Gâteau "Trois goûts" biscuit-gelée (plusieurs versions)

[Biscuit:]

Gâteau "Trois goûts" biscuit-gelée (plusieurs versions)

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Biscuit:
soleil de farine	135gr
amidon	33gr
sucre	167gr
œufs (nets, sans coquille)	280gr
sucre vanillé / vanilline
une pincée de sel
Couche de gelée principale:
Cottage cheese	300gr
lait cuit fermenté	750gr
lait cuit	150gr
sucre	230gr
gélatine (pour 1,5 litre de produits)	30gr (3 sachets standards de 10g chacun)
caramel / saveur brûlée
Couche supérieure de gelée:
café fort	350 ml
lait condensé	150gr
gélatine (pour 0,5l de produits)	10gr
Liqueurs Baileys ou Amarullah (facultatif)	2 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson

• Option café gâteau "Trois goûts"
• Biscuit:
• Ici, tout est comme d'habitude pour les biscuits. Des grammes aussi stricts parce que c'est une recette pour les entreprises de restauration, recalculée exactement pour le montant dont j'ai besoin. Peut être légèrement arrondi pour plus de commodité, en particulier les œufs. Là, il n'est généralement pas possible d'entrer exactement en grammes. Estimer qu'un œuf CO standard pèse généralement 59-68g (sans coquille), C1 50-59. Par conséquent, je garde souvent des œufs de deux catégories au réfrigérateur (pour des besoins différents) et les combine pour obtenir le poids souhaité.
• 1. Trempez les œufs dans l'eau chaude (pas d'eau bouillante !!! recroquevillé), 50-60 degrés. Laissez-les se tenir debout. Changez l'eau plusieurs fois quand il fait froid. Les œufs doivent être réchauffés. Les œufs chauds (relativement chauds, bien sûr) battent beaucoup mieux, produisant une mousse luxuriante. Pas étonnant qu'ils soient souvent fouettés dans un bain-marie. Cette technologie n'a pas non plus été inventée par moi, c'est la restauration.
• 
• 2. Battre les œufs avec le sucre et une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux avec un fouet à l'aide d'un robot culinaire ou d'un batteur. Leur volume augmentera de 3 fois, pas moins.
• Voici combien d'entre eux en premier et combien plus tard:
• 
• 3. Versez la farine et l'amidon tamisés dans un bol, allumez en remuant à vitesse moyenne pendant 15 à 20 secondes et éteignez. Si nécessaire, modifiez l'agitation avec une spatule.
• 4. Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé d'environ 1 cm d'épaisseur et faites cuire au four environ 20 minutes à 160 degrés (si vous avez la convection) et 180 degrés sinon.
• 
• 5. Mettez le génoise fini sur une planche à découper, retirez le papier sulfurisé, laissez-le refroidir légèrement et laissez-le sous une serviette jusqu'à ce qu'il refroidisse et mûrisse complètement.
• Couche de gelée principale:
• 1. Mettez le fromage cottage, le lait cuit fermenté et le sucre dans un bol et battez avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. mieux encore avec un mélangeur, pour que le caillé se révèle être une pâte homogène et qu'il n'y ait pas de grains. Ce sera juste un mélange assez liquide et homogène.
• 
• 2. Ajoutez du caramel ou brûlé au goût. J'ai juste du caramel dans les moulins (pour quel café). Il y a un arôme liquide. Vous pouvez ajouter ou ne pas ajouter - à votre discrétion. J'ai fait une sorte de lait fermenté analogue à la crème brûlée.
• 3. Chauffez le lait à un état très chaud et très chaud. Ne faites pas bouillir !! La gélatine ne doit pas être chauffée à plus de 60 degrés !! Versez toute la gélatine pour cette couche et mélangez. Laisser reposer et mélanger à nouveau avec un fouet. J'utilise de la gélatine dr. Ouvreur. Je n'ai jamais eu à le filtrer - il n'y a plus de grains ou de «déchets», il se dissout parfaitement. D'autres manipulations dans la section d'assemblage, pour verser la masse gélatineuse dans la masse de caillé froid commenceront immédiatement le processus de gélification. Cela ne peut pas être fait tant que vous n'avez pas commencé à construire.
• 
• Couche supérieure de gelée:
• Cette couche est faite en dernier, car elle doit être versée sur la couche de base fixée. Autrement dit, le gâteau restera dans le réfrigérateur et ce n'est qu'alors que vous pourrez faire la couche de café. Il se fiche de se refroidir et d'attendre que le gâteau prenne.
• une.Ajoutez du lait concentré au café fort, vous pouvez également ajouter 2 cuillères à soupe. l. Baileys (je l'ai fait pour les enfants, donc je ne l'ai pas ajouté) et versez la gélatine directement dans le chaud. Remuez bien, laissez reposer, remuez à nouveau avec un fouet et laissez refroidir jusqu'à ce qu'il soit presque froid.
• Assemblée
• 1. A partir du biscuit, découpez un gabarit pour le "fond" du gâteau en fonction du diamètre de l'anneau du moule (n'oubliez pas de le refermer s'il glisse).
• 
• 2. Coupez le reste du biscuit en cubes d'un côté de 1-1,5 cm.
• 
• 3. Serrez le fond et les parois du moule avec un film alimentaire, installez et enclenchez l'anneau, placez le cercle d'éponge sur le fond du moule (je mets généralement le côté qui était de haut en bas lors de la cuisson, car le plus absorbant et poreux est celui qui était en bas lors de la cuisson. Maintenant, j'en ai besoin en haut - pour absorber partiellement l'humidité de la crème).
• 4. Versez le lait cuit dans le mélange fermenté au caillé et mélangez rapidement avec un fouet ou un mélangeur. La masse est froide et la gélification commence généralement assez rapidement. Par conséquent, agissez ici de manière assez active et claire. Pas de chichi et d'hystérie, mais ne ralentissez pas))).
• 5. Versez les cubes de biscuit dans la masse de caillé, remuez avec une spatule et placez immédiatement dans le moule. Aplatir. Mettez-le au réfrigérateur.
• 
• 6. Après un certain temps (même quelques heures - nous ne sommes pas pressés. Le gâteau dans le réfrigérateur ne sera pas acide))) faites la gelée de café supérieure et laissez-la refroidir presque complètement. Sortez le gâteau, versez une couche de café dessus et remettez-le au réfrigérateur. Tout. Dans quelques heures, le gâteau sera en parfait état.
• Les cubes de biscuit supérieurs qui sont entrés en contact avec le café en seront saturés et seront foncés sur la coupe, vous pouvez le voir sur la photo. Il aura le goût du tiramisu au lait aigre. Le caillé donne à la couche principale la "satiété", la densité, la sensation de manger un bon soufflé dense. Le biscuit a la même fonction. Sinon, le gâteau est comme un pudding, pas un gâteau (je l'ai fait sans cubes de biscuit).
• 

