Gaufres au citron avec crème sure (Schmand-Zitronenwaffeln)

Catégorie: Produits de boulangerie
Cuisine: allemand
Gaufres au citron avec crème sure (Schmand-Zitronenwaffeln)

Ingrédients

Crème fraîche 200 grammes
Jaune d'œuf 2 pièces
Lait 4 cuillères à soupe l.
Farine 125 grammes
Sucre 50 grammes
Sucre vanillé 1 paquet
Levure 1 cuillère à café
Sel 1 pincée
Zeste de citron 0,5 citron
Jus de citron 2 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson

  • - Mélanger la crème sure avec les jaunes, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Lavez le citron (orange), râpez le zeste, pressez le jus et ajoutez au mélange de crème sure.
  • - Mélanger la farine avec la levure chimique et incorporer le mélange de lait et de crème sure.
  • Ajustez l'épaisseur de la pâte en fonction de votre gaufrier en ajoutant de la farine ou du lait.
  • Je fais toujours cuire une plaquette de test, puis j'apporte le mélange à la consistance désirée.
  • - Préchauffez le gaufrier et badigeonnez-le d'un mélange antiadhésif.
  • Faites cuire les gaufres selon les recommandations de votre gaufrier.
  • Saupoudrer de sucre en poudre.
  • Crème gaufrée rapide.
  • - Lorsque vous avez besoin de préparer rapidement une crème pour servir des gaufres, je mélange simplement dans des proportions arbitraires du fromage cottage délicat (mascarpone), du sucre, de la crème sure, du zeste et du jus de citron ou d'orange. Ensuite, j'ajoute des fruits confits.
  • Ou je mélange du fromage cottage avec de la crème fouettée, puis les additifs ci-dessus.
  • Gaufres au citron avec crème sure (Schmand-Zitronenwaffeln)

Remarque

Belle recette, les gaufres ressemblent presque à des biscuits. Fait avec du jus d'orange et du zeste d'orange.

Elena Tim
Olk, ça ressemble à un cookie? Tout droit?
Et puis, pour être honnête, j'ai arrêté d'acheter le gaufrier. Fatigué de traduire des produits! Je déteste quand les gaufres refroidissent et se transforment en crêpes stupides. Le but est enfin de jouer avec eux ?!
J'ai récemment regardé l'émission "World Market", où le gars parcourt le monde dans toutes sortes de marchés, magasins, cafés, etc. Alors, étant à Bruxelles, il a roulé dans un café, très célèbre pour ses gaufres. Il grince tellement que leurs "gaufres de Bruxelles" ne sont rien d'autre que des biscuits mous, un peu semblables aux sablés - très, très savoureux. Moi aussi, j'ai toujours pensé que les gaufres épaisses devraient être comme ça. Mais peu importe le nombre de recettes que j'essaye, le résultat est le même: des crêpes réfrigérées!
Hadyst cocoaaa!
Rada-dms
Elena Tim, Paresse, pour PRESQUE les cookies! Quand j'ai fait cette recette, j'ai pensé que je devais ajouter un peu de beurre, et vous obtenez un biscuit.
Je cherchais moi-même une recette de gaufres depuis longtemps, comme des biscuits, jusqu'à ce que je trouve l'idéal. Le problème est que la pâte à gaufrettes est toujours plus fine que la pâte à biscuits.
Je vais continuer à chercher et à me chemise, à siffler comme je le trouve !!!
Je veux friable !!!
Elena Tim
Eh bien, boum, cherche ... ou invente ...
selenа
Zimtwaffeln (gaufre à la cannelle) J'ai trouvé la recette ici, je fais cuire sur le gril d'une tête de 4,4, je réduis la quantité de cannelle, donc ils ressemblent à des biscuits, avec le temps ils ne font que s'améliorer, même quand je les fais cuire avec une seringue à biscuits, et pas avec une cuillère, ils deviennent lisses, ronds, je cuit toutes les recettes qui se présentent, mais une fois, et celles-ci ont pris racine, je veux essayer d'ajouter de la farine c / z. Je vais certainement essayer cette recette, du coup il me reste une seconde
Rada-dms
selenа, J'ai vu cette recette mais je ne l'ai pas essayée. J'essaierai! Il y a beaucoup d'huile, donc ils seront friables. Probablement, dans un gaufrier pour gaufres fines, elles se révèlent vraiment rondes. Mais je veux que ce soit facile d'étaler la pâte sur ma forme "Fleurs". Autrement dit, une pâte très épaisse ne fonctionnera pas.
En général, il me semble que pour chaque forme ou gaufrier, vous devez sélectionner votre propre recette.
Pendant longtemps, j'ai moi-même «rassemblé» une merveilleuse recette de petits pains et de gaufres rondes, cuites dans un vieux gaufrier rectangulaire soviétique, ça s'est avéré génial. Cuit au four "Flowers", ce n'est pas ça! Dans "Fleurs" l'épaisseur est moyenne et la composition n'est pas très adaptée.
galsys
Je suis désolé, mais veuillez expliquer ce que signifie un mélange antiadhésif!
Rada-dms
galsys, J'utilise maintenant celui-ci
Gaufres au citron avec crème sure (Schmand-Zitronenwaffeln)

