Gâteau finlandais "Dream" (sans farine)

[Biscuit:]

Gâteau finlandais "Dream" (sans farine)

Catégorie: Confiserie

Cuisine: finlandais

Ingrédients
Biscuit:
Oeuf	5 pièces.
Sucre	200 grammes
Fécule de maïs	8 Art. l.
Sel	pincer
Levure	1 cuillère à café
Cacao	3 cuillères à soupe l.
Crème:
Crème naturelle 35%	400 grammes
Sucre	160 à 200 g
Café fort fraîchement moulu	200 ml.
Gélatine (granulée)	15 g (2,5 c. À thé)
Imprégnation:
Café sucré
cognac (liqueur)

Méthode de cuisson

• Bonjour à tous! J'apporte une recette pour un méga gâteau au café sur mon site préféré. Le gâteau n'est pas nouveau sur Internet, mais on ne semble pas encore l'avoir ...
• J'ai récemment eu un client avec une intolérance au gluten (protéines de céréales). Et je veux quelque chose de sucré!)) J'ai commencé à sélectionner des recettes pour elle et suis tombé sur ce merveilleux gâteau. J'ai déjà cuisiné pour un test pour ma famille 3-4 fois, pour dire que ça me plaisait - pour ne rien dire!
• Je suis un amateur de café expérimenté, et je n’ai pas pu me trouver une recette de gâteau au café, il manquait toujours quelque chose, mais cette recette est-ELLE! J'ai particulièrement aimé la crème. Il s'avère doux, pas trop sucré, très tendre ... Même mon enfant, malgré le goût du café et du café, a dit que c'était le gâteau le plus délicieux!)))
• Alors:
• Biscuit:
• Tamisez les ingrédients secs dans un bol: amidon, levure chimique, sel, cacao. Séparez les blancs et les jaunes. Battre les blancs avec 2-3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre (sucre du montant total). Dans un autre bol, battre les jaunes avec le sucre restant, ajouter la portion sèche. La pâte est assez serrée. Ajouter 1/3 des protéines et remuer vigoureusement avec une cuillère. La pâte est liquéfiée et les protéines restantes sont introduites déjà proprement en pliant de haut en bas. Versez la pâte dans un moule de 23 à 24 cm de diamètre et mettez-la dans un four préchauffé. J'ai cuit comme tous les biscuits à 160 degrés pendant 30 à 35 minutes. La dernière fois que je l'ai accroché, le biscuit fini était de 465 g.
• Crème:
• Cuire le café (200 ml), refroidir. Nous versons environ 50 ml, ajoutons de la gélatine. Au fur et à mesure qu'il gonfle, mettez-le dans un bain-marie jusqu'à dissolution et mélangez avec le reste du café. Nous ajoutons du sucre (la quantité dépendra de la force du café) dans mon cas, c'est 3 cuillères à soupe. l. Battre 400 gr. crème naturelle 35% avec sucre (80 g) sans arrêter de fouetter nous introduisons du café avec de la gélatine.
• Assemblée:
• Nous recueillons le gâteau dans un anneau. Coupez le biscuit en 3-4 gâteaux. On se trempe bien avec du café sucré au cognac ou à la liqueur, sandwich à la crème. Et nous l'envoyons au réfrigérateur la nuit. Je l'ai essayé 4 heures après l'imprégnation, trop tôt ... Il se prépare assez simplement, on le mange encore plus vite))) Le client est ravi, tout comme les miens. Maintenant, je cuisine ce gâteau pour elle dans différentes variantes avec de la meringue)))

Le plat est conçu pour

1200 gr.

Temps de préparation:

1 heure

Programme de cuisson:

four

Remarque

Je n'ai pas indiqué exactement la quantité de sucre, car je suis guidé par mon goût, car je prépare du café fort)))

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Gâteau intéressant! Presque un biscuit à l'amidon, je ne l'ai jamais essayé! Je vais certainement le faire! JE VOUS REMERCIE!

Lui-même, au début, était sceptique sur la recette) mais le résultat a été étonnamment heureux! Je suis juste très sensible à l'amidon, eh bien, ce n'est pas savoureux pour moi avec ... surtout si la pomme de terre ... Maintenant, Dieu merci, vous pouvez acheter de la fécule de maïs chez nous! Encore probablement le goût de cacao des sabots d'amidon ... Maintenant, je veux essayer un biscuit à la vanille sans farine .. Parmi les clients il y a de plus en plus d'adhérents à une alimentation saine, une alimentation, etc.)))

Comment tout cela ressemble à Tiramisu!

Seule la présence de crème et de café dans la composition

Merci pour la recette intéressante, je la prends en signets !!!

[MomMaxa]

MomMaxa, Anya, je ne suis pas sceptique, mais intéressée, et beaucoup!

)))) Déjà aimant!)))) La cuisine n'est vraiment pas difficile du tout! Tout le monde doit essayer!))) Mais les amateurs de café - c'est sûr!))) La seule chose qui m'a alerté était que la pâte avant l'introduction des protéines est très épaisse, et donc nous intervenons le premier 1/3 des protéines comme Dieu a mis une cuillère sur l'âme et activement, mais ensuite tout est comme d'habitude avec 2/3 des protéines restantes, doucement et soigneusement!)))

la recette est similaire au gâteau marocain au café, qui se trouve sur notre site Web ....

[Anna]

Anna, merci pour la recette du gâteau Récemment, je suis vraiment tombé amoureux des pâtisseries à la fécule de maïs. Je vais certainement essayer

[MomMaxa]

J'ai fait un gâteau similaire selon une recette du magazine autrefois bien-aimé "Nappe-samobranka", seul le nom était différent - "Souvenir carélien", c'était délicieux.
MomMaxa , merci d'avoir rappelé

Merci beaucoup pour la recette! J'utilise souvent de l'amidon en pâtisserie. Avec lui, la consistance est plus délicate et friable.

[Anna]

Anna, J'étais intéressé par la crème! Merci beaucoup

ANECHKA VEUILLEZ UTILISER DU CAFÉ INSTANTANÉ OU MOULU S'IL VOUS PLAÎT?

[nikolina13]

nikolina13, J'ai préparé du café moulu (fort) dans la crème et utilisé du café instantané pour l'imprégnation.