Le plat est conçu pour

Moule d'un diamètre de 27 cm

Remarque

J'ai bien maîtrisé les gâteaux à la gelée, ils fonctionnent pour moi. Ma famille les aime beaucoup, car nous ne sommes pas de grands fans de crèmes à l'huile «lourdes», «grasses». J'adore les gâteaux au miel, la crème sure et tout ce qui est plus facile, y compris ces gâteaux à la gelée (et, au fait, je n'aime pas beaucoup la gelée). En été, on utilise des baies, j'ai la même version, mais en haut, au lieu du café, il y a une couche de gelée de chocolat, il y a une version orange de ce gâteau. D'où le nom "Trois Goûts". Il se compose toujours de trois parties: le gâteau de biscuit du bas, la couche de gelée principale de crème sure / yogourt, etc., compactée avec du fromage cottage et du biscuit, et celle du haut est la plus brillante. Je vais essayer de tout disposer dans ce fil (après avoir pesé le nombre d'ingrédients pendant la cuisson).
Par exemple, c'est la même option, mais la couche supérieure n'est pas du café, mais du chocolat:



Le préféré de mes enfants: des baies avec une couche supérieure de fraise ou de framboise. J'essaierai progressivement de disposer mes options avec le nombre d'ingrédients, car je fais tout sauf le biscuit couche à l'oeil. C'est juste le principe de travailler avec de la gelée et rien de plus.

