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Nouilles allemandes Schupfnudeln - Schupfnudeln

Nouilles allemandes Schupfnudeln - Schupfnudeln

Catégorie: Plats de fruits et légumes
Cuisine: allemand
Nouilles allemandes Schupfnudeln - Schupfnudeln

Ingrédients

pommes de terre 1 kg
Oeuf 1 pc
Farine

Méthode de cuisson

  • Jusqu'au 17ème siècle, les nouilles allemandes schupfnudeln étaient fabriquées uniquement à partir de farine, de seigle ou de blé, plus tard - avec l'ajout de pommes de terre. Dans chaque pays, il est préparé de différentes manières, tandis que chacun prétend le faire correctement et ne peut pas être fait autrement. Ils sont également appelés Baunzen ou Bubespitzle à Baden, en Bavière ce sont des nouilles au doigt, Bauchstechala, Schupfnudeln oder Dradewixpfeiferl dans d'autres pays, ils sont appelés Krautnudeln, Schopperla ou Schoppalla. La forme varie également, en Franken, ils sont minces et pointus, et en Autriche, ils sont préparés avec un plat d'accompagnement sucré et sont appelés nouilles au pavot.
  • La principale chose à propos de ce plat au goût neutre est qu'il absorbe complètement l'odeur et le goût du plat d'accompagnement. S'il est saupoudré de sucre et de cannelle, ce sera un dessert. S'il est servi avec une sauce épicée, il y aura un déjeuner.
  • Ils tirent leur nom du verbe «schupfen» - «repousser». Ils sont fabriqués avec un tel mouvement "répulsif" caractéristique de la paume.
  • Nouilles allemandes Schupfnudeln - SchupfnudelnFaire bouillir les pommes de terre, pétrir et laisser refroidir légèrement. Ajoutez l'œuf.
  • Nouilles allemandes Schupfnudeln - SchupfnudelnAjouter la farine et pétrir la pâte. Selon la recette, vous avez besoin de tellement de farine pour que la pâte ne colle pas à vos mains. Pour une raison quelconque, cela m'est resté. Nouilles allemandes Schupfnudeln - SchupfnudelnAbaisser la pâte dans un long tube et la couper en petits morceaux. Former un glaçon aux extrémités pointues de 5 à 8 cm de chaque morceau et cuire environ 10 minutes dans de l'eau salée ou faire frire dans une poêle.
    Nouilles allemandes Schupfnudeln - SchupfnudelnJ'ai frit dans du beurre
    Nouilles allemandes Schupfnudeln - SchupfnudelnJ'ai cuisiné en accompagnement de côtelettes avec de la choucroute mijotée.
  • Bon appétit, tout le monde.


Mikhaska
Une recette intéressante! C'est drôle que différentes nations aient autant de recettes similaires.
Et oui! Je ne comprends pas non plus quand ils écrivent quoi ajouter de la farine avant que la pâte cesse de coller. Ma pâte de pommes de terre colle toujours à mes mains.
Olgea
Pour moi, le goût est particulier, peut-être encore plus simplement inhabituel.
posetitell
Oh, merci, je suis déjà tombé amoureux de cette recette! Pendant que je fais éplucher les pommes de terre à mon mari, j'essaierai de les faire frire et de les faire bouillir.
Olgea
Nikkas'il vous plaît, content que vous ayez aimé la recette

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