Confiture de raisin

Confiture de raisin

Catégorie: Blancs

Ingrédients
raisins frais
sucre blanc

Méthode de cuisson

• Je commence mon rapport. Confiture de raisin.
• Comme le raisin refuse de mûrir plus tôt que prévu et que le buisson de raisins blancs mûrs n'a qu'une seule graine et une pulpe dense, j'ai décidé de m'entraîner sur ce raisin.
• J'ai enlevé l'os. Versé 3 kg de raisins avec 1 kg de sucre.
• Maintenant, comme le recommande l'administrateur, nous pouvons le supporter pendant 22 à 24 heures.
• À suivre...

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Je continue ... Et travaille immédiatement sur les erreurs ...

Grains de raisin, préparés pour la cuisson 3 kg

sucre versé 1 kg et reposé pendant 24 heures
J'ai égoutté le sirop, je l'ai fait bouillir, j'ai ajouté 1,5 kg de sucre et le jus d'un citron, très peu, il a fallu 2-3 au moins, j'ai posé les baies, éteint le MV et est resté 3 heures.


Cuit pendant 5 heures.
J'ai pris une photo, puis je la téléchargerai, mon fils a pris l'appareil photo.
Je n'ai pas aimé le résultat. La confiture s'est avérée liquide, Dieu merci, je n'ai pas ajouté d'eau au sirop, elle avait un goût de sucre avec une saveur de citron.
La recette Admin a besoin de quelques travaux, je ne peux pas le faire sans vous, vos conseils pratiques sont nécessaires ici.
Je peux ajouter du citron, mais je ne veux pas obtenir la saveur de citron dans la confiture.
Dans les années 90, lorsque le rideau venait juste d'être ouvert, j'habitais au Kamtchatka, et soudain il s'est avéré que c'était beaucoup plus proche du transport vers le Kamtchatka depuis l'Amérique que depuis la Russie. Et je me souviens de la confiture de raisin apportée d'Amérique. Le goût des raisins frais, pas d'arrière-goût de citron, chaque tranche séparément (ici, d'ailleurs, les tranches n'ont pas été bouillies non plus) et tout est en gelée congelée.
Je vais encore cuisiner, mais essayons au moins de nous rapprocher de ce que nous cherchons ensemble.
Où se perd le goût du raisin? Peut-être qu'il est trop tendre et a été interrompu par un citron?
C'est peut-être ici que vous devez ajouter la jaunisse, mais quand, après la cuisson?
J'attends vos conseils avec impatience.

[Administrateur]

Administrateur, tout est correct dans la recette, je suis le frein.
Et le coffre vient de s'ouvrir!
Une suite a eu lieu de manière assez inattendue.
Comme la confiture n'était pas ce à quoi je m'attendais, j'ai décidé de l'utiliser comme sirop pour sécher les figues.
Dans MV, Panasonic a mis un autre lot de figues mûres, a fait toutes les manipulations, a sorti les figues, a fermé le couvercle Panasonic et a décidé de faire bouillir le sirop restant sur les produits de boulangerie.
J'ai commencé à oublier d'éteindre le sirop bouillant, mais ... À PROPOS DE MIRACLE .. J'ai eu exactement la confiture de raisin que je voulais avoir tout de suite.
Gelée congelée, où toutes les moitiés de raisin sont intactes, non bouillies, mais très tendres et molles, le goût de figue a enlevé la saveur de citron ou il s'est laissé pendant un traitement thermique ultérieur.
J'en conclus que la confiture avait besoin d'être cuite longtemps.
Donc la recette est correcte, j'ai ralenti et au bout de 5 heures j'ai arrêté de cuisiner, même si j'ai dû cuisiner pendant longtemps.
Je donne une photo d'un pot de la quantité de confiture qui reste après la cuisson. Le pot était plein, tout le reste se résumait

Et là, j'ai une question: y a-t-il des préférences pour les cépages, du au. puis-je faire de la confiture? C'est juste que nous avons une boucle dans le pays avec un manche. Nous ne faisons pas beaucoup de vin, nous ne buvons pas de jus de fruits, mais nous avons la dent sucrée.
Selon vous, qu'est-ce qui vaut la peine d'essayer?
Tok todi et recette avec des clarifications en studio, pliz!

