Sekowa Buckenzyme reconstituée

[Marina]

Sneg6, merci beaucoup, directement dans le four froid?

Marina, pour ta santé! Oui, froid. Je pense que vous pouvez le couvrir avec un couvercle. Il fait chaud dans ma cuisine, s'il fait frais, vous pouvez allumer l'ampoule.

[Sneg6]

Sneg6, Merci beaucoup. Donc je vais

[Marina]

Et je voulais aussi demander, est-il possible de prendre de la farine de seigle au lieu du blé?

Marina, Je ne l'ai fait que sur le blé. Je fais du pain comme ça pendant deux ans https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=151601.0

Sneg6, mais dans la recette que vous faites cuire pendant 2 ans, quel type de levain prend-il? Ne peut-il pas y avoir de Sekova 200 gr?

[Olga]

Sneg6, mais dans la recette que vous faites cuire pendant 2 ans, quel type de levain prend-il? Ne peut-il pas y avoir de Sekova 200 gr?

Olga, Je prends Sekova 20 grammes du garrot, ajoute 100 grammes d'eau et 100 grammes de farine de seigle. Puis dans le four froid pendant une nuit, un levain actif est obtenu, puis selon la recette.

Toutes les astuces !!!

Les filles, où achetez-vous ce baconzyme ???

Les filles, où achetez-vous ce baconzyme ??? [/

Regarde ici:
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[Olyushka]

Olyushka, Olga, merci beaucoup pour le lien !!!

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Je veux aussi acheter pour essayer, combien de temps 1 pot suffit-il?

[Svetlana]

Je veux aussi acheter pour essayer, combien de temps 1 pot suffit-il?

Svetlana, J'ai une banque depuis janvier, toujours pleine. Je ne fais cuire du blé et du seigle qu'une fois par semaine. Assez pour plus d'un an)))

[Olga]

Olga, eh bien, cela signifie que vous devez prendre un pot

[Marina22]

Marina22, vous pouvez simplement le mettre sur le radiateur. Je fais cela pendant la période automne-hiver. Tout fonctionne très bien.
Je fais tout cuire sur les prisonniers: pain blanc et de seigle, zdaba et gâteaux. Toutes les pâtisseries sont excellentes, elles ne sont pas rassis pendant longtemps (même si elles ne suffisent pas pendant longtemps).

J'ai pris 20 grammes d'une entrée dans un pot de 250 g et ai fait un levain (7 août). Je prends 17 à 20 grammes de levain prêt à l'emploi, je le fais cuire une fois par semaine, je n'en ai pas consommé beaucoup. Les filles ont écrit que le levain cultivé sur le ferment bactérien peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 4 mois, la bactérie sèche pendant un an, et quelque part j'ai lu que c'était même pendant plusieurs années.
J'ai aussi trouvé que c'était cher, mais avec une telle dépense, je pense que le prix est raisonnable.
J'ai regardé un site Web étranger (dans les pays baltes), cela coûte 6 €, mais la livraison est de 30 €.
La seule chose à laquelle vous devez vous habituer à la cuisson, il suffit de mettre tous les ingrédients et d'allumer le HP, comme dans le pain à la levure, cela ne fonctionnera pas. Il faut "jouer". Mais je me suis déjà adapté. Les premiers pains n'avaient pas l'air très bons, mais ils avaient quand même bon goût. Je prépare principalement cette recette:
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J'ai commandé directement à un fabricant en Allemagne. Le prix est à peu près le même. Mais ils l'ont apporté au groupe pour que la livraison soit moins chère. Il y a maintenant un an de retard depuis la dernière commande d'une banque d'enzymes sèches. Se trouve dans le réfrigérateur. Fait un levain prêt à l'emploi, cela fonctionne très bien. J'ai lu de Boris dans le livejornal que l'enzyme bactérienne sèche peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 12 ans.

Aujourd'hui, j'ai fait du pain de blé et de seigle, cela s'est avéré être un succès, j'ai décidé de prendre une photo. Pas très élevé, mais il y a aussi un taux de signets de 500 grammes.

[Olga]

Olga, bon pain, potelé! Avez-vous cuisiné dans une machine à pain?

