Des petits pains déchirés comme grand-mère quand elle était enfant

Des petits pains déchirés comme grand-mère quand elle était enfant

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Pré-enzyme
Farine de blé	170 grammes
L'eau	160 grammes
Sucre	20 grammes
Levure sèche	1/4 cuillère à café
Pâte principale:
pré-enzyme	entier
lait en poudre	20 grammes
Farine de blé	160 grammes
levure sèche	1/2 cuillère à café
Beurre à température ambiante	50 grammes
Crème fraîche	40 grammes
Sel	1 cuillère à café
Beurre pour les petits pains de bain	60 grammes

Méthode de cuisson

• Ah, je ne veux pas me livrer à la nostalgie, mais je sens que je ne peux pas résister ...
• Ça y est, c'est parti ...
• Mon souvenir d'enfance le plus vivant est les petits pains aérés de ma grand-mère, pressés l'un contre l'autre, cuits sur une grande plaque à pâtisserie. Et donc vous le prenez, arrachez le pain l'un de l'autre et mangez-le avec un verre de lait frais. Et la grand-mère n'a pas regretté le beurre pour lubrifier les petits pains: ils ont nagé dedans, et les petits pains étaient pré-huilés au beurre ...
• Maintenant, je vais vous proposer une telle recette - des petits pains doux, tendres, légers comme l'air avec l'arôme du beurre. Ces produits de boulangerie sont parfaits pour un déjeuner ou un dîner copieux, mais juste pour les amateurs de pain comme moi - un vrai dessert!

• Dans un bol mélangeur, mélanger tous les ingrédients pré-enzymatiques pendant 2 minutes.

• En plus de notre pré-enzyme, nous tamisons la farine, le lait en poudre et la levure (appelons cela une couverture).

• Couvrir le bol de papier d'aluminium et laisser reposer 1 à 4 heures à température ambiante. Pendant ce temps, notre pré-enzyme est activée et commence à «regarder et bouillir» à travers la couverture.

• Ajouter le beurre à température ambiante, coupé en morceaux et la crème sure. Nous commençons à pétrir jusqu'à formation d'une masse homogène (environ 1 min). Éteignez la moissonneuse-batteuse et laissez-la reposer pendant 20 minutes.

• Après 20 minutes, ajoutez du sel et allumez le pétrissage pendant 7 à 10 minutes. La pâte sera lisse, brillante, très élastique et collera légèrement à vos doigts.

• Nous déplaçons la pâte dans un récipient graissé, couvrons et attendons une augmentation de 2 p. (environ 2 heures, selon la température ambiante).

• Faire fondre le beurre pour les petits pains de bain et laisser refroidir à température ambiante.

• Nous étalons la pâte sur un plan de travail, légèrement huilé avec de l'huile végétale. Répartir en 12 parties identiques de 50 g chacune. Nous roulons chaque partie en une boule serrée - un futur chignon.

• Nous trempons chaque pain dans du beurre

• et enduire de tous les côtés. Nous étalons dans un moule de 24x24 cm en 3 rangées de 4 petits pains chacune.

• Couvrir le moule de papier d'aluminium et laisser reposer pendant 1,5 heure jusqu'à ce que les petits pains soient doublés. Avant la cuisson, graissez à nouveau très soigneusement avec les restes de beurre.

• Nous faisons cuire les petits pains dans un four préchauffé à 190 ° C pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés (la température au centre du produit doit atteindre 94 ° C).

• Nous sortons du four, sortons du moule et refroidissons sur la grille. Si vous le souhaitez, les petits pains peuvent être séparés après 20 minutes. Ou vous pouvez le laisser détachable.

Le plat est conçu pour

12 rouleaux

Programme de cuisson:

four

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[L-olga]

L-olga, Oh Olga, regarda tes petits pains. Et c'est parti. Je me suis souvenu de mon enfance. Maman les faisait très souvent cuire le dimanche. Seulement saupoudré de sucre sur le dessus. Je vous remercie. Je vais certainement le faire cuire.

[L-olga]

L-olga, Oh Olga, regarda tes petits pains. Et c'est parti. Je me suis souvenu de mon enfance. Maman les faisait très souvent cuire le dimanche. Seulement saupoudré de sucre sur le dessus. Je vous remercie. Je vais certainement le faire cuire.

petits pains nostalgiques droits)

Ici! C'est ce dont vous avez besoin! Je vais certainement le faire le week-end dès que nous mangerons notre stock
Merci, homonyme!

Mon souvenir d'enfance le plus vivant est les petits pains aérés de ma grand-mère, serrés les uns contre les autres, cuits sur une grande plaque à pâtisserie. Et donc tu prends, arrache un chignon d'un autre

Et ma grand-mère y mettait parfois des caramels, on appelait des citrons, des jaunes ... tu ne te souviens pas?
On n'est pas chez la même grand-mère avec des petits pains?

Si cela s'avère être la même recette, nous devrons chercher les mêmes grains de beauté que dans le cinéma indien.

