Bretzel

Catégorie: Produits de boulangerie
Cuisine: allemand
Bretzel

Ingrédients

farine (mieux que 1 grade) 500g
Bière 150 ml
eau chaude 130 ml
sucre 2 cuillères à soupe. l.
sel 2 cuillères à café
Levure sécher 2 cuillères à café ou 20g frais
beurre 20-30g.
gros sel, sésame
moutarde prête à l'emploi (option) 2 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson

  • Le bretzel est un bretzel traditionnel allemand en forme de "nœud d'amour". Doux, avec un goût spécial, les bretzels allemands conviennent le mieux comme collation à la bière, ainsi que comme accompagnement des plats traditionnels allemands: saucisses blanches, chou cuit, pâté de foie et diverses soupes. C'est une chose exceptionnellement savoureuse que les adultes et les enfants aiment.
  • Pétrissez tous les ingrédients dans une pâte. J'ai ma propre bière «vivante» fraîche, non pasteurisée, non filtrée. Par conséquent, les bretzels vont très bien. Et je l'ai fait avec de la moutarde. Je le fais en HP sur le programme Pizza. Si vous utilisez de la levure fraîche, diluez-la d'abord dans de l'eau tiède et après 20 à 30 minutes, ajoutez le reste des ingrédients. Divisez la pâte en 20 morceaux. Laisser passer sous le film pendant 15-20 minutes. Rouler une saucisse d'environ 40 cm de long de chaque partie et façonner chaque saucisse en bretzel (voir photo). Laisser reposer les bretzels pendant 20 minutes à température ambiante. Dans une grande casserole ou une casserole, faites bouillir un litre d'eau et ajoutez-y 2 cuillères à soupe de bicarbonate de soude. À l'aide d'une cuillère à trous, plongez les bretzels dans l'eau bouillante et maintenez-les pendant 30 secondes. Retirez les bretzels et laissez-les égoutter sur une grille ou une serviette. Couvrez-les d'œuf battu, saupoudrez de gros sel et de graines de sésame (graines de carvi). Placez les bretzels sur une plaque à pâtisserie froide, placez-les dans les fours et réglez la température à 200 degrés. Faites cuire les aliments pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils aient une couleur dorée caractéristique. J'ai cuit dans la machine à pizza Princess pendant environ 22 à 23 minutes à partir d'un état froid.

Le plat est conçu pour

20 morceaux

Remarque

Une collation exceptionnellement délicieuse - croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur!

Sneg6
Linadoc, des bretzels sympas! Ajoutez-le à vos favoris!
Linadoc
Olga, et quel délicieux !!! En fait, j'ai fabriqué 1 kg de farine parce que j'ai versé ma bière dans des bouteilles et il restait beaucoup de sédiments. Tout est utilisé et est allé ...
Sneg6
Linadoc, de la bière en magasin peut être fabriquée et laquelle est préférable d'acheter?
Linadoc
Olga, bien sûr, vous pouvez, mais mieux "vivre" (qui est stocké dans les réfrigérateurs pendant plusieurs jours).
Tuskarora
Une recette très intéressante. Mais dans les recettes de bretzel qui existent déjà, le carbonate de sodium est mentionné partout. Et pas ici?
Linadoc
Elena, il y a de la soude, mais ordinaire et uniquement en cours d'ébullition (30 secondes au total).
NaNya
C'est tellement beau!
Tuskarora
Citation: Linadoc

Elena, il y a de la soude, mais ordinaire et uniquement en cours d'ébullition (30 secondes au total).
C'est excellent, car j'ai peur de la calcification. Je vous remercie! Boum à faire pour l'octuberfest.
Linadoc
Anastasiaet délicieux !!! La bière n'a pas le temps de mûrir ...!
Linadoc
Citation: Tuskarora
Boum à faire pour l'octuberfest.
Elena, Len, alors je me prépare Cidre et la bière est presque prête, maintenant je prépare une collation
ang-kay
Linadoc, une façon amusante de cuisiner. J'ai déjà rencontré cela, mais je n'ai jamais essayé de cuisiner de cette manière moi-même. Mais une fois qu'il faut essayer!
Maris
Que c'est beau! La bière est juste ambrée.
Linadoc
Angela, et nos bagels sont également en préparation. Mais la bière a toujours meilleur goût - à l'extérieur, tout croque comme de la pâte feuilletée, mais à l'intérieur, elle est douce et moelleuse, comme la levure.

Marina, J'ai déjà publié recette de bière maison, car après votre propre bière, celle achetée ne va pas.
EvgeniaK
mais en allemand, il s'appelle Brezel et c'est le nom pour l'importation)))