Avez-vous cuisiné dans une machine à pain?

Oui, dans une machine à pain, mais pour ainsi dire, en "mode manuel": j'ai mis la culture de démarrage sur la batterie pendant la nuit (il ne fait pas chaud), le matin j'ai ajouté le reste des ingrédients, envoyé le seau au HP et allumé le pétrissage de la pâte, mais je l'ai éteint après 15 minutes (j'en ai 30 min. dans le programme), laissez-le monter pendant deux heures, puis de nouveau pendant 5 minutes, a sorti une spatule, a formé un chignon avec ses mains et l'a laissé reposer, pendant 4 heures aujourd'hui je me suis levé. Quand elle a vu qu'elle s'était suffisamment levée, elle a allumé la cuisson à 1h10.
C'est dommage que vous ne puissiez pas, comme la levure: "mettez-la dans le HP et oubliez-la." Mais le goût, bien sûr, est différent!
Certes, dans mon HP, il est possible de programmer, mais je ne l'ai pas essayé.

Oui, dans une machine à pain, mais pour ainsi dire en "mode manuel":

C'est pourquoi je ne cuisine pas dans une machine à pain, qui devrait être allumée et éteinte. Et j'aime plus le goût du four.

Il faut aussi l'essayer au four. Jusqu'à présent, je m'habitue à la cuisson au levain de Sekov, puis j'ai maîtrisé une recette et je l'améliore un peu.

Il faut aussi l'essayer au four.

Vous allez essayer, vous l'aimerez. J'ai déjà oublié le goût du pain du commerce))).

[Virginie]

Virginie, merci pour le sujet. C'est la première fois que je fabrique cette enzyme bactérienne. Le sexe est normal. 1 à 1 farine de blé entier et farine de seigle. D'abord je l'ai mis dans un petit four froid de bureau, le temps a passé, rien ne s'est levé.
Je l'ai déplacé vers un grand et j'ai essayé d'atteindre un rythme de 30 degrés. a immédiatement commencé à se développer. Puis étape 2, à la fin du temps un bon résultat.
J'ai pétri la pâte sur du seigle Borodinsky de mamusi,
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=459467.0
mettre 1 cuillère à soupe de levain .. Mettez-le dans une mijoteuse, une heure s'est écoulée, rien ne s'est levé.
Elle a sorti la pâte, a ajouté encore 1,5 cuillère à soupe. l. levain, mélangé. Au bout d'une heure, la pâte a bien augmenté.
Voici mon premier pain de boulangerie et ma première expérience.
Je ne l'ai pas encore coupé, j'attends qu'il refroidisse.

[Marina22]

Marina22, du bon pain!

Je l'ai coupé aujourd'hui.

[Marina22]

🔗
Marina22, quel guilleret !!! Sûrement délicieux!

[Sneg6]

Sneg6, merci beaucoup, oui délicieux. Mais la prochaine fois, je le ferai sans vinaigre. J'étais un peu aigre, mon mari avait raison.

Aujourd'hui cette enzyme m'a aussi été apportée, je l'ai déjà mise sur la scène 1, voyons ce qui se passe

[Svetlana]

Svetlana, tout fonctionnera.

s'il y a une petite enzyme «humide» prête à l'emploi, on peut la nourrir avec une quantité égale de farine + son et d'eau. L'heure et la température doivent être conformes aux instructions. Cela peut prendre plus de temps.

c'est-à-dire que nous avons besoin de 30 degrés, non?

Les filles, j'ai lu attentivement toutes les pages. Je voulais acheter ce miracle. Veuillez indiquer où. Je vous remercie.

Vera, je cuisine aussi sur Sekov. Et la question est, si nous cuisinons Sekova à 30 degrés, alors la pâte doit également être laissée pour la fermentation à 30 hiadus?

Selon les instructions, je n'ai maintenu la température que pour la toute première fois. Dans le suivant, j'ai préparé le levain (base) à la batterie. Et maintenant, avant de cuire, pour un pain, je prends environ une cuillère à café bien remplie de ce levain de base, ajoute 100 g de farine et d'eau chacun, une pincée d'enzyme sèche dans une boîte, et reste également à côté de la batterie pendant 6-8 heures.
Je ne suis pas le dosage exact ni la température exacte, tout se passe bien.

