Déjeuner allemand (3): Rote Grutze (bouillie rouge)

Catégorie: Recettes culinaires

Cuisine: allemand

Déjeuner allemand (3): Rote Grutze (bouillie rouge)

Ingrédients
Fruits rouges (cerises, framboises, fraises, etc.)	700 grammes
Jus de cerise et groseille rouge	2 cuillères à soupe.
Sucre	du 2 st. l.
Fécule de maïs	2-3 st. l.
Vodka cerise, liqueur de cerise ou rhum blanc.	0,5 à 1 cuillère à soupe ou à volonté

Méthode de cuisson

Je vous propose de faire plaisir à vos invités avec un déjeuner à thème composé de cuisine allemande. Une pensée si heureuse m'est venue à l'esprit lorsque j'ai décidé de participer au concours "Cuisine allemande" de Steba.
Pour ma part, j'ai décidé que le déjeuner devrait être léger, aussi équilibré que possible, composé de trois plats, dont certains peuvent être préparés la veille. Et surtout, il est conseillé d'offrir aux clients plusieurs délicieux desserts au choix: Rote Grutze (bouillie rouge) et crème bavaroise douce avec Rote Grutze!
De plus, en tenant compte de la frugalité allemande, je voulais choisir de telles recettes pour que tous les ingrédients soient disponibles pour elles, et après la cuisson, il n'y avait pas de résidus.
Nous avons déjà préparé le premier plat. C'était de la soupe aux pommes allemande - Apfelsuppe... Je prévois de servir cette soupe froide ou légèrement tiède, afin qu'elle puisse être cuite à l'avance.
Pour la seconde, des boulettes souabes attendent dans le congélateur "Herrgottsbeschei erle" (traduction approximative: "tromper Dieu"). C'est le nom donné au fameux "Maultaschen" en dialecte souabe.
Préparons maintenant le premier de nos desserts prévus.
Rote Grütze est un dessert très courant en Allemagne. Et pas seulement en Allemagne, mais dans toute l'Europe. Depuis quelque temps déjà, ce dessert se retrouve également ici. Cette phrase est traduite par bouillie rouge. En fait, il ne s'agit bien sûr pas de bouillie, mais d'une véritable gelée épaisse à base de jus et de baies fraîches ou congelées qui n'ont pas subi de traitement thermique.
La présence du mot "grütze-porridge" dans le nom s'explique apparemment par le fait que dans les temps anciens, cette gelée était préparée avec l'ajout de semoule ou de sagou.
Le dessert est si polyvalent qu'il peut être préparé toute l'année avec des fruits et des baies frais et surgelés. Vous pouvez ajouter n'importe quelle proportion de vin et d'alcool doux fort au jus, ou vous ne pouvez pas du tout utiliser d'alcool.
Le goût doit être vérifié pendant le processus de préparation, car tous les fruits et jus sont différents et le goût du dessert doit être équilibré en ajoutant ou en réduisant la quantité de sucre.
Ce dessert peut être à base de baies, de fruits et de jus léger, soit avec l'ajout de vin blanc ou de rhum, soit sans eux. Et puis ce sera Grüne Grütze ou Gelbe Grütze.
Pour un usage quotidien, il est recommandé de servir ce dessert avec de la crème fouettée, de la crème sure fouettée et du sucre.
Pour une occasion spéciale, je vous conseille de préparer de la crème au beurre pour le dessert.
Cela transformera une gelée banale mais savoureuse en un dessert exquis.
J'ai fait du Rote Grütze avec des fruits rouges et des fruits, du rhum blanc et garni de chantilly.
Rote Grutze (bouillie rouge)
Triez les baies (cerises, framboises, myrtilles, mûres, etc.), rincez et jetez dans une passoire ou sortez du congélateur.
Porter le jus à ébullition à feu moyen et verser l'amidon mélangé à une petite quantité de jus froid dans le jus bouillant, en remuant constamment pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
- Remuez constamment la gelée jusqu'à ce qu'elle devienne transparente. Après cela, trempez les baies et les fruits dans la gelée, portez à ébullition, retirez du feu et ajoutez de l'alcool.
- Versez dans de beaux verres et, si vous comptez conserver le dessert au réfrigérateur, assurez-vous de couvrir avec quelque chose sur le dessus.
Servir avec de la crème fouettée ou de la sauce à la crème.

Remarque

Pour les enfants, vous pouvez vous passer d'alcool.
Nous avons préparé le premier, le deuxième plat et le dessert, mais il nous reste encore quelques ingrédients. L'hôtesse allemande zélée devrait définitivement les attacher!