Gâteau "Trois goûts" version orange
Gâteau "Trois goûts" version baies

[Version de baies "trois goûts".]

Version de baies "trois goûts".

Toutes les manipulations et la technologie sont exactement les mêmes que dans la recette supérieure (faites tout de la même manière), mais des produits légèrement différents et une couche supérieure complètement différente (berry podvarka).





Forme - 27 cm de diamètre

Ingrédients

Biscuit: le même. comme dans le premier post du sujet (option café).

Couche de gelée principale:
fromage cottage 300g
crème sure 400g
yaourt nature / lait cuit fermenté 200g
lait 150g
sucre 230g
gélatine (pour 1,5 litre d'aliment) 30g (3 sachets standards de 10g)
sucre vanillé

Couche supérieure de gelée (podvarka):
baies (toutes avec un goût prononcé et aromatique, y compris les surgelées: framboises, fraises, fraises, myrtilles, cerises, etc.) - environ 350 ml de purée
sucre 100g
eau 100ml

1. La génoise est fabriquée de la même manière. comme indiqué dans le premier article du sujet.

2. La couche principale est également constituée des produits de cette option.
Du fromage cottage, du sucre, du sucre vanillé, du yogourt / lait cuit fermenté et de la crème sure (toute teneur en matières grasses) sont mélangés.Le molo est chauffé et la gélatine y est diluée (tout est exactement le même que dans la recette ci-dessus). Avant de verser du lait, au cas où, essayez à votre goût. Le mélange doit juste avoir bon goût (pour vous). Et décemment sucré. Plus doux que vous n'aimez. Parce qu'il y aura toujours un ajout de lait et que le mélange sera "dilué" avec le composant non sucré et après refroidissement, le mélange aura un goût moins sucré. Le fait est que rien n'est cuit ici et que tout aura exactement le même goût dans le gâteau fini. seulement froid))).

3. Couche supérieure de gelée (support):

Écrasez les baies avec un mixeur. Uniforme ou pas tellement - ce que vous voulez. Ajoutez du sucre. Autant que vous en avez besoin à votre goût. Ajoutez de l'eau pour qu'elle soit fine et pas comme de la confiture. La chose la plus importante ici est qu'il soit tout simplement savoureux à essayer, de sorte que le goût soit sans eau. J'ai des fraises et des framboises. Porter ce mélange à ébullition (c'est pourquoi le podvarka est appelé)). Ne le faites pas cuire. A bouilli - c'est assez. Partez, attendez qu'il refroidisse légèrement à chaud (nous mettons de la gélatine, et il n'aime pas plus de 60 degrés, vous vous souvenez?). Maintenant, versez la gélatine, remuez et laissez refroidir jusqu'à ce qu'elle soit tiède. Vous ne pouvez pas verser chaud sur le gâteau - la couche précédente de crème sure flottera. Presque refroidi - vous sortez un gâteau à moitié assemblé qui était au réfrigérateur, le dessus est déjà saisi et fort, versez les baies. Ils commenceront immédiatement à prendre (la couche est petite et le gâteau est froid. Laissez-les s'étaler uniformément sur la surface (donc il doit être assez liquide pour qu'il y ait une surface parfaitement plane, comme une surface lisse de l'eau). Et ... c'est tout. Laissez-le pendant quelques heures et mangez , ne pas éclater))).

[Épouvantail]

Épouvantail, Natasha, quel merveilleux gâteau, merci pour la recette détaillée!
Certainement dedans!
J'attends la baie !!!

[Trishka]

Trishka,

Bien que je n'ai pas du tout la quantité d'ingrédients, je vais au moins l'écrire. la description. Et puis je le posterai avec des grammes, comme prévu))).

Boom attendez, mais alors que celui-ci doit essayer, je sens que c'est le nôtre, mon peuple adore !!!

