Pomme "Amber cake" de T. L. Tolstoï

Pomme "Amber cake" de T. L. Tolstoï

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Pommes (de préférence Antonovka)	1,5 kg
Sucre (1 cuillère à soupe dans la pâte et 1 cuillère à soupe dans les pommes)	2 cuillères à soupe.
Beurre	100g
Des œufs	3 pièces.
Levure	1,5 cuillère à café
Vanilline	1,5 g
Farine	1 cuillère à soupe.

Méthode de cuisson

• Aujourd'hui est un jour férié - la Transfiguration du Seigneur, communément appelée le Sauveur de la Pomme. Dieu lui-même a ordonné de faire des tartes aux pommes. J'ai aussi cuisiné. Selon l'employée du musée Yasnaya Polyana, la recette du «gâteau d'ambre» appartient à la fille de Lev Nikolaevich Tolstoy, Tatiana Lvovna Tolstoy-Sukhotina.
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• Selon l'ensemble des ingrédients, il peut sembler qu'il s'agit d'une charlotte ordinaire. Mais il se distingue de la charlotte par un très grand nombre de pommes. Ce sont plutôt des pommes au four. Et la pâte leur sert de sorte d'oreiller. Tatyana Lvovna a suggéré de préparer un gâteau avec Antonovka. Mais Antonovka n'est pas encore mûre, j'ai donc cueilli des pommes plus fortes dans le jardin.
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• Nous tapissons le plat de cuisson avec du papier sulfurisé, nous y mettons du beurre, coupé en petits morceaux, dans un ordre aléatoire. Il est conseillé de prendre une grande forme, car il y a beaucoup de pommes. J'ai un moule d'un diamètre de 33,5 cm.
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• Coupez les pommes, retirez le noyau (ne nettoyez pas), coupez-les en plaques pas très fines et mettez-les dans un moule en deux couches.
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• Versez les pommes avec un verre de sucre. Nous mettons une plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 200 degrés.
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• Nous faisons cuire au four pendant 30 à 40 minutes. Ajustez l'heure et la température en fonction de votre four. Les pommes doivent être cuites et le sucre doit légèrement caraméliser.
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• Avant que les pommes ne soient prêtes, mélangez les œufs avec le sucre et battez légèrement (je l'ai fait avec un mixeur).
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• Ajouter la farine, la levure chimique, la vanilline, battre un peu (je n'ai pas de photo de la pâte).
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• Nous sortons la plaque à pâtisserie du four et versons la pâte sur les pommes au four.
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• Nous mettons au four pendant 30 à 40 minutes (nous nous concentrons sur notre four). La préparation du gâteau est déterminée par le dessus bruni et la torche sèche.
• Voici à quoi ressemble le gâteau après la cuisson. Vous devez le laisser refroidir complètement.
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• Une fois le gâteau refroidi, retournez-le sur un plat et retirez le papier. Voici un gâteau. En effet, de couleur ambrée.
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• Nous versons du thé et traitons tous nos proches avec un gâteau. Le gâteau s'avère être très pomme, très tendre et très savoureux.
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• Avoir un délicieux thé!

Temps de préparation:

70 minutes

Programme de cuisson:

On cuit au four à 200 *

Remarque

Sur cette photo, Leo N. Tolstoï avec sa fille Tatyana Lvovna. Yasnaya Polyana. 1887 Photo de M. A. Stakhovich.

Les vergers de fruits sont la décoration du domaine de Yasnaya Polyana. Son ensemble jardin et parc a été créé depuis plus d'un siècle et demi.

LN Tolstoï a augmenté la superficie du jardin de 10 à 40 hectares. Dans la première année après son mariage, selon les mémoires de SA Tolstoï, il "a planté un grand verger de pommiers". L'assortiment variétal de plantations est très varié. En plus de la garniture blanche, du lin, des cèpes, de la poire, de la korobovka, de la cannelle, de l'aport, du pirate de l'air, du titovka, Lev Nikolayevich a planté des antonovka, des grand-mères, de l'anis, du romarin, des arcades jaunes (l'une des pommes préférées de Tolstoï) et d'autres dans le jardin - plus de trente variétés au total.

Selon les notes de SA Tolstoï, il y avait 6385 arbres fruitiers de diverses espèces dans le jardin. Il y avait 7 900 pommiers seuls et 8 500 arbres avec cerises et prunes. Les vieux pommiers plantés par Tolstoï poussent encore et portent des fruits dans le jardin.
Ce n'est pas par hasard qu'aujourd'hui, une fois tous les deux ans, jusqu'à 200 Tolstoï - descendants de Lev Nikolaevich et Sophia Andreevna - viennent à Yasnaya Polyana. En plus de divers événements culturels, officiels et autres, la confiture de pommes et les tartes aux pommes sont forcément cuisinées. Y compris cette recette.
Merci pour la recette Navely 🔗

Comme il est intéressant de plonger dans l'histoire) J'ai aimé la recette, surtout pour sa simplicité et l'ajout de faits historiques. Je vous remercie

Excellente recette! Je vous remercie.

