Pain au gruau et aux graines de lin

[Levain]

Pain au gruau et aux graines de lin

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Levain 100% blé	250g
Farine de blé	300g
3 grains de gruau	35 g
La graine de lin	20g
Germe de blé	15 g
L'eau	200 à 250 g
Sel	7g
Huile végétale	25 g
Lait en poudre	8,5 g
Mon chéri	1 st. l
Levure pressée (facultatif)	4g

Méthode de cuisson

• Levain
• 30g de culture de démarrage mère
• 120g de farine de blé
• 120g d'eau
• Laissé 8 heures à 24 ° C
• Lobe:
• 20g de graines de lin
• 35g de grains
• 100g d'eau
• Faire tremper dans l'eau chaude pendant 2 heures ou dans l'eau froide pendant 8 heures
• Pâte
• Le germe de blé est légèrement séché dans une casserole, il acquiert un goût de noisette. Mélangé avec de la farine, du lait en poudre ajouté.
• J'ai renversé 250g de levain avec le reste de l'eau, ajouté du miel. N'a pas mis de levure, le levain est assez fort. La quantité d'eau dépend de. combien la farine a absorbée et la teneur en humidité de la farine.
• J'ai pétri une pâte molle à partir de farine, de levain et de longe.
• 
• Fermentation en bol sous le sac à 26 ° C _28 ° C pendant 2 heures.
• Epreuve dans un moule - 1h 30min.
• 
• Cuire au four à 210 ° C dans un four préchauffé pendant 50 minutes.
• Ma forme est assez large (23,5 X 13,5), donc le pain n'est pas très haut., Mais bien cuit, léger, croquant, la mie est poreuse, moelleuse.
• 

Le plat est conçu pour

1 pain, environ 800g

Programme de cuisson:

Cuisson au four

Remarque

Le pain est basé sur le pain des légionnaires romains. Lyuda a une recette pour ce pain 🔗... Je voulais le faire cuire avec du levain et les flocons ont dû être remplacés par 3 céréales (seigle, orge, blé), car il n'y avait pas de flocons à la maison, donc la recette a subi quelques modifications et s'est avérée être un pain complètement différent. J'ai fait un pain similaire avec des miettes de blé. mais ici la composition des grains est plus diversifiée, il y a des graines de lin, du germe de blé. Le pain cuit au four conserve longtemps sa fraîcheur et son goût, moelleux, avec une croûte croustillante, se marie bien avec tous les plats et est également sain
Faites cuire à votre santé!

[Vasilisa!]

Quel beau pain sain, Vasilisa!
Je ne vais pas commencer le levain, il est temps de l'essayer!

[Vasilisa]

Vasilisa, du pain merveilleux!

Je ne vais pas commencer le levain, il est temps de l'essayer!

Je rejoins Marisha. Chaque fois que je vois votre prochain pain, je me promets de reprendre le développement du levain. Mais je ne me suis toujours pas réuni

[Vasilisa]

Vasilisa, pain - belle vue !!! Vous êtes un vrai maître du pain au levain !!

[Maris]

Merci les filles! Loué
Maris, Torsion Marinochki, vous cuisez parfaitement avec de la levure, vous avez encore le temps de retirer le levain si vous le souhaitez. Mais c'est un tel tamagotcha ...
Omela Oksanchik, qui dirait, vous avez un excellent pain avec du levain et de la levure!

[Vasilisa]

Vasilisa, quel pain beau et sain s'est avéré Et la forme est bonne, ces morceaux, probablement, rentrent dans une machine à sandwich sans parage. Merci pour la recette
^{J'aime aussi le pain au levain. Hier, le matin, j'ai tout préparé pour la culture starter Stolichny selon la recette de Lyuda, et le soir j'ai découvert que le blanc était parti, même si je l'ai cuit presque la nuit. J'ai dû reporter Stolichny et cuire rapidement du blanc simple dans une machine à pain.}

Merci Tata! Oui, les sandwichs qui en sont préparés sont délicieux, c'est bien qu'il soit universel, adapté à tout. Dans une chaleur telle qu'elle est actuellement, vous devez probablement passer à une machine à pain. J'aimais mettre sur un programme «français» le soir et me réveiller avec du pain le matin.

J'ai adoré mettre sur un programme «français» le soir et me réveiller le matin avec du pain.

N'est-il pas humide du jour au lendemain? Mon fond de pain est mouillé par la condensation après la cuisson pendant la nuit. Je dois sécher sur le grille-pain.Ou mettez-vous un départ différé?

Vasilisa bonjour !! a quel point est ce bien. ce que j'ai traduit en levain, je l'ai regardé chez Sveta du boulanger solaire, mais je ne voulais pas utiliser de levure. mais pour traduire ... trop paresseux
Merci beaucoup, du bon pain s'est avéré. Il n'y a pas d'embryons, alors j'y ai versé des graines de sésame et oui, ce n'est pas sur des miettes, mais sur un mélange de flocons avec du son.





Je vais faire cuire !!!! Je l'ai aimé extraordinairement !!!

Galya, ton pain s'est avéré excellent, et la mie est merveilleuse et les pains sont si nets. Merci et bonne chance!

Vasilisa l'a encore fait cuire hier. aux graines de sésame. Merci beaucoup !! 1 pain laissé pour une visite. cette fois, il s'est avéré encore plus savoureux, bien que beaucoup plus savoureux
le pain est définitivement à nous. Je vais souvent cuisiner !!!

Galya, je suis très contente d'avoir aimé le pain.

Bonjour, pas encore fatigué ?? merveilleux PAIN merci



Vasilisa! Le mari faisait du pain devait partir de toute urgence. toute la famille est déjà boulangers

Galya, je suis très contente que j'aie tellement aimé le pain et que tu le répètes plus d'une fois, mais je suis ravie de voir .Bien fait, que tu rejoignes ta famille, tu auras des aides.

N'est-il pas humide du jour au lendemain? Mon fond de pain est mouillé par la condensation après la cuisson pendant la nuit. Je dois sécher sur le grille-pain. Ou mettez-vous un départ différé?

Tata, je suis désolé, j'ai manqué votre question. Si c'est toujours d'actualité, alors oui, je l'ai mis avec une couture minutée. Le pain était très bon. Et à moi s'il vous plaît, sinon contre, sur "vous".