Pain de pommes de terre avec talkan sur l'enzyme de bacon sekowa

Pain de pommes de terre avec talkan sur l'enzyme de bacon sekowa

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Pâte:
Eau 40C	200 grammes
Farine de blé, premium	200 grammes
Starter (culture de démarrage secowa prête à l'emploi)	25 grammes
Pâte:
Opara	tout
Bouillon de pommes de terre 40C	210 grammes
Pommes de terre bouillies et écrasées	95 grammes
Sel	10 grammes
Huile d'olive	22 grammes
Farine de blé 1c	350 grammes
Farine de blé entier	200 grammes
Germe de blé	10 grammes
Talkan	30 grammes
Miel liquide foncé	20 grammes

Méthode de cuisson

• Pour la pâte, mélangez le démarreur avec un fouet avec de l'eau jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Ajouter la farine, remuer, couvrir et laisser reposer 12 à 16 heures à 30 ° C. Cette température est optimale pour la croissance de la culture starter. Si c'est moins, le levain ne poussera pas.
• Pour le pain, ajoutez tous les ingrédients à la pâte. Pétrir une pâte molle et légèrement collante. J'ai pétri
• Pain intelligent Sana programmable
• Pliez la pâte pétrie dans une enveloppe et laissez reposer 1 heure à 30 ° C.
• Pétrir ensuite la pâte, ronde, laisser reposer 10 minutes.
• Formez un rouleau. mettre dans un moule, couvrir et laisser reposer 2 heures à 30 ° C.
• Cuire au four préchauffé à 220 ° C pendant 20 minutes. puis réduire la température à 200 et cuire jusqu'à tendreté. L'heure exacte dépend de votre four. J'ai cuit dans la machine à pain Sana (210C 20 minutes, 170C 30 minutes).
• 
• Délicieuse mie aromatique et croquante.)

Le plat est conçu pour

Pour pain de 1222 g

Remarque

TALKAN est un ancien produit qui a été préparé exclusivement à partir de grains germés de céréales.
TALKAN produit par l'entreprise SibTar est fabriqué selon sa propre technologie à partir de grains de blé ou de seigle sur la base d'une expérience folklorique vieille de plusieurs siècles.
TALKAN est un aliment qui a des propriétés nutritives, médicinales, préventives et donne de la force au corps humain. En termes de valeur nutritionnelle, TALKAN a remplacé de nombreux produits alimentaires pour les personnes; un nombre important et varié de plats en ont été préparés. De nombreux peuples appelaient TALKAN "Live food".
TALKAN contient des protéines et des glucides dans le rapport optimal pour l'assimilation par le corps humain et des micro-éléments très importants.
TALKAN ne nécessite pas de dépense énergétique importante du corps pour son assimilation, car dans le grain germé, tout l'apport de nutriments est converti en une forme prête à être assimilé: protéines - en acides aminés, amidon - en glucose. En conséquence, lors de la consommation de plats à base de TALKAN, le corps est rapidement saturé, ce qui donne lieu à le recommander pour l'inclusion dans des programmes de régulation de l'excès de poids. Pour les patients diabétiques, TALKAN peut être un produit protéique nécessaire à partir duquel de nombreux plats savoureux et nutritifs peuvent être préparés.
TALKAN contient des acides aminés et des oligo-éléments, grâce auxquels les plaies, les ulcères, y compris un ulcère d'estomac, guérissent bien. Les cellules de la peau sont rajeunies, la croissance des cheveux est stimulée.
TALKAN normalise l'équilibre acido-basique, contient une grande quantité de fibres alimentaires provenant de la coquille du grain, qui, en passant par le tube digestif, absorbent et éliminent les toxines du corps. Ainsi, le travail des intestins est stimulé, ce qui soulage efficacement la constipation et exclut les processus de décomposition des débris alimentaires non digérés dans le tractus gastro-intestinal. En conséquence, la probabilité de développer de nombreuses maladies est considérablement réduite, la peau est nettoyée et les allergies disparaissent.
TALKAN, avec une inclusion régulière dans l'alimentation, contribue à l'accumulation de la vitalité nécessaire.
TALKAN est un aliment irremplaçable lors des jeûnes religieux.
TALKAN est une sagesse populaire vieille de plusieurs siècles. 🔗

Craie, eh bien, tu jures toujours kaaaak! Talkan!
Asseyez-vous et réfléchissez, qu'avez-vous fait? ..