ou y a-t-il une bonne recette https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=194369.0
œil
Citation: Elena Tim

Olk, ça ressemble à un cookie? Tout droit?
Et puis, pour être honnête, j'ai arrêté d'acheter le gaufrier. Fatigué de traduire des produits! Je déteste quand les gaufres refroidissent et se transforment en crêpes stupides. Le but est enfin de jouer avec eux ?!
J'ai récemment regardé l'émission "World Market", où le gars parcourt le monde dans toutes sortes de marchés, magasins, cafés, etc. Alors, étant à Bruxelles, il a roulé dans un café, très célèbre pour ses gaufres. Il grince tellement que leurs "gaufres de Bruxelles" ne sont que des biscuits moelleux, un peu semblables aux sablés - très, très savoureux. Moi aussi, j'ai toujours pensé que les gaufres épaisses devraient être exactement cela. Mais peu importe le nombre de recettes que j'essaye, le résultat est le même: des crêpes réfrigérées!
Hadyst cocoaaa!

Lena !!!
Je souscrirai à chaque mot !!!
Je n'ai pas essayé de vrais, mais ce que j'ai essayé ... pas ce à quoi je m'attendais au départ ... pour le dire légèrement
Tatyanochka
Citation: Rada-dms

Elena Tim,
Je cherchais moi-même une recette de gaufres depuis longtemps, comme des biscuits, jusqu'à ce que je trouve l'idéal. Le problème est que la pâte à gaufrettes est toujours plus fine que la pâte à biscuits.
Je vais continuer à chercher et à faire de la chimie moi-même, à siffler comme je le trouve !!!
Je veux friable !!!

Les filles, mais j'ai eu de la chance !!! Avant même d'acheter le gaufrier, j'ai goûté les biscuits (biscuits à cent pour cent, friables) d'une connaissance, et elle a gentiment partagé la recette avec moi. Par conséquent, lorsque j'ai acheté cet appareil, je n'ai pas eu à subir le tourment de la recherche. Maintenant, c'est la seule recette que j'utilise pour mon gaufrier. Beaucoup de biscuits sont fabriqués à partir de ces ingrédients, mais ils ne sont pas pires le lendemain. Donc la recette:

1 paquet de margarine mala crémeuse ou tiède ramollie (j'ai pris 200 grammes de margarine pour la cuisson)
3 oeufs
3 cuillères à soupe de crème sure
3 cuillères à soupe d'huile végétale
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel
2 tasses de sucre
5 verres de farine.

Remuer, conserver au froid au moins 2 heures, cuire au four dans un gaufrier préchauffé. La pâte s'avère très raide, vous devez la disposer avec une cuillère à soupe et pas une couche très épaisse (pendant la cuisson, les biscuits "gonflent" beaucoup en épaisseur, une cuillère à soupe avec une grosse lame de pâte va dans un onglet.

P.S. Verre 250 ml.

