Mayonnaise maison au lait sans œufs

Et tout se fait uniquement avec un mixeur submersible? Un mixeur qui ne rentre pas dans un verre? Et puis je veux aussi une telle mayonnaise

Un mixeur qui ne rentre pas dans un verre?

Natalia!
Je suis vraiment désolé, mais vous avez besoin d'un mixeur plongeant

[Lana]

Lana, a apporté des remerciements pour la recette ... Merci de toute ma famille !!!

[émeraude]

émeraude- Olenka
C'est formidable que la nouvelle sauce ait trouvé de nouveaux admirateurs, ou vice versa.
À votre santé, mon cher! Utilisez la recette et faites une merveilleuse mayonnaise au lait Merci pour vos commentaires!

L'huile doit-elle aussi provenir du réfrigérateur ou est-ce que cela n'a pas d'importance? Je n'ai pas réussi à le faire plusieurs fois ... Puis-je le «battre»? Est-ce qu'il s'écaille à cause de coups excessifs?

Rita, j'ai fabriqué à partir de produits, y compris des huiles, de températures différentes. Cela a toujours bien fonctionné. Je ne fais attention qu'à la qualité du beurre et du lait - c'est la seule condition, à mon avis, pour une bonne mayonnaise. Dès que vous obtenez une consistance épaisse de mayonnaise, vous devez immédiatement arrêter de battre. Bonne mayonnaise!

Merci pour la recette simple et sûre. Savoureux, mais le sel à mon goût a besoin de moins d'une cuillère à café. La mayonnaise est sortie en quelques secondes.

[Lana]

Lana, Svetlana, merci pour la recette! Je l'utilise tout le temps. Je l'utilise sous sa forme pure et comme base de sauces.

Merci pour la recette simple et sûre. Savoureux, mais le sel à mon goût a besoin de moins d'une cuillère à café. La mayonnaise est sortie en quelques secondes.

Svetlana, je suis reconnaissant pour vos commentaires sur la recette. Bien sûr, certains composants de la mayonnaise, comme le sel par exemple, peuvent et doivent être modifiés selon vos goûts.

Ajouté le mardi 21 mars 2017 22:49

Lana, Svetlana, merci pour la recette! Je l'utilise tout le temps. Je l'utilise sous sa forme pure et comme base de sauces.

Anya, je suis heureux que vous utilisiez la recette, de plus, de manière créative Success!

Lana, vous écrivez: ne soulevez pas le mixeur du fond d'un plat étroit jusqu'à ce qu'un caillot se forme en dessous, puis lentement vers le haut ... et vous aurez une mayonnaise épaisse, qui se conserve sur une cuillère dans un tas)))
Dites-moi comment comprendre qu'un caillot s'est déjà formé? La mayonnaise n'a pas fonctionné pour moi. Quelque chose de la consistance de la crème sure liquide. J'ai décidé d'y ajouter un œuf - il est devenu encore plus mince. J'ai dû ajouter quelques œufs de plus, du beurre, du lactosérum, de la farine et de la levure et cuire des petits pains. ))))

Mais je veux toujours de la mayonnaise.)))

Lana, vous écrivez: Ne soulevez pas le mélangeur du fond de la casserole étroite jusqu'à ce qu'un caillot se forme en dessous.

Marina, le caillot est immédiatement visible, dès que vous soulevez légèrement le mixeur du fond du plat. Mais si vous n'avez pas de mayonnaise, vous devez changer le lait, si cela ne fonctionne pas, le beurre. Une autre raison et une autre solution, tout simplement, pas de chance à vous! Je crois que la prochaine mayonnaise fonctionnera. Afin de ne pas traduire les produits (vous avez trouvé un moyen !!!), prenez une demi-portion de lait et de beurre lorsque vous sélectionnez le type de lait et de beurre pour la mayonnaise. Bonne chance!

et je regarde généralement l'épaisseur - si c'est aqueux, j'ajoute plus d'huile, mais parfois fouette jusqu'à 1-1,5 minutes, et j'ai pris 2 cuillères à soupe de vinaigre. l. pour des proportions comme dans la recette - j'aime l'aigre, j'ajoute de la moutarde si elle est disponible, mais c'est délicieux sans elle))

[Lana]

Lana, et ne peut pas fouetter fouet? J'ai perdu l'étoile du mixeur plongeant

et je regarde généralement l'épaisseur - si c'est aqueux, j'ajoute plus d'huiles, mais je bat parfois jusqu'à 1-1,5 minutes

Marina, c'est super que tu fasses et tu obtiens la mayonnaise de la bonne consistance! Mais j'ai eu un précédent où la mayonnaise épaisse de battements continus est devenue liquide et les additifs fournissent toujours un goût individuel

Lana, tu ne peux pas le fouetter avec un fouet?

