Aubergine "Ogonyok"

Aubergine "Ogonyok"

Catégorie: Blancs

Ingrédients
aubergine	5 kilogrammes
poivron rouge	1,5 kg
poivre amer	2-3-5 pièces
Ail	200 avant JC
vinaigre 9%	200 ml.
sel, sucre	goût
huile de tournesol	100 ml + au besoin

Méthode de cuisson

• Pour une raison quelconque, cette recette n'est pas sur notre site Web. Et je voulais cuisiner "Spark".
• Ne pas éplucher les aubergines, les couper en cercles de 1 à 1,5 cm d'épaisseur et les saupoudrer de sel. Laissez couler le jus pendant 2 heures.
• Ensuite, pressez les aubergines, je les lave toujours de l'excès de graines. Faites frire les aubergines dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
• Je mets les aubergines dans une passoire pour enlever l'excès d'huile.
• Passer le poivron, l'ail et le piment dans un hachoir à viande, ajouter le vinaigre et 100 ml d'huile calcinée. J'ai aussi joué 1 bouquet de coriandre. J'ai ajouté du sel et du sucre à cet assaisonnement au goût.
• Placer dans des bocaux propres en couches
• et saupoudrer d'assaisonnement chaud.
• Couvrir les bocaux avec des couvercles bouillis et stériliser des bocaux de 0,5 l pendant 20 minutes. Envelopper jusqu'à refroidissement.

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Je fais ça depuis longtemps, tous les records ont déjà été perdus, je vais certainement le faire le week-end. Et si les bleus sont cuits au four? Je vais cuisiner, puis je te dirai comment c'est arrivé.

[Lenochka]

Je fais ça depuis longtemps, tous les records ont déjà été perdus, je le ferai certainement le week-end. Et si les bleus sont cuits au four? Je vais cuisiner, puis je te dirai comment c'est arrivé.

Lenochka, bien sûr que vous pouvez. Pendant que je me souvenais de cette recette (je ne l'avais pas cuisinée depuis longtemps non plus), j'ai contré beaucoup d'options. Quelqu'un cuisinait et faisait cuire des aubergines, mais ils se sont plaints qu'ils étaient secs.
Je graissais une plaque à pâtisserie avec de l'huile, étalais les cercles (ou couches) d'aubergines, puis les graissais avec un pinceau. Je pense que dans ce cas, la sécheresse peut être évitée. Je voulais aussi cuisiner, j'ai trouvé une tactique ...

[Lena]

Lena, Je fabrique de telles aubergines, uniquement sans vinaigre, et pas trop piquantes, depuis 7 à 8 ans déjà. Chaque fois qu'ils me font 1 à 2 pots, je le stérilise un peu plus longtemps. Cette année déjà 5 sur 14, je ne fermerai plus. Maman fabriquait "Ogonyok" sans stérilisation.

[Lena]

Lena, J'ai aussi entendu ce qui se fait sans stérilisation, je ne le risque pas. Tout va bien jusqu'à présent. (Des mesures ont été prises!) J'ai un garde-manger sur mon balcon, et il faisait chaud tout le temps au moins 40 * parfois.

Merci beaucoup pour la recette, Lenochka, tout le monde l'a beaucoup aimé. fait 10 pots d'un demi-litre pour tester, mangé, non. pas de cette façon. englouti en 2 jours. maintenant tous les parents et copines demandent une recette. Eh bien, très savoureux! Merci encore, formidable.

[Feu d'aubergine]

Avec votre permission, j'écrirai ma propre version pour ne pas être répétée dans les rubriques, car elle ressemble presque à la vôtre.

Feu d'aubergine

Aubergine -5 kg ​​- coupée en tranches, sel, laisser reposer, étouffer l'amertume, faire frire
Moudre et bouillir:
Poivron rouge - 1 kg
Piment rouge, taille moyenne - 5 pcs.
Verre à l'ail -200 grammes avec une lame
Sel - 1 cuillère à soupe. l.
Sucre -1er. l.
Vinaigre -50 ml.

mélanger avec les aubergines, mettre dans des bocaux, stériliser pendant 15 minutes.
Si je l'étale avec un stretelizuyu maladroit dans AG pendant 20 minutes, sur le programme de stérilisation.
Si je le mets sur des bancs froids, alors en AG je le mets pendant 15 minutes à 260 degrés, puis 15 minutes pour le mode stérilisation

Elenka, tu ne les as pas avec des tomates? À en juger par la photo, il y a définitivement des tomates.