Aaaa, au début j'ai écrit la réponse, puis j'ai levé les yeux, vous avez déjà ajouté des photos, c'est beau, et je peux imaginer à quel point c'est délicieux!

[Nata]

Nata, quelle moquerie, surtout cette pièce avec une couche de baies!
Et le chocolat brille si séduisant

Natus, et quelle est votre forme?

Wow combien de goûts, merci pour la recette !!! dans les signets !!!

[Vasilica]

Vasilica,

J'ai spécialement écrit 27 cm partout pour m'orienter. J'écrirai encore plus haut))).

Les filles, je fais toujours ce gâteau, comme on dit, à partir du bulldozer. Parce que pour lui, il suffit de maîtriser le travail avec la gélatine. Et tout !!! Sinon, vous ne pouvez qu'estimer le volume du mélange résultant et, en conséquence, estimer la quantité de gélatine à prendre. Plus de problèmes du tout. Je fais toujours la couche principale au goût: elle doit être juste bonne sucrée et savoureuse (après tout, ce sera exactement la même chose plus tard, elle gèlera simplement))).

Le gâteau est très rafraîchissant, frais (logique)), léger goût fruité (si avec des baies ou de l'orange). Parfaitement coupé, fort, mord et garde sa forme à température ambiante (debout sur la table devant les invités), ne flotte pas (il ne peut devenir un peu plus mou, moins fort que s'il tient vraiment longtemps).

Natusya, soleil, merci beaucoup de l'avoir répartie en grammes pour des incompétents comme moi.
Maintenant, je vais certainement le faire!

Ajoutez-le à vos favoris !!!!! Nous expérimenterons le réveillon du Nouvel An !!!!!

[Épouvantail]

Épouvantail, Natusya, pardonne la balle aveugle

Mais à propos du travail avec de la gélatine ... TOUT n'est pas si simple
Donc j'ai en quelque sorte aussi maîtrisé un pack, c'était trop cool, c'était petit, et puis j'ai pris exactement la même crevaison, c'est plus gros, ça ne s'est pas bien dissous
En général, à chaque fois, comme un champ de mines

Merci Natasha! Donc tout est détaillé! Je viens d'acheter un moule à gâteau à la gelée! Alors je vais le cuisiner un de ces jours!

[Vasilica]

Vasilica,

J'achète dr. Otter, mais acheté plus d'une fois dans des endroits différents. Parce que je fais ces gâteaux assez souvent. Pour être honnête, il n'y a pas eu de crevaison.Vous pouvez le filtrer pour chaque pompier (verser dans une passoire), mais je ne me soucie même pas de ça))).

Matilda_81,

Assurez-vous d'expérimenter! J'ai adoré ces gâteaux rafraîchissants. en quelque sorte sur DR fait mon fils. Les invités juste wah-wah, comme ils étaient heureux, l'ont détruit à la fois.

Bul,

Tu aimeras!))

[Natalechka]

Natalechka, quels goodies vous distribuez ici !!!!
Donnez-moi un morceau, pas deux s'il vous plaît!
Ou avez-vous déjà mangé du FSE sans moi?!

[Irina F]

Irina F,

Je ne distribue pas, je montre seulement. "Je suis zhaaaadina!" (de))))

Uuuuu, gourmand!
Et moi ... et moi ... Enfin, pas vraiment !!!! Je perds du poids
Je boirai du kéfirchik pour la nuit)

Délicieux, je suis venu ici! Eh bien, je viens de terminer le fromage cottage, sinon j'aurais déjà explosé dans la cuisine pour gâcher quelque chose comme ça!
J'adore aussi les gâteaux à la gélatine, légers, frais, délicieux!

Enfin, la recette est terminée ...
Je l'ai pris dans les signets ... je vais faire un tel gâteau pour NG ...

Natusya, merci pour la deuxième recette!
Boom pour essayer!