Je ne le fouette qu'avec une immersion, mais j'ai lu quelque part qu'il y avait des cas de mayonnaise épaisse et un fouet.Bien que les chefs français ne s'efforcent jamais d'obtenir juste une sauce épaisse, c'est pour nous - donnez l'épaisseur Et si vous le comprenez, le goût est primaire, et l'épaisseur est secondaire sauce

[Lana]

HOURRA! J'ai fait une merveilleuse mayonnaise épaisse! Maintenant, mon mari va prendre le petit déjeuner et prendre un échantillon, dans notre famille aussi, sans mayonnaise nulle part. Lana, un immense MERCI pour la recette, tout est extrêmement simple et rapide, même si au début il y avait des questions, s'il fallait tout mettre ensemble ou verser l'huile séparément en un mince filet, comme dans d'autres recettes. Mais comme dit le proverbe, "se croiser trois fois", tout remonter, fouetter et le résultat m'a beaucoup plu. Maintenant, la recette est mise en signet.

[Svetlana]

Mais comme dit le proverbe, "se croiser trois fois", tout remonter, fouetter et le résultat m'a beaucoup plu. Maintenant, la recette est mise en signet.

Svetlana
C'est ainsi qu'il faut la préparer selon cette recette de mayonnaise Merci d'avoir fait confiance à la recette, pour ton aimable commentaire avec humour! Bonne chance, cher homonyme

La recette est géniale! Il s'est épaissi en un instant, mais du fond de mon cœur j'ai versé de l'huile d'olive non raffinée. La couleur est si belle, mais l'horreur est amère. Refait sur tournesol raffiné. Goûtez à un conte de fées!
Écrivez peut-être sur la première page que les 300 millilitres d'huile d'olive non raffinée n'ont pas besoin de gonfler!

... du fond de mon cœur, j'ai bu de l'huile d'olive non raffinée. La couleur est si belle, mais l'horreur est amère ... Je l'ai refaite sur du tournesol raffiné. Goûtez à un conte de fées!
Écrivez peut-être sur la première page que les 300 millilitres d'huile d'olive non raffinée n'ont pas besoin de gonfler!

Maria
Mais à quoi bon sur l'olive… Bien sûr, il avait un goût amer sur l'olive pressée à froid, et même ce qui nous est fourni en Russie !!! Je suis heureux que vous ayez apporté à la mayonnaise son vrai goût. Merci pour vos aimables commentaires! Bonne année !!! Bonne chance et bonheur!

Fabriqué uniquement à partir d'olive d'Espagne, mais quelle expérience!
Joyeuses fêtes aussi!

Expliquez-moi, les gens, quel est le truc de la mayonnaise sans œufs, comment les œufs interfèrent-ils avec la composition classique (acromie des allergies)?
Les œufs augmentent la «teneur en protéines» de la mayonnaise, la fortifient et leur teneur en matières grasses est faible. Pour un produit maigre, une telle mayonnaise ne semble pas non plus tirer à cause du lait. Je ne comprends tout simplement pas.

Expliquez-moi, les gens, quel est le truc de la mayonnaise sans œuf

Galina
Pour moi, l'absence d'œufs crus dans aucune recette est l'absence de danger de contracter la salmonellose ... une infection intestinale aiguë très dangereuse et sévère.

Et beaucoup plus: je ne suis pas sûr des œufs, même de la maison de ma belle-fille.
Ce que j'ai aimé dans la recette, c'est qu'elle ne prend qu'une minute à cuire. Maintenant, ils ne me harceleront pas si j'oublie d'acheter de la mayonnaise. Je rentrerai toujours à la maison et sa fille pourra manger en toute sécurité

Ce que j'ai aimé dans la recette, c'est qu'elle ne prend qu'une minute à cuire. Maintenant, ils ne me harceleront pas si j'oublie d'acheter de la mayonnaise. Je rentrerai toujours à la maison et sa fille pourra manger en toute sécurité

