Robot-pétrisseur Bomann KM

on le comparait avec le test hp

Voilà, je parle de ça - je veux la pâte de mon Panasonic. Mais non, cela ne fonctionne pas.

[Olga]

Olga, essayez de répéter l'algorithme de mixage de Panas)

Masha, vous ne le croirez pas - je l'ai essayé. Mais chez Boman, même 1 vitesse est supérieure à HP. Allez, je vais l'avoir quand même, je suis têtu, il y a beaucoup de farine de 2e année ... ce n'est pas dommage.

Puis mélangez pour le second.
Sur le troisième n'est pas nécessaire.

J'essaierai ... jusqu'à la victoire.

Pour autant que je sache, vous devez pétrir pendant un total de 5 minutes maximum.

[Olga]

Olga, essayez de répéter l'algorithme de mixage de Panas)

Mashun, comme Olya a essayé, dit que le résultat n'est pas heureux. J'ai demandé à l'administrateur de se pencher sur Temka, mais il n'est pas encore arrivé. Il me semble que vous devez également commencer avec une faible vitesse. HP bouge à peine au début.
Et il me semble que la question ne réside pas dans le mix technique lui-même .. Il est possible que je me trompe.

Masha, vous ne le croirez pas - je l'ai essayé. Mais chez Boman, même 1 vitesse est supérieure à HP. Allez, je vais l'avoir quand même, je suis têtu, il y a beaucoup de farine de 2e année ... ce n'est pas dommage.

Ol, tout ira bien, peut-être que vous devez changer d'humeur

J'ai un boman 362.
Et par. Je joue avec lui depuis le 1er juin.
J'ai appris des recettes Admin, de ses photographies.
J'aime travailler de plus en plus avec le test chaque jour.
Les pâtisseries sont extrêmement aromatiques, la croûte n'est pas très épaisse, la mie est molle.
Si vous obtenez des produits de boulangerie particulièrement réussis (je change la farine parfois, teste de nouveaux sacs qui n'ont pas été vendus avec nous auparavant), alors tous les enfants, mon mari et moi mangeons tous les koloboks rouges le même jour, le lendemain il ne reste plus rien ou très 1 pièce.
J'ai un problème avec le four (il n'y en a pas encore), je fais cuire 4-6 produits à partir de ce volume de pâte au micro-ondes sur convection.
Recette préférée jusqu'à présent celle-ci:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=69908.0
200 g de pâte vivent au réfrigérateur, je laisse constamment un nouveau morceau.
Si la farine est bonne, la pâte bouillonne et lève bien même au réfrigérateur. Si la farine n'est pas très bonne, la pâte ne bouge pas beaucoup non plus.
Pour une raison quelconque, j'appelle tous les produits de cette recette koloboks, car le plus souvent c'est une forme ronde et rarement comme un pain.
Aujourd'hui, la photo est comme un pain.
Je pétris toujours la pâte à 1 vitesse (4 vitesses au total). Dès qu'une grosseur grossière, éteignez-la. Il repose environ 20 minutes, puis j'ajoute ces 200 grammes de pâte du réfrigérateur et je pétris à 2 vitesses pendant 10 à 13 minutes. Ensuite, je pince 200 grammes au réfrigérateur et la pâte dans un bol convient. Je pétris, je lève, puis je sors, je forme des koloboks, leur volume augmente de 2 à 4 fois, puis je fais cuire à 220 degrés (je ne sais vraiment pas combien il y en a) pendant 20 à 22 minutes. A la sortie, ce sont approximativement les produits:
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Parfois, dans cette recette, je change l'eau en lactosérum de fromage pour que le bon ne disparaisse pas, et parfois j'y rase une cuillère à soupe de graisse de poulet (je la casse du bouillon congelé). Sinon, je ne change pas la recette. J'ai essayé d'autres recettes. Je maîtriserai les autres quand celui-ci sera fatigué des koloboks. Pas encore fatigué. J'essaie de ne pas étaler la pâte le long du fond. Si enduit, ajoutez la farine avec des cuillères.

Lorsque j'ai fait la pâte à partir de farine de grains entiers, le pain était un peu enduit le long du fond et la pâte était collante et mince, mais cela semble être la norme.

Donc mon pétrin n'est pas au ralenti, je me demandais généralement si j'en avais besoin si je ne faisais pas de gâteaux, et tout ça. Maintenant, je comprends ce qu'il faut, qu'il est très agréable de maîtriser de nouveaux types de pâtisseries, de jouer avec de la vraie pâte et la famille est également heureuse, les voisins et les amis sont aussi fous de pâtisseries, parfois je les traite avec des koloboks.