Hourra!!! Je suis le premier avec le rapport !!! Natasha, chérie, merci pour cette merveilleuse recette. J'ai espionné ce gâteau dans votre blog, et j'ai patiemment attendu que vous l'exposiez avec une recette vérifiée au gramme. Merci beaucoup!!! Recette délicieuse et préservée. Les filles dont les enfants ne mangent pas volontairement de fromage cottage et ne boivent pas de lait cuit fermenté (comme mon fils trop âgé), préparent ce gâteau. Dans ce soufflé tendre et agréable, ils ne goûteront jamais le fromage cottage. Le gâteau s'est avéré très savoureux et léger, pas gras. Maintenant, je prépare des baies. Natasha, les baies devront probablement être râpées au tamis? Eh bien, en fait mon gâteau.


Seulement maintenant, j'étais pressé chez mes parents, je voulais les traiter avec un gâteau, alors je l'ai coupé pas tout à fait congelé. Maintenant maman a rappelé, a dit, délicieux! Natasha, merci encore!

[Elvin]

Elvin,

Fille intelligente! excellent résultat! très soigné et beau!
Je viens d'en faire une version orange, je la mettrai bientôt en place))). Mon mari aime beaucoup l'orange)).

Je viens de battre les baies avec un mixeur. Il n'y a rien de superflu en eux: pas de graines. pas de peau))). Il y aura une masse homogène épaisse.

Je viens de faire une version orange, je la mettrai bientôt)))

Ltd! Je peux imaginer à quel point c'est délicieux! J'ai hâte de!

[Gâteau "Trois goûts" version orange]

Gâteau "Trois goûts" version orange



Forme 27 cm de diamètre.

Ingrédients

Biscuit: comme dans le premier post du sujet (pour l'option café)

Couche de gelée principale:
fromage cottage 200g
crème sure 470g
yaourt nature / lait cuit fermenté - 200g
sucre - 230g
liqueur Cointreau ou limoncello - 1 cuillère à soupe. l.
le zeste d'une orange
lait - 150 ml / g
gélatine - 30g (pour 1,5 litre de produits)

Couche supérieure de gelée (podvarka):
jus d'orange (naturel) - 350 gr
eau - 80 ml / g
sucre 100g
le zeste d'une orange
gélatine - 10g (pour 0,5l de produits)

La procédure de fabrication est absolument identique à celle du gâteau dans le premier post.
Râpez la peau d'orange sur une râpe fine, car si elle est au moins bouillie dans la couche supérieure lors de la préparation du podvarka, alors dans la couche principale, elle est crue et le couteau à zeste donnera de grandes «cordes» de zeste dur qui ne mâchent normalement pas.

Lorsque vous faites la couche de gelée supérieure, diluez le jus d'orange avec de l'eau (vous pouvez prendre du jus industriel, bien que vous n'ayez pas non plus besoin de deux oranges "chauves" à la ferme))), vous ne pouvez pas le diluer avec de l'eau, mais ajustez ensuite le sucre au goût. Doit être distinctement sucré et savoureux). Ajouter le zeste, le sucre, faire bouillir, faire bouillir 1 à 2 minutes et laisser refroidir jusqu'à ce qu'elle soit chaude (ne pas mettre la gélatine dans l'eau bouillante !!). Le mélange vient de devenir chaud - versez la gélatine, remuez bien et laissez refroidir jusqu'à ce qu'il soit presque froid. Pendant cette période, montez et remuez plusieurs fois. quand tu te souviens. Après refroidissement à température ambiante, verser sur la couche principale déjà posée et debout au réfrigérateur et remettre le gâteau au réfrigérateur. Tout.

Un gâteau au goût d'agrumes-orange très vif et prononcé.