Maria, je suis d'accord avec vous à 100% Mais cette mayonnaise a un inconvénient - elle ne convient pas pour la cuisson de la mayonnaise maison sur les jaunes aidera ici (il y a beaucoup de recettes décentes sur les œufs sur le site!) J'ai cuisiné de la mayonnaise sur des œufs durs, mais dans un sac, cela s'est avéré et était délicieux ... Bien que maintenant les médecins insistent uniquement sur les œufs durs Et ici il y a une recette de jaunes raides que j'ai essayé de cuisiner, cela s'est avéré être une merveilleuse mayonnaise ... mais il est plus facile et plus rapide de cuisiner avec du lait comme sauce pour la nourriture et de l'assaisonner en même temps, sinon la consistance du plat est perdue ...

Compris, merci les filles.
Et je suis rétrograde, je fais du Provençal sur les œufs depuis plusieurs années maintenant et je n'ai rencontré aucun byaka (mmm), j'espère que ça continuera à l'être.

Compris, merci les filles.
Et je suis rétrograde, je fais du Provençal sur les œufs depuis plusieurs années maintenant et je n'ai rencontré aucun byaka (mmm), j'espère que ça continuera à l'être.

Galina, Dieu nous en préserve! Mais, comme on dit: Dieu protège ceux qui font attention!

[Lana]

Lana, Merci, je le fais depuis longtemps et souvent, merci! Maintenant, le nouvel accessoire est arrivé, le mélangeur Element, l'accessoire Stick - un émulsifiant!

[Deva]

DevaMerci pour votre recette, c'est-à-dire pour une description claire en grammes et cuillères pour la mayonnaise.Pour une raison quelconque, l'huile de tournesol s'est avérée être un peu disponible en fonction de vos dispositions. Maintenant, j'en aurai certainement assez!

[Lana]

Merci pour votre recette, c'est-à-dire pour une description claire en grammes et cuillères pour la mayonnaise. Pour une raison quelconque, l'huile de tournesol s'est avérée être un peu disponible en fonction de vos dispositions. Maintenant j'en aurai certainement assez!

Merci pour vos aimables paroles, Valentina! Cuisinez et délectez-vous avec la nouvelle utilisation de la mayonnaise au lait

Lana, Merci, je le fais depuis longtemps et souvent, merci! Maintenant, le nouvel accessoire est arrivé, le mélangeur Element, l'accessoire Stick - un émulsifiant!

Je suis très content mon cher! Grands plats avec de la mayonnaise au lait! Je vous remercie!

remplir immédiatement, sinon la consistance du plat est perdue ...

Autrement dit, l'alignement est donné pour environ un demi-litre de mayonnaise qui doit être dépensé immédiatement? C'est bien qu'il n'y ait que 4 pages dans le sujet, sinon j'en ai un tel montant pour un mois, et puis si je pouvais le cuire.
Merci pour la recette, récemment il n'y en avait presque pas assez pour le hareng. Et encore une fois, mais: ce hareng a ensuite été stocké pendant trois jours - si cette mayonnaise était possible, ou avez-vous non seulement besoin de faire le plein mais aussi d'avoir le temps de le manger rapidement?

[Anna67]

Anna67- Anna
Je voulais dire qu'habiller une salade, par exemple, n'est nécessaire que pour la portion qui sera mangée à la fois Vous pouvez conserver un plat assaisonné pendant longtemps, mais, à mon goût, simplement habillé est plus agréable et plus savoureux, car la mayonnaise sera éventuellement dans le plat devient moins dense. La mayonnaise elle-même se conserve librement pendant une semaine au réfrigérateur et même plus.

[Lana]

Lana, Svetochka, merci pour la recette! J'ai fait la moitié de la norme à l'essai) Classe! Tout a fonctionné! La vérité est un peu trop salée, mais c'est réparable, je prends la recette pour un usage éternel, avec libération pour le peuple!

[lettohka tt]

Lana, Svetochka, merci pour la recette!

Pour la santé, lettohka tt- Natasha! Une délicieuse mayonnaise s'est avérée! Et merci d'avoir «fait la promotion» de la recette auprès des gens, chers amis. Laissez les gens utiliser et remercier - c'est le meilleur sort de bonnes et saines recettes!

