Pain au levain au miel de sarrasin

Catégorie: Pain au levain
Pain au levain au miel de sarrasin

Ingrédients

levain de blé actif 100% humidité 140 grammes
Farine de sarrasin 50 grammes
son (j'ai du blé) 20 grammes
farine de blé 1 grade 100g
farine de blé / qualité 200 grammes
l'eau 220 grammes
miel de sarrasin 1 cuillère à café
levure fraîche (sèche) 3 (1) gramme
sel 9 grammes

Méthode de cuisson

  • Nourrissez le levain 5 à 8 heures avant la cuisson.
  • Dissoudre la levure dans l'eau (si elle est sèche, suivez les instructions).
  • Ajoutez du miel. Remuer.
  • Mélangez le démarreur avec le mélange.
  • Ajoutez trois types de farine et de son.
  • Pétrir la pâte avec un crochet.
  • Ajoutez du sel après 5 minutes.
  • Le temps total de mélange est de 12 à 15 minutes.
  • La pâte est molle, légèrement collante.Pain au levain au miel de sarrasin
  • Lubrifiez la table, les mains et les ustensiles pour la fermentation avec de l'huile.
  • Étirez la pâte et faites fermenter.
  • Fermentation pendant 90 minutes. Pli extensible une fois au milieu de la fermentation.
  • Pain au levain au miel de sarrasinPain au levain au miel de sarrasinPain au levain au miel de sarrasin Pâte au début, au milieu et à la fin de la fermentation
  • Formez du pain de n'importe quelle forme.
  • Epreuve dans un panier, couture vers le haut, 45 à 50 minutes.
  • Retourner sur du papier, faire des coupes.
  • Nous cuisinons de toutes les manières disponibles (pierre, plats avec couvercle, plaque à pâtisserie inversée, poêle en fonte.)
  • J'ai cuit dans une casserole en fonte sous le capot.Pain au levain au miel de sarrasin
  • Le four et les plats ont été chauffés à 240 degrés.
  • Nous transférons le pain, le couvrons. Cuisson sous hotte pendant 15 minutes.
  • Nous retirons le bouchon, abaissons la température à 180 degrés et faisons cuire jusqu'à tendreté. J'ai cuit encore 15 minutes.
  • Si vous réveillez le poêle sans hotte, ajoutez de la vapeur pendant les 10 premières minutes.
  • Nous sortons, refroidissons, coupons et apprécions.
  • Voici ce qui s'est passé à la fin:
  • Pain au levain au miel de sarrasin
  • Pain au levain au miel de sarrasin
  • Délicieux pain!

Le plat est conçu pour

1 rouleau

Temps de préparation:

3-3,5 heures

Programme de cuisson:

moissonneuse-batteuse, four

Remarque

Pain délicieux et sain avec un arôme distinct de sarrasin. Pain de fantaisie. Recommander!

Galina S
Angela !! comme je n'ai pas cuit avec du sarrasin depuis longtemps, eh bien, il faut s'améliorer, vous avez du très beau pain (comme toujours)
ang-kay
Coche,réparez-vous de toute urgence. Merci d'être passé.
Anatolyevna
ang-kay, Angela est un chef-d'œuvre comme toujours! Belle miette, aérée! Merveilleux pain!
ang-kay
Tonya,Ceci est pour vous
Tumanchik
Angela
est-ce vrai pour moi? tu sais combien j'aime le pain de sarrasin!
merci de nous offrir cette beauté!
ang-kay
Quand j'ai cuisiné, j'ai pensé à toi. Vrai vrai!
Tumanchik
Citation: ang-kay

Quand j'ai cuisiné, j'ai pensé à toi. Vrai vrai!
alors je dois le faire cuire! Je vais consulter!
ang-kay
Anatolyevna
Tumanchik, Ira me fera cuire et me traitera avec un tel pain. Oui, Angela!
Tumanchik
Citation: Anatolyevna

Tumanchik, Ira me fera cuire et me traitera avec un tel pain. Oui, Angela!
Tonya n'est pas une question! Avec plaisir!
ang-kay
Tonya, bien sûr, la traitera, et si elle ne le veut pas, nous la prendrons nous-mêmes!
Anatolyevna
ang-kay, Angela devra se cuisiner.
ang-kay
: girl_in_dreams: devra le faire.
Leming
ang-kayquel merveilleux pain!
vient d'acheter de la farine de sarrasin hier ...
J'ai une question (je n'ai jamais cuit sous une hotte):
ma poêle et une casserole en verre, comme sur la photo, ne sont pas bien ajustées - l'espace entre les bords est d'un demi-centimètre. Pourrai-je cuire "sous le capot" ou est-ce que cette fissure va tout gâcher?
ang-kay
Leming, Il devrait être souhaitable sans lacunes. S'il n'y a rien à couvrir, vous pouvez simplement cuire à la vapeur.
Galina S
Angela, bonjour, cuit !! Oh, et il avait déjà mangé aussitôt. pain très doux. Je voulais vraiment le cuire avec un foyer puis j'ai regardé, et juste au L-7 VOBCHEM comme ça
Pain au levain au miel de sarrasin
parfumé!!!
ang-kay
Coche, : girl-swoon: Krasivulkin. Et bien je connais ton amour pour la forme! Je suis ravi que vous ayez essayé et que vous soyez satisfait. Merci pour l'excellent rapport et pour le rapport en général.: a-kiss: Allez-vous encore cuire au four?
Galina S
Citation: ang-kay

Coche, : girl-swoon: Krasivulkin. Et bien je connais ton amour pour la forme! Je suis ravi que vous ayez essayé et que vous soyez satisfait. Merci pour l'excellent rapport et pour le rapport en général. : a-kiss: Allez-vous encore cuire au four?
le mien m'a appris à mouler, ils adorent, mais c'est plus facile pour moi de ne pas souffler sur les coupes, et à un moment ils se sont déjà si bien passés

Angel va cuire, la farine de sarrasin doit être usée, elle est déjà rassie chez moi pour quelque chose. Du pain simple, bien que j'ai besoin
Merci encore
ang-kay
nebes
Ooo-quel bel homme !!! J'adore le pain de sarrasin ... Il faut de toute urgence faire un nouveau levain) Merci beaucoup pour la recette)))
ang-kay
nebes, pour ta santé!

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