Bonjour à tous! Je suis nouveau dans votre fête, je m'appelle Valya))) Je fais des gâteaux depuis seulement 6-7 mois, mais pour être honnête, j'ai été aspiré))) Je veux partager une recette pour un merveilleux gâteau Kharkiv.peut-être que beaucoup l'ont entendu. Tu auras besoin de:

Biscuit au chocolat:

3 oeufs
80 g de sucre
3 cuillères à soupe l. cacao
1/4 Art. eau chaude
50 g de farine
2 cuillères à soupe. l. fécule de maïs
1/2 cuillère à café levure
1/4 cuillère à café sel
2 cuillères à soupe. l. beurre
Gelée de cassis:

225 g de cassis surgelés
150 ml d'eau
120 g de sucre
1,5 cuillère à soupe l. gélatine (9 g) + 60 ml d'eau
Mousse crémeuse:

400 g de fromage blanc
300 ml de crème 33%
200 g de sucre glace
20 g de gélatine + 50 ml d'eau
2 cuillères à café café instantané + 100 ml d'eau chaude
Comment faire cuire le gâteau d'anniversaire "Kharkovsky":

Génoise au chocolat: Préchauffer le four à 170 ° C. Couvrir le plat (20 cm) de papier sulfurisé.

1. Faites fondre le beurre. Refroidir.

2. Dissoudre le cacao dans l'eau chaude. Refroidir.

3. Battre les blancs jusqu'à l'obtention de pics fermes, en ajoutant progressivement 40 g de sucre.

4. Battez les jaunes avec le sucre restant.

5. Versez le cacao dans les jaunes fouettés, remuez doucement.

6. Tamisez la farine avec l'amidon, la levure et le sel et versez dans la masse de jaune de chocolat, ajoutez 1/3 des blancs d'œufs battus et mélangez doucement. Incorporer les protéines restantes tout aussi soigneusement.

7. Mettez quelques cuillères de pâte dans le beurre fondu et remuez. Versez ensuite la masse résultante dans la pâte et mélangez dans un mouvement circulaire.

8. Mettez la pâte sous la forme préparée et faites cuire pendant 25 à 30 minutes, en vérifiant si elle est prête avec une allumette. Refroidissez complètement le biscuit fini. Mettez dans un sac en plastique et laissez au réfrigérateur toute la nuit.

Gelée de cassis:

1. Versez la gélatine avec de l'eau (60 ml) et laissez-la gonfler.

2. Rincer les raisins de Corinthe, remplir avec le reste d'eau, ajouter le sucre. Porter à ébullition, puis réduire le feu et cuire ce mélange pendant 5 à 7 minutes.

3. Retirer les baies du feu et ajouter la gélatine gonflée, remuer jusqu'à dissolution et laisser refroidir à température ambiante.

Mousse crémeuse:

1. Dissoudre le café dans l'eau chaude. Laisser refroidir.

2. Versez la gélatine avec de l'eau et laissez-la gonfler

3. Mélangez le fromage avec une demi-portion de sucre en poudre.

4. Battez la crème avec le reste de poudre jusqu'à l'obtention d'un pic dur.

5. Ajouter délicatement la crème à la masse de fromage, remuer avec une cuillère pour que la masse ne perde pas sa légèreté.

6. Faites fondre la gélatine gonflée à feu moyen.

7. Tout en remuant, ajoutez la gélatine à la crème.

8. Divisez la mousse en 2 parties. Laissez une mousse crémeuse et incorporez doucement le café dans la seconde. Ensuite, vous devez agir rapidement, car la mousse commencera à épaissir.

Assemblée:

1. Il est pratique d'assembler le gâteau sous une forme avec des côtés détachables (pour rendre les côtés du gâteau propres et se détacher facilement de la forme, les parois de la forme doivent être recouvertes d'un film).

2. Coupez le biscuit en 2 gâteaux.

3. Placez la génoise au chocolat sur le fond du moule, sur la mousse crémeuse (si la mousse commence déjà à épaissir, vous pouvez continuer tout de suite, sinon, mettez le gâteau au congélateur pendant 5 minutes, sinon les couches crémeuses et café peuvent se mélanger).

4. Vient ensuite une couche de mousse de café, puis de la gelée. Placez le moule au congélateur pendant 5 minutes pour fixer la gelée.

5. Le gâteau est complété par une génoise au chocolat. Mettez le gâteau fini dans le moule au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, puis il peut être retiré du moule et décoré comme vous le souhaitez.

Pour une raison quelconque, mes photos n'ont pas été téléchargées (

Et comment jeter des photos dans des messages?