J'espère que vous apprécierez aussi cette recette.
Tatyanochka
Citation: Rada-dms

Elena Tim,
Je cherchais moi-même une recette de gaufres depuis longtemps, comme des biscuits, jusqu'à ce que je trouve l'idéal. Le problème est que la pâte à gaufrettes est toujours plus fine que la pâte à biscuits.
Je vais continuer à chercher et à me chemise, à siffler comme je le trouve !!!
Je veux friable !!!

Regardez dans le message précédent, j'ai présenté la recette de ces gaufres, à base de pâte raide, et ce ne sont pas tant des gaufres, mais des biscuits, friables, «dodus» et non périssables - le lendemain, ils ne perdent pas leur fraîcheur. Je fais dans mon gaufrier uniquement selon cette recette, et je n'en cherche pas une autre !!!
Tatyanochka
Citation: Elena Tim

Eh bien, boum, cherche ... ou invente ...

N'inventez pas, goûtez les cookies selon la recette de mon ami de mon message ci-dessus, je pense que votre recherche s'arrêtera là.
Rada-dms
Tatyanochka, merci, semble être vrai! Une très bonne recette! Je vais certainement essayer!
Question! Quel type de gaufrier cuisinez-vous?

Et pourtant, j'ai écrit ci-dessus qu'il est difficile d'étaler en douceur, de distribuer une pâte très dense sous forme de "fleurs" et en même temps d'obtenir la forme idéale des biscuits eux-mêmes. Et pour moi, l'apparence des gaufres est importante, pas moins que le goût.
Mais je vais certainement essayer la recette que vous avez proposée sous la forme de gaufrettes plates et inégales! Je vous remercie!
Elena Tim
Citation: tatyanochka
1 paquet de margarine mala crémeuse ou tiède ramollie (j'ai utilisé de la margarine pour la cuisson)
3 oeufs
3 cuillères à soupe de crème sure
3 cuillères à soupe d'huile végétale
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel
2 tasses de sucre
5 verres de farine.
Oh merci, Tatyana! À en juger par la composition, ce sont des biscuits sablés droits!
Pourriez-vous clarifier le poids du beurre ou de la margarine? C'est juste que les emballages sont différents et que le poids varie parfois de 180 à 250 grammes. Et pourtant, quel type de verre, 200 ou 250 ml?
Rada-dms
Elena Tim, vous devez essayer, mais pour un sable sableux pour environ 800 g de farine, 200 g de beurre ne suffisent pas.
Tatyanochka
Je le fais cuire dans un tel gaufrier, dans lequel les biscuits de votre poste sont cuits (comme sur votre photo). Vous pouvez voir mon gaufrier ici: 🔗(pour les administrateurs: ne le considérez pas comme une publicité, de tels gaufriers ne sont plus produits).
Oui, il est difficile d'étaler une pâte aussi épaisse au début, par habitude et par ignorance du comportement de la pâte lors de la cuisson. Mais ensuite, lorsque vous ajustez la quantité de test par signet, en tenant compte de toutes les erreurs des premiers versements, les choses iront plus vite. J'ai fait ceci: j'ai pris une cuillère à soupe avec une bonne lame de pâte, je l'ai mise au centre du gaufrier, et je l'ai répartie sur tout le gaufrier avec une cuillère et de l'autre main, un peu en dessous des bords, car la pâte, lorsqu'elle était chauffée, environ une minute après la fermeture du gaufrier, "gonflerait beaucoup "et" rampe loin "sur les côtés. Essayez-le, en dernier recours, les cookies sortiront un peu moche après les premiers onglets (si vous mettez moins que la norme, il y aura "pas assez de cuisson", si c'est plus que la norme, cela va ramper un peu au-delà des bords des emporte-pièces eux-mêmes, mais dans ce cas c'est plus facile - vous casserez l'excès) Et à partir du troisième onglet faisant déjà des biscuits parfaits.
Tatyanochka
Citation: Elena Tim

Oh merci, Tatyana! À en juger par la composition, ce sont des biscuits sablés droits!
Pourriez-vous clarifier le poids du beurre ou de la margarine? C'est juste que les emballages sont différents et que le poids varie parfois de 180 à 250 grammes. Et pourtant, quel type de verre, 200 ou 250 ml?

