Sundae classique

[Pour 2 récipients de 650 ml de glace:]

Sundae classique

Catégorie: Plats aux produits laitiers et aux œufs

Ingrédients
Pour 2 récipients de 650 ml de glace:
Crème 35%	400 ml
Lait 3,2%	200 ml
Sucre en poudre (j'ai pris une cuillère dans une machine à pain, sans lame)	12 Art. l.
Vanilline	goût
Oeuf	4 choses
Pour une sorbetière d'une capacité de 1,1 litre:
Crème 35%	200 ml
Lait 3,2%	100 ml
Sucre en poudre	6 cuillères à soupe l.
Oeuf	2 pièces
Vanilline

Méthode de cuisson

• Aujourd'hui, j'ai la crème glacée classique la plus naturelle - très savoureuse.
• Dans ma sorbetière de 1,1 litre, exactement 1/2 portion, c'est-à-dire que j'ai divisé tous les produits en deux. Une portion congelée a été placée dans un récipient de 650 ml sous les globes oculaires.
• Mélangez le lait et la crème et fouettez-les avec 1/3 de sucre. poudre. en une masse solide. Dans un autre récipient, battre les jaunes avec la vanille avec un autre 1/3 de sucre. la poudre est blanche. Et enfin, dans le troisième récipient, battez les protéines avec un mélangeur jusqu'à ce qu'elles soient élastiques avec le sucre en poudre restant. Ensuite, nous combinons les trois compositions, mélangeons soigneusement et plaçons dans une sorbetière pendant 25 à 30 minutes. Dans la sorbetière, la masse s'accroche bien, aucun liquide ne reste au fond. Enfin congelez au congélateur.

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[Anastasia]

Anastasia mais il a un goût trop crémeux? J'ai essayé plusieurs fois de faire de la glace. Je n'aimais pas vraiment ce goût trop crémeux. Au début, j'ai même pensé que ça dégageait comme des œufs Et puis j'ai fait de la glace sans œufs, mais le goût est toujours le même. Muuzh a dit que j'avais des problèmes et que la crème glacée était normale. Mais ce n'est pas un pépin, je suis tellement sensible

[Anastasia]

Anastasia mais il a un goût trop crémeux?

Peut-être qu'il s'avère - ici, vous ne pouvez pas le dire - dans notre famille, ils aiment les deux extrêmes de la crème glacée - soit les sundae, soit les fruits - comme s'il y avait 7 kopecks chacun. Donc, à mon goût, la vraie glace s'est avérée comme une glace soviétique pour 48 kopecks.

Eh bien, si la glace est de 48 kopecks, alors ça vaut le coup d'essayer.J'adore la glace blanche habituelle.

[Sundae aux liqueurs de banane et de fraise]

Sundae aux liqueurs de banane et de fraise

Réalisé une glace selon ma recette de base à partir de 200 ml de crème 35% + 100 ml de lait, 2 œufs et 6 cuillères à soupe. cuillères de sucre. poudre. Elle a versé le mélange préparé dans la sorbetière et quand il a commencé à saisir, a versé 100 ml de liqueur de banane dans la sorbetière. J'ai donné un peu plus le mélange pour traîner dans la sorbetière - de toute façon, il ne sera pas possible de congeler le mélange à l'amiable dans la sorbetière - l'alcool fait son travail ici - le mélange reste mou. Pour une application normale, le mélange ne gèlera au congélateur qu'après 12 heures. Lors du transfert de la masse de la sorbetière au récipient de stockage, j'ai versé un peu de liqueur de fraise - je voulais qu'il ne s'y mélange pas du tout, comme une banane, mais qu'il reste entremêlé.
En général, ce qui s'est avéré était mon très apprécié.
J'expérimenterai également d'autres liqueurs.

[Anastasia]

Bien que je n'ai pas de sorbetière, j'ai aussi fait de la crème glacée.
Hier, j'ai envoyé une réponse à plusieurs reprises, mais Internet a été coupé, donc j'ai tout fait sans clarification. La cuillère à glace que j'ai achetée il y a 3 ans s'est donc révélée utile.

Anastasia, la crème glacée était selon votre recette - la crème glacée.
Seule la crème était très épaisse, faite maison. Et je mets 100 ml de crème dans 200 ml de lait. J'ai fait des gaufrettes et tout photographié. Seulement s'il y a une opportunité - je publierai un rapport.
La glace est très, très savoureuse, merci!

Je suis très heureux que vous ayez fait une farce et que vous l'ayez aimé! De rien!!!

