Pains "Bretzels"

Catégorie: Produits de boulangerie
Cuisine: allemand
Brioches bretzel

Ingrédients

Eau ou petit-lait 250 ml.
Farine de blé, premium 450 gr.
Levure sèche 1 cuillère à café
Sel 3/4 cuillère à café
Sucre 2 cuillères à soupe. l
Huile végétale 1,5 cuillère à soupe l
Pour la solution de soude:
L'eau 1,5 l.
Un soda 1,5 cuillère à soupe l

Méthode de cuisson

  • Dans le petit-lait chaud (j'ai de l'eau), dissoudre la levure, remuer le sucre, ajouter du sel, verser l'huile végétale et ajouter la farine tamisée. Pétrissez une pâte élastique, mais pas dure et laissez-la reposer au chaud, recouverte d'une serviette, pendant environ 1 à 1,5 heures.J'ai pétri la pâte en HP sur le mode pâte à nouilles. Puis je l'ai laissé 1 heure dans le HP éteint
  • Brioches bretzel
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  • Pétrir la pâte finie, former des petits pains
  • Brioches bretzel
  • Pendant ce temps, faites bouillir l'eau. Lorsque l'eau bout, ajoutez-y un peu de soda (vous n'avez pas besoin de tout verser en même temps, il peut s'enfuir). À l'aide d'une cuillère à fente, abaissez les rouleaux un par un dans la solution bouillante pendant 20 secondes
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  • Sortez les petits pains, laissez l'eau s'écouler, posez sur une plaque à pâtisserie (couvrez de papier sulfurisé et graissez d'huile), faites des coupes en forme de croix avec un couteau bien aiguisé, saupoudrez de gros sel de carotte (je ne l'ai pas trouvé, alors je l'ai saupoudré de graines de sésame)
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  • Laisser lever dans un endroit tiède pendant 20 minutes. Cuire à 200 Cà propos Environ 20 minutes
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Le plat est conçu pour

10-11 rouleaux

Remarque

J'ai cuisiné la moitié de la norme, il s'est avéré 5 morceaux. Les petits pains sont merveilleux! Croustillant sur le dessus, doux à l'intérieur. Avec du beurre et avec du thé, ils sont partis avec un bang
Recette d'ici 🔗

Galion-6
AnaMost
Tellement délicieux beignets
yudinel
ElfiqueCe qui est délicieux va certainement essayer
Elfique
Les filles, merci Il y aura du temps, assurez-vous d'essayer
caramel au beurre
Cool. Quel est l'intérêt de blanchir?
Elfique
Je pense que le blanchiment donne une si belle couleur et un croustillant.
Tashenka
Merveilleux petits pains! J'ai même un moule pour couper des croix sur le dessus de ma tête. Je vais certainement cuisiner!
Elfique
Natalia, J'attendrai les impressions! Et quel genre de moule?
Amasar
C'est très joli et appétissant!
Je le ferai un de ces jours, avec du sel. Se désabonner.
Elfique
Andrei, merci, compatriote!: rose:
J'attendrai les commentaires
Chouette scops
Len, vous êtes tout droit sur les rouleaux aujourd'hui. Certains sont plus beaux que d'autres, je prendrai des signets, je n'ai jamais cuisiné de petits pains cuits au four
Elfique
Merci, je viens de passer quelques week-ends, donc je les utilise au maximum.
Essayez-le! De délicieux petits pains! Ils sont même pour le dessert avec du thé, même avec un peu de soupe ... enfin, ou avec de la bière, si quelqu'un aime ça
Irgata
petits pains très savoureux
dopleta
Je confirme que les petits pains "bouillis" sont très beaux, avec une croûte croustillante. Mais je cuisine souvent avec moi salé, sans sucre.
Elfique
Je voulais aussi le faire avec du sel, mais j'ai oublié de l'acheter. Je vais certainement l'essayer!
Sivana
Elfique, Lena, merci pour la recette merveilleuse et facile de Pekla in Princess, jusqu'à ce que je l'ai essayé, mais la vue est délicieuse

Brioches bretzel}

J'ai fait des coupes avec ce truc, il fallait appuyer plus fort)

Brioches bretzel}
caramel au beurre
Hmm .. mais la pâte ne se plisse-t-elle pas d'un tel morceau? Un couteau poussin et vous avez terminé. Bien que, sur les rouleaux, vous pouvez voir qu'il ne se plisse pas.
Elfique
Sivana, merci pour ce magnifique reportage photo! Les petits pains sont tout simplement merveilleux. Je suis content d'avoir aimé la recette
Irinane semble pas se froisser. Mais mieux avec un couteau
Crochet
Lenochka, ma chère, je viens à vous avec un merci oottakuchy, ma famille a aimé plus de petits pains, eh bien, juste très, beaucoup !!!

