Dessert "Gguеne Gruеtze" (bouillie verte)

Catégorie: Confiserie

Cuisine: allemand

Ingrédients
Jus frais de melon, kiwi, raisins, pomme.	300 ml
Vin blanc sec ou mi-doux	100 ml (facultatif)
Sucre	2 sec. l.
Jus de citron, zeste	1 cuillère à soupe. l.
Œillet	2 bourgeons
Vanille	goût
Persil	brindille (facultatif)
Fruit vert	600 grammes
Fécule de maïs	3-4 cuillères à soupe l.

Méthode de cuisson

J'ai déjà suggéré une recette pour un dessert similaire - Rote Grütze, qui était à base de fruits rouges et de baies et s'appelait "Porridge rouge" en russe.
Aujourd'hui, c'est au tour de la bouillie verte - Grune Grütze. Pourquoi est-ce appelé bouillie, vous pouvez lire ci-dessous.
Cuisiner par analogie avec Rote Grütze.
Rote Grütze et Gguеne Gruеtze sont des desserts très courants en Allemagne. Et pas seulement en Allemagne, mais dans toute l'Europe. Depuis quelque temps déjà, ces desserts se retrouvent ici. Cette phrase est traduite par bouillie rouge ou verte. En fait, il ne s'agit bien sûr pas de bouillie, mais d'une véritable gelée épaisse à base de jus et de baies fraîches ou congelées qui n'ont pas subi de traitement thermique.
La présence du mot «grütze-porridge» dans le nom s'explique apparemment par le fait que dans les temps anciens, cette gelée était préparée avec l'ajout de semoule ou de sagou.
Le dessert est si polyvalent qu'il peut être préparé toute l'année avec des fruits et des baies frais et surgelés. Vous pouvez ajouter n'importe quelle proportion de vin et d'alcool sucré fort au jus, ou vous ne pouvez pas du tout utiliser d'alcool.
Le goût doit être vérifié pendant le processus de préparation, car tous les fruits et jus sont différents et le goût du dessert doit être équilibré en ajoutant ou en réduisant la quantité de sucre.
Ce dessert peut être préparé à partir de baies, de fruits et de jus léger, soit avec l'ajout de vin blanc ou de rhum, soit sans eux. Et puis ce sera Grüne Grütze ou Gelbe Grütze.
Pour un usage quotidien, il est recommandé de servir ce dessert avec de la crème fouettée, de la crème sure fouettée et du sucre.
Pour une occasion spéciale, je vous conseille de préparer de la crème au beurre pour le dessert.
Cela transformera une gelée banale mais délicieuse en un dessert exquis.
Et j'ai fait du Rote Grütze à partir de fruits rouges et de fruits, de rhum blanc et décoré de crème bavaroise et chantilly.
Préparation
Nous extrayons le jus de fruits verts, j'ai également ajouté un melon.
Porter à ébullition avec deux clous de girofle et du sucre. Nous vérifions si nous sommes satisfaits de la quantité de sucre.
Laver les fruits verts et les baies, les peler et les couper en petits morceaux.
Dans 50 ml de vin, nous diluons l'amidon, remuons et versons, en remuant constamment, dans le jus bouillant, ajoutons le vin restant.
Faites cuire jusqu'à ce que le jus épaississe, mais ne le laissez pas bouillir.
Dès qu'il commence à bouillir, mettez les fruits hachés dans la gelée (coupez les raisins en deux), ajoutez la vanille, mélangez et éteignez.
Laisser refroidir, transférer dans de beaux verres et servir avec une sauce à la vanille ou de la crème fouettée. Je l'aime encore mieux dans sa forme pure.
Apparemment, en raison du fait que des fruits frais ont été utilisés cette fois, cela s'est très bien passé! Et les clous de girofle ont donné le goût et le piquant d'outre-mer! Je le ferai à l'avance pour les invités, surtout pour les personnes minces!

Le plat est conçu pour

4 à 6 portions

Remarque

Il existe de nombreuses options pour les desserts Gruetze, alors n'hésitez pas à utiliser vos fruits préférés, baies, congelés, comme je l'ai fait lors de la préparation du dessert Rote Gruetze ou frais. Aujourd'hui, j'ai fabriqué du Grütze à partir des fruits que j'ai trouvés en rupture de stock. Bien que tous ces ingrédients dans une entreprise ou une autre soient présents dans les recettes allemandes. L'option la plus courante consiste à utiliser du jus de pomme. Pour éviter que le jus de pomme ne s'assombrisse et que le Grune Grütze reste vert, ajoutez immédiatement du citron pressé au jus.
L'alcool peut être éliminé et remplacé par du jus.

J'ai ajouté un brin de persil pour la couleur (quelques kiwis ont disparu quelque part), cela ne s'est pas fait sentir dans le goût!