Schaum Torte

Catégorie: Confiserie
Cuisine: allemand
Schaum Torte

Ingrédients

Gâteaux à la meringue:
Protéines réfrigérées 4 choses.
Petit sucre 300g
Citron acide 1/4 cuillère à café
Intercalaire et décor:
Glace aux canneberges ou chantilly
Baies fraîches surgelées (airelle) 450 grammes
Sucre vanillé ou extrait 0,5 cuillère à soupe
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Forme détachable D = 20 cm 2 pièces

Méthode de cuisson

  • La note finale d'un repas de vacances allemand est toujours un gâteau et parfois plus d'un. Mais comme nous avons déjà préparé plusieurs desserts merveilleux, et après eux des protéines sont restées, le moyen le plus efficace pour une femme au foyer allemande zélée d'utiliser tous les produits sans laisser de trace sera de cuisiner Schaum Torte.
  • Le mot «schaum» dans la traduction de l'allemand signifie «mousse», et il fait sans aucun doute référence au merengue.
  • Le Schaumtort allemand est apparu dans le Wisconsin dans les années 1870 et y est toujours cuit lors d'occasions spéciales.
  • Au début, ce gâteau était fait avec de la crème fouettée, et dans les années 50 du XXe siècle, il était également rempli de glace. Le goût de la glace froide ou de la crème fouettée sur une croûte de meringue sucrée et croustillante devient divin lorsque vous ajoutez des baies fraîches ou un peu plus de crème fouettée.
  • Schaum Torte peut être trouvé partout dans différentes variations et tailles, et il est toujours populaire pour son look festif et sa composition légère et non grasse.
  • En dessert, il peut être servi dans un beau verre, mais pour la table de fête, bien sûr, nous avons préparé un gâteau!
  • Schaum Torte
  • Préparation:
  • Gâteaux à la meringue:
  • Tous les ingrédients doivent être à température ambiante. Préchauffer le four à 110à proposC. Graisser et fariner les côtés de deux moules fendus et tapisser le fond de papier sulfurisé ou de papier sulfurisé. (J'étais juste en train de cuire sur du papier)
  • Dans un grand bol, battre au batteur à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il ramollisse. (J'ai fouetté dans le robot de cuisine)
  • 4 écureuils
  • 1/3 cuillère à café d'acide citrique
  • Ajoutez ensuite la vanilline et continuez à fouetter à haute vitesse en ajoutant progressivement 300 g de sucre en poudre, une cuillère à soupe à la fois.
  • Fouetter jusqu'à formation de pics très fermes.
  • Schaum Torte
  • Sur du papier sulfurisé, dessinez 2 cercles d'un diamètre de 20-23 cm ou 3 cercles d'un diamètre de 18 cm. Il doit y avoir une distance d'au moins 2,5 cm entre les cercles. Faites une marque au centre des cercles.
  • Schaum Torte
  • Retournez le papier pour que le dessin brille sans passer à la meringue.
  • Schaum Torte
  • Transférer le mélange dans une poche à douille avec un trou de 1-1,2 cm avec des bords lisses installés. Extrudez les meringues en cercles concentriques, en partant du centre, jusqu'à ce que chaque cercle soit recouvert d'une corde de meringue roulée.
  • Mettez de côté les protéines restantes en petites portions pour faire de petites meringues.
  • Schaum Torte
  • Schaum Torte
  • Cuire au four à 110à proposÀ partir de 2,5 heures.
  • Décorer le gâteau, superposer les gâteaux avec de la glace aux canneberges ramollie ou de la crème fouettée, garnir de fines meringues et, si désiré, de crème fouettée et servir.
  • Schaum Torte

Le plat est conçu pour

10 portions

Remarque

Pour plus de beauté, vous pouvez mettre de la crème sur la glace, mais à notre goût, ce serait trop!
Après avoir appliqué la glace, laissez le gâteau reposer dans un endroit frais pendant cinq minutes - il coupera mieux.
J'ai utilisé des airelles fraîches surgelées tout droit sorties du congélateur pour empêcher la glace de fondre rapidement.
Je vous conseille d'utiliser une glace et une glace en magasin, car elle conserve sa forme plus longtemps et fond plus lentement que la glace maison. Vos invités ont 15 minutes pour consommer le gâteau.
Si vous ne prévoyez pas de manger tout le gâteau en une seule fois, coupez un morceau immédiatement, mettez-le dans un récipient et conservez-le au congélateur.
J'ai adoré cette version du gâteau! Il est très pratique que les gâteaux puissent être cuits quelques jours avant de servir, et la conception prend quelques minutes. Vous pouvez proposer de nombreuses variantes - de verser le dessus avec du chocolat ou du sirop chaud à la décoration avec des blancs ou de la crème fouettés.

