Fromage cottage au levain fait maison

Catégorie: Plats aux produits laitiers et aux œufs
Fromage cottage au levain fait maison

Ingrédients

1 sachet de culture starter
1 litre de lait

Méthode de cuisson

  • Peu importe le nombre de fromages cottage différents vendus dans les magasins, vous ne pouvez toujours pas trouver un goût tel que chez vous !!!
  • Récemment, j'ai fabriqué du fromage cottage à partir de kéfir. A un moment par congélation, puis simplement dans un multicuiseur en mode "caillé".
  • Je ne savais même pas ce qu'est le levain caillé. Le processus n'est pas rapide, mais le résultat en vaut la peine! Rien de compliqué, tout est simple, mais en conséquence, nous n'obtiendrons pas de fromage cottage maison aigre et sain!
  • Un bâtonnet peut donner jusqu'à 250 g de fromage cottage
  • Fromage cottage au levain fait maison
  • Versez la culture starter dans du lait de toute teneur en matières grasses à température ambiante (22-24 ° C).
  • Le mélange de lait doit être mélangé jusqu'à ce que le démarreur soit complètement dissous.
  • J'ai mis du lait dans le multicuiseur OURSSON. Mode YAOURT
  • Après la fermentation, le caillé a été coupé avec un couteau le long et à travers, c'est une telle grille
  • Fromage cottage au levain fait maison
  • Ensuite, j'ai activé le mode CHAUFFAGE pendant 7 à 10 minutes. Le sérum commencera à se séparer.
  • Filtrer le caillé à travers une gaze propre en plusieurs couches. Au fur et à mesure que le lactosérum s'écoule, vous pouvez remuer doucement la masse de caillé plusieurs fois. Ensuite, le fromage cottage aura une consistance plus uniforme.
  • Fromage cottage au levain fait maison
  • Nous attachons les bords de la gaze, prenons un sac et le suspendons. Je le laisse généralement du jour au lendemain. Mais quelques heures suffisent.
  • Fromage cottage au levain fait maison
  • Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
  • Et notre fromage cottage est prêt!
  • Fromage cottage au levain fait maison
  • Le sérum est un produit précieux. NE PAS vider. Vous pouvez simplement boire ou même faire cuire, par exemple, des crêpes
  • Fromage cottage au levain fait maison
  • ou faire un gâteau aux larmes d'ange
  • Fromage cottage au levain fait maison
  • Fromage cottage au levain fait maison


Lilida
GruSha, des informations très précieuses et opportunes, sinon vous achetez du fromage cottage et pensez à ce qu'il a été fabriqué - à partir de lait ou de produits chimiques.
Elena Tim
Gul, je peux juste mentir ici, en silence? Je suis dans le plus profond évanouissement des photos!Fromage cottage au levain fait maison
Et je ne vais pas m'en sortir.
Tanyulya
Gulechka, quelle beauté! Délicieux! Je mens avec Lenka, je suis juste fou des photos
GruSha
Lydia, en fait c'est

Lenochka, Je suis content que tu sois venu me rendre visite))) Merci


Tanechka, Je vous remercie
Elena Tim
Citation: Tanyulya
Je mens avec Lenka, je suis juste fou des photos
Tombez à côté de moi, j'ai marqué une place de voleurs ici, sinon ils vont bientôt courir, panim, ceux qui souffrent - il n'y aura peut-être pas assez de place pour que tout le monde puisse s'en prendre.
Tanyulya
Citation: Elena Tim

Tombez à côté de moi, j'ai marqué une place de voleurs ici, sinon ils vont bientôt courir, panim, ceux qui souffrent - il n'y aura peut-être pas assez de place pour que tout le monde puisse s'en prendre.
Ici vous me comprenez: girl_hug: et la vérité, après tout, écrasera et dévorera tout.
Elena Tim
Citation: Tanyulya
et la vérité, après tout, débordera et dévorera tout.
Aaaaaaaaaaa!
efa
Je fais aussi du fromage cottage à partir de kéfir dans une mijoteuse, je dois essayer le levain, très intéressant)))
Merci pour la recette
Et les photos sont vraiment incroyables !!!!!!!
Pont
Aujourd'hui, ils ont tous accepté et ils veulent ma mort! Je suis une âme de lait. Je meurs de fromage cottage fait maison! "Angel's Tears" est ma tarte préférée: nyam: Et j'adore okroshka sur le petit-lait. Je vais être triste - je n'ai pas de fromage cottage
COGT
Gulsine, et combien de temps fermente-t-il? Je n'ai pas de multi, je le ferais dans une yaourtière. Je fais aussi du fromage cottage à partir de kéfir, mais qui sait de quoi est fait le kéfir?
GruSha
Fichier, merci beaucoup :) Je suis content que cela ait été utile

Natasha, ne sois pas triste. Il y a maintenant quelque chose sur quoi travailler - sur le fromage cottage

Olga, c'est comme avec le yaourt - on le met à 6 heures et on regarde périodiquement))) Toujours différemment.