Ce n'est pas grave, le courant lui-même a appris ce nouveau mot abusif!

[Ksyusha]

Il était une fois (et même maintenant) ce produit peut également être trouvé sous le nom de TOLOKNO - germes de céréales germées, grillées et moulues. Je l'ai acheté plusieurs fois et je l'ai brassé avec du lait comme de la bouillie, vous pouvez l'ajouter au kéfir sous forme sèche, vous pouvez préparer de la gelée dans du lait ou de l'eau, vous pouvez faire des crêpes, vous pouvez ajouter partiellement du pain à la pâte, etc.
Un produit très utile Quelque part sur le forum j'ai exposé des recettes à l'avoine

Ksyusha, beau pain sur sekove s'est avéré!

arbre, eh bien, tu jures toujours kaaaak! Talkan!

ne dites pas parrain, elle a eu peur. et elle intimide aussi avec la seiche

Tanya, merci!

Il était une fois (et même maintenant) ce produit se trouve sous le nom de TOLOKNO

Oui?? Je suis allé googler, gruau d'avoine - farine d'avoine ou d'orge, qui sont pré-cuites à la vapeur, séchées, frites, pelées et pilées. La technologie de fabrication de la farine d'avoine se reflète dans le nom (du mot «écraser»).

Talkan - à partir de céréales germées (seigle, blé)

Visuellement, ils diffèrent (talkan à gauche, gruau à droite)


Ils diffèrent également par leur structure, pas bien sûr, mais les talkan (sur la photo) semblent être des céréales, la farine d'avoine est lisse, comme la farine.


Et ils ont un goût différent. Tolokno est de la farine d'avoine. Talkan a un goût sucré.

En général, bien sûr, ce sont des mots d'une chanson.

[Petit gars,]

Beau, ne te lève pas pour tomber!
Petit gars, Je vais certainement le répéter. Nous devrons opter pour l'enzyme du bacon.
Alors ce bavardcafard(une telle rime m'est venue à l'esprit) peut être remplacée par du gruau? Ce n'est pas un problème d'acheter de la fibre.

pendant que j'écrivais, tu as déjà tout peint
et talkan, où acheter?

Tanya, merci!

En général, bien sûr, ce sont des mots d'une chanson.

Pour ta santé!
In-in! D'une chanson. La technologie a un peu changé. Mais, il me semble que j’ai vu des flocons d’avoine de blé en vente (et sur le réseau) ... Je n’en ai pas traité depuis longtemps. Et ça a un goût très précis, vous ne mangez pas tellement, même en gelée, si seulement vous le cachez dans la pâte à pain

[+ Gala +]

+ Gala +, Je vous remercie! J'ai aussi eu du miel de sarrasin, parfumé, pour que vous puissiez manger la miette directement avec votre nez.

et talkan, où acheter?

Gal où tous les bons produits sont vendus. J'ai acheté là où la farine de l'Altaï est vendue (j'ai pris la dernière), et j'ai cherché sur Google, elle donne beaucoup d'adresses. Par exemple.

🔗

peut être remplacé par du gruau?

Théoriquement, vous pouvez. Mais voici notre Vasilisa (épine-vinette), dont j'ai appris l'existence du talkan lui-même, dit. que puisqu'il est issu de grains de blé germés, il doit avoir une activité enzymatique élevée. Et vous ne pouvez pas en ajouter beaucoup à la pâte à cause de cela. La farine d'avoine n'aura pas de telles propriétés.

Oui, et le goût est spécifique,

Oui, je dis aussi qu'ils (avoine et talkan) sont différents. Ce dernier a un goût plus neutre et agréable.

Oui, j'ai compris

J'ai encore admiré votre pain! Bien joué, Oksanchik, du bon pain s'est avéré, a remarquablement géré le programme. Le pain s'est avéré être juste indicatif
Talkan dans son activité enzymatique est proche du malt, vous ne devriez donc pas en faire trop.
Mais en petite quantité, cela influence bien la pâte, la mie est plus douce, plus lâche, le pain lève mieux. Ce n'est pas seulement du blé, mais aussi de l'avoine, du seigle ..., vous pouvez essayer d'autres options

Bientôt mes mains atteindront des pains normaux!