Notre fête allemande est terminée! Et merci à mon mari pour son aide dans la préparation des gâteaux et pour avoir soutenu toutes mes démarches!
Le reste des recettes pour un déjeuner germano-autrichien peut être consulté ici.
C'est la soupe aux pommes autrichienne
Boulettes de Souabe aux épinards et poitrine fumée
Dessert Rote grütze - "Porridge rouge"
Dessert Grune grütze - "Bouillie verte"
Crème bavaroise délicate
Et, en fait, Schaumtort.

ang-kay
Olka, vous êtes nos inquiets! Merci pour votre énergie et vos tonnes de bonnes recettes!
Pulisyan
Olga, et je suis en visite chez vous! Je n'ai pas encore mangé de meringue avec de la glace! Le goût est probablement incroyable! J'ai récemment cuisiné de la meringue avec de la crème anglaise. Et si vous restez un peu debout (une demi-journée, par exemple) - est-ce que ça arrête de craquer? Ou avez-vous mangé le gâteau tout de suite? Et une autre question: avez-vous fait cuire un gâteau pendant 2,5 heures, puis le second pour la même quantité?
Rada-dms
Pulisyan, a mangé la moitié, le reste était congelé :) Il y avait 4 mangeurs et la moitié
Le goût est incroyable, l'essentiel est que la glace elle-même ne soit pas sucrée. Et ajoutez des baies acidulées!
Pendant une demi-journée, la glace fondra, il est plus facile de l'étaler avant le café-thé.
La prochaine fois, quand le congélateur sera libre, j'expérimenterai - je l'étalerai immédiatement avec de la crème glacée, je l'emballerai et le mettrai au congélateur avant les invités dans quelques jours. Je vais voir quel genre de meringue sera après congélation.
J'ai cuisiné deux gâteaux à la fois, ils n'étaient pratiquement pas cuits, mais séchés. Ce gâteau, cette description et cette technologie proviennent d'un livre de pâtisserie rare.
Rada-dms
ang-kay, Je vous remercie! J'utilise vos recettes tout le temps!
pawllena
Rada-dms, gâteaux "Count Ruins" et "Pavlova" ont toujours été les meilleurs pour moi, il semble que ce gâteau sera aussi mon préféré. Merci pour la recette, je vais certainement le faire dans un avenir très proche.
Rada-dms
pawllena, Je serai très heureux si vous l'aimez!
L'essentiel est de le faire, et si vous ajoutez des fraises fraîches ou des baies par-dessus, c'est un conte de fées!
lu_estrada
Gâteau très intéressant, Radik!
Et hier encore, je portais un gâteau à la crème glacée au chocolat et aux cerises, une couche de meringue et décoré de petits buissons sur le dessus comme cadeau au DR de ma belle-fille.
Maintenant, je vais faire votre gâteau, très bien.
Tumanchik
Olga! Quelle beauté! J'adore bezeshki! Et avec de la glace! dansant!!!! Merci pour la beauté!
Innushka
TASTY) aux signets
Rada-dms
Citation: Innushka

TASTY) aux signets
Merci beaucoup pour votre évaluation!
Je vais cuire sur NG sans faute, et je vais le cuire à l'avance et le congeler, pour ne pas déconner à nouveau à 3-4 lorsque les prochains invités arrivent! Et certainement avec les canneberges et les airelles rouges!
Rada-dms
Citation: lu_estrada

Gâteau très intéressant, Radik!
Et hier encore, je portais un gâteau à la crème glacée au chocolat et aux cerises en cadeau au DR de ma belle-fille, une couche de meringue et décoré de petits buissons sur le dessus.
Maintenant, je vais faire votre gâteau, très bien.
Lyudochka, merci! J'ai pris ta composition sur un crayon !! J'adore la cerise au chocolat!


Ajouté le mardi 06 décembre 2016 00:27

Citation: Tumanchik

Olga! Quelle beauté! J'adore bezeshki! Et avec de la glace! dansant!!!! Merci pour la beauté!
Irisha, merci! Et aucune adversité ne gâchera notre nouvelle année!

guéris bientôt, nous danserons et chanterons!

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