juteux sera composé de restes du précédent et d'une portion de pâte fraîche. Et c'est tout! C'est la technologie la plus optimale pour travailler avec ce test. Il est extrêmement difficile de le rouler avec de gros gâteaux: il chauffe rapidement, colle, vous ne pouvez pas le retourner - il se brise au niveau des plis. Par conséquent, 2-3 pièces sont juste la chose. Essayez-le.

[Épouvantail]

Épouvantail,
Aha, merci, Natasha! Quelque chose qu'elle-même n'a pas fini de couper

[Nata]

Nata, Je les ai cuits
C'est ma première expérience avec la pâte brisée.
Oui, pas parfait. La pâte semblait fine, le caillé était mou. Fabriqué strictement selon la recette pour préserver le goût.
Et ça a marché. Ce sont exactement ceux-là!



Je vous remercie!!!

La paix soit avec vous boulangers!
NATA-

Je deviens juste jaloux de ta famille
A en juger par vos recettes \ J'en ai beaucoup dans mes signets \ elles ne ramperont pas à travers la porte, tout est tellement SAVOUREUX

[OlgaGera]

OlgaGera,

Il arrive que la consistance des produits soit différente et qu'il puisse y avoir quelque chose de légèrement différent. Mais je l'ai fait plusieurs fois et la pâte s'est avérée être presque la même. Je ne peux pas dire à propos de la garniture - elle est toujours faite à partir de fromage cottage fait maison de la même laitière. Bien qu'à des jours différents ce ne soit pas exactement la même chose, mais la qualité est tout de même assez uniforme. le fromage cottage est épais et gras. Le remplissage n'a jamais coulé. Parfois, il est généralement mis en masse, je le pétris aussi avec mes doigts))).

La paix soit avec vous boulangers!
NATA-

Je deviens juste jaloux de ta famille
À en juger par vos recettes \ il y en a beaucoup dans mes signets \ ils ne ramperont pas à travers la porte, tout est tellement savoureux

Le fils aîné mange très modérément, le plus jeune cependant, mais sans folie. Mon mari a perdu un peu de poids. J'ai perdu 21 kg. Par conséquent...ce n'est pas une question de quantité, mais de qualité! Ils mangent délicieusement, mais ... un peu!)))

[Nata]

Nata, Épouvantail, Je tiens à exprimer ma profonde gratitude pour les recettes qui rappellent tant l'enfance. J'aime beaucoup les presser et les cuire selon d'autres recettes, mais ils ne ressemblaient pas vraiment à ceux achetés et maintenant, grâce à vous, ils sont beaucoup plus savoureux qu'eux. Plus de travail sur le look et c'est tout

Merci beaucoup! Ma prochaine pâtisserie est un anneau de noix!

[Antonina 104]

Antonina 104,

À mon avis, l'apparence est simplement excellente.

Exactement, une bague. Vous devez également cuisiner !! J'avais des cacahuètes dans ce cas. Oh, les enfants vont encore s'effondrer ...))))

[Antonina 104]

Antonina 104, jus vraiment délicieux et beaux. Je suis resté coincé sur ces jus, je cuisine presque chaque semaine. : girl_dough: Maintenant, j'ai commencé à pétrir la confiance "à la main" tellement plus friable que je deviens juteuse. Je les aime et Épouvantail, vous êtes pareil pour une recette aussi merveilleuse.

[degteva]

degteva,

Et j'adore quand ils m'aiment !!)))

[Épouvantail]

Épouvantail, Nata, les jus se sont installés ici fermement, déplaçant les cheesecakes. Le mari n'a reconnu qu'eux. Maintenant, seuls les mangeurs mangent
Je vous remercie

[OlgaGera]

OlgaGera,

Ce seront vos règles. Maintenant, je vais manger suffisamment de chaussettes - je vais passer à autre chose, etc. Et puis de nouveau en cercle))).

Ce seront vos règles. Maintenant j'aurai un plein de jus

vrai? Pendant 35 ans, il n'y avait que des gâteaux au fromage. nous y reviendrons donc dans 35 ans ...

[OlgaGera]

OlgaGera,

35? !!!! Est-ce quelque chose qui l'a coincé?)))