Beau pain
Je connais les flocons d'avoine, mais le talkan doit être vu. Et où trouver le germe de blé Tant d'ingrédients utiles

[barbariscka]

barbariscka, Rada-dms, Albina, Merci beaucoup!! Je suis content d'avoir aimé le pain!

Et où trouver le germe de blé

Albinavendu là où se trouve la farine. A mon avis, je l'ai déjà vu chez Auchan. Sinon, vous ne pouvez pas l'utiliser.

Nous n'avons ni ASHAN, ni METRO, ni FIVE

Vous pouvez rechercher des magasins de vente par correspondance en ligne.

Ensuite, ce produit a le prix des œufs Fabergé

[Girafes]

Pour la première fois, j'ai entendu parler de talkan de Tanyusha-Girafes), alors j'ai pensé que nous n'avons pas du tout un tel animal ...

Et allez et vous ... ça se passe comme d'habitude !!!

Eh bien, commençons à chercher !!!

Ksyu, merci pour la science !!!

Pain luxueux dans un cube !!!

Seulement la bactérie, hélas et ah, je ne l'ai jamais eue ...

J'avais aussi du miel de la mer - sarrasin, parfumé

C'est de quelles mers un tel miel parfumé contrebande sorti?

Kroshik. Je vous remercie! De notre mer Noire de Beta. Et quel genre de contrebande on y apporte ... Et la bactérie devient de plus en plus chère sous nos yeux ...

Seulement, hélas et ah, je n’ai pas reçu une enzyme buck ...

Innusik, ne sois pas paresseux et fais un levain ... Le résultat ne sera pas pire, mais avec tes mains dorées c'est généralement merveilleux

[Vassenka]

avec tes mains d'or

- Vous me flattez, Vera (s) ... Vassenka, tu me confond avec quelqu'un ...

Vasyonchik , et quel levain recommanderiez-vous pour commencer?

Au fait, il y a tellement de talkan différents ici:

🔗

Innusya, je vous connais depuis plusieurs années ...
Tout dépend de ça. quel pain dans votre famille est mangé le plus ... et à quoi votre âme répondra.

[Wasyon]

Tout dépend de ça. quel pain dans ta famille mange plus

50:50, Wasyon ...

N'importe qui me conviendrait, qui élèverait ...

Vasyonchik, et par quoi avez-vous commencé?!

et à quoi votre âme répondra-t-elle

Aha, elle va répondre, attendez ..

Depuis tant d'années, je fais appel à sa conscience, elle est une femme silencieuse, tranquille ...

[Omela,]

Omela, Veuillez me dire si je peux travailler normalement avec le démarreur SEKOVA dans cette machine à pain? J'ai une canette dans le réfrigérateur et je comprends vraiment que je ne peux pas créer une température stable de +30 pour cela (je ne veux pas et ne veux pas sauter autour de la cuisinière pendant 8 heures et regarder le thermomètre), mais c'est un prérequis ...

Je vous le demande, car je vois beaucoup de pain que vous montrez sur Sekov ... J'ai moi-même vraiment envie de commencer à travailler avec elle, mes mains me démangent ...

Autrement dit, puis-je régler la température à Sanaa pour que mon Sekova sorte du réfrigérateur?

Merci d'avance

[Sveta]

Autrement dit, puis-je régler la température à Sanaa pour que mon Sekova sorte du réfrigérateur?

Sveta, c'est pourquoi j'ai acheté ce poêle. Et je montre du pain, cuit sur un sékove du réfrigérateur. Seulement empiriquement déduit que la tempera doit être réglée à 36 ° C.
shl. seulement maintenant je fais cuire avec du levain.

[Omela,]

Omela, Puis-je vous réessayer ... Est-ce juste qu'ils ont décidé de passer au levain pour le moment? ... Pour être honnête, je suis très confus par l'argument selon lequel, avec la levure sauvage, vous pouvez cultiver beaucoup d'autre chose dont nous n'avons pas besoin ... Tendre à ce sujet ... Que pensez-vous des cultures indésirables dans la culture domestique? (Vous avez déjà tellement de pains sur votre avatar que vous n'aurez pas assez de poitrine)

[Sveta]

Vous venez de décider de passer au levain pour le moment?

Sveta, Je viens de manquer de backenzyme activée et j'ai décidé d'essayer la culture de démarrage. Autrement dit, j'avais déjà cuisiné avec du levain avant, mais j'étais très stressé par le besoin de la nourrir, et en effet toutes les autres danses avec des tambourins. Et j'ai toujours du pain blanc avec de l'acidité.

