Petits pains au chocolat Buchteln au piment (Buchteln)

Catégorie: Produits de boulangerie
Cuisine: allemand
Petits pains au chocolat Buchteln au piment (Buchteln)

Ingrédients

farine de blé de première qualité 400 grammes
Lait 70 ml
Levure 20 g frais ou 7 g sec
Oeuf 2 pièces
jaune d'œuf 2 pièces
beurre 60 grammes
zeste d'1 orange ou zeste sec 3 cuillères à café
sucre 50 grammes
cosses de piment séchées (petites) 1-2 pièces
chocolat noir 1 carreau (90 g)

Méthode de cuisson

  • Eh bien, j'ai décidé de m'essayer à la compétition
  • La pâte peut être fabriquée à la main et en HP. Je décrirai les deux méthodes.
  • À la main ou avec un pétrin
  • Préparer la pâte: réchauffer le lait à température ambiante, ajouter 1 c. sucre, levure et 50 gr. farine, remuer et laisser gonfler pendant 20 minutes dans un endroit chaud. Ensuite, pétrissez une pâte lisse à partir de la pâte, des jaunes, des œufs, du sucre restant, du beurre fondu, du zeste d'orange et de la farine. Couvrir la pâte et laisser lever 30 minutes.
  • J'ai pétri la pâte en HP
  • Ajoutez tous les ingrédients de la pâte (lait, œufs et jaunes mélangés à la fourchette, beurre fondu et refroidi, zeste d'orange, sucre et farine) dans un seau de HP dans l'ordre prescrit par votre boulanger et mettez en mode "Pâte" (j'ai 1h30 ).
  • À la fin du programme (ou de la levée de la pâte pour la première méthode), la pâte doublera et sera assez raide. Divisez la pâte en 15 morceaux, roulez chacun en boule. Écrasez le piment dans un mortier. Après avoir aplati les boules, faites des tortillas, mettez un morceau de chocolat au centre de chacune et saupoudrez-les d'une petite quantité de flocons de piment.
  • Petits pains au chocolat Buchteln au piment (Buchteln)Petits pains au chocolat Buchteln au piment (Buchteln)
  • Former à nouveau les boules des gâteaux, après avoir bien scellé la couture, mettre dans le moule à une courte distance les unes des autres avec la couture vers le bas, couvrir avec une serviette et laisser lever pendant 30 minutes.
  • Voici à quoi ressemblent les petits pains avant d'être mis au four.
  • Petits pains au chocolat Buchteln au piment (Buchteln)
  • Badigeonner les petits pains de beurre fondu ou de lait chaud. Cuire au four à 180 degrés pendant 30 minutes. Cool en forme
  • Petits pains au chocolat Buchteln au piment (Buchteln)
  • Bon appétit!

Remarque

Sur notre forum, il y a des recettes de petits pains Buhteln Sanya et Épouvantails, mais comme les recettes diffèrent à la fois dans la composition des ingrédients et dans la méthode de préparation, j'ai décidé de mettre ma recette de "buhtelok"

Le poivre donne aux petits pains un goût épicé, la prochaine fois je ferai une double portion

Rada-dms
Ecoutez! C'est adorable! Oui, maintenant j'ajouterai souvent une telle garniture à tous les petits pains! Rien ne vous empêche d'en faire plusieurs avec d'autres !!! Merci pour l'idée et la recette détaillée!
Kara
Ol, s'il vous plaît! L'essentiel est de bien le fermer pour ne pas fuir
Rada-dms
Citation: Kara

Ol, s'il vous plaît! L'essentiel est de bien le fermer pour ne pas fuir
Dans la racine vous voyez, j'ai des problèmes éternels avec ça !!!!
Kara
Et j'ai
Ipatiya
Iraquelle combinaison de saveurs inhabituelle! Prendre note!
Kara
Ipatiya, la première fois que j'ai essayé le chocolat au poivre à Salzbourg, dans une chocolaterie. Le goût m'a étonné! Maintenant, j'ajoute toujours du chocolat et du poivre à la garniture
Chouette scops
Irin, je peux imaginer à quel point c'est délicieux. J'aime beaucoup le chocolat au poivre. Et ici aussi dans un chignon
Kara
Larisa, essayez-le, des petits pains très savoureux sont obtenus
Loksa
Quand ai-je manqué cette recette?! Probablement traîner quelque part. J'adore les piments forts et le chocolat avec. Ira, merci pour la recette! et la photo est carrément smakota! Je cuisine!
Kara
Oksana, je serai très heureux si vous l'aimez

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