margarine 200 grammes, verre 250 ml. Et ce sont vraiment des biscuits sablés! Mes enfants l'appellent uniquement des cookies. Et en aucun cas des gaufres !!!
NataliARH
Rada-dms, oh, je suis tombé amoureux du zeste pendant la compétition, et le voici! Je ne doute même pas que tu puisses tout engloutir à la fois
Rada-dms
NataliARH, Je n’ai pas encore lu ici que tous les agrumes sont transformés, puis toutes les mandarines et oranges et, en partie, les citrons que j’ai mangés avec une croûte, et donc depuis l’enfance, maintenant je souffre, on dit que des produits chimiques nocifs sur les croûtes!
NataliARH
Oui, je m'inquiète aussi de ces traitements, le lave avec du savon et une brosse dure quand on a besoin d'enlever le zeste, et je mange tous les fruits sans la peau)))) Je nettoie avec un couteau
Roitelet
Rada-dms, et je vous suis très reconnaissant pour cette recette particulière, c'est devenu le premier essai de notre nouveau Dexica - et immédiatement dans le top dix! J'ai lu la recette: pas d'huile, c'est bon! Et ils goûtent exactement des gaufres épaisses - et non des biscuits, ni des crêpes. C'est vrai, on les aimait aussi exclusivement fraîchement préparés, j'ai pensé faire chauffer les restes au micro-ondes, essayer, mais ensuite il n'y avait rien à essayer ...
Roitelet
Et encore, "bonjour" La dernière fois, le merci était sans rapport, une sorte de merci peu convaincant, c'est pourquoi je me corrige: Olya, ma chère, merci pour la recette - nous l'aimons beaucoup
Gaufres au citron avec crème sure (Schmand-Zitronenwaffeln)
Gaufres au citron avec crème sure (Schmand-Zitronenwaffeln)
Caprice
Citation: Elena Tim

Fatigué de traduire des produits! Je déteste quand les gaufres refroidissent et se transforment en crêpes stupides. Le but est enfin de jouer avec eux ?!
Ici, j'ai le même problème. Je ne trouve tout simplement pas une bonne recette. J'achète des magasins - délicieux.
C'est dommage.
Rada-dms
Citation: Korolek

Et encore, "bonjour" La dernière fois, le merci était sans rapport, une sorte de merci peu convaincant, c'est pourquoi je me corrige: Olya, ma chère, merci pour la recette - nous l'aimons beaucoup
Gaufres au citron avec crème sure (Schmand-Zitronenwaffeln)
Gaufres au citron avec crème sure (Schmand-Zitronenwaffeln)
Quelle beauté, Vikusya! Bien sûr, les rapports avec photos coûtent cher!
Quelle est la sauce?


Ajouté le lundi 05 déc.2016 23:29

Caprice, vous avez donc besoin d'une pâte plus grasse, alors elle ressemblera à un magasin! Et nous voulons tous décharger les recettes ...
Caprice
Citation: Rada-dms

Caprice, vous avez donc besoin d'une pâte plus grasse, alors elle ressemblera à un magasin! Et nous voulons tous décharger les recettes ...
Ne grossissez pas. J'ai déjà trouvé une excellente recette et l'ai essayée.
Elena Tim
Et nous skazaaaat?!
Caprice
Citation: Elena Tim

Et nous skazaaaat?!
Ceci est une recette de Facebook. je l'ai écrit ici
Elena Tim
Je vous remercie!
Caprice
Citation: Elena Tim

Je vous remercie!
J'espère que vous aimez
Knor
Rada-dms, Olya! Délicieuses gaufres. J'ai ajouté un peu d'huile.Au début, ils étaient mous, légèrement refroidis et croquants. Je n'ai pas menti pendant longtemps
Gaufres au citron avec crème sure (Schmand-Zitronenwaffeln)
Rada-dms
Knor, Svetochka! J'adore la façon dont tu l'as fait! Léger, mais aussi vermeil à la fois! Merci mon cher!

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