Les chiffres provenaient de pâte à la levure Stutenkerl et Martinsgans - recette de la photo sur Mcooker: meilleures recettes

Les chiffres provenaient de pâte à levure Stutenkerl et Martinsgans

Catégorie: Produits de boulangerie

Cuisine: allemand

Les figurines ont été fabriquées à partir de pâte de levure Stutenkerl et Martinsgans

Ingrédients
Cottage cheese	300g
Lait	10 cuillères à soupe l.
beurre	100g
sucre	6 cuillères à soupe l.
sucre vanillé / vanilline / vanille	1 paquet / sur la pointe d'un couteau / graines
sel	1 cuillère à café sans lame
le zeste d'un citron	1 pc
Farine de blé	450 grammes
levure	15 grammes
oeuf (protéine)	1 pc
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Jaune d'œuf	1 pc
Lait	2 cuillères à soupe. l.
raisins secs	1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson

Stutenkerl pour la Saint-Nicolas.
Le soir du 5 décembre, des enfants d'Allemagne, d'Autriche, de Suisse ont mis leurs chaussures cirées à l'extérieur du seuil ou sur la fenêtre pour que Nikolaus puisse y mettre des jouets ou des bonbons la nuit. Le 6 décembre, Nikolaustag est célébré ici. Qui est Nikolaus?
Sous le nom de Nikolaus (Nikolaus) est caché Saint Nicolas de Myra (dans la tradition russe - Nicolas le Wonderworker), qui était dans la première moitié du IIIe siècle un évêque dans la ville de Myra en Asie Mineure (aujourd'hui Demra, Turquie).
Saint Nicolas est l'un des saints les plus vénérés du christianisme. Il est devenu célèbre pour son intercession pour les persécutés et les souffrants, ainsi que pour son courage et sa générosité. En outre, Saint-Nicolas est considéré comme le saint patron des marins, des marchands, des ecclésiastiques et des enfants.
Le 6 décembre marque le jour de son repos selon le calendrier grégorien. Selon le calendrier julien, la fête de Saint-Nicolas (jour de Saint-Nicolas le Wonderworker) est célébrée le 19 décembre. Ce jour-là, pendant le carême de la Nativité, les chrétiens orthodoxes sont autorisés à se détendre - ils peuvent manger du poisson.
De nombreuses légendes sont associées à Saint-Nicolas. C'était un homme riche et il prenait soin des pauvres de cette époque. Et il l'a fait secrètement pour ne pas être remercié. Il y a une légende selon laquelle un jour, voulant aider une famille très pauvre, Nikolai a grimpé sur le toit la nuit et de là a jeté cinq paquets de pièces d'or dans le salon - les paquets sont tombés dans les chaussures des enfants qui se tenaient près de la fenêtre.
Selon une autre légende, pendant trois nuits, Nikolai a secrètement jeté par la fenêtre dans la pièce où les filles d'un pauvre homme ont passé la nuit, une pièce d'or - pour une dot pour chaque sœur. Maintenant, ils pouvaient se marier sans être envoyés au travail.
Très probablement, de ces cas est née la tradition des cadeaux. En Allemagne, ainsi qu'en Suisse et en Autriche, le soir du 5 décembre, les enfants mettent leurs chaussures à l'extérieur du seuil de la maison pour que Nikolaus, venu la nuit, leur laisse des bonbons et des petits cadeaux. Certains pensent que Nikolaus fait le tour de chaque maison à bord de son traîneau et passe par la cheminée pour cacher les cadeaux qu'il a apportés dans des chaussures ou des chaussettes suspendues par des enfants.
Selon une autre coutume, Nikolaus vient à la maison des enfants et leur demande s’ils se sont bien comportés, et ne fait des cadeaux qu’aux enfants honnêtes et obéissants. Nikolaus est souvent accompagné d'un serviteur Ruprecht (Knecht Ruprecht) - un oncle terrible qui punit les enfants désobéissants avec des bâtons ou même les met dans un sac et les emmène dans la forêt. Apparemment, Knecht Ruprecht a été inventé dans un but éducatif - il est apparu pour la première fois dans les traditions du XVIIe siècle, et depuis lors, il est invariablement présent dans le folklore allemand. C'est bien que ce soit un personnage fictif! En Suisse, Nikolaus est généralement accompagné de Schmutzli à ces fins, et en Autriche et en Bavière - Krampus.