[Anastasia]

Je fais de la crème glacée à partir de crème maison, je l'achète au marché. Jusque-là, cela s'avère délicieux - pas de mots. Dans mon enfance, en général (!), Je n'ai pas mangé de glace, et maintenant je mange depuis toutes les années, et avec un mot de GENRE Anastasia Je me souviens.

[Anastasia]

Je fais de la crème glacée à partir de crème maison, je l'achète au marché. Jusque-là, cela s'avère délicieux - pas de mots. Dans mon enfance, en général (!), Je n'ai pas mangé de glace, et maintenant je mange depuis toutes les années, et avec un mot de GENRE Anastasia Je me souviens.

Et pour votre santé! Je suis très heureux que vous aimiez autant la glace - c'est bien quand les gens se souviennent avec un mot gentil! Je l'ai eu accidentellement alors que j'étais presque déçu par la sorbetière - c'est donc le cas - bam, et d'une manière ou d'une autre, il s'est avéré nécessaire.

[Anastasia]

Anastasia , en voyant cette recette, pour une raison quelconque, j'ai immédiatement pensé que c'était ce que je pourrais aimer. Et - bam, c'est ça!
Pas de déceptions antérieures et pas de sorbetière.
Maintenant, cette glace devrait être dans le congélateur tout le temps, sinon, d'une manière ou d'une autre, le mari était très contrarié quand elle n'était pas là (apparemment, quelqu'un ne l'a pas cuisinée et ne l'a pas mise là).

Hier, j'ai fait une glace selon la recette d'Anastasia. Les blancs ne sont pas fouettés (((mais le goût est excellent !!!!

[Marysichca]

Marysichca , pourquoi les blancs n'ont-ils pas été fouettés?
Peut-être qu'ils n'avaient pas froid, ou as-tu eu le jaune?
Y avait-il du liquide dans la glace au fond?

Vous décrivez plus en détail, nous déciderons de ce qui ne va pas.

[Marysichca]

Marysichca , pourquoi les blancs n'ont-ils pas été fouettés?
Peut-être qu'ils n'avaient pas froid, ou as-tu eu le jaune?
Y avait-il du liquide dans la glace au fond?

Vous décrivez plus en détail, nous déciderons de ce qui ne va pas.

Oeufs du réfrigérateur. La première fois que je l'ai jeté dans la moissonneuse-batteuse - liquide et c'est tout. Ensuite, j'ai pris les 2 autres écureuils, j'ai d'abord battu les blancs en une masse épaisse, puis j'ai ajouté de la poudre et ils sont redevenus liquides. J'ai craché tout ce qui était connecté et dans le congélateur. Le liquide était la première fois qu'il interférait, puis plus.

[Marysichca]

Marysichca , alors les blancs ne sont pas battus correctement.
Je bat avec un mixeur, comme sur une meringue.

Vous vérifiez comme ceci:
Afin de ne pas retirer le bol de la moissonneuse-batteuse - coupez les écureuils avec un couteau (comme un gâteau), une coupe nette doit rester du couteau, qui pousse très, très lentement. Et alors seulement, ajoutez le sucre petit à petit et battez encore les blancs.

Lorsque vous mélangez les trois composants de la crème glacée, il ne devrait pas y avoir de liquide au fond, et avec davantage de congélation et de brassage.

Avec des blancs bien fouettés, la glace sera encore meilleure, et visiblement.

Réessayez et écrivez.

[Marysichca]

Marysichca , alors les blancs ne sont pas battus correctement.
Je bat avec un mixeur, comme sur une meringue.

Vous vérifiez comme ceci:
Afin de ne pas retirer le bol de la moissonneuse-batteuse - coupez les écureuils avec un couteau (comme un gâteau), une coupe nette doit rester du couteau, qui pousse très, très lentement. Et alors seulement, ajoutez le sucre petit à petit et battez encore les blancs.

Lorsque vous mélangez les trois composants de la crème glacée, il ne devrait pas y avoir de liquide au fond, et avec davantage de congélation et de brassage.

Avec des blancs bien fouettés, la glace sera encore meilleure, et visiblement.

Réessayez et écrivez.

Probablement ajouté du sucre tôt. Et dans la moissonneuse-batteuse des écureuils frappés?

[Marysichca]

Marysichca , en fait, il vaut mieux essayer même un fouet ordinaire (comme pour une omelette). Plus longtemps, bien sûr, mais le résultat est plus fiable.
Et dans la moissonneuse-batteuse avec quelle buse avez-vous battu? Et puis dans le mien, le constructeur propose une telle option que ma main ne se lèvera pas.