[Svetlana]

Svetlana, a fait un test de mayonnaise dans une demi-dose, mais il y avait non seulement de la mayonnaise pour le test, mais aussi un test du nouveau mélangeur Element. Je n'ai pas pris une simple huile de tournesol, mais infusé avec des assaisonnements de tomates séchées au soleil, au lieu d'un simple vinaigre - du cidre de pomme, il s'est avéré une mayonnaise délicieusement délicate d'une couleur jaune appétissante. Merci pour la recette, maintenant cette mayonnaise s'est installée dans notre réfrigérateur pour toujours!

[Ilmirushka]

Ilmirushka, et vous avez de l'olive ou du tournesol dans vos tomates? Aussi jaune que le curcuma!

Je ne me soucie pas de cette huile comme je le faisais avant Pékin, bien que deux kilos se soient avérés être presque un demi-récipient d'un kitfort (qui est plus petit), plus de l'huile - je ne sais même pas quel pot stocker. Trois autres palettes sèchent - encore une fois, le magasin est à court de tomates, pas assez pour 6.

[Anna]

Avez-vous de l'olive ou du tournesol dans vos tomates?

Anna, le tournesol sans odeur habituel.

Je fais souvent des tomates séchées au soleil, mais elles sont mangées rapidement, donc l'huile s'accumule dans les bocaux. Il est sans curcuma, juste à partir de la tomate et des assaisonnements, cette couleur devient saturée. Je prends des pots pour 450-500 ml.

Et j'ai acheté une olive. Bon, rien, en tout cas, je n'achète que de la mayonnaise aux olives - il y aura quelque chose à comparer plus tard.

Avec de l'huile d'olive, ma mayonnaise est plus épaisse qu'avec de l'huile de tournesol.

[Merci les filles pour vos aimables paroles et vos commentaires!]

l'échantillon n'était pas seulement de la mayonnaise, mais aussi un échantillon du nouveau mélangeur Element. J'ai pris de l'huile, pas un simple tournesol, mais infusé avec des assaisonnements de tomates séchées au soleil, au lieu d'un simple vinaigre - du cidre de pomme, il s'est avéré être une mayonnaise délicieusement tendre de couleur jaune appétissante.

Ilmira
Félicitations pour votre nouveau mixeur! J'adore les aides dans la cuisine!
Toujours heureux avec les critiques, dans lesquelles non seulement la gratitude pour la recette, mais aussi quelque chose de nouveau La photo est magnifique! Merci très cher! Heureux!

tout de même, j'achète uniquement de la mayonnaise - il y aura quelque chose à comparer plus tard.

Anna
La mayonnaise aux olives achetée ne contient pas du tout d'huile d'olive. Essayez, choisissez, décidez si vous souhaitez utiliser de l'huile d'olive dans cette recette. Personnellement, je n'aime pas ça. Donnez votre avis plus tard? J'attendrai.

Avec de l'huile d'olive, ma mayonnaise est plus épaisse qu'avec de l'huile de tournesol.

Marina
Dans cette recette, à mon avis, la qualité de tous les ingrédients joue un rôle énorme: mieux ils sont, plus la mayonnaise est savoureuse et épaisse!
Merci d'avoir répondu!
Merci les filles pour vos aimables paroles et vos commentaires!

[Marina]

Marina, il est clair que le résultat dépend des produits initiaux. Mais dans cette production, j'ai remarqué un tel moment, traversant la masse jusqu'à ce qu'elle soit complètement mélangée et épaissie, je l'ai goûtée et j'ai décidé d'ajouter plus de vinaigre. J'ai ajouté et répété en fouettant, la mayonnaise épaississait encore plus. Probablement, le temps de fouettage affecte également l'épaisseur, et peut-être dans une plus grande mesure que le type de beurre. Vous devez essayer différentes options pour comprendre. L'élément est entre nos mains!

L'huile d'olive produit une mayonnaise spécifique, même si j'aime beaucoup l'huile d'olive. Je n'ai pas vraiment aimé ça, il vaut mieux juste assaisonner la salade avec de l'huile.
Et pour l'idée de la mayonnaise à l'huile de tomates, merci, je vais essayer. Certes, je suis trop paresseux pour sécher les miennes et acheter des tomates séchées au soleil prêtes à l'emploi dans de l'huile sur Yaozone. Il y a un très grand choix.