[Valentin]

Valentin, faites-en une recette séparée, perdez-vous dans le sujet, désolé

[Tusya]

Tusyaet j'ai enfin un rapport. Le plus fort crié, sho me nada est urgent, mais seulement honoré.
Certes, je ne l'ai pas fait sur de la gélatine, mais sur de l'agar (nizya gélatine pour moi).
Je l'aime. Goût de café prononcé. Certes, la présence de fromage cottage a été immédiatement reconnue par tout le monde. Maintenant, je veux en faire un orange.

[kseniya D]

kseniya D,

Non, eh bien, je ne cache pas le fromage cottage du mien))). C'est délicieux, avec de l'acidité, homogène .. Vous en avez un très beau ..

Et faites-en un orange. Tout le monde aime le fruité et l'orange!

[Épouvantail]

Épouvantail, Nata, J'adore ces gâteaux et je fais pareil. Mais je veux vraiment répéter votre recette de tunique en tunique. Veuillez mâcher les nuances de la garniture au chocolat pour moi ...

Et j'en ai fait une orange aussi! Savoureux!! Avec une saveur orange vif, pour les amateurs d'oranges, rien que ça. Berry est derrière moi maintenant. Cette recette est restée avec nous. Tout le monde aime ce gâteau car il n'est pas gras, hypocalorique et, surtout, très savoureux.

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova,

Alors je le fais toujours à l'œil nu. Vous devez mesurer la quantité d'ingrédients. Il s'avère environ 0,5 litre du mélange. Je verse du chocolat de confiserie (tel, avec des "boutons"), verse de la crème / lait, verse de la gélatine et réchauffe-le. Tout. La gélatine n'est pas chauffée à plus de 60 degrés (si possible), c'est plus que suffisant pour que le chocolat fond. Et c'est tout. Laissez refroidir et remplissez le dessus.))

Elvin,

Ooooh, quelle beauté !! J'aime aussi l'orange. Et il n'est tout simplement pas de la gelée, car le fromage cottage et le biscuit le rendent beaucoup plus dense.

Je suis reconnaissant. J'ai vraiment utilisé vos conseils - l'essentiel est de comprendre le principe, et le reste n'est que créativité.
J'ai fait mon propre biscuit (j'ai dû attacher du lait concentré avec des grains de sucre quelque part. Je n'avais pas de lait cuit fermenté, mais j'avais une envie inspirée de vos recettes.
J'ai décidé de ne pas faire la troisième couche (je n'ai pas pu trouver la gélatine achetée il y a quelques jours, où je l'ai mise - c'est une énigme. Quelque part parmi les sacs avec des cadeaux se trouve. Une fois tous les cadeaux présentés, il y en aura). Et la gélatine disponible était suffisante uniquement pour la couche principale.
Et je l'ai fait pour 600 grammes de fromage cottage, un verre de sucre et du lait. J'ai tout fait selon vos conseils - pour le rendre savoureux pour moi. Et comme je n'avais pas de troisième couche, à savoir qu'elle donne un arrière-goût brillant au soufflé au caillé, j'ai versé de la noix de coco dans le soufflé lui-même et l'ai généreusement saupoudré dessus.
Cela s'est avéré génial!

Que ce soit maladroit, mais a apporté une photo.
J'ai cuit tout de suite sous une forme détachable, j'ai juste coupé le dessus et l'ai émietté en morceaux.
Depuis que j'ai eu un biscuit au lait concentré, il est plus bronzé que le classique.

La noix de coco a vraiment bien fonctionné. Il donne également un goût et une décoration caractéristiques. La couche principale ne brillait pas avec un sommet nu))). Vous êtes bien fait !! C'est vrai - pour comprendre le principe et l'astuce.

Et j'ai fait ce gâteau hier ...
Bien, que puis-je dire ?! Cela se fait très simplement et rapidement - au sens littéral du terme - entre les temps ...
Il y avait un ajout ... J'ai aussi dû faire cuire un biscuit pour cubes en MV pour 1 œuf
Nous le couperons demain - pendant qu'il est infusé au réfrigérateur ...