Elenka, tu ne les as pas avec des tomates? À en juger par la photo, il y a définitivement des tomates.

Je n'ai pas de tomate. Quel est l'intérêt de cacher un ingrédient?
J'ai utilisé un poivron rouge pulpeux, mûr et brillant et c'était pas mal, 1,5 kg.

Lena, maintenant j'envoie mon mari au marché pour les bleus.
L’année dernière, je n’ai pas eu ces rebondissements. J'ai fait des aubergines sur une plaque à pâtisserie et donc la sécheresse était incroyable. Ils n'étaient pas moisis dans les bocaux, mais il y avait une odeur de moisi, ou quelque chose comme ça. Je ne pouvais pas le manger. J'ai ajouté un peu de bortsch. Cette torsion a donc disparu tout au long de l'hiver.
Je vais le faire dans une poêle. Bien sûr, cela prendra plus de temps.
Les questions sont:
- combien de temps doivent-ils rester dans une poêle? Autrement dit, pas nécessairement avant d'être prêt? Juste brun et tronqué?
- Est-il possible de stériliser d'abord les canettes (je le fais au micro-ondes), puis de tout y mettre et de le sceller?
Je ne sais pas comment stériliser avec un produit déjà fini. Comment c'est fait? Je suppose que les pots sont mis dans l'eau froide et chauffés et qu'ils bouillent avec le contenu donc? Comme il fait peur, il va soudainement éclater et il faut emporter la vaisselle quelque part pour qu'ils mettent tout.

Olga, maintenant je vais répondre ...
Je comprends que tu n'as pas stérilisé l'année dernière?
Si vous ne stérilisez pas les aubergines, vous devez conserver les bocaux fermés uniquement au réfrigérateur. Sinon, le résultat sera comme le vôtre.
Je fais frire les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient cuites, mais verse un peu d'huile et les mets sur du colo-slag pour que l'huile soit trop en verre. Je fais frire jusqu'à jaunâtre, les aubergines sont cuites.
La stérilisation n'est pas difficile.
Mettez un chiffon au fond d'une grande casserole, mettez des bocaux avec un couvercle couvert (non tordu) et versez délicatement de l'eau sur le support du bocal. Chauffer jusqu'à ébullition et réduire le feu pour que l'eau bout tout le temps, mais pas beaucoup. Comptez le temps de stérilisation à partir du point d'ébullition de l'eau.
Par exemple, je stérilise par lots de 4 pots. Il n'y a pas non plus de tels pots qui tombent d'un seul coup. Pour immerger le prochain lot de canettes, vous devez emporter de l'eau chaude et verser de l'eau froide. Juste pour que les banques n'éclatent pas.
N'ayez pas peur, vous réussirez! Si quelque chose, demandez!
Oui, et vous pouvez stériliser les canettes comme vous le souhaitez et comme d'habitude.
Bonne chance!

Non, Lenochka, vous n'avez pas bien compris. Allez "vous"?
L'année dernière, j'ai stérilisé les pots comme d'habitude au micron. Puis les dollars s'en vont. Mais j'ai fait les boucles moi-même dans le four. Par conséquent, ils étaient secs et ne recevaient pas de liquide pendant la cuisson. Il fallait encore cuire. Peut-être que la recette était un peu différente, je ne me souviens plus maintenant. Mais je me souviens qu'ils étaient aussi appelés "Ogonyok".
Par conséquent, ils doivent avoir étouffé.
C'est du passé, maintenant je dois l'essayer comme toi.
Au fait, de combien de canettes avez-vous besoin? Et puis je n'ai plus que 4 bocaux ou 5.

Olya, je pensais que tu parlais de ma recette. J'ai réalisé que je faisais frire sur une plaque à pâtisserie au four ...
Faites tout selon la recette et vous serez heureux.
Je ne me souviens pas du nombre de bidons obtenus, environ 5 à 6 demi-litre. Je n’ai pas fermé Ogonyok cette année, je l’ai fait l’année dernière.
Ol, mettez tout dans des bocaux, mettez ce qui reste dans un récipient propre et conservez au réfrigérateur, mangez comme ça. Le Spark plus frais est plus savoureux que celui en conserve.