[Brindille]

Brindille- Veta
Je suis absolument d'accord avec vous! Merci pour le signal

C'est vrai, je suis trop paresseux pour sécher le mien

Le séchage n'est pas un problème, mais versez de l'huile ... Je la mets au réfrigérateur et attend que la paresse me dise: versez-la ou conservez-la au congélateur
Ou peut-être s'agit-il simplement d'une huile spécifique qui ne convient pas à la mayonnaise? Il y en a beaucoup selon le prix, le fabricant, le but? Chez moi c'est un animal rare (pour preuve: je voulais voir la composition de "Olive Sloboda", que nous n'achetons que depuis plus de 20 ans - mais il n'y a pas de mayonnaise au réfrigérateur). Bref, je ne veux pas quitter l'idée, même si vos avis alarmés ...

[Un]

mais versez de l'huile ...

Un, Je ne comprends pas, pourquoi? C'est facile!

Chargez les tomates séchées au soleil dans des bocaux, jetez des pétales d'ail en plusieurs couches - une question de minutes. Je verse l'huile dans une tasse à thé en céramique ordinaire et dans le micra pendant quelques minutes (le temps dépend de la puissance), il n'a pas besoin de bouillir, il chauffe juste. J'ai versé l'assaisonnement dans l'huile chaude (l'huile sifflait) et dans un pot de tomates, j'ai fermé le couvercle - c'est tout!

Oh, de quoi on parle avec Lana ici?

Ou peut-être s'agit-il simplement d'une huile spécifique qui ne convient pas à la mayonnaise? Il y en a beaucoup selon le prix, le fabricant, le but?

L'huile d'olive correcte a toujours un goût amer et la fait chatouiller dans la gorge, vous pouvez la sentir dans la mayonnaise, même si elle n'est que 1/3 (je mélange généralement du tournesol, de l'olive et quelque chose de soja-cameline-moutarde).
Au fait, j'avais une odeur de tournesol, mais après quelques mois à insister sur le romarin, l'odeur, que je n'aime vraiment pas, avait disparu.

[couronne]

L'huile d'olive correcte a toujours un goût amer et la fait chatouiller dans la gorge, vous pouvez la sentir dans la mayonnaise, même si elle n'est que 1/3 (je mélange généralement du tournesol, de l'olive et quelque chose de soja-cameline-moutarde).

couronne- Galina
Une excellente solution Je mélange aussi parfois différents types d'huiles végétales: j'aime le sésame, par exemple, je ne remplace que partiellement le tournesol désodorisé.

Svetochka, ahhh, j'ai enfin de la mayonnaise épaisse aussi!
Il était si bien fouetté que la cuillère était déjà debout.
Délicieux, blanc comme neige, épais!
Yohu !!!
Svetochka, merci beaucoup!

[Rituslya]

Il était si bien fouetté que la cuillère était déjà debout.
Délicieux, blanc comme neige, épais!
Yohu !!!

Rituslya- Ritochka
Hourra! De nouveaux adeptes et amateurs de mayonnaise au lait sont arrivés dans notre régiment!
Jolie photo chère! Cuisinez, mangez pour votre santé!
Merci pour vos commentaires, Ritochka!

[Ritochka]

Ritochka, quel mixeur avez-vous utilisé? Veuillez nous le dire plus en détail! Je veux cuisiner avec l'Element, mais je ne suis pas sûr de ce qui va se passer.D'une manière ou d'une autre, je n'ai pas travaillé avec un bâton (la recette était avec des œufs), et quand j'ai changé l'accessoire (avec une jupe), la mayonnaise a commencé à s'épaissir sous nos yeux.

Valyush, j'ai aussi fait une jupe. Je n’ai pas réussi non plus.
Et en général, j'ai abandonné l'Élément et suis retourné à Filka. Je l'aime plus.
L'essentiel ici est de le soulever lentement par le bas. Pour la première fois, j'ai commencé à battre d'en haut et rien ne s'est passé. Non, il s'est avéré, bien sûr, une bouillie, mais c'est très loin d'une mayonnaise épaisse.
Et cette fois, elle abaissa sa jupe à fond et la fouetta, la soulevant à peine. Même au début, c'était comme si le verre aspirait le mélangeur.

Svetulenka, merci beaucoup pour la merveilleuse mayonnaise!

[velli]

Je veux cuisiner avec l'Element, mais je ne suis pas sûr de ce qui va se passer.

velli, eh bien, en vain. Un peu plus haut, ma photo avec de la mayonnaise d'Element n'a pas été prise avec une jupe, mais avec un tube.