[Pirozhochek]

Pirozhochek, le cépage s'avère TRÈS important. Il doit être charnu, et pas pour que vous mordiez et que vous ayez la bouche pleine de jus.
Alors maintenant, j'ai une excellente confiture de moitiés de raisin charnues coupées en raison de l'élimination des pépins et il est très peu important que la confiture de raisins sans pépins se soit avérée.Il se trouve qu'il a donné le jus, mais il n'a pas réussi à collecter le sirop, beaucoup de peaux de raisins, délicieux, mais le premier s'est avéré meilleur. Et, peut-être, il était nécessaire de cuisiner en petites portions, lorsque chaque baie peut être hachée, et non un seau rempli de baies pelées (ce sont 3 seaux de raisins dans un pinceau).
Mais que faire, quand il était immédiatement mûr, les guêpes ont bondi, les baies ont éclaté et ont commencé à se détériorer. J'ai dû enlever immédiatement la moitié, et ce sont 5 seaux de bases de brosses déjà retravaillées, et même le même montant suspendu.
Maintenant, la préparation est en détail. S'il y a beaucoup de raisins, alors pas de multi et autres bières, de bons vieux bassins éprouvés pour la confiture.
Gagnez du sucre supplémentaire à votre goût et au goût de vos raisins.
J'ai versé du sucre selon la recette Admin 200 g par kg de baies sur des raisins crus pelés.
A résisté un jour, peut-être moins, car la libération de jus ne s'est presque pas produite. J'ai fait cuire le sirop, ajouté 300 grammes de sucre par kg de baies, du jus de raisin ou ajouté suffisamment d'eau pour que les baies plongent immédiatement dans le sirop.
A résisté à une température de 85 * 20 minutes, assez difficile, porté avec un thermomètre et régulé le gaz. Quand j'ai fait la deuxième fois, je n'ai pas souffert, mais j'ai simplement porté à ébullition et mis de côté jusqu'au soir, le matin (etc.) J'ai répété cette procédure trois fois pour que les baies durcissent. Puis elle l'a fait cuire à feu TRÈS (forcément) doux, presque toute la journée, jusqu'à ce qu'elle voit elle-même que les baies commençaient à gélifier.
Voici ce qui s'est passé

[Oups !!!]

Oups !!!Et je n'ai pas encore fait bouillir les raisins ... Il suffit de retirer les graines ... non ... Je vais aller voir combien nous avons de la quiche ...

[Oups !!!]

Oups !!!Et je n'ai pas encore fait bouillir les raisins ... Il suffit de retirer les graines ... non ... Je vais aller voir combien nous avons de la quiche ...

Assurez-vous de regarder quelle quiche-mish est vendue, il est préférable d'en faire des raisins secs, et les tracas sont moins et savoureux. Vois ici
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in..._smf&topic=140686.new#new
Et à partir de raisins charnus (forcément), il n'est pas du tout difficile d'enlever les pépins, coupés en deux, ces raisins sont généralement gros et vous ramassez un sac avec des graines avec un couteau. Essayez simplement les raisins, s'ils sont du vin (pas charnus), cela ne fonctionnera pas.

[les raisins]

Puis-je ajouter une recette aussi? Vérité aux proportions-tension, car cuisinée il y a environ six ans et "à l'oeil":
les raisins nettoyer de la peau et des grains (c'est probablement possible avec la peau, si vous ne voulez pas déconner, je l'ai nettoyé) Alternativement, il me semble, du jus de raisin fraîchement pressé est possible.
Poire, également pelure et grains, coupés en petits cubes
Cuire sans sucre à feu doux, en plusieurs étapes (j'ai eu 4 "courses")