La meilleure photo ne s'est pas produite, ils ont commencé à emporter les rouleaux si vite que j'ai à peine eu le temps de prendre une photo ...

Brioches bretzel

Cuit au four pendant 15 minutes, à 180 gr. (convection).

Lénus, pouvez-vous me dire s'il est possible d'utiliser la solution de soude dans laquelle les petits pains ont été cuits une deuxième fois?

Ou sera-ce le mauvais manteau?

Elfique
Hou la la! Innochka, la photo n'est pas très bonne! Rouleaux super cool !!! Merci pour ce magnifique reportage photo
Citation: Krosh
Lenus, pouvez-vous me dire s'il est possible d'utiliser la solution de soude dans laquelle les petits pains ont été cuits une deuxième fois? Ou sera-ce le mauvais manteau?
Hmm je ne sais pas. Je ne suis pas sûr que ça va arriver. Bien qu'il soit nécessaire de demander aux chimistes
Sone4ka
Je n'ai pas pu m'empêcher de couper quelques koloboks de la pâte à pâtisserie (du Gui) et de les plonger dans une fonte bouillante.
Bien!
Je ne m'attendais pas à ce que la pâte lève autant plus tard. Dans les lieux d'incisions, il s'est retourné, tellement inondé

Une manière très intéressante.
mais mes graines de sésame ont adhéré remarquablement au début, mais presque toutes se sont émiettées une fois terminé
Elfique
Sone4ka, eh bien, ici, ils ont acheté les rouleaux de Melchik
Et mes graines de sésame se sont presque complètement émiettées. Il doit être collé soit avec de l'eau d'amidon, soit avec du jaune, alors il se conserve mieux
Crochet
Citation: elfique
Je ne suis pas sûr que ça va arriver

Lenochka, et encore arrivé !!!

JE, Larochkin taches, juste le lendemain après le vôtre Brecelek cuit au four, ajouté du sel à la solution de soude d'hier et voilà ... tout a fonctionné !!!
Elfique
Sensationnel!!! Nous saurons maintenant que vous pouvez économiser de l'eau avec du soda
caramel au beurre
Et j'ai ça. Je ne sais pas pourquoi cette couleur est.
Brioches bretzel
Je n'ai rien coupé (je ne peux pas) et je n'ai rien saupoudré. Le four n'a pas beaucoup augmenté. Oh, comme certaines critiques négatives. Les petits pains sont vraiment délicieux. Ce n'est que lorsque je les ai blanchis que les enfants avaient l'air bien, oh, très étrange.
Elfique
Irina, quelles girafes cool se sont avérées! Ils montent légèrement au four Tout ce que vous avez fait super! Et surtout, j'ai aimé le goût. Merci beaucoup pour vos commentaires.
Crochet
Citation: elfique
quelles girafes sont cool

Et moi pain "tigre" rappelé !!!

Irishka, !!!

Citation: iris. ka
n'a pas coupé (je ne sais pas comment)

Vous pourriez penser que je peux ...

Mais faire des coupes sur des petits pains pré-scellés est un pur plaisir !!!

En effet, sur une surface échaudée, il est beaucoup plus facile à couper que sur une croûte aérienne d'un morceau de pâte bien espacé ...

Essayez-le, irlandais !!!

Je commencerais à organiser une "sculpture sur bois" pour ces petits pains, si cela nécessitait des efforts supplémentaires ... mais pas dans la viestb ...
Elfique
Citation: Krosh
Et ils m'ont rappelé le pain "tigre"
Oh, exactement!
Citation: Krosh
Mais faire des coupes sur des petits pains pré-scellés est un pur plaisir !!! En effet, sur une surface échaudée, il est beaucoup plus facile à couper que sur une croûte aérienne d'un morceau de pâte bien espacé
Innus, Je ne me soucie pas non plus des coupes ... Et puis avec un couteau chik-chik et vous avez terminé
caramel au beurre
Eh bien, d'accord, je vais faire des rouleaux de tigre.
Florichka
Hourra, je les ai faits! Je l'ai juste sorti du four, tellement parfumé. Merci pour la recette.
Brioches bretzel
Elfique
Irina, quels merveilleux petits pains se sont avérés pour que j'engloutisse! Merci pour le rapport

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