Conservateur ... pas, pas en termes de conserves, mais dans une vie comme ça.
C'est dur de casser. Je mange ce que ma mère m'a appris, je me résigne, c'est plus facile pour moi

[OlgaGera]

OlgaGera,
Eh bien, maintenant nous sommes déjà passés au joint! Ce n'est qu'une victoire avec une attitude aussi conservatrice envers la nourriture. Je suis fier de toi!

[Nata]

Je suis fier de toi!

Nata, Je fais de mon mieux

Oh oui!!! C'est eux!!!! Des albums de mon enfance soviétique !!!
Natasha, merci beaucoup!
J'ai essayé beaucoup de recettes de jus, tout semble être délicieux. Mais celui-ci ..... Celui-ci a dépassé toutes mes attentes! La pâte et la garniture - tout est exactement ce qu'il devrait être dans le bon presse-agrumes!





Désolé pour la qualité des photos. Helen Tim a généreusement suggéré comment les insérer, mais hélas, je ne sais pas comment les retourner.

[Oli4ka]

Oli4ka,

"Eh bien, c'est sympa, tram-pam-pam" (c))))

C'est super quand la même chose!

Je ne cuisine aussi qu'eux maintenant. Parce que tout est exactement au gramme, il n'y a pas une telle confusion dans les résultats.

[Épouvantail]

Épouvantail, Natasha

[Épouvantail]

ÉpouvantailJe n'en mange pas du tout et je ne l'ai pas mangé étant enfant. Je n'aime pas la pâte sablée, je déteste le fromage cottage et il y a un nom stupide - un presse-agrumes! Il doit être juteux, mais il doit être sec.
Et puis mon fils, un étudiant de première année, me dit qu'il a mangé, disent-ils, il y a des choses tellement délicieuses à la cafétéria de l'université et que peut-être que je les cuisinerai moi-même et qu'elles s'avéreront encore plus savoureuses.
Puisqu'un jeune organisme en croissance, épuisé par la science, a besoin d'un presse-agrumes, alors il en a besoin! J'ai dû cuisiner. Ensuite, il s'est avéré que la pâte sablée est très savoureuse, la garniture au caillé est aérée et juteuse et tout se fait facilement, une ou deux fois.

Au fait, mon fils a aimé. Certes, il a dit que ce n'était pas tout à fait le même que celui qu'il avait acheté et que j'avais plus de garnitures, mais généralement très savoureuses.

[SvetaI]

SvetaI,

Ce sont des réincarnations et des métamorphoses! Goûts et vues.
Bien sûr, il n'est pas comme ça. Sochnik dans le sens ... C'est bien mieux que celui acheté. Belle ...

Et cela s'est avéré parfait. Vous êtes bien fait!

Merci pour les éloges, je suis très heureux
Mais ce n'était vraiment pas difficile - tout dans la recette a été vérifié au gramme, vous pouvez le compter jusqu'à n'importe quelle quantité, il suffit de peser et de mélanger.

Salutations!
Merci pour la recette !!!
Tout d'abord, j'ai essayé de trouver une recette pour quelque chose comme ça sur Internet ...
craché, est allé à la machine à pain.
Voici le résultat, je ne l'ai pas encore essayé, mais je pense que c'est ce dont vous avez besoin, seulement j'ai 11 pièces. arrivé:
🔗

[pssergey]

pssergey,

Je suis sûr qu'ils ont bon goût. Je suis sûr de cette recette. Cela ressemble exactement à ce dont nous avons besoin!

... Il ressemble exactement à ce dont vous avez besoin!

En général, oui - délicieux!
Je me demande ce qui a fait éclater la pâte, pétrie à froid? Dans le sens - un peu trop de farine, probablement?

[pssergey]

pssergey,

Il est probable que les caractéristiques de l'action de la levure chimique. Auparavant, ils utilisaient de l'ammonium et de la soude. Il se peut bien qu'ils n'aient pas déchiré la pâte sablée comme ça. Quand je le fais (parfois plus de craquelures, parfois moins. Bien que je ne m'écarte pas de la recette).

Merci, je vois.

Natasha, prends mes remerciements pour la soupe, bien, très savoureuse! Et une question - où les conserver si vous ne les mangez pas tout de suite? Ai-je besoin d'un réfrigérateur ou la pièce ne sera-t-elle pas perdue? Nous avons 22 degrés.

[Laris @]

Laris @,

Je le mettrais au réfrigérateur. Encore du fromage cottage.