Bien que je puisse déjà voir ce qu'ils ont appelé ici, il faut donc essayer de cuisiner) merci pour la recette)
Anatolyevna
Les bagels sont simplement cuits (la recette est de Kroshi), et ici ils sont d'abord bouillis.Besoin d'essayer! Tout le monde fait cuire au four, mais qu'en est-il de moi, j'ai raté la recette!
Chouette scops
La photo est magnifique.
Linadoc
Citation: Chouette scops
La photo est magnifique.
Ma fille le fait, elle (bien qu'elle ait 15 ans) est très talentueuse à cet égard. Elle lui a appris à manger normalement, alors elle cuisine avec moi, puis prend des photos. "Cloud" sur le champagne aux pommes est toujours dans mon écran de veille sur mon ordinateur. Bientôt je verserai le ready-made, on verra comment ça se passe.
Chouette scops
Oui, vous savez que c'est un talent. Alors ressens, crée une composition. La couleur est magnifique. Où est le champagne aux pommes? Recette et photo en studio
Linadoc
Larissa, C'est ici champagne aux pommes... En haut du verre, vous pouvez clairement voir la "coquille". Et j'ai une photo en version pleine grandeur - un blooper !!! Pendant la semaine je teste la première partie, déborde la seconde. Je publierai une photo dans ce sujet.
Anatolyevna
Qu'arrive-t-il à la bière dans la pâte? Je n'y ai pas pensé, mais les enfants peuvent-ils?
Linadoc
Citation: Anatolyevna
Qu'arrive-t-il à la bière dans la pâte? Je n'y ai pas pensé, mais les enfants peuvent-ils?
Antonina, dans la pâte à bière à la place de la levure et de la levure chimique. Après la cuisson, il ne reste plus d'alcool, donc les enfants peuvent le faire, même les bébés (surtout quand on coupe les dents).
Anatolyevna
Citation: Linadoc
Après la cuisson, il ne reste plus d'alcool, donc les enfants peuvent
Je vous remercie! Je saurai!
Vinokurova
Linadoc, une recette agréable et caca!
Linadoc
AlenKa, ouais, et nos bagels sont fabriqués de la même manière!
Olga 7
LinadocBonjour, aujourd'hui j'ai fait ces petits baranoki, mais ils se sont avérés comme des rouleaux))))) J'aurais dû le voir sur ma pâte non divisée en 20 morceaux, mais en 30)) alors je posterai une photo de ce que j'ai fait, et comment je l'ai fait la première fois pas aussi belle que la vôtre, et je n'avais pas de moutarde alors j'ai remplacé 2 cuillères à soupe. l. de la mayonnaise ... un peu plus de farine m'est venue ... la prochaine fois je les éclaircirai ... et ce n'est pas très difficile de les transformer en saucisses, je les étire et elles rétrécissent ... bien qu'avec la pâte je suis loin d'être vous))) mais cela s'est avéré sans problème, et je n'ai pas attendu 20 minutes après qu'ils aient déjà été faits, car pendant que je les fabriquais, ils allaient bien ... bref, mon mari aimait les rouleaux pour le lait, même s'il a réussi et mangez 2 choses avec de la bière.
Linadoc
Olgaquel brave garçon! J'ai hâte de voir les photos. Ils pourraient devenir «ventrus» de mayonnaise, cela y contribue. Et ils sont pour la bière et sont destinés, le mari a immédiatement senti.
Olga 7
Linadoc, et que fait la moutarde dans la pâte?!
Linadoc
Donne le goût.
Olga 7
Bretzel

Linadoc, comme promis, voici une photo, voici mes petits pains))) étaient faits pour la bière, mais ils se sont avérés être du lait))) ou pour la soupe car ils sont salés)))

et que puis-je faire pour être comme toi? sur la mayonnaise déjà compris je ne vais pas le mettre acheter de la moutarde ... peut-être qu'il y a un autre secret?)
Olga 7
Wow, même une photo a été rapidement insérée, la première fois que j'insère une photo ici)) Je viens de lire que tout le monde demande comment insérer des images, mais je n'ai pas exposé toutes les photos moi-même ... donc ma première photo
Linadoc
En très bonne santé! Pourquoi ne les avez-vous pas aimés? J'aime . Si vous ne mettez pas de mayonnaise, mais mettez de la moutarde, la levure ralentira un peu et de tels "beignets" ne fonctionneront pas, mais cela se révélera comme le mien. Mais j'ai vraiment aimé ces luxuriants.
M @ rtochka
Les temps de cuisson dans Princess sont-ils indiqués pour un bretzel? Est-ce vraiment tout 20 ?? Si rapide!
Linadoc
Citation: M @ rtochka
Les temps de cuisson dans Princess sont-ils indiqués pour un bretzel?
J'ai indiqué combien d'ajustement, généralement 3-4 à la fois.
M @ rtochka
Ce fut une surprise que vous deviez rouler de fines cordes. Pour une raison quelconque, il semblait qu'ils seraient plus épais. Divisez la pâte en 18 morceaux d'environ 50 grammes chacun.
Une façon intéressante de cuisiner, bien sûr, n'a jamais fait ça. J'ai plongé un côté dans l'œuf, puis dans le saupoudrage.
Bretzel
Sur les côtés sans sésame - saupoudré de sucre. Vraiment aimé
Certes, au début, j'étais bouleversé. Ou versé un peu d'eau pour 2 cuillères à soupe de soda. J'ai cuit les 6 premiers, je l'ai essayé. Et un goût de soda clair. J'ai versé de l'eau dans le pot, puis ça ne sentait plus.
J'ai aussi pris de la bière brune, donc la pâte est grisâtre, mais cela n'affecte probablement pas le goût. Le mari a déjà mangé quelques choses
J'ai cuit au Princess, pendant 10 minutes, puis retourné pendant encore 5 minutes, pour que les grains soient mieux rôtis.
Merci pour la recette exotique
Linadoc
Daria, Je suis content que la recette soit arrivée, cuit pour la santé!
Zhannptica
Très très très uniforme))))

Bretzel

Merci beaucoup à tous mes "garçons" !!!
J'ai eu 9 pièces de cette quantité (j'ai divisé les blancs en 95 grammes chacun), j'ai ajouté de la moutarde. Cuisson sur pierre, 4 pcs. J'essaierai avec de la farine a / c la prochaine fois). Purement pour expérimenter, même si j'ai tout aimé
Linadoc
Jeanne, ça s'est avéré génial! Fille intelligente

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