Et grand-mère y mettait parfois des caramels, on appelait des citrons, jaunâtres ... tu ne te souviens pas?
On n'est pas chez la même grand-mère avec des petits pains?

Si cela s'avère être la même recette, nous devrons chercher les mêmes grains de beauté que dans le cinéma indien.

Tan, cette fois l'argent était différent! ))))))

[Olga]

Olgaquel merveilleux MK 🔗 Petits pains Saichki

[L-olga]

L-olga, N'y a-t-il pas d'œufs dans la recette? Même les jaunes?

Ouais, c'est aussi ma tarte préférée, enfant, ma mère cuisinait constamment, avec "Dunkin's joy", une tarte préfabriquée s'appelait et la faisait cuire dans une poêle miracle, délicieuse, seulement "Dunkin's joy" n'est pas vendue dans les magasins, Ol, je l'emporte dans les signets

[Natali S]

Oh, j'ai besoin de cuisiner aussi! Surtout, Natali S, Natasha a apporté un nom si merveilleux))) - La joie de Dunkin! Je vais cuisiner et rendre ma Dunya heureuse)))
Olya !!!! 🌹🌹🌹

Ira, dunkina joy - ce sont des bonbons de l'époque de l'URSS, des caramels ronds avec des goûts différents, et ils ont fondu dans la tarte, tellement délicieux!

, des caramels ronds aux goûts différents, et ils ont fondu dans la tarte, tellement délicieux!

Il y avait aussi des tampons de cacao, mais des rondes antérieures.

[L-olga]

L-olga, N'y a-t-il pas d'œufs dans la recette? Même les jaunes?

Pas d'oeufs. Le fait est que ces rouleaux ne sont pas positionnés comme des muffins. Et comme des petits pains pour le dîner, mais trempés dans du beurre.
Et il n'y a pas de douceur en eux. À savoir, la légèreté et le gras, et pas tant en raison de la teneur en huile, mais en raison du moulage avec traitement de l'huile

Les filles, faites cuire avec plaisir! On se souvient aussi de l'enfance avec plaisir)))

Ces joies de Dunka sont toujours vendues, je l'ai vu moi-même.

[L-olga]

L-olga, Vous avez besoin de beaucoup d'huile pour les rouleaux de bain. Cher et gaspilleur. A MON HUMBLE AVIS.

[L-olga]

L-olga, Vous avez besoin de beaucoup d'huile pour les rouleaux de bain. Cher et gaspilleur. A MON HUMBLE AVIS.

Eh bien, on se fait plaisir! Vous pouvez débourser))))))))

[L-olga]

L-olgaEt où est l'huile restante du «creux»? Pas d'eau, cependant.

Nous n'avons pas de vache, l'huile coûte cher.

Ahaha !!!! Bonbons !!! La joie de Dunkin !!!
Bref, je vais faire cuire ces merveilleux petits pains)))

Dites-moi, s'il vous plaît, mais si vous ne prenez pas de levure sèche, mais combien de levure perezovannye?

1:3

1:3

Il n'est pas clair, dans la pré-enzyme 1 g, et dans la base 3 g?

Il n'est pas clair, dans la pré-enzyme 1 g, et dans la base 3 g?

Je suis confus, vous parlez de levure aigre?

Je veux dire de la levure de boulanger pressée. Les voici.

Si la levure sèche est indiquée dans la recette, mais qu'il faut la compter sur pressée, alors la quantité est multipliée par 3. Et si fraîche est indiquée, mais que la levure sèche est indiquée, alors, au contraire, nous divisons par 3.
Autrement dit, le rapport en poids entre la levure sèche et la levure pressée est de 1: 3.
Bonne chance!

1/4 cuillère à café et 1/2 levure sèche multiplier par 3, combien sera-ce? et mieux en grammes? les cuillères à café sont différentes. : oups: Merci

1/4 cuillère à café et 1/2 levure sèche multiplier par 3, combien sera-ce? et mieux en grammes? les cuillères à café sont différentes. : oups: Merci

3 g dans le pré-fermet et 7 g dans la pâte principale de votre levure.

Olya, merci pour votre aide!

Olya, j'ai fait cuire ces petits pains. Je l'ai aimé! Savoureux ....... Pour ceux qui veulent quelque chose de sucré, vous pouvez ajouter un peu de sucre et saupoudrer dessus. Il me semble qu'une grande quantité de sucre affectera la qualité des produits de boulangerie.

[L-olga]

L-olga, Je vous remercie. Je vais essayer de faire cuire ces petits pains.

Olya, j'ai fait cuire ces petits pains. Je l'ai aimé! Savoureux ....... Pour ceux qui veulent quelque chose de sucré, vous pouvez ajouter un peu de sucre et saupoudrer dessus. Je pense que beaucoup de sucre affectera la qualité des produits de boulangerie.

Je suis tout à fait d'accord - oindre avec de la confiture, verser avec du miel, mais pas dans la pâte.
Je souligne, ce n'est pas un muffin. C'est du pain pour le dîner. Mais fou délicieux