Raisins marinés

Raisins marinés

Catégorie: Blancs

Ingrédients
les raisins	1 kg
sel	1,5 h / l
le vinaigre	1,5 h / l
sucre	3 h / l
Feuille de laurier
poivres
eau chaude

Méthode de cuisson

• * Préparez 3 bocaux avec bouchons à vis, 0,5 l chacun. (ils doivent être propres et secs)
• * Au fond de chaque pot, mettez une feuille de laurier, une pincée de grains de poivre. (+ toutes les épices à déguster sont possibles, je n'ai rien ajouté d'autre)
• * Les raisins (toute variété peut être, de préférence aigre) séparés des branches, ne laissant que de bonnes baies entières.
• * Versez doucement les raisins dans les bocaux en laissant environ 1 cm de vide en haut. (c'est important de ne pas faire éclater les banques)
• * Versez du sel, du sucre dessus, versez du vinaigre, puis versez de l'eau bouillante sur les raisins, en vous rappelant le 1 cm vide!
• * Serrez doucement les bocaux avec les couvercles (ne serrez pas trop fort de toutes vos forces pour ne pas les arracher)
• * Au fond d'une casserole en acier inoxydable, mettez un tapis en silicone ou une serviette en coton en plusieurs couches.
• * Mettez les boîtes fermées dans une casserole, versez de l'eau chaude juste au-dessus de la moitié de la hauteur de la boîte.
• * Programme légumes 10 minutes.
• Au bout de 2 heures, n'ouvrez pas le multicuiseur, les canettes doivent refroidir naturellement (sinon elles risquent d'éclater).
• Stocké sans réfrigérateur, comme d'habitude conservation. Peut être ajouté aux salades ou simplement comme collation.)

Programme de cuisson:

des légumes

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Une recette très intéressante. Le forum brise les stéréotypes! Citrons déjà salés, peut-être, et raisins marinés. Merci pour la recette! Dans combien de temps pouvez-vous manger ce chef-d'œuvre? J'ai hâte d'essayer ...

Alors quand tu veux - tu peux déjà le manger! :)
Nous avons eu une mesure forcée - nous étions dans le vignoble, les trois ont récolté plus de 100 kg de raisins ... Déjà du vin fait maison, ils se sont saoulés, ils ont juste mangé, des sorbets (comme de la glace) et toutes sortes de desserts aussi, finalement jusqu'à présent dans le sens des raisins On ne peut pas regarder!: Oui: Alors je cherche comment le garder pour l’hiver. Cette recette a déjà été testée, à la place des olives, ça va bien, + pour l'expérience, j'ai juste roulé des raisins avec du sucre, si ça marche - alors j'écrirai une recette.))

[Skifiya]

Skifiya, merci pour la recette!
Combien de vinaigre utilisez-vous?
J'essaierai de l'enrouler.

Pour votre santé! :) Le vinaigre est le 9% le plus courant. Même si, logiquement, il sera encore plus savoureux avec du vinaigre de raisin. Vous pouvez l'essayer si vous l'avez sous la main.

[Skifiya]

J'en ai une pomme, elle est aussi plus douce que d'habitude, mais elle est de 6%.
Skifiya, dites-moi, plz, comment les raisins changent dans les rebondissements - sinon nous ne le mangeons vivant qu'ici ... Bien que, une fois, j'ai essayé une compote de raisin de Rostov, là les raisins avaient une peau dure et douce, comme celle d'Isabella, de la pulpe avec des graines. Vous ne pouvez pas l'ajouter à une salade.
Et si les baies deviennent molles, sinon elles ne seront pas ajoutées à la salade, pas mélangées ... Bien que, la douceur du terme. le traitement dépend.
Et encore quelques questions.
Après avoir lu votre recette, vous dites que couvrir légèrement avec les couvercles, puis pour le traitement et ensuite ne pas tirer jusqu'à ce qu'il refroidisse. Alors les couvercles ne sont pas bien fermés tout ce temps? Ou à la fin du programme, les légumes doivent être ouverts avec un dessin animé, les couvercles doivent être vissés fermement et laisser refroidir? Quand serrez-vous complètement les couvercles?
Avez-vous un régime de légumes avec pression? Et à quelle température?
Merci d'avance pour les réponses
Vous a torturé avec des questions

Dépend de la variété et du degré de maturité, plus les raisins sont durs au départ, plus ils seront intacts en couture. Mes raisins étaient mûrs et moelleux - environ 30% de la peau éclatait, mais la baie garde sa forme, pas pâteuse, comme celle de la compote.Variété avec un os, le mien ne dérange pas, mais si "pour les invités" - soigneusement coupé en deux et retirez les graines. Vous pouvez les mélanger normalement dans une salade, sachez simplement qu'elles sont juteuses (elles donnent un jus à peu près identique à celui des tomates).
Plus de détails sur les couvertures - vous devez les serrer légèrement. Ensuite, au cours du traitement thermique, les couvercles eux-mêmes fonctionnent comme une vanne - d'abord ils se dilatent, libérant un excès de vapeur, puis, lorsqu'ils refroidissent, ils se rétrécissent. Il s'agrippe, comme une usine - sans mari, alors dévisser le couvercle n'est pas réaliste!
Eh bien, ils s'ouvrent avec du coton comme de la nourriture pour bébé.

Je vous remercie!
J'attendrai Muscat et Taifi (je les aime le plus) et je le ferai.
Avez-vous (malheureusement, je ne connais pas votre nom) une recette de compote de raisin? Si tel est le cas, veuillez partager la technologie et les proportions. Et puis je l'ai fait d'une façon ou d'une autre, et les baies ont été éclaboussées.

Dites-moi, pouvez-vous répéter cela sans multi? 10 minutes. stériliser ou plus?

Anastasia, je suis Yana, ravie de vous rencontrer!) J'ai fait une compote de raisins noirs avec une peau dense tout le temps en mode soupe pendant 5 minutes, c'était super. Et je l'ai mis en blanc aujourd'hui - il est bouilli, la baie est évidemment plus tendre, vous devez essayer de la mettre plus longtemps ou à une pression plus faible. Les raisins représentent environ un tiers de la casserole, mais assurez-vous de séparer les baies des brindilles, sinon elles seront acidulées.

Natasha, voici comment cela ne fonctionnera que dans un autocuiseur - mais vous pouvez le faire dans un autocuiseur ordinaire, sur la cuisinière.

[Yana]

Yana, mutuellement! :)
Merci pour les informations sur la compote. Le mari, bien que natif de Saint-Pétersbourg, adore les raisins frissonner. J'ai mangé tout mon cerveau. Par conséquent, les recettes de ceux qui vivent sur les vignobles et connaissent les nuances de la conservation du raisin sont doublement précieuses pour moi.

Anastasia, a présenté une recette pour une délicieuse compote pour vous et votre mari, essayez-la!) Certaines baies sont bouillies, mais la plupart restent intactes. https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=393362.0