Gâteau fusion "Conte de fées"

Gâteau fusion "Conte de fées"

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Biscuit:
Des œufs	4 choses
Sucre	80 grammes
Vanille
Farine de blé	80 grammes
Imprégnation:
Sucre	60 grammes
L'eau	60 grammes
Cognac	1 cuillère à soupe. l.
Crème:
Beurre	100g
Jaune d'œuf	1 pc
Fécule de maïs	1 cuillère à café
Sucre	60 grammes
Lait	70 ml
Mousse
Crème	450 grammes
chocolat amer	100g
Café instantané	1 sachet
Gélatine	10 grammes
De l'eau pour la gélatine	50 ml
Velours au chocolat:
Beurre de cacao	50 grammes
chocolat amer	50 grammes

Méthode de cuisson

• Pourquoi ai-je appelé ce gâteau fusion? Oui, parce que je devais remplir la commande individuelle de mon mari pour un gâteau soviétique, mais en même temps, je voulais personnellement que ce soit un dessert à l'euro.
• Les classiques soviétiques se sont donc révélés dans l'interprétation européenne: pourquoi pas la fusion?
• Donc, notre gâteau préféré "Conte de fées" dans une robe mousse "Moka" inhabituelle et velours chocolat.
• Biscuit:

• Cassez 4 œufs dans le bol du robot, ajoutez le sucre et la vanille. Battre 3 minutes à haute vitesse. Passez à vitesse moyenne et battez pendant 10 minutes. Nous obtiendrons une masse très aérée et stable.

• Tamiser la farine dans un autre bol

• Versez la moitié du mélange tamisé sur la masse fouettée. Remuez doucement, versez l'autre moitié et remuez tout aussi soigneusement, en essayant de ne pas sédimenter le mélange.

• Nous tapissons la plaque de cuisson (du four) avec du papier sulfurisé, versons et nivelons notre masse.

• Cuire au four à 200 ° C pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient brun foncé.

• Retirer du parchemin, découper 3 gâteaux de la taille souhaitée.

• Imprégnation:

• Eh bien, tout est simple ici: mélanger tous les ingrédients, porter à ébullition et laisser refroidir

• Crème

• Nous mélangeons du lait, du jaune, de l'amidon, du sucre et de la vanille. Mettre au micro-ondes et à intervalles, en remuant de temps en temps, porter jusqu'à épaississement. Refroidir

• Battez le beurre. Nous introduisons soigneusement le mélange obtenu dans le paragraphe précédent.

• Nous saturons chaque croûte avec du sirop d'imprégnation.

• Appliquez la moitié de la crème sur le premier gâteau. Mettez le deuxième gâteau dessus. La seconde moitié de la crème. Troisième gâteau. On congèle ce blanc pour qu'il soit dodu

• Mousse "Moka":

• Nous faisons bouillir la crème avec un sac de café. Verser sur du chocolat finement haché et remuer jusqu'à consistance lisse. Laisser refroidir complètement puis réfrigérer au moins 1 heure.

• Versez la gélatine avec de l'eau froide et laissez-la gonfler. Chauffez ensuite jusqu'à dissolution.

• Battez le mélange chocolat-crème et ajoutez-y la masse gélatineuse refroidie.

• Mettez 2/3 de la mousse dans le moule.

• Nous étalons la partie de biscuit collectée dans le moule et la nivelons avec la mousse restante.

• Nous l'envoyons au congélateur pendant au moins 6 heures.

• Pour le velours au chocolat, mélanger le chocolat fondu et le beurre de cacao fondu. À une température de 35 ° C, recouvrir le gâteau avec du velours d'un pistolet pulvérisateur

• Eh bien, j'ai apprécié le processus et mon mari a donné un A pour le goût!

Remarque

"Je suis fatigué de vos gâteaux à l'euro. Je veux un gâteau soviétique pour mon anniversaire", m'a dit mon mari.
"Eh bien, oui, eh bien, oui ..." - J'ai pensé, en tirant un tout nouveau pistolet.
C'est ainsi qu'est née l'idée de ce gâteau, car pour moi, l'essentiel est le plaisir du processus, et pour les proches - pour que l'œil plaise et que l'estomac plaise)))
Je semble avoir fait face à la tâche)))

Curieuse! Quelle est la taille de votre plaque à pâtisserie? en cm, quelle est la hauteur du biscuit? et il était parti pour le gâteau? Merci pour la recette du gâteau, il est très utile de connaître la quantité d'ingrédients pour une forme spécifique Oh, et le poids de l'œuf est là? ou la taille?
Olya, y a-t-il du velours? Je l'ai tout le temps, bien sûr, tout dépend de la couche d'application. : fou: désolé de torturer

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Olya, y a-t-il du velours? Je l'ai tout le temps, bien sûr, tout dépend de la couche d'application. : fou: désolé de torturer

Non non Non. Le biscuit est naturellement resté. C'est juste que je ne suis pas insignifiant, je fais une plaque à pâtisserie selon ces proportions et je découpe des flans pour n'importe quoi)
Les œufs sont gros: 60 g chacun sans coquille.

Le velours est également resté - 30 g. Pesé le reste. Volume de forme - 1,3 l

Olya! À mon avis, un excellent conte de fées européen s'est avéré евро! J'essaierais ça aussi
Ol, avez-vous différents tapis?
Eh bien, vous voulez maintenant commencer un tel formulaire? First Irishka, maintenant vous séduisez!

J'ai encore un cube et les nuages ​​ne sont pas testés! Et j'attends aussi les bulles avec Ali et je vais les comparer avec les vraies), on verra.

LA BEAUTÉ!!!!!! eh bien, tout simplement super! Je veux un moule !!!! Olechka, merci pour le classique relancé sur EuroLad!

jeter quelqu'un avec une référence à Ali

[Irishkina]

Irishkina, blagues. Promenez-vous dans le magasin, il y en a toutes sortes de différents.

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J'ai un modeste tapis)))
Mais les nuages ​​... je ne les laisserais pas traîner)))))))