Sveta, avez-vous un pot d'enzyme sèche? Dans un réfrigérateur? Et la deuxième question. J'ai restauré l'enzyme sur de la farine de seigle pelée et j'ai fait cuire tout le khokba sur ce levain. Et en lisant les commentaires, je vois qu'ils utilisent de la farine de blé. Et comment fonctionne ce levain de blé pour le seigle ou le seigle de blé? J'habite en Estonie, je n'ai pas trouvé de céréales. Je suis sorti de la situation. J'ai acheté du seigle en grains et je prie sur un moulin à café.
Voici combien de questions😊

Light, voici la recette 🔗 et j'ai aussi lu environ 30 degrés 🔗
Mais je le répète, je l'ai fait en HP et j'ai besoin de mesurer la température dedans pour en être sûr

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Ol, vous mettez à restaurer. Au fait, avez-vous senti la pâte? Sekova, une fois cuit, a une saveur de pomme aigre très savoureuse. Eh bien, je l'ai de toute façon.

Je l'ai fait en HP

Un service pour commencer (lorsque vous pétrissez le sekova à partir de granulés) est de toute façon nécessaire, je pense. Il y aura 30 degrés

[Svetlenki]

Svetlenki, Légère, donc elle avait une odeur très agréable et elle travaillait bien dans le pain

elle avait une odeur très agréable et travaillait bien dans le pain

Ah, bien alors, super. J'ai regardé le pain Zheleznyak, vous l'avez fait aussi, seulement sans arrosage supérieur.

[Sveta]

tu l'as fait aussi, seulement sans saupoudrer le dessus

merci, nous n'aimons pas saupoudrer Sveta, Zheleznyak conseille un mode monograine, pensez-vous, mais à faible teneur en levure (j'ai un deuxième programme) fonctionnera?

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Olga, écoutez, pourquoi suis-je sur vos traces ... Peu importe combien j'ai essayé sur le sekove (bien que j'ai donné le levain du démarreur restauré), à la fin du lot, la pâte se répandait. Je ne sais pas pourquoi. Par conséquent, maintenant je vais activer et je vais répéter après vous.

Zheleznyak conseille un mode monograine, pensez-vous, mais à faible teneur en levure (j'ai un deuxième programme) fonctionnera?

Et dans le livre de recettes pour votre Panasonic, il y a une recette avec de la farine cz pour ce mode "faible levure"? Si c'est le cas, vous pouvez essayer. C'est ainsi que je détermine toujours s'il est possible de choisir un certain mode ou non.

[Sveta]

dans le livre de recettes pour votre Panasonic il y a une recette avec de la farine tsz pour ce mode "faible levure"

il y a, c'est sûr, demain je vais essayer
Sveta, J'ai donc, d'une part, pris une recette simple d'abord, et, d'autre part, parce que je suis allergique au miel et que je ne savais pas comment mon corps percevrait le levain (à mes risques et périls)

La première étape de la récupération des enzymes dans le multicuiseur de Mart
Sur une multi-cuisson 32 *

Les filles, si votre sekowa atteint la date d'expiration, ne la jetez pas. Je garde le mien au réfrigérateur à +3. Il y a environ trois ans, je l'ai oubliée. se dresse une banque dans le coin et se dresse. Hier, j'ai décidé de vérifier comment j'étais en vie ou pourrais-je commencer à fertiliser les plantes. Verdict: se précipiter comme un fou et devenir plus rapide qu'elle ne l'était. Elle l'a quittée avant son couple Levito. Alors ils écrivent correctement: plus ça coûte, mieux ça va. Et elle l'a nourrie avec de la farine de blé entier.

C'est ce que j'ai

[Irina S]

Irina S, super! Le pain sera super!
Et maintenant dans le réfrigérateur et prenez-le au besoin pour la cuisson. L'avantage de ne pas avoir à nourrir est terminé - vous pouvez toujours remuer.

Le pain est déjà au four
Démarreur cool! En 12 heures, 1 cuillère à café a fait une si belle pâte et une odeur agréable!