PS: Je voulais dire le fouet, celui qui est tordu en spirale.

J'ai un combineur BOSCH ProfiMixx 46 MUM 4655EU avec un fouet d'ancrage pour la crème.

J'ai un combineur BOSCH ProfiMixx 46 MUM 4655EU avec un fouet d'ancrage pour la crème.

Alors je devrais. J'ai aussi la même récolteuse Bosch - elle bat les protéines avec un fouet avec des brindilles fréquentes.

[Qween]

Alors je devrais. J'ai aussi la même récolteuse Bosch - elle bat les protéines avec un fouet avec des brindilles fréquentes.

Exactement un tel fouet
C'était ma première expérience avec de la crème glacée et un robot culinaire.
La prochaine fois, j'essaierai de battre les blancs d'abord, puis j'ajouterai du sucre, comme je l'ai dit Qween

[Marysichca]

Marysichca , c'est merveilleux. Sinon, mon accessoire protéiné ressemble à une assiette ondulée au fond du bol.
Nous attendons le rapport.

Oui, tovarischis- ils ont mangé ma glace, ils ont juste volé dans les estomacs de la famille))); J'ai seulement réussi à faire une photo de gauche, ils ont emporté un cornet de glace

La recette d'Anastasia pour sa glace préférée
Pour une sorbetière d'une capacité de 1,1 litre:
200 ml de crème 35%
100 ml de lait 3,2%
6 cuillères à soupe cuillères à soupe de sucre en poudre
2 oeufs
vanilline
Dans ma sorbetière de 1,1 litre, exactement 1/2 portion, c'est-à-dire que j'ai divisé tous les produits en deux. Une portion congelée a été placée dans un récipient de 650 ml sous les globes oculaires.
Mélangez le lait et la crème et fouettez-les avec 1/3 de sucre. poudre. en une masse solide. Dans un autre récipient, battre les jaunes avec la vanille avec un autre 1/3 de sucre. la poudre est blanche. Et enfin, dans le troisième récipient, battez les protéines avec un mélangeur jusqu'à ce qu'elles soient élastiques avec le sucre en poudre restant. Ensuite, nous combinons les trois compositions, mélangeons soigneusement et plaçons dans une sorbetière pendant 25 à 30 minutes. Dans la sorbetière, la masse s'accroche bien, aucun liquide ne reste au fond. Enfin congelez au congélateur.

Eh bien tellement savoureux, juste classe

Oh, Anastasia, non? Eh-ba !!! Je me suis trompé comme toujours. Désolé
Cours de crème glacée quand même
J'ai acheté des cornes en Pologne - un paquet de 20 à mon avis))) et ils vendent toutes sortes de sirops différents là-bas)))

[séchage]

séchage , et vous voulez la meilleure recette de pâte à cônes et gaufres?
Si, bien sûr, vous avez un gaufrier.

Merci, je l'ai écrit d'ANASTASIA, mais j'ai un tel gaufrier avec des cœurs, comme des biscuits individuels, je vais éventuellement l'acheter et shob convenait aux cornes

[séchage]

séchage cours de crème glacée! Je pense que je ne serai pas à la hauteur de l'été sans glace en regardant de telles friandises

[séchage]

séchage , Oui tout est correct. La recette est géniale.

obgorka_gu , Je n'avais pas non plus de glace, juste disparu.

Enfin j'ai essayé la sorbetière. La première glace que nous avons eue était Plombir d'Anastasia bien OOOOOOO Très savoureuse. Merci Anastasia pour une si bonne recette, surtout pour les débutants !!!

les filles, félicitez-moi et j'ai déjà une sorbetière. fait une glace à partir d'ANASTASIA. très savoureux, juste quelque chose fond rapidement avec moi ..... ça devrait être ainsi, ou est-ce que je l'ai un peu gêné dans la glace? 20 minutes. il n'y avait tout simplement pas le temps d'intervenir davantage ...

[INGUSHA]

INGUSHA , Toutes nos félicitations .
Je ne dirais pas que cette glace fond rapidement.
L'essentiel est délicieux.

J'ai aussi ~ 20 minutes de cuisson, mais je le congèle encore au congélateur.

les filles, félicitez-moi et j'ai déjà une sorbetière. fait une glace à partir d'ANASTASIA. très savoureux, juste quelque chose fond rapidement avec moi ..... ça devrait être ainsi, ou est-ce que je l'ai un peu gêné dans la glace? 20 minutes. il n'y avait tout simplement pas le temps d'intervenir davantage ...

il me semble que toutes les glaces maison fondent assez vite, il n'y a pas de stabilisants

Je l'ai aussi mis au congélateur au bout de 2 heures, il était encore mou, et après quatre heures, c'était comme dans un magasin (y) quand les aliments fondent plus vite, mais je pense aussi à cause du manque de stabilisants.

oh ils sont crus là-bas! Œufs dans la recette de glace d'Anastasia! Nous n'avons pas de maison, alors j'ai peur de cuisiner quelque chose comme ça

Hier, j'ai reçu ma sorbetière, LL, j'ai envoyé le récipient au congélateur, maintenant j'ai regardé à travers toute la branche et je ne peux tout simplement pas décider par où commencer. et docha attend déjà la glace, conseille ...

[Sundae d'Anastasia]

Peut-être de cela?

Sundae d'Anastasia
Pour une sorbetière d'une capacité de 1,1 litre:
200 ml de crème 35%
100 ml de lait 3,2%
6 cuillères à soupe cuillères à soupe de sucre en poudre
2 oeufs
vanilline
1. Séparez les blancs des jaunes;
2. Nous mettons les blancs à battre avec deux cuillères à soupe. l. sucre en poudre;
3. Dans un autre récipient, battre les jaunes avec de la vanille et deux cuillères à soupe. l. sucre en poudre;
4. Dans le troisième récipient, battre le lait, la crème et deux cuillères à soupe. l. sucre en poudre;
5. Combinez ensuite les trois compositions, mélangez soigneusement et placez-les dans une sorbetière.

Assorti par Anastasia
300g de baies assorties surgelées (fraises, groseilles, cerises)
3/4 tasse de sucre 250 ml
100g de yaourt nature
100g de crème sure 25%
50 ml de lait
jus d'une petite orange
Décongelez les baies et broyez-les dans un mixeur avec du sucre jusqu'à ce que le sucre cesse de se faire sentir. Jus de l'orange. Ajoutez-le ainsi que tous les autres ingrédients et battez à nouveau avec un mixeur. Envoyer à la sorbetière pendant 25 à 30 minutes. Apportez à la crème glacée molle et enfin congelez au congélateur.

Commencer...

[Sundae d'Anastasia]

Peut-être de cela?

Sundae d'Anastasia...

Absolument!

[ALN]

ALN maintenant la saison des baies a commencé. Faire plus avec des baies fraîches

Merci, je veux remplacer les baies congelées par des baies fraîches. J'ai juste des fraises et des cerises ...

Je l'ai fait avec des fraises fraîches, ça s'est avéré super. Battre les fraises avec le sucre + la crème 20% et dans une sorbetière pendant 20 minutes. il s'est avéré super, et l'enfant n'a pas peur de donner !!!!!!!!

Je rapporte, hier j'ai fait une glace d'Anastasia, je dirai immédiatement que j'ai aimé ça, mais soit j'ai fouetté un petit quelque chose qui n'était pas si aérien, il s'est avéré, LL a fait de la glace pendant environ 40 minutes c'est sûr et je l'ai décalée pas si congelée, ce qui est intéressant. n'a pas suffisamment congelé le bol? aujourd'hui je vais faire des fruits, ou plutôt des baies, la seule chose qui me confond, c'est que les œufs restent crus ...
Et ça fond très vite, probablement parce que c'est naturel sans aucun stabilisateur, mais ma fille a aimé et ça me fait plaisir
Merci à tous pour les conseils

........ la seule chose qui m'a dérouté est que les œufs restent crus ...

Je suis aussi un adversaire des œufs crus et donc je prends des œufs de caille dans le super (il y a même une date sur la boîte!) Je prends généralement 6-8 pièces pour pétrir (et il n'y a pas de goût d'oeuf comme avec les habituels). Essayez-le.

Je rapporte - j'ai fait une glace selon la recette d'Anastasia - le mélange est très savoureux
Mais dans une sorbetière, il a gelé en 40 minutes seulement à l'état de glace fondue et la structure est grumeleuse.
J'ai pris de la crème Prostokvashino 33% et, depuis que j'ai oublié d'acheter du lait, de la crème Prostokvashino 10%. Œufs de caille - 8 pièces au lieu de 2 œufs de poule.
Pourtant, ma masse n'a pas augmenté de volume et la glace s'est avérée petite
Quelque chose que je fais mal Et donc la question est - 33% de la crème dans quelle mesure doit être fouettée - je les ai fouettées à l'état de crème sure moyenne - fouettée pendant longtemps. Et de combien avez-vous besoin pour refroidir la masse avant de la mettre dans la sorbetière?
Z. Y. Qu'est-ce qui peut empêcher la crème glacée de geler - après tout, il existe des recettes pour la plupart du lait et de la congélation, à en juger par les photos?