Je pense qu'il y a le coup de foudre. Et il y a un autre genre d'amour, quand on regarde de près et qu'on finit par réaliser que c'est définitivement le vôtre !!
Quelque chose comme ça avec le boman. Il est venu d'occasion, dans une boite déchirée, de petites rayures à l'intérieur du bol, des rayures sur le boitier, seulement 3 mois de garantie, mais à un prix abordable pour moi. Les premiers jours, j'avais peur de l'allumer et même de l'approcher. Et maintenant, l'amour est une carotte! La cuisine n'a pas de porte, la pièce voisine est une crèche. Boman pétrit la pâte, les enfants dormaient comme ils dormaient .. Parfois, je pense à quel point les caisses pétrissent mieux et combien plus fiable? Peut-être mieux. Mais pour le prix, ils ne sont pas du tout abordables pour moi. Par conséquent, je me réjouirai de la mésange dans mes mains! Plus précisément Boman!

[Ludmila]

Ludmila, merci, votre message contient de nombreuses informations utiles.

Par conséquent, je me réjouirai de la mésange entre mes mains! Plus précisément Boman!

Et wow, une mésange ... Pour moi - donc une vraie grue!

Je rapporte ici le pétrissage de la pâte pour de cela en pain.
Fonctionnement du pétrin: 1 vitesse - 1 minute. Voici une photo après cette étape:

2ème vitesse - 1 minute, 3ème vitesse - 2 minutes. La photo montre qu'après cela, la pâte commence à glisser du crochet:

4e vitesse - 1 minute. La pâte rassemblée en chignon:

Ensuite, sur les conseils de Natasha-natalisha_31, j'ai mis la pâte dans une mijoteuse pour la levée pendant 30 minutes, j'ai activé le mode "Cuisson" pendant 1 heure 20 minutes, je l'ai retournée et je l'ai cuite encore 20 minutes. Le résultat est le pain suivant:

Je n'ai jamais eu un tel pain dans une machine à pain! Premièrement, après la machine à pain, elle s'effritait toujours, et deuxièmement, la pâte n'était pas si bien pétrie même en deux cycles de pétrissage, et troisièmement, une belle croûte n'a pas été obtenue sur le dessus. Et le goût de la nouvelle technologie utilisant le pétrin est incomparable avec le précédent.

Maintenant, je vais faire un rapport sur le pétrissage de la viande hachée pour côtelettes.
J'ai fait couler la viande directement dans le bol du batteur:

J'ai pétri pendant 2 minutes à 2 vitesses:

Lorsque les côtelettes étaient déjà prêtes, j'ai réalisé qu'il était impossible de pétrir manuellement la viande hachée à UNE TELLE consistance.
Maintenant, je ne comprends pas comment j'ai vécu jusqu'à présent sans une telle unité ...

Gal, tu es un travailleur acharné!

[Ninelle]

Ninelle, J'essaie. J'ai juste oublié, sur votre conseil, de graisser le bol avec du beurre avant de pétrir la pâte. En revanche, c'est bien. La prochaine fois, je vais graisser et comparer le résultat.

[gala10]

gala10, Je suis dans le temps, seulement si la pâte est sur des gâteaux, alors, oui.

Non, je veux essayer exactement le même test que moi. Ensuite, vous pouvez dire avec certitude si cette lubrification est importante ou non.

Gal quelle pâte fraîche tu as fait. Maintenant, moi aussi, je pétrirai la pâte uniquement dans le pétrin (merci beaucoup pour un tel cadeau). Quand je rentrerai à la maison, je testerai certainement le pétrin aussi

Natus,
Je suis très content pour toi! N'oubliez pas de partager vos impressions. Dans un esprit collectif, nous verrons comment utiliser cet appareil avec le plus grand bénéfice et impact.
J'ai maintenant un tour pour utiliser un fouet. Je pense ce qui l'agiterait.

Je pense ce qui l'agiterait.

Oui, battez le magnat du boss à votre petit-fils savoureux et en bonne santé

Lait de poule pour une portion - le volume est trop petit. Nous avons besoin de quelque chose de plus global.

Lait de poule pour une portion - le volume est trop petit. Nous avons besoin de quelque chose de plus global.

Essayez mes Callas. https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=425868.0

Les filles, quel est l'intérêt de graisser le bol avec de l'huile?
Si la pâte est bien pétrie, elle ne doit pas jouer avec le bol et coller aux murs.
Le beurre doit être un peu ajouté à la pâte.

Eh bien, c'est ça, pensées à voix haute)

quel est l'intérêt de lubrifier le bol avec de l'huile?

Mashun, vérifions-le.

[Ninelle]

Ninelle, Merci de me le rappeler! Je vais donc les essayer, d'autant plus que le mangeur s'est arrêté ici (le petit-fils a été amené).

