Chebureks sur pâte de lait aigre avec de la vodka

[Pâte]

Chebureks sur pâte de lait aigre avec de la vodka

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
l'eau	125 gr.
lait aigre	125 gr.
Vodka	1 cuillère à soupe. l.
farine de blé 1 grade	500 gr.
purée de pomme de terre	1 cuillère à soupe. l
sel	1 cuillère à café
Remplissage
gras haché	700 gr.
oignon	350 gr.
sel poivre	goût
l'eau	130 gr.
huile de friture

Méthode de cuisson

• Pâte peut être fait avec des stylos, ou vous pouvez utiliser l'assistant de fabrication de pain et le programme correspondant.
• Le lait aigre est exactement du lait aigre, pas du yogourt ou du kéfir.
• N'ajoutez pas toute la farine en même temps. C'est différent pour tout le monde et le montant peut varier. La pâte doit être molle, légèrement plus molle qu'un petit pain.
• Après le pétrissage, laissez reposer la pâte pendant au moins 10 à 15 minutes.
• Avec le remplissage, tout est également très simple. Il est préférable que la viande hachée provienne de plusieurs types de viande et qu'elle soit plus grasse (pour une plus grande jutosité), ajoutez des oignons finement hachés, du sel, du poivre et des épices. Mélangez le tout soigneusement et ajoutez de l'eau. Et pétrissez bien à nouveau. Plus vous mélangez bien, plus la garniture sera douce et juteuse. En pétrissant soigneusement, vous pouvez ajouter plus d'eau et ensuite, dans les pâtés prêts à l'emploi, le remplissage se fera avec du bouillon (pour ceux qui aiment cette option), bien que cela devrait être le cas dans les vrais pâtés.
• Divisez la pâte reposée en morceaux de la taille qui vous convient le mieux. DANSvous pouvez sculptez dans une taille adaptée à vos plats et à vos habitudes.
• Roulez finement les rondelles. Il n'est pas nécessaire de saupoudrer la surface avec de la farine pour rouler. Regardez, je n'ai pas une goutte de farine ... Ou plutôt, pas un grain de poussière ...
• 
• Mais si vous voulez vraiment, alors juste un peu. Répartissez finement la garniture sur la moitié de la pâte, fermez avec l'autre moitié en essayant d'éliminer l'air. Nous réparons les bords.
• Faites frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans l'huile pour la friture, la graisse, etc. Vous n'avez pas besoin d'en verser beaucoup, regardez, mes pasties ne flottent pas dedans.
• 
• Pour la pâte cheburek, les bulles sont présentes, comme vous pouvez le voir.
• 
• C'est tout.
• Cuisinez, avec amour, pour vous et vos proches. Bon appétit!

Le plat est conçu pour

12-15 pièces

Programme de cuisson:

friture

Remarque

Il se trouve que le frère de mon mari vient avec une bouteille de vodka pour toutes nos vacances. Bon, mais nous sommes indifférents à l'alcool. Moi, cette vodka, comme ...

N'échangez pas ... donc je l'utilise où je peux
Ce serait mieux s'il apportait des bonbons et des fruits.

Le lait aigre est exactement du lait aigre, pas du lait aigre

Ummm ... quelle est la différence?

Délicieuse recette, je la voulais juste !!!

Il est, en consistance, encore liquide, je veux dire, pas comme le kéfir.

Merci pour la recette. Nous devons cuisiner quelque chose de nouveau. La dernière fois que j'ai fait chebureki ... il y a des années. Délicieux. Pourquoi y a-t-il de la vodka et de l'amidon ici? Quelle est leur fonction? Bien que les deux soient présents dans la maison, vous devez essayer.

Vodka comme levure chimique, amidon, pour l'élasticité. Il n'y a pas d'oeufs, pas de soda, pas de matières grasses dans la recette, mais ça roule facilement, finement, ne casse pas et des bulles sont obtenues.
C'est une option pour ceux qui sont allergiques aux œufs et qui sont très sensibles au bicarbonate de soude.

[Tatyana]

Tatyana, J'ai vu le nom de la recette, je n'ai pas vu l'auteur. Et je dis à mon mari, pasties, comme nous avons cuisiné au Kazakhstan.
J'ouvre la recette, et voici Karaganda.

Avez-vous fait ça aussi?

[Tatyana]

Tatyana, la belle-mère cuisinait ainsi à Almaty, elle versait également de la vodka dans l'huile pour que l'huile soit moins absorbée dans la pâte.

Il n'est de toute façon pas absorbé. Ne tire-t-il pas dans l'huile?

J'adore les pâtés, je ne l'ai pas fait avec de la vodka, je fais des broussailles avec de la vodka, ça s'avère aussi bouillonnant. Eh bien, je le ferai demain

[Lyudmila]

Ne tire-t-il pas dans l'huile?

Ne tire pas (l'essentiel est que la vodka ne soit pas diluée avec de l'eau, elle va certainement tirer)

Lyudmila, et je fais cuire des broussailles avec de la vodka et je les ajoute à l'huile. Certes, je ne l'ai pas fait depuis longtemps, il n'y a pas de mangeurs.

Je viens de manger! La pâte est très fraîche, ne casse pas, s'étale très fine! Et délicieux! Les chebureks sont tous en boutons, ils n'absorbent pas l'huile. Cette pâte sera désormais ma préférée! Je vous remercie!

Je suis très content. Vous avez été le premier à oser en faire l'expérience.

J'avais l'habitude de faire de la pâte avec de la vodka, mais ce n'était pas du tout comme ça. Et ici, probablement, l'amidon a donné une telle élasticité.

Peut être...

Comme j'allais faire des pâtisseries. De manière inattendue, à partir d'un tel ensemble de produits sans œufs ni soda, nous avons obtenu une pâte si obéissante au travail et délicieuse dans des pâtés prêts à l'emploi. Je ne peux pas fournir de preuve photographique. ne voit pas la caméra.

Bon, d'accord, je l'ai vu sur Skype.

Un ami a donné cette recette. Vérifiez-le.

Tatyana, merci pour la recette). Pouvez-vous me dire comment se comporte cette pâte après décongélation? C'est juste que j'en fais généralement beaucoup à la fois et que j'en gèle une partie. La recette est très attrayante, mais j'aimerais tout de suite découvrir les nuances), bien sûr, si vous avez congelé.

Oksana, n'a pas gelé, je ne peux rien dire à ce sujet.

Merci, j'ai compris) Alors, en essayant, je vais me désinscrire du comportement de cette pâte après décongélation)

J'attendrai. Bonne chance avec votre expérience.