Malgré son âge vénérable, Nikolaus se maintient dans l'air du temps. Il a son propre site Web: bischof-nikolaus.de, où il parle de lui-même. Nikolaus insiste particulièrement sur le fait qu'il ne punit pas les enfants et les exhorte à ne pas croire ceux qui disent le contraire. Et Nikolaus est également offensé que récemment, de nombreuses personnes le confondent avec le grand-père de Noël - Weihnachtsmann. Tout le monde connaît l'image de Weinachtsmann.Il ressemble au Père Noël, popularisé par la Coca-Cola Company dans ses publicités traditionnelles de Noël et du Nouvel An: un petit homme joyeux dans un manteau en peau de mouton rouge, une casquette et des bottes en cuir noir. Comme l'écrit Nikolaus: «Bien sûr, je peux en mettre beaucoup, j'ai aussi une veste rouge avec une ceinture noire, mais je suis Nikolaus, pas Weinachtsmann!» Le "correct" Nikolaus est vêtu des vêtements d'évêque: dans une robe, avec une croix pectorale, une mitre sur la tête et un bâton d'évêque à la main.
Mais, en effet, c'est Saint Nicolas qui est le prototype du Père Noël. Les colons européens ont apporté les légendes de Nikolaus avec eux en Amérique. En 1862, des images du Père Noël ont été dessinées par un caricaturiste d'origine allemande Thomas Nast pour Harper's Weekly. Il a reçu sa tenue rouge et blanche reconnaissable dans les années 20 du XXe siècle. En 1931, cette image constitue la base de la campagne publicitaire de Coca-Cola. Il s'est avéré être un tel succès que non seulement cette image moderne a été ancrée dans la conscience publique, mais une telle apparence du Père Noël, pas tout à fait à juste titre, est attribuée à Coca-Cola.
Mais revenons à Nikolaus! Les jours fériés, de nombreuses boulangeries proposent des produits de boulangerie spéciaux - Nikolausgebäck. Il représente des figures de petits hommes cuits à partir de pâte à levure. Selon la région, ces petits hommes peuvent être appelés différemment: Stutenkerle, Weckmänner, Grittibänze, Grättimänner, Kiepenkerl, Klaaskerl, Stutenmann, Hefekerl, Männele, Boxemännchen (au Luxembourg). Bien sûr, on ne peut imaginer un évêque dans ces chiffres qu'avec une bonne dose d'imagination, mais comme les enfants sont heureux avec cette pâtisserie!
Martinsgans pour la Saint-Martin.
La Saint-Martin est à juste titre considérée comme l'une des vacances les plus brillantes et les plus intéressantes de l'Allemagne moderne. Cette célébration symbolise la fin de la saison des récoltes et précède le début de la saison de Noël. La date des vacances est inchangée - 11 novembre.
Cette fête a ses racines dans l'antiquité. Selon l'opinion populaire, Saint Martin était soldat dans l'armée romaine. À un certain stade, il a changé sa vision du monde et a adopté le christianisme. Plus tard, il l'a activement promu sur le territoire de la France moderne. Le travail acharné n'a pas été vain: un jour férié a été nommé en son honneur et aujourd'hui, les gens ont l'honneur de célébrer la Saint-Martin. Il a pris une part active à la construction de plusieurs églises dans son pays natal. Tout d'abord, Martin est considéré comme le saint patron de la France dans le monde catholique, mais cela n'empêche pas qu'une grande fête en Allemagne soit célébrée en son honneur. Les Allemands le considèrent également comme leur patron et très vénéré.
La Saint-Martin, malgré ses racines catholiques, est largement et variée célébrée en Allemagne protestante.
La célébration de la Saint-Martin en Allemagne a ses propres caractéristiques et plusieurs symboles obligatoires qui sont associés à cette célébration.