Ugh, je les ai déjà grondés. Mais comment puis-je imaginer que tout cela devrait être frit en tranche par maman ... "Alors je pointe Slavik!"
Ouais, il y a assez de pots.
Helen, est-ce que 100 ml d'huile suffiront pour autant de dollars? Eh bien, cela doit être versé dans chaque pot. Vous avez écrit au besoin, vous pouvez faire plus de remplissage à la fois, non?

Je suis allé éplucher le poivron. Quelque chose dont je suis déjà fatigué. Le matin, il y avait des pommes, des savons, nettoyés, rabotés, envoyés au séchoir.

Nous lisons attentivement la recette.

Passer le poivron, l'ail et le piment dans un hachoir à viande, ajouter le vinaigre et
100 ml d'huile calcinée... J'ai aussi joué 1 bouquet de coriandre. J'ai ajouté du sel et du sucre à cet assaisonnement au goût.

Ne vous inquiétez pas, ça suffit! Les yeux ont peur ...
Si je ne reviens que dans quelques heures, je suis allé chercher le premier élève de l'école.

Lena, je vais aussi aller me promener pendant que les mâles sont dans le sel.
Mais la question est, comment faire de l'huile calcinée?
Le reste est encore assez clair

Mais la question est, comment faire de l'huile calcinée?
Le reste est encore assez clair

Versez l'huile dans une casserole et faites chauffer sur le feu jusqu'à la première brume.Réchauffez-vous pendant quelques minutes. Cool, sinon si vous versez de l'huile chaude dans le mélange tourbillonnant, il peut tirer fort.
Vous pouvez également allumer l'huile en toute sécurité, la verser dans un fer à repasser ou une tasse émaillée, la mettre dans un bain-marie et la réchauffer pendant 10 minutes à partir de l'eau bouillante du bain.
Olya, faites frire les aubergines dans 2 casseroles, vous pouvez le faire si vite.

Helen, vient de finir de les faire frire. J'ai presque perdu la tête, combien de temps, tout est en fumée.
Eh bien, et une recette à forte intensité de main-d'œuvre. Mais je voulais vraiment

Olya, tu t'es balancé aujourd'hui! Et des pommes et des aubergines! Demandez à votre mari une récompense
Combien de pots avez-vous?

Je n'enflamme toujours que l'huile. Nous avons mangé pendant la pause. Et puis faim

Len, eh bien, c'est fini. C'est pareil!
Je suis debout depuis une heure de l'après-midi et je ne me suis pas assis. Eh bien, je ne pensais même pas que je jouerais avec des boucles pendant si longtemps
Oh, tout irait toujours bien.
Stérilisez votre chemin.
Il s'est avéré 5 canettes de 0,5 litre chacune et je pense qu'il y en aurait 2, 5-3 canettes à coup sûr. Mais les banques se sont épuisées.
Par conséquent, j'ai gelé quelque chose par portions. Nous essaierons le reste demain.
Seulement maintenant je pense, quel goût cela aura-t-il? Après tout, sans stérilisation. En conséquence, il n'y a pas de traitement thermique et le goût sera différent. Est-ce que je pense bien?

Ol, j'ai dit que l'apéritif "live" est plus savoureux. J'ai laissé entendre, laissez-le pour "manger-essayer"
Se conserve bien au réfrigérateur et sera aussi frais après la congélation.
Et la stérilisation n'est qu'un moyen de conserver un produit dans un pot avec quelqu'un. si longtemps.

Alors, ne devriez-vous pas le mettre au réfrigérateur?
Sinon, j'allais juste y mettre les bocaux. Peut-être était-il finalement nécessaire de quitter les «banques vivantes» et de les pousser dans l'air froid?
D'accord, cette fois, c'est un essai.

Helen, merci pour votre patience.

Vous n'avez pas besoin de mettre des bocaux stérilisés au réfrigérateur - ils sont dans le garde-manger. Et s'ils ne sont pas stérilisés, vous pouvez conserver des bocaux fermés au réfrigérateur.

Ieehh, si j'avais su à l'avance, ne stériliserait pas. Cependant, je vais d'abord comparer les goûts. Eh bien, et si vous voulez l'année prochaine, alors je ne vais pas stériliser. Hourra!