[Ninelle]

Ninelle, Merci de me le rappeler! Je vais donc les essayer, d'autant plus que le mangeur s'est arrêté ici (le petit-fils a été amené).

La seule chose est probablement préférable de serrer le fouet comme l'a dit Olya. Il n'atteint vraiment pas le fond et les murs.

serrez le fouet

Ouais, je vais prendre en compte, merci!

[gala10]

gala10Gal, je n'ai pas enduit le bol d'huile dans aucun pétrin))
Par conséquent, j'ai demandé)))

[Ninelle]

Mashun, ce Ninelle donc conseillé, mais je veux essayer de comparer, si cela compte.

[gala10]

gala10Gal, je n'ai pas enduit le bol d'huile dans aucun pétrin))
Par conséquent, j'ai demandé)))

Mash, j'ai écrit pendant la journée, mais je ne suis pas parti. Je ne peux pas l'expliquer scientifiquement. C'est juste que mon père (c'était un cuisinier) enduisait la table de coupe et les mains d'huile, et les arrière-grands-mères enduisaient les plats dans lesquels la pâte était pétrie avec du beurre ... quand je la coupais, je l'enduisais, j'ai aussi enduit le bol d'une manière ou d'une autre. Dans la moissonneuse-batteuse, je n'ai pas vu de différence cardinale par rapport à celle qui n'est pas appliquée. Je viens de suggérer Ole comme option, car elle n'a pas la pâte.

[Ninelle]

Ninelle, Je me frotte aussi les mains))
Et voici le deja.
Ici, le problème d'Olya est que la klekovina ne se développe pas. Peut-être que la farine est mauvaise ou que le lot n'est pas correct.
Eh bien, bien sûr, vous devez essayer))

[Ninelle]

Ninelle, Je me frotte aussi les mains))
Et voici le deja.
Ici, le problème d'Olya est que la klekovina ne se développe pas. Peut-être que la farine est mauvaise ou que le lot n'est pas correct.
Eh bien, bien sûr, vous devez essayer))

Mash, je suis une personne paresseuse et un négro, quand le mixeur vient d'apparaître, je tout la pâte mutuzila à toutes les vitesses et tout s'est développé et rien n'a été détruit ...
Tu peux rire, mais il me semble qu'Olya se méfie d'abord du pétrin en tant qu'assistante exactement par test. Même dans ma machine à pain, la pâte est d'humeur.
Bien sûr, il y a des moments techniques, où j'ai appris à ma mère à faire de la pâte il y a quinze ans, jusqu'à ce que je lui explique qu'il faut la sentir avec sa main et entendre comment elle respire et monte - elle ne pouvait pas du tout le faire, puis elle se colle à ses mains, puis farine de zab'et, puis elle ne bouge pas pendant deux heures. Et quand elle a saisi ce moment, a senti la pâte, il s'est avéré formidable que mon frère ait même mélangé notre pain plusieurs fois.

Peut-être que la farine est mauvaise, ou le lot n'est pas le même

Masha, j'ai de la bonne farine. HP pétrit une pâte élégante. Apparemment, je n'ai pas besoin de comparer. Le pétrin produit également de la pâte, mais je l'aime moins. Je pense aussi que cela n'a aucun sens de lubrifier le bol. Lorsque la pâte est pétrie, elle ne colle pas aux parois du bol de toute façon.
Nina, très probablement, ils graissaient la vaisselle et les mains avec de l'huile pour que la pâte ne colle pas aux mains et à la vaisselle, ils n'avaient pas de pétrins. Au fait, mon père était aussi pâtissier, même s'il a quitté la profession après 40 ans.

Masha, j'ai de la bonne farine. HP pétrit une pâte élégante. Apparemment, je n'ai pas besoin de comparer. Le pétrin produit également de la pâte, mais je l'aime moins. Je pense aussi que cela n'a aucun sens de lubrifier le bol. Lorsque la pâte est pétrie, elle ne colle pas aux parois du bol de toute façon.
Nina, très probablement, ils graissaient la vaisselle et les mains avec de l'huile pour que la pâte ne colle pas aux mains et à la vaisselle, ils n'avaient pas de pétrins. Au fait, mon père était aussi pâtissier, même s'il a quitté la profession après 40 ans.

Et j'ai un pâtissier. Il était très apprécié, c'était une personne polyvalente, mais c'était un pâtissier de Dieu.
Une sorte de pâte, les arrière-grands-mères battent avec une spatule en bois - une sorte de pétrin! Seigneur, quel idiot j'étais! Je n'ai pas demandé aux arrière-grands-mères, pas de recettes, pas de trucs, pas de trucs - je n'ai rien demandé ... Ni mon père, une fois chez sa tante des rivières, ne dit "debout à côté de lui, regarde", mais non, je pourrais le faire .. Donc quelques bribes ceux de ma mère, puis mes souvenirs .. Et au fait, les gâteaux des arrière-grands-mères - même mon père ne pouvait pas répéter ..