[lappl1]

lappl1, le gâteau est magnifique! ... Je l'ai pris dans les signets. Je vais certainement essayer!

Quel beau métamorphe! Une tarte très rapide est déjà utile pour ceux qui ont besoin de disposer de la récolte.

[Julia]

Comme il est intéressant de plonger dans l'histoire) J'ai aimé la recette, surtout pour sa simplicité et l'ajout de faits historiques. Je vous remercie

Je vous remercie, Julia, pour le bilan! Je m'intéresse également aux recettes liées à notre histoire.

[Florichka-Irina]

Florichka-Irina, Rusalca-Anna, Je suis heureux que vous ayez aimé! Je vous remercie ! Faites une tarte à la santé!

[Marina]

Quel beau métamorphe! Une tarte très rapide sera utile pour ceux qui ont besoin de disposer de la récolte.

Marina, Je vous remercie ! En effet, pas une recette gênante! Et la composition des produits captive!

[lappl1]

lappl1quel brave garçon vous êtes! Et la recette est merveilleuse, et le design, et ... Les vieilles recettes, et même avec l'histoire, associées à des personnes célèbres et vénérées - c'est une chose très importante. Pour moi du moins. Il y a quelque chose à s'asseoir pour boire un thé avec une tarte qui était sur la table des Tolstoïs il y a cent ans ... Merci!

[Ludmila]

Ludmila, bonne recette! Je vous remercie! Je vais certainement le faire et faire rapport.

[Ludmila]

Ludmila, c'est cool !!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Je vais le mettre en signet, je le ferai cuire après les vacances!

[Irisha]

la recette est merveilleuse, et le design, et ... Les vieilles recettes, et même avec l'histoire, associées à des personnes célèbres et vénérées - c'est une chose très importante. Pour moi du moins. Il y a quelque chose à s'asseoir pour boire un thé avec une tarte qui était sur la table des Tolstoïs il y a cent ans ... Merci!

Irisha, Merci beaucoup ! Je suis très content de votre évaluation! Moi aussi, je me suis surpris à penser en buvant du thé avec ce gâteau à une implication dans l'histoire.

[gala10-Galina]

gala10-Galina , Matilda_81-Gulya , Merci beaucoup! Préparez un gâteau pour votre santé et vos proches!

Très intéressant!!! Eh bien, comment ne pas cuisiner une telle beauté ??? !!!!!

[Maman tanya]

Maman tanya, Je vous remercie! génial! Essayez de cuisiner. Je pense que vous aimerez ...

J'ai fait ta tarte. Je ne vous montrerai pas de photo. Tout est noir. Pas de l'ambre, mais l'obsidienne est droite. Je ne l'ai pas essayé moi-même, mon fils a dit que c'était délicieux.

[Ludmila]

Ludmila, merci pour la recette très savoureuse et facile, j'ai vraiment aimé le gâteau.

Oh, qu'est-ce qu'il est !! Pour un tel gâteau, peut-être, j'aurai le plus bel ensemble. Pour l'introduction à l'histoire. Je le ferai demain, il y a beaucoup de pommes ... Et un merci spécial pour le volet culturel.

Merci Lyudmila pour la recette avec l'histoire! Je l'ai fait cuire à la campagne, il s'est avéré beau et savoureux, il a déjà été mangé

P.S. skusssnaaaa. Je vais certainement le faire. Je ne le dorerai pas tellement et le montrerai alors.
et puis toutes ces "charlottes" sont déjà fatiguées de la même chose.
Merci pour la recette.

Merci, vraiment délicieux, une excellente alternative à charlotte. Quand elle cuisinait, les parrains venaient lui rendre visite, mangeaient le gâteau presque chaud. Nice, simple, pommes, comme de la marmelade. En hiver, j'aurai probablement un gâteau en service.

Cette tarte ne diffère pas de charlotte par le nombre de pommes. En charlotte (la mienne - bien sûr))), le même nombre de pommes et une pâte maigre. À savoir, en pré-cuisant les pommes, à cause de ce qu'elles sont cuites dans une telle couche de confiture de pommes. Besoin d'essayer.

Oui, dans notre pays de la pomme, Antonovka pour les tartes est la chose même. Mais tout est permis))).

[Barbara]

J'ai fait ta tarte. Je ne vous montrerai pas de photo. Tout est noir. Pