Verts frits

Verts frits

Catégorie: Plats de fruits et légumes

Cuisine: ouzbek

Ingrédients
Aneth frais	200 grammes
Persil frais	200 grammes
Oignons verts frais	200 grammes
Coriandre fraîche	100g
Carotte	220 g
La semoule	250 ml
Fibre	30-100 ml en option
Sel	7,5 ml
Pimenter	goût
Œuf de poule	4 choses.
Beurre ou toute autre matière grasse	pour la friture

Méthode de cuisson

• 
• Triez les verts, lavez, séchez et hachez finement (je hache à l'aide d'une grille fine d'un coupe-cube ou d'un «disque à frites» à l'aide d'un broyeur / multi-cutter)
• 
• Laver les carottes (si nécessaire, les éplucher), les sécher, les râper sur une râpe grossière, les ajouter aux légumes verts hachés et tout mélanger
• 
• Ajoutez un verre de semoule (quelques ou deux cuillères à soupe de son, si vous le souhaitez), une cuillère à café de sel, d'épices et mélangez bien le tout
• 
• Ajouter les œufs de poule et bien mélanger
• 
• Répartir le mélange sur une poêle graissée et préchauffée de 0,5 à 0,8 cm d'épaisseur et faire revenir 10 minutes de chaque côté sous le couvercle.
• Mettez les "crêpes" préparées dans une assiette. Servir chaud et froid, avec ou sans sauce (y compris la crème sure ou le ketchup). Le plat est autosuffisant, peut être utilisé comme plat d'accompagnement pour la viande.
• 
• Sortie: 4 crêpes d'un diamètre d'env. 28 cm

Le plat est conçu pour

4 "crêpes" 28 cm

Temps de préparation:

10 minutes. de chaque côté

Programme de cuisson:

Grillage

Remarque

Dans la cuisine ouzbèke, ce plat est appelé "kuk-byyron", et en Azerbaïdjan, il est appelé "kyukyu" (légumes verts frits). Je pensais que tout le monde connaissait ce plat ...
"légumes verts frits"
Prenez un bon bouquet de légumes verts différents (aneth, persil, poireau, coriandre, céleri, oignons verts), un peu de chou chinois ou tout chou vert (dessus de navet feuillu ou commun, dessus de carotte), hachez le tout finement et finement, hachez, mélangez , saupoudrez légèrement de semoule, ajoutez un œuf cru, ajoutez un peu de sel, mélangez bien le tout. Chauffer la graisse / l'huile dans une poêle, étendre le mélange en une fine couche et faire frire jusqu'à tendreté. Peut être consommé sous toutes les formes (froid / chaud), avec ou sans assaisonnements. C'est très savoureux et sain!
Tous les sommets comestibles vont bien avec cette recette, y compris les radis et la laitue qui sont allés dans la couleur, quelques feuilles de raifort, l'estragon (estragon), tous les légumes verts épicés. Plus la composition est variée, plus elle est savoureuse. La semoule et l'œuf donnent une croûte croustillante, mais vous n'avez pas besoin d'en mettre beaucoup. Vous pouvez ajouter du son si vous en mangez.

Je vous remercie!
Besoin d'essayer.

Comme c'est intéressant!
Pensez-vous que cela fonctionnera sans huile? Une sorte d'option «diététique»? Voici ce que j'ai pensé: et si tout cela était sur une plaque à pâtisserie en couche mince, nuuu, environ 1,5 à 2 centimètres, c'est-à-dire comme une crêpe dodue (comme dans votre recette), et non comme une casserole, étalez , et cuire au four? Je comprends que jusqu'à ce que vous essayiez, vous ne le saurez pas, mais peut-être, en vous basant sur votre expérience, exprimez-vous vos hypothèses - Pensez-vous que quelque chose de sensé peut sortir dans cette version, ou même essayer ne vaut pas la peine?

[Crécerelle]

Crécerelle, dans un authentique - ils font simplement frire les légumes verts, en les remuant pendant la friture. Nous faisons frire en formant une crêpe au fond de la casserole, en la divisant en 4 parties avec une spatule.

pensez-vous que cela fonctionnera sans huile?

Je ne sais pas, je ne l'ai pas essayé. Mais je pense qu'aller à l'extrême "complètement sans huile" est contraire, au moins, au bon sens et à la physiologie du corps humain: l'assimilation de substances liposolubles, en l'absence de graisse, est impossible (c'est la chimie du processus) ... Une autre chose est que l'excès de graisse m. b. pas utile et même, dans certains cas, nuisible, mais c'est une histoire complètement différente ...

centimètres 1,5 - 2

dans une couche aussi épaisse, par exemple dans une poêle, sous un couvercle, la masse est cuite à la vapeur et non frite (goût légèrement différent, pas de croûte croustillante). Pas de couvercle - nécessite une agitation régulière pendant la friture et prend plus de temps à cuire.

cuire

ce sera un plat différent - cuit au four, pas frit.

jusqu'à ce que tu essayes, tu ne sais pas

exactement.

Marinochka, je vais certainement essayer dans la saison de l'émeute de verdure Merci

[Marina]

Marina, Je prends aussi une note, je vais essayer, me désinscrire.
Merci pour la recette!) Intéressant.

quelle merveilleuse recette! Je n'ai jamais rencontré un tel, merci, je vais certainement essayer!

Et j'ai déjà préparé! Délicieux. Je vais cuisiner plus d'une fois.
Ce qui a été trouvé dans la maison: persil, aneth, flèches vertes d'ail, carottes, oignons (tête), sel, poivre noir, rouge.
Frit dans l'huile de tournesol.
Je me suis précipité - il n'y a pas de semoule (je le corrigerai la prochaine fois) Je ne mets que du son d'avoine, mélangé à un œuf cru et ... dans une casserole!

Toute l'histoire est liée à ce plat ...

J'ai cuisiné aujourd'hui. Je me suis souvenu de mon enfance. Ma grand-mère a cuisiné la même chose pour nous. Il y avait un potager-potager. Et à côté de la forêt. Et au printemps, je me souviens qu'elle nous a emmenés (nous étions quatre avec ma mère, ma grand-mère vivait avec nous et aidait dans tout) et dans la forêt, et nous avons ramassé de l'herbe, ce qu'elle disait et montrerait ... C'est dommage, mais je n'ai pas appris cela d'elle
À la maison, elle a pris tous les légumes verts des lits: dessus de radis, betteraves, persil, aneth et ces ... herbes forestières qui ont été ramassées. J'ai cuisiné un tel (plat similaire))) dans une énorme poêle en fonte.
Mais je l'ai oublié au fil des ans.
Et aujourd'hui je l'ai cuisiné!)
Je ne pensais qu'à moi! Le mari ne le fera pas.
Je n'ai pas deviné - il m'a tout enlevé et a essuyé l'assiette avec du pain!

C'est comme ça que ça s'est passé pour moi.

dans une émeute de saison verte

il est facile de «devenir accro» à cette recette, car littéralement, tous les légumes verts comestibles, aussi bien cultivés que sauvages, y compris les fanes comestibles fraîches, ainsi que, par exemple, la laitue et les radis, qui ont commencé à pousser, lui conviennent parfaitement. Bien sûr, il est conseillé que les légumes verts épicés représentent au moins la moitié ou au moins un tiers de la quantité totale que vous cuisinez.
Et ce plat n'est pas ennuyeux.

choisi

avec ce plat, toujours comme ça

le plat n'est pas ennuyeux

Eh bien, oui, seule une assiette peut être mangée avec le plat!

[Marina]

Marina, Comme c'est intéressant! Jamais mangé ça! Je vais l'essayer au printemps. Et peut-être même plus tôt, je pensais juste quel genre de tarte ossète faire avec des herbes du congélateur. Selon vous, qu'est-ce qui ira au remplissage?

[nila]

nila, Je ne sais pas, car le four actuel n’est pas adapté à la cuisson (modification «Le fond a grillé, mais le dessus n’a pas commencé à cuire») ...
Vous pouvez, à titre d'essai, préparer une petite quantité de la garniture prévue en la cuisant avec quelques cuillères à soupe d'eau sous le couvercle, en évitant la friture et le séchage. Et appréciez le goût.

Je pensais juste quel genre de tarte ossète faire avec les légumes du congélateur. Selon vous, qu'est-ce qui ira au remplissage?

Nelechka, je viens de manger ce plat
Et je prévois de le faire pour demain: préparer séparément la tarte ossète avec du fromage et des pommes de terre, et séparément cette frite verte et manger ce qu'on appelle "morsure". Je pense que ce sera le plus! Tellement délicieux!

[OgneLo]

OgneLo,
En toute honnêteté, si vous appelez ce plat "kyukyu", alors il devrait être attribué à azerbaïdjanais cuisine.
Mais si vous attribuez ce plat à Ouzbek cuisine, alors vous devez l'appeler correctement "Cook-byyron".
Quelque chose comme ça...

Et j'ai mangé ça en Arménie. Seuls beaucoup d'épinards y sont mis. Délicieux!

Aujourd'hui, je suis aussi arrivé à ce plat. J'ai cuit 1/4 portion. C'était assez pour deux. Mais elle a quand même frit dans une petite poêle et sous le couvercle. Ils ont mangé avec du poulet cuit aux pruneaux et aux poivrons, je me suis coupé une tomate, car je n'avais pas assez d'acide. Tout s'est bien passé, du moins à notre goût. Je prends la recette pour une utilisation régulière. Je vous remercie! délicieux

[OgneLo]

OgneLo, Marina, un plat intéressant, je n'ai pas rencontré cela avant, vous devez essayer.

J'ai commencé à cuisiner "pas avec un gâteau", mais avec "en vrac".Si je peux le dire
Je commence juste par les oignons, puis les carottes, légèrement dorés et j'y ajoute tous les légumes verts mélangés avec de la semoule et du son, remue le tout dans la poêle. Cuisson sous le couvercle.
Mais pour que les verts restent verts.
J'aime beaucoup ton plat!
Et différentes variantes sont possibles!

Par exemple, le céleri et le persil sont sur le côté pour l'instant. Apprendre des motivations? Cela semble tentant.

[lily_a]

lily_abien sûr, essayez-le. Si vous avez de bonnes têtes de carottes et de betteraves, elles iront également parfaitement dans ce plat. N'en faites pas trop avec du céleri - il peut dominer le goût et l'odeur du reste des ingrédients. Si les oignons verts ne sont pas disponibles, ajoutez un oignon finement haché.
Nous mettons un bouquet de tiges de céleri ou de légumes verts sur un bol plein de 5 litres de crochet.

Avez-vous des feuilles de betterave congelées - cela fonctionnera-t-il?

en forme?

ira