Si vous ne stérilisez pas les aubergines, vous devez conserver les bocaux fermés uniquement au réfrigérateur. Sinon, le résultat sera comme le vôtre.

Olga, je vous ai écrit hier à ce sujet, n'a apparemment pas remarqué. Je stérilise, car je garde d'autres préparations au réfrigérateur (framboises, groseilles au sucre, confiture de prune au chocolat). Et si vous disposez d'un espace libre, vous pouvez le stocker.

Oui, oui, Lenochka, j'ai déjà tout compris. Je serai plus attentif la prochaine fois. Je vous remercie.
Et nous mangeons ceux qui ne rentrent pas directement dans la boîte. Délicieux!
Je n'ai pas trop tranchant, ce dont j'ai besoin

Olya, je suis content que tu aies aimé!

[Elenka]

Elenka
Exxxx j'aime épicé
J'irai shas faire il me reste 10 kilos d'aubergines
mais je ferai pour les paresseux)
Je vais couper et faire frire les aubergines en cubes !!!
et ajoutez une tomate à la recette !! comment cuisiner je posterai des photos))

Ma maman (le royaume pour elle) a cuisiné tel, c'était sa recette de signature, si savoureuse qu'elle a été mangée par des boîtes de conserve, puis est allé comme un "serpent Gorinich", et j'ai essayé de le faire, (maman a laissé la recette), ce n'est pas ça, plusieurs fois essayé, mais jamais eu ce goût. Peut-être avez-vous de la chance maintenant?

[Je suis ici !!!]

Je suis ici !!!
La lumière s'est avérée juste géniale

Et voici la préparation de l'hiver

Kostya, wow, à quelle vitesse!
Merci d'avoir fait confiance à la recette!
Et une bonne santé!

Ma maman (son royaume) cuisinait tellement, c'était sa recette de signature, si savoureuse qu'elle était mangée à la cannette, puis est allée comme un "serpent Gorinich", et j'ai essayé de faire telle, (maman rec
EPT gauche), toujours pas ça, j'ai essayé plusieurs fois, mais je n'ai jamais eu ce goût. Peut-être avez-vous de la chance maintenant?

Lyudmila, peut-être qu'elle a vraiment de la chance. Je serais enchanté.
Délicieux!

[multivibrateurs (Multivibrator est un générateur de relaxation de signaux d'oscillations rectangulaires électriques à fronts courts.et pas ce que vous pensiez immédiatement! )]

wow quel rapide!

La chose la plus intéressante est que je n'ai pas de lotions multivibrateurs (Multivibrator est un générateur de relaxation de signaux d'oscillations rectangulaires électriques à fronts courts.et pas ce que vous pensiez immédiatement! ) cuiseurs à vapeur de super cuisinières, etc., dans ma cuisine, il y a un stupide cuisinière à 2 brûleurs et une bonbonne de gaz, et de petits attributs
le plus important est la patience

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Le plus intéressant, c'est que je n'ai pas de lotions multivibrateurs (Multivibrator est un générateur de relaxation de signaux d'oscillations rectangulaires électriques à fronts courts. Pas ce que vous pourriez penser immédiatement!) cuiseurs à vapeur de super cuisinières, etc., dans ma cuisine, il y a un stupide cuisinière à 2 brûleurs et une bonbonne de gaz, et de petits attributs
le plus important est la patience

Non, c'est ce que je pensais.

Mais sérieusement, pour de tels cas globaux, j'utilise presque la même chose.
Et MV est à la chasse paresseux.

Après avoir rempli une demi-boîte d'aubergines délicieuses (directement de la boîte), j'ai pensé qu'il ne serait pas bon de laisser cette recette sans un autre merci (je ne me souviens pas que je l'ai remerciée en 2015). délicieux.
Lenochka accepte la gratitude de ma part

[Orange]

Orange, Svetlana, merci! Les mots gentils ne sont jamais trop nombreux et ils ne sont jamais en retard. )))
Donc mes efforts ne sont pas vains. Agréablement!

[Elenka]

Elenka, maman au téléphone aujourd'hui: Light, a ouvert des aubergines avec mon grand-père. comme c'est délicieux. Avez-vous toujours la recette? J'ai répondu: "KANECHNA": rose: C'est de maman

Svetochka, merci!)