[* Anyuta *]

* Anyuta *,

Qui a mangé le biscuit?)))

[X]

Qui a mangé le biscuit?)))

Xpuis? Xpuis? Moi, oui bébé ... mais j'ai aussi une petite plaque à pâtisserie (pas 30x40, mais plus petite), donc j'ai mis une autre "crêpe" à cuire ...

[* Anyuta *]

* Anyuta *,

Eh bien, parce que cela ne pouvait pas suffire! Ils ne pouvaient que le manger!)))

Si tu savais comment je battais ce biscuit de mon fils cadet tout le temps. Zhrun est rare))).

[Épouvantail]

Épouvantail, et j'ai été foré dès l'enfance que les blancs froids sont mieux fouettés ..... Vivez et apprenez! Le gâteau est super !!!

les blancs froids battent mieux

la veille de la cuisson du gâteau, j'ai également été perplexe face à cette question, mais on ne bat pas les blancs et les jaunes séparément ...

[Affaires]

Affaires,

Le pâtissier de ma part est moyen, mais ce n'est pas la première fois que je rencontre en train de fouetter un œuf (entier) chaud))). De différentes manières: chauffer l'œuf ou le battre au bain-marie (la masse est également chauffée. Je l'ai essayé plusieurs fois, la splendeur est magnifique (vous pouvez le voir sur la photo).

[Épouvantail]

Épouvantail, Nata, dis-moi, s'il te plaît, quelle est la hauteur du biscuit et si une forme de 260 x 70 mm me suffit.
Avant de voir votre recette, j'en avais déjà préparé des simples.

quelle est la hauteur du biscuit

J'ai environ 1 cm, +/- quelques millimètres

[* Anyuta *]

* Anyuta *, Bien merci
J'ai déjà coupé de tels gâteaux .. Et la hauteur du gâteau lui-même?
Mon mari a commandé un gâteau au café et aime beaucoup le fromage cottage.
Il y aura un gâteau pour lui sous le sapin de Noël

Et la hauteur du gâteau lui-même?

Oh, je suis désolé si je me trompe maintenant, c'est juste que je suis toujours au travail - et le gâteau est à la maison ...La hauteur est d'environ 6-8 cm, mais je peux me tromper ...
Maintenant, je vais poster la photo, je vais vous montrer quel genre de coupe j'ai ...

Voici comment j'ai eu mon gâteau:



Et voici le héros principal de l'occasion ...

[* Anyuta *]

* Anyuta *, merveilleux coupable
Merci pour les réponses.
Le gâteau sera définitivement !!! en vain ai-je acheté un formulaire détachable aujourd'hui
Je rentre du travail et je vais chercher.

[Épouvantail]

Épouvantail, Nata, dis-moi, s'il te plaît, quelle est la hauteur du biscuit et si une forme de 260 x 70 mm me suffit.
Avant de voir votre recette, j'en avais déjà préparé des simples.

Ici et sans moi, ils ont déjà écrit, mais je vais répéter: un biscuit de 1-1,5 cm de haut (1 cm est tout à fait parfait, juste au moment où cela fonctionne)), le gâteau entier mesure environ 7-8 cm (comme la chance l'aurait, j'ai oublié la forme après les vacances précédentes avec ce gâteau dans le gazebo))). Cela devrait être suffisant juste en dessous de zéro (c'est-à-dire que le remplissage de la couche supérieure au ras des côtés, je fais souvent exactement cela.

Vous disposerez la couche principale - estimez de sorte qu'il reste encore 1 cm de côté sur la couche supérieure. Voici vraiment 1 cm et ça suffit. Versez une couche de café sous la purge et portez-le soigneusement au réfrigérateur. Si soudainement une certaine quantité du mélange de la couche principale reste superflue, mettez-la dans un bol séparé. Il y aura un dessert. Et il sera également possible de le remplir avec les restes de la couche supérieure. Préparez le bol à l'avance, au cas où. La couche principale s'accroche très rapidement (il fait froid), il n'y aura pas le temps de courir à la recherche de contenants, de les laver / essuyer, s'il s'avère soudain qu'il y en a trop.