Ma sœur a une photo du gâteau Cornucopia, avec lequel mon père a remporté un prix au concours.

Je signale l'utilisation d'un fouet.
Tarte au citron au four alors recette.

La seule chose est probablement préférable de serrer le fouet comme l'a dit Olya. Il n'atteint vraiment pas le fond et les murs.

Il n'était pas nécessaire de serrer le fouet, il atteint le fond normalement. À l'aide d'un fouet à la vitesse 10, battre le beurre, le sucre et les œufs en deux minutes:

Ensuite, j'ai changé le fouet pour un mélangeur et j'ai progressivement ajouté de la farine avec de la levure chimique à travers la chambre de chargement:

La pâte a été mélangée à 2 vitesses pendant 2 minutes.

Et voici le résultat: un gâteau délicat et délicieux!

Cuit pain de blé-sarrasin avec kéfir.

La pâte a été pétrie avec un crochet pendant 3 minutes à 2 vitesses.Elle a cuit dans une mijoteuse. Le résultat parle de lui même.
Tout!!! Vous pouvez oublier la machine à pain. Le même pain s'est avéré bien pire.

Elle a cuit dans une mijoteuse. Le résultat parle de lui même.

Gal quel pain merveilleux s'est avéré. Je fais du pain dans un dessin animé depuis longtemps. J'ai toujours aimé le résultat de la cuisson plus que dans une machine à pain.

Natus, merci! J'ai spécifiquement vérifié s'il était nécessaire de changer les modes lors du pétrissage du pain. La dernière fois, j'ai changé de 1ère vitesse à 4ème, et maintenant tout le lot est changé en 2ème. Je n'ai remarqué aucune différence.

Hier, j'ai fait une pâte pour la tarte Tsvetaevsky dans la mienne. Ce n’est pas mal, mais j’ai le sentiment persistant, scientifiquement fondé sur rien, qu’il vaut mieux faire tout comme ça avec des couteaux

[Ninelle]

Ninelle, Je n'ai pas encore fait la tarte Tsvetaevsky, donc je ne peux rien dire sur ce sujet.

J'ai un nouvel assistant Bomann KM362 CM (merci pour ce gala10). Aujourd'hui j'ai effectué les premiers tests de pétrissage de pâte sur ce pain
Pour la photo, je m'excuse tout de suite, car j'ai pris la photo avec mon téléphone

Natus, un pain magnifique s'est avéré! Merci pour le rapport!

pain chic s'est avéré

Gal et très savoureux Et j'ai aussi pétri de la pâte pour pizza à Bomash, j'ai beaucoup aimé le résultat j'ai eu beaucoup de plaisir à pétrir la pâte

J'ai aimé pétrir la pâte

Alors j'aime vraiment ce processus ... Eh bien, le résultat, bien sûr. Je ne comprends plus comment il était possible de se passer de cet appareil.

Je ne comprends plus comment il était possible de se passer de cet appareil.

Et combien d'inconnu nous attend, c'est déjà effrayant d'imaginer

Et combien d'inconnu nous attend, c'est déjà effrayant d'imaginer

Aujourd'hui avec l'aide d'un pétrin que j'ai fait rouleaux de caillé.
Pétrir la pâte avec un crochet mélangeur. Tout d'abord, j'ai pétri tous les ingrédients, à l'exception du soda et du vinaigre, 2 minutes 2 vitesses. Puis elle a ajouté de la soude éteinte avec du vinaigre et pétrie pendant encore 1 minute à 2 vitesses.

La pâte a été envoyée au réfrigérateur pendant 10 minutes.

En attendant, elle a lavé le bol et a battu les blancs d'œufs avec le sucre avec un fouet à la vitesse 8 pendant 2 minutes.

Et voici le résultat:

Comment cette merveilleuse technique rend notre vie plus facile et plus belle!

Galinka, quels merveilleux rouleaux. C'est très bien que le pétrin ne vous laisse pas tomber.

[Irisha]

Irisha, Je vous remercie! Le pétrin me rend de plus en plus heureux à chaque fois. J'ai complètement abandonné la cuisson du pain dans une machine à pain. Mélangeur de pâte + multicuiseur - la qualité du pain est beaucoup plus élevée. Oui, les mêmes rouleaux - un gain de temps considérable. En général, je suis tellement content!

[Galina]

Galina, et où l'avez-vous acheté?