Le premier attribut est une lampe de poche en papier et une bougie. Un tel élément est fait par les enfants des jardins d'enfants ou des écoles primaires. Le processus de fabrication prend un temps assez long et peut parfois même prendre deux semaines. Ensuite, le travail de créativité des enfants est activement utilisé dans les processions festives. L'origine de ce rituel est expliquée par une légende. On croit qu'une fois que Saint Martin a été perdu, les paysans locaux sont allés le chercher. Eh bien, comme il faisait noir, des torches étaient nécessaires. Maintenant, ils sont symbolisés par des lanternes faites maison pour enfants. Eh bien, la procédure de vacances elle-même rappelle quelque peu une opération de recherche, uniquement avec des éléments théâtraux.
Le deuxième attribut important de cette célébration est l'oie. Selon la légende, une fois, ils voulaient élire Saint Martin comme évêque. Mais il croyait qu'il n'était pas digne d'un si grand honneur. Il a essayé de se cacher dans un troupeau d'oies, mais ils l'ont livré. Depuis lors, pendant les vacances, les oies ont payé une mauvaise action à chaque fois.
Quel que soit le lieu de la célébration, la procédure est la même partout. Les participants de la fête se rassemblent. A Berlin, ils se rassemblent près de la cathédrale de Berlin, qui est le principal temple de la ville.De plus, les participants sont divisés en colonnes et suivent différents itinéraires jusqu'au même endroit, choisi à l'avance. La durée maximale d'une telle randonnée ne doit pas dépasser 40 minutes. Dans le même temps, les adultes ont mis le feu aux torches et les enfants utilisent des lanternes faites maison, qu'ils ont préparées avec diligence auparavant. Pendant la procession, enfants et adultes chantent des chansons et la ville, vue à vol d'oiseau, se transforme en boule de points se déplaçant dans la même direction. Cette performance symbolise la recherche du saint par les anciens paysans allemands.
Une fois la procession terminée, la deuxième étape de la fête commence. Il consiste à cuire l'oie d'une manière particulière. Lorsque l'oie est prête, le dîner de fête en l'honneur de Saint-Martin commence.
Cette fête lumineuse symbolise la fin de la saison des récoltes et le début du jeûne de Noël. Il s'avère que c'est le dernier jour avant le jeûne, lorsque vous pouvez manger, conformément à la doctrine religieuse, des aliments d'origine animale.
La Saint-Martin est un jour férié pour la population germanophone de notre planète. Peu importe où se trouvent les Allemands, ils ne manqueront pas de célébrer cette journée qui symbolise la fin des vendanges. Même les enfants des jardins d'enfants participent à la préparation de l'événement.
La cérémonie est restée inchangée pendant de nombreuses années, mais il est particulièrement intéressant d'observer la procédure dans la capitale de l'Allemagne - Berlin. Dans cet endroit, les vacances se déroulent d'une manière spéciale, en tenant compte de la saveur locale et des traditions anciennes. Et si vous voulez voir quelque chose de spécial à Berlin, alors il est logique de visiter la capitale de l'Allemagne le 11 novembre, lors de la cérémonie festive.
Les enfants de Martinsgans reçoivent le 10 novembre à Martinsgans Chants.
Au départ, les figurines étaient fabriquées à partir de pâte à la levure, mais maintenant il existe de nombreuses recettes utilisant de la levure chimique, il existe des options avec du fromage cottage. Je l'ai choisi, car j'ai beaucoup de fromage cottage)))
Mélanger la farine avec la levure chimique. Écraser le fromage cottage, ajouter le lait, le beurre à température ambiante, le sucre, la vanille, le sel, le zeste, les protéines. Mélanger. Mélanger avec de la farine. Ensuite, rassemblez la pâte en boule avec vos mains.
Laisser reposer 30 minutes et allumer le four à 180g. Divisez la pâte en 4 koloboks, roulez la saucisse, formez 3 hommes et oies à partir de 1 kolobok (j'ai 2 oies et l'artisanat de ma fille). La surface de travail n'a pas besoin d'être recouverte de poussière - rien ne colle! Graisser les chiffres avec du jaune + du lait, insérer les raisins secs. Nous faisons cuire au four pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.