Pain à la campagne (four)

Pain à la campagne (four)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
la farine de seigle	200 grammes
Farine de blé	200 grammes
L'eau	150 ml
Sel	1,5 cuillère à café
Sucre	1 cuillère à soupe. l.
Rast. pétrole	2 cuillères à soupe. l.
Levure sèche	1,5 cuillère à café
Kvas sec	2 cuillères à soupe. l.
Bière foncée	150 ml
Cumin moulu grossièrement	1 cuillère à café
ou un mélange d'épices pour pain	1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson

• Résister à la pâte avant la cuisson, puis éteindre le four, retirer la pâte, former manuellement (ne pas écraser beaucoup) une boule et laisser lever pendant 20 minutes pendant que le four chauffe à 180 *. Mettre le pain blanc au four et cuire au four pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
• Et ceci est une recette de pain uniquement pour la machine à pain "pain de seigle sur bière"
• farine de seigle 150 gr
• farine de blé 250 gr
• kvas sec 2 c. l
• eau 200 ml
• bière brune 100 ml
• l'huile pousse 2 cuillères à soupe. l
• levure 1,5 cuillère à café
• sel 1,5 cuillère à café
• sucre 1 c. l
• un mélange d'épices 1 cuillère à soupe. l.
• Mettez tout dans la machine à pain, mode de base 3,50.
• Voici ce qui s'est passé. Le pain est dense mais poreux. Le pain est délicieux et aéré.

Temps de préparation:

(3,50)

Programme de cuisson:

mode basique

Remarque

Le pain est très croustillant, légèrement dense, sombre avec une saveur de carvi. Bon pour ceux qui aiment le pain brun.

Ici, la recette ne contient que 350 g de farine et 350 ml de liquide. La pâte sera-t-elle très liquide? Ou est-ce juste une faute de frappe?

Aujourd'hui, j'ai fait cuire ce pain. Ajout de 2 cuillères à soupe. l. panifarine et 1 c. l. agram. Le pain était bien cuit, il s'est avéré tellement narine. Mais la croûte sur le dessus est tombée après refroidissement, je pensais que c'était à cause de la levure - elle n'était pas sèche, j'ai mis les pressées, apparemment trop. Il a un goût excellent.

Aujourd'hui, j'ai fait cuire ce pain. Ajout de 2 cuillères à soupe. l. panifarine et 1 c. l. agram. Le pain était bien cuit, il s'est avéré tellement narine. Mais la croûte sur le dessus est tombée après refroidissement, je pensais que c'était à cause de la levure - elle n'était pas sèche, j'ai mis les pressées, apparemment trop. Il a un goût excellent.

Par conséquent, il a échoué qu'il y ait beaucoup de liquide.

Irochka, lisez de toute urgence le Guide du débutant sur le kolobok
J'ai fait une erreur et vous ne pouviez pas contrôler le chignon vous-même. Voir mes correctifs dans le post ci-dessous.

Je vous demande pardon pour l'erreur. Et il y a un trou dans la vieille femme. Déjà corrigé la recette.

Aujourd'hui, j'ai fait du pain de seigle avec de la bière selon la recette de l'administrateur. La quantité d'ingrédients a augmenté de 25%, il ne reste que la levure 1,5 cuillère à café, il n'y a pas de kvas sec, j'ai ajouté 4 cuillères à soupe. l. culture de démarrage de kéfir (quantité totale de liquide 380 ml). Le bonhomme en pain d'épice était très élastique lors du pétrissage, le poêle ne gênait pas avec difficulté., Mais à la fin, le toit s'est légèrement effondré, il s'est avéré, comme s'il y avait beaucoup de liquide ou de levure. Est-ce vraiment ainsi que fonctionne le levain de kéfir? Je n'ai jamais vu cela auparavant, j'ai toujours ajouté du levain de kéfir au pain de seigle.

Aujourd'hui, j'ai fait du pain de seigle avec de la bière selon la recette de l'administrateur. La quantité d'ingrédients a augmenté de 25%, il ne reste que la levure 1,5 cuillère à café, il n'y a pas de kvas sec, j'ai ajouté 4 cuillères à soupe. l. culture de démarrage de kéfir (quantité totale de liquide 380 ml). Le bonhomme en pain d'épice était très élastique lors du pétrissage, le poêle ne gênait pas avec difficulté., Mais à la fin, le toit s'est légèrement effondré, il s'est avéré, comme s'il y avait beaucoup de liquide ou de levure. Est-ce vraiment ainsi que fonctionne le levain de kéfir? Je n'ai jamais vu cela auparavant, j'ai toujours ajouté du levain de kéfir au pain de seigle.

La bière est donc pratiquement de la levure, elle a une force de levage.
Rendez le bonhomme en pain d'épice un peu plus doux, touchez-le avec vos mains - plus doux et collant. Le kvas sec contient du malt et des craquelins et ils éliminent l'excès de liquide.
Quel est son goût? Si cela vous a plu, alors travaillez avec le kolobok, vous devez deviner la moyenne d'or du kolobok.

Bonne chance!

Pain cuit "à la village" aujourd'hui
Admin merci beaucoup, très savoureux
la seule chose que j'ai ajoutée était 1/2 c. Coriandre (je ne sais pas si c'est juste), mais l'odeur est géniale du pain

La deuxième fois, j'ai fait du pain. La première fois a échoué à cause de ma faute. J'ai fait un lot sur le mode "Pâte" dans une machine à pain, puis je l'ai transféré au gosyatnitsa pour l'épreuvage, la pièce a augmenté plus de deux fois en 1 heure (incroyable pour la farine de seigle). Le pain est délicieux. Mais le toit est inégal. Cela est peut-être dû au fait que j'ai nivelé le toit avec un bâton de silicone avant l'étanchéité. Peut-être de ces «fosses et collines», mais elles sont très petites.

Administrateur
pain cuit au four. Délicieux et aromatique. Je l 'ai beaucoup aimé. Merci pour la recette!

Le gril ne s'éteint pas dans mon four. Autrement dit, vous pouvez activer le haut et le bas en même temps, ou seulement le haut. Dites-moi devrais-je essayer d'y faire cuire du pain ou continuer avec HP?

[Tanyusha]

formez manuellement (ne pas écraser beaucoup) une balle et laissez-la preuve pendant 20 minutes

Tanyusha, c'est-à-dire que la levée avant la cuisson ne dure que 20 minutes?!

Le morceau de pâte monte si vite?!

[Tanyusha]

Tanyusha, c'est-à-dire que la levée avant la cuisson ne dure que 20 minutes?!

Le morceau de pâte monte si vite?!

Inna, ça arrive aussi! Mais ne vous détendez pas, surveillez la pâte, elle n'est pas prévisible et peut lever à des moments différents. Tenez jusqu'à ce qu'il double! Au cas où, préchauffez le four

[Tanyusha]

Je vous remercie, Tanyusha !!!

Suivi de la meilleure façon possible !!!

Je comprends que ce pain peut être cuit à la fois dans la version à foyer et sous la forme d'un pain en forme, non?

Tanyush, et vaut-il mieux mettre le pain sur un pain préchauffé ou n'est-ce pas important ici?

Une double portion de pâte est déjà en train de pétrir ...

Inna, si le pain est au foyer, alors après la fermentation, vous le mettez au four sur une plate-forme chauffée (pierre, poêle, etc.). Réchauffez la plate-forme à 220-230 * C, après avoir planté la pâte, réduisez-la à 200 * C, puis vous la réduirez progressivement - surveillez la croûte pour qu'elle ne brûle pas

Vous pouvez cuire avec un foyer ou dans un moule.