[Sauce au café]

ça a semblé marcher - au cours de la nuit passée au congélateur, la glace est devenue plus forte, les bosses ont disparu, la masse est en plastique, elle garde bien sa forme et dégèle si bien
Légèrement craquements - mais pas plus que des glaciers servant de la crème glacée molle
J'ai expérimenté avec de la crème végétale Crème de confiserie "Pour la santé" - ici un récipient d'un litre plein est plein jusqu'aux globes oculaires - cette crème a été fouettée beaucoup plus rapidement et mieux que 33% de babeurre (bien sûr, il y a tellement de stabilisants) et le mélange a été conservé au réfrigérateur pendant la nuit - il a durci - en conséquence, dans la crème glacée cela a pris environ 10 minutes et la structure est absolument lisse - ici, si je comprends bien, cela dépend de la crème.
mais - sur la crème animale, il a meilleur goût sans la saveur d'amande. Bien. J'ai décidé que le café aux amandes était bon et recouvert de sauce au café - il s'est avéré meilleur.
Sauce au café
0,5 l de café fort
1 seconde. l. cacao
2 sec. l amidon
100 grammes de sucre
Ajouter le cacao, le sucre au café et porter à ébullition, diluer la fécule pendant 3 s. l. eau froide et, en remuant, verser dans le café en un mince filet. Cuire en remuant constamment jusqu'à épaississement.
Peut être utilisé comme garniture ou en superposition sur une glace crémeuse / vanille
Sur la confiserie à la crème végétale "Santé"

Eh bien, j’ai montré des miracles de patience et d’endurance - hier, ils ne l’ont pas mis en scène. Je l'ai fait cet après-midi. Fabriqué le même Sundae d'Anastasia.

Le goût est tout simplement indescriptible. Je ne m'en souviens pas du tout, même dans les gaufres. Bien que j'ai légèrement décalé le sucre (je n'ai pas pris en compte le sucre vanillé dans la quantité totale de poudre). Cohérence - excellente glace molle, mais pas trop forte (bien qu'elle ne dégouline pas de la cuillère). Autant qu'ils pouvaient - ils ont mangé avec l'enfant, le reste est allé dans le récipient pour attendre le reste de la maison (voyons ce que ce sera après le congélateur).

La crème prenait 33% de petmol, mais j'en doute un peu - ils étaient hétérogènes dès le sac, c'est-à-dire liquide + une certaine quantité de masse crémeuse épaissie. Je n'ai jamais utilisé de crème riche en matières grasses auparavant - est-ce normal? Il était bien fouetté avec du lait et de la poudre, mais pas dans un état «debout» (ou peut-être que j'étais tout simplement trop paresseux pour attendre avec mon brun). Après être resté un moment, il s'est stratifié un peu ... peut-être que la consistance de la glace était molle à cause de cela? Pour d'autres expériences, il y a encore un sac de parmalate. J'ai été perplexe de découvrir les spécifications exactes de mon congélateur. Il y a un avis qu'il y a encore plus de -18 ...

Question technique - La crème glacée de deux lots peut-elle être mise dans un seul récipient? Par exemple, 20 minutes une dose? va dans le congélateur et puis encore 20 minutes une autre dose - est-ce que nous signalons là? Ou vaut-il mieux acheter quelques conteneurs plus petits?

Vous pouvez signaler, je fais toujours ça.

Peut-être que ce n'est pas une idée de supernova, mais (juste au cas où) je partage une petite expérience. Pour les propriétaires de réfrigérateurs Bosch (j'ai un vieux KGV, je ne me souviens pas lequel par numéro) il conviendra parfaitement (bien que d'autres marques puissent également avoir cette fonctionnalité).

Le jour de la rotation de la crème glacée, quelques heures avant le processus, allumez le congélateur avec un bol sur "superfreeze" (abaissement à -24gr).

Il a gelé beaucoup plus rapidement. Si hier la dose de "Plombir d'Anastasia" tournait pendant environ 35 à 40 minutes et qu'elle était finalement assez douce, alors cette fois la machine a fait marche arrière pendant 20 minutes et la consistance était bonne. C'est même dommage qu'une seule portion ait été mélangée avec moi.

Dans tous les cas, quand il y a un besoin de grandes portions à la fois, j'utiliserai certainement superfreeze.

Ma sorbetière Clathronic est arrivée. Elle a mis le bol gelé. J'en ai 25 dans le congélateur, le bol a refroidi en 3 heures.
Glace faite "Plombir d'Anastasia" - vraiment le goût de l'enfance, et non la burda qui est vendue sous le nom de "ICE CREAM".
CRÈME GLACÉE DÉLIVRÉE !!!! DÉLICIEUX !!!!.

Et je me suis aventuré dans la crème glacée d'Anastasia sans sorbetière. Les impressions sont doubles - j'ai toujours peur des œufs crus et cela, en fin de compte, interfère avec mon plaisir. J'étais aussi très douce, même si j'ai mesuré la poudre avec une cuillère d'une machine à pain sans lame. La glace a gelé à merveille (je l'ai remuée plusieurs fois), mais l'hétérogénéité se fait légèrement sentir, mais cela, je pense, est dû au fait qu'il n'y a pas encore de sorbetière. Les animaux ont beaucoup aimé, le chat est ravi, ne l'a jamais vue comme ça! a mangé

La crème avec du lait et de la poudre fouettée d'une manière étrange - il y avait une tête en mousse décente sur le dessus et il y avait du liquide sur le fond. Les filles, est-ce la même chose avec vous, ou est-ce que je n'ai pas fouetté la crème (j'avais peur de la fouetter en beurre), ou puis-je chercher une autre crème? J'ai pris 35% de Pereyaslav-Khmelnitsky.

La crème avec du lait et de la poudre fouettée d'une manière étrange - il y avait une tête en mousse décente sur le dessus et il y avait du liquide sur le fond. Les filles, est-ce la même chose avec vous, ou est-ce que je n'ai pas fouetté la crème (j'avais peur de la fouetter en beurre), ou puis-je chercher une autre crème? J'ai pris 35% de Pereyaslav-Khmelnitsky.

Je fais constamment de la glace avec cette crème et tout se passe toujours bien. Je bat le lait + la crème avec une moissonneuse-batteuse à la vitesse la plus élevée.

Ma première glace n'a pas fonctionné ... pour une raison quelconque, le lait a caillé ...

Mais la glace classique s'est avérée - hourra!
Merci pour la glace fraîche et délicieuse!

Excellente recette, merci. Cela s'est avéré très savoureux et très simple. C'est vrai, je n'ai pas de sorbetière, mais maintenant je pense que je n'en ai pas besoin, tout est parfaitement congelé au congélateur et sans cristaux, ce dont j'avais tellement peur. Mais je n'ai pas pris 35% de la crème, on ne peut pas en trouver, mais 33%, donc et n'a pas ajouté de lait.
C'est la glace que j'ai faite

Et quant aux œufs, les filles, n'ayez pas peur d'eux, prenez-en des frais, lavez-les correctement, pour plus de fiabilité, maintenez-les 15 minutes dans une solution de soude à 5% ou pasteurisez-les: "Pour pasteuriser les œufs, vous aurez besoin des œufs eux-mêmes, d'une grande casserole et d'un réchaud.Commencez par retirer les œufs que vous allez pasteuriser du réfrigérateur et laissez-les revenir à température ambiante. Ensuite, remplissez la casserole d'eau et mettez-la à feu vif. Le pot doit être suffisamment grand pour contenir les œufs sans se toucher. Il devrait y avoir suffisamment d'eau dans le pot pour couvrir complètement les œufs. Faites bouillir de l'eau dans une casserole et laissez mijoter pendant un moment. Placez ensuite les œufs dans l'eau bouillante et retirez immédiatement la casserole du feu. Laisser reposer 3 minutes, retirer les œufs de l'eau et mettre au réfrigérateur. Utilisez des œufs pasteurisés comme des œufs ordinaires.
La pasteurisation modifie légèrement le goût et l'arôme des œufs, ils deviennent moins saturés. Mais les changements sont si subtils que certaines personnes ne les ressentent même pas. Dans tous les cas, il est préférable de se protéger de Salmonella. "(Source 🔗)

J'ai fait de la glace selon votre recette, même si la crème était à 25% et que j'ai pris des œufs de caille, cela s'est avéré très savoureux!