Apfelsuppe - Soupe aux pommes autrichienne (Apfelsuppe) - recette avec photo sur Mcooker: meilleures recettes

Apfelsuppe - Soupe aux pommes autrichienne (Apfelsuppe)

Catégorie: Premier repas

Cuisine: autrichien

Apfelsuppe - Soupe aux pommes autrichienne (Apfelsuppe)

Ingrédients
Pommes fraîches	2 pièces
Oignon	1 PC.
citron	1 PC.
Jaunes d'œuf	2 pièces
Crème 20%	150 ml
bouillon de poulet	600 ml
Fécule de maïs	1 cuillère à soupe. l. à cheval
poudre de curry	2 cuillères à café
Sel, sucre, poivre noir moulu	goût
Une jolie pomme pour la décoration

Méthode de cuisson

Je vous propose de faire plaisir à vos invités avec un déjeuner à thème, composé de cuisine allemande. Une pensée si heureuse m'est venue à l'esprit lorsque j'ai décidé de participer au concours "Cuisine allemande" de Steba.
Pour ma part, j'ai décidé que le déjeuner devait être léger, aussi équilibré que possible, composé de trois plats, dont certains peuvent être préparés la veille. Et surtout, il est conseillé d'offrir aux clients plusieurs délicieux desserts au choix!
Aussi, compte tenu de la frugalité allemande, je voulais choisir de telles recettes pour que tous les ingrédients soient disponibles pour elles, et après la cuisson, il n'y avait pas de résidus. Eh bien, le choix des recettes devait également réfuter l'idée fausse répandue selon laquelle toute la cuisine allemande est lourde, grasse et ne convient pas à tous les estomacs.
Le premier plat que nous cuisinerons sera l'Apfelsuppe (Apfelsuppe-Soupe aux pommes autrichienne). (Je prévois de servir cette soupe froide pour que vous puissiez la faire cuire à l'avance.)
Préparez un plat souabe pour le deuxième "Herrgottsbeschei erle".
Mais je propose de cuisiner plusieurs desserts: Rote Grutze (bouillie rouge) et crème bavaroise douce avec Rote Grutze... Ils se compléteront et en même temps permettront à tous les œufs d'être utilisés sans résidus.
Nous divertirons les invités avec des histoires sur l'origine des plats énumérés et plusieurs histoires divertissantes, en le laissant pour la fin, afin de garder l'intrigue jusqu'au bout et de ne pas révéler immédiatement le secret, qui, par exemple, sont liés, bien que inhabituels dans leur composition, mais toujours assez familiers pour nous, les boulettes à Dieu. Ou pourquoi la gelée s'appelle-t-elle du porridge!?
Apfelsuppe. Soupe aux pommes. (Cuisine autrichienne)
1. Hachez un oignon et épluchez deux pommes. Faire revenir les oignons dans de l'huile végétale chaude dans une grande casserole jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
2. 2 cuillères à soupe. l. mélanger le bouillon de poulet avec la poudre de curry et la fécule, verser dans les oignons, laisser mijoter 2 minutes, ajouter 2 pommes coupées en dés sans pelure et épépiner les cosses et verser tout le bouillon.
3. Porter la soupe à ébullition, en remuant de temps en temps, ajouter le sucre (une pincée), le jus et le zeste de citron au goût et cuire 20 minutes.
4. Laisser refroidir légèrement la soupe, puis passer au tamis ou mélanger dans un mélangeur.
5. Séparez les jaunes des blancs, fouettez les jaunes avec la crème et mélangez avec la soupe. Conservez les protéines - nous les utiliserons plus tard.
6. Servir la soupe immédiatement tiède ou froide après l'avoir refroidie au réfrigérateur.
7. Décorez la soupe avec des cubes de pommes ou des herbes avant de servir.

Le plat est conçu pour

4 à 6 portions

Temps de préparation:

20 minutes

Remarque

J'ai cuisiné cette soupe avec une certaine prudence, mais elle s'est avérée si savoureuse, inhabituelle et même belle que je vais certainement la cuisiner, surtout pour surprendre les invités.
Le goût est délicat, frais, avec un arrière-goût brûlant léger, à peine perceptible, je pense, dépend beaucoup de l'arôme et du goût des pommes elles-mêmes.
Étonnamment, notre goût n'avait pas du tout besoin de sel.
Il est préférable d'utiliser deux pommes de goût différent dans la recette - aigre et sucrée, et d'ajouter du jus de citron et du sucre avec prudence, après avoir évalué au préalable le goût de l'acidité et de la douceur.
En utilisant cette recette, vous pouvez préparer une soupe à partir de délicieuses poires juteuses.