Matilda_81
Gulechka !!!! Tout est délicieux !!!!!!!
Administrateur
Citation: KOGotok
Je fais aussi du fromage cottage à partir de kéfir, mais qui sait de quoi est fait le yogourt?

Olya, donc après tout, vous pouvez d'abord faire du yogourt-yaourt fait maison à partir de lait, puis du fromage cottage - cela s'avère très simple Et savoureux et sain

Gulya, une version très intéressante du caillé que je ne soupçonnais même pas qu'il y ait un tel levain que je prends comme souvenir, je vais devoir commencer à acheter un levain
COGT
Gulsine, merci, je vais essayer

Tatyana, vous pouvez, bien sûr, mais pendant très longtemps)). Et le lait est fabriqué à partir du même que le kéfir
Administrateur
Citation: KOGotok
vous pouvez, bien sûr, mais pendant très longtemps

Pourquoi? Il sera prêt dans 4-5 heures. Et puis vous pouvez le chauffer - et le caillé sera prêt
Donc après tout, si vous faites du fromage cottage au levain, où la garantie est dans du bon lait - dans tous les cas, vous devrez regarder et regarder de près les vendeurs.

Eh bien, allez, c'est une affaire personnelle
Crochet
Citation: Admin
où est la garantie d'un bon lait

Je l'ai enlevé de ma langue Tanechka ...

Quel kéfir, quel lait ...

Je fais du caillé à partir de levain depuis longtemps, bien que j'aie différents levains) ...

Gulenka, photos - voltige !!!
GruSha
Citation: Matilda_81
Gulechka !!!! Tout est délicieux !!!!!!!
Gulnara, Je vous remercie
Citation: Admin
Je n'avais aucune idée qu'il y a un tel levain
Tanya, j'ai également été surprise qu'il y ait un tel levain! Je vous remercie:)
Citation: KOGotok
Gulsine, merci, je vais essayer
Olga,
Citation: Krosh
Gulenka, photos - voltige !!!
Inna, Merci beaucoup
Crochet
Citation: Admin
Je n'avais aucune idée qu'il y a un tel levain

Citation: GruSha
J'ai également été surpris qu'il y ait un tel levain
Surpris !!!

Ou vous vous moquez de moi les filles?
GruSha
Sérieusement, pourquoi on rigole?!
Administrateur
Citation: Krosh


Ou vous vous moquez de moi les filles?

Qui plaisante - et qui est sérieux Choisissez lequel de nous qui?
pulmonaire
Il y a un problème avec le lait naturel - soit il est absent du tout, soit très cher. Mais il y a des levains pour lesquels ce n'est pas effrayant. Vous pouvez faire du yogourt, du yogourt, du lait cuit fermenté, du kéfir, du fromage cottage à partir de n'importe quel lait pasteurisé et de toute teneur en matières grasses. Parfois, je n'utilise pas de gaze, mais plie le caillé sur un tamis très fréquent. (Cela s'applique au levain, et le fromage cottage est mou et il n'y a pas de résidus de fromage cottage dans le lactosérum)
Crochet
Citation: lungwort
Le problème du lait naturel

Et ne dis pas Natalia ... troubleaaaa ...

Une vache!

Nous avons tous une vache!

GruSha
Citation: Krosh
Une vache!

Nous avons tous une vache!

Inna, non, je n’en ai pas besoin !!!
Crochet
Et pourquoi, Gulenka ?!

Mais le lait serait naturel ...

En général, j'ai peur des vaches depuis l'enfance ...

Je ne peux pas aimer de loin, mais de près ...

pulmonaire
Citation: Krosh
Et ne me dis pas, Natalya ... troubleaaaa ...

Une vache!

Nous avons tous une vache!
Ça c'est sûr! Mais des ennuis .........
GruSha
Inna, le lait est bon, mais je suis d'accord avec Natasha - problèmes
pulmonaire
Inna peut s'offrir une vache. Eo à en juger par l'adresse.
GruSha
En attendant Inna, pourquoi est-elle toujours sans vache
Crochet
Citation: GruSha
Après la fermentation, le caillé a été coupé avec un couteau le long et à travers, c'est une telle grille

Gulenka, mon cher, pouvez-vous me dire pourquoi nous faisons la procédure ci-dessus?

Je sais que c'est ce qui est recommandé sur un sachet de levain, mais ils n'écrivent pas pourquoi ...

Et si vous ne «tamisez» pas le caillot, est-ce que quelque chose va changer?
GruSha
Inna, Je pense que la coupe est nécessaire pour accélérer le processus de séparation du lactosérum. J'ai peut-être tort ...
Mashutka
Gul, dites-moi, s'il vous plaît, mais à chaque fois qu'un nouveau pack de culture de départ ou comment avec du yogourt ils le retardent pour une nouvelle fermentation?
GruSha
Maria, J'en ai toujours pris un nouveau ...
Mashutka
GruSha, compris, ATP, boum d'essayer. Il ne reste plus qu'à acheter un petit levain où se trouve un fil)))). Au fait, ça ne peut pas être dans le métro, tu ne sais pas par hasard?
GruSha
non, je ne sais pas avec certitude. Filles achetées à Ashan, dans Hyperglobus

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