Et ce levain
Le démarreur de houblon le plus simple

ne donne pas d'acide dans le pain de blé et n'a pas besoin d'être nourri. J'ai décidé d'essayer et si ça ne marche pas. puis relancez l'enzyme de retour. Jusqu'à présent, il s'avère.)

Pour être honnête, je suis très confus par l'argument selon lequel, avec la levure sauvage, vous pouvez faire pousser beaucoup d'autre chose, dont nous n'avons pas besoin ... Je m'efforce à ce sujet ...

Eh bien, si c'est ce que vous en pensez. alors bien sûr vous n'avez pas besoin de démarrer le levain. Cela ne me dérange pas, j'ai d'autres phobies.

[Omela,]

Omela, merci pour le tuyau, sinon il y a beaucoup de levain ... et je suis seul et je suis perdu j'ai regardé de près le levain des sœurs Simili, qui peuvent vivre au réfrigérateur pendant une semaine sans se nourrir, mais la dame de LJ, où j'ai lu, a insisté pour que ce soit plus pour le seigle elle n'aime les pains et les pains blancs qu'à pas de géant ...J'étais embarrassé ...

Mais je veux vraiment que Sana se batte contre le crapaud ... Pourtant, prenez la version du milieu ou celle du haut? que pensez-vous de votre expérience?

Haut de gamme - est-ce la configuration maximale ou, au contraire, le minimum? J'aurais pris celui du milieu. C'est à cause du seau. À haute température, l'acier inoxydable est la chose même. J'ai un seau en téflon, j'ai essayé de faire cuire du gâteau dedans. Quoi dire. Je ne peux pas pétrir la pâte pour qu'elle repose uniformément sur le seau et forme un beau toit lors de la levée. Autrement dit, je sors la pâte de toute façon. Je moule et retourne au seau, donc, je ne vois aucun intérêt au Téflon. Je sais que cela en dérange certains. ne veux pas de telles danses. Mais le pain au levain n'est pas une tâche facile, et les danses seront de toute façon présentes, c'est-à-dire que j'ai programmé HP, mais je suis toujours à côté et je contrôle la montée, car à chaque fois la pâte monte pendant un temps différent. Mais, encore une fois, cela ne me dérange pas.

Ce levain convient au pain de blé. Ici. regardez, complètement sur la farine en / s

Pain aux produits laitiers à base de farine au levain de haute qualité

Le haut de gamme est le maximum. (mon mari est un étranger, donc des mots étrangers ont éclaté dans mon russe).

Vous savez, déjà moi (et surtout mon mari) j'ai accepté le fait que ma sœur viendra bientôt dans ma Panas ... Donc moi aussi, j'ai tendance à la configuration moyenne - l'intuition me le dit

Merci pour votre conseil. J'utiliserai vos recettes comme livre de référence

Si vous en avez l'occasion et le désir, faites-nous part de vos impressions sur le pain au levain par rapport au pain sur Sekovo - à la fois en ce qui concerne les danses avec des tambourins autour de la pâte et en ce qui concerne le goût.

PySy. J'ai longtemps cherché dans l'armoire pour faire lever la pâte pour travailler avec du levain ... C'est bien que quelque chose m'arrête quand même ...

Parlez-nous de vos impressions sur le pain au levain par rapport au pain sur Sekovo

Le goût est une question subjective ... sur le pain Sekovo a un goût, je ne peux pas expliquer avec des mots ce que c'est. Mais avec le levain, il n'y a absolument pas de saveurs supplémentaires, je ne dirais même pas que le pain est levé, surtout blanc.

et de danser avec des tambourins autour de la pâte,

Les danses ne concernent que le HP, c'est-à-dire qu'il faut être présent lors du pétrissage et abaisser la pâte avec une spatule, car elle colle à l'acier inoxydable et remonte. La seconde consiste à retirer la pâte, à laver le seau, à graisser avec de la graisse et à retourner la pâte. Le troisième est de surveiller visuellement la montée, car, je le répète, à chaque fois la pâte monte différemment et le temps programmé doit être ajusté. Vous ne pouvez pas lubrifier avec de la graisse et la laisser tremper après la cuisson en HP, mais je suis plus satisfait de l'option avec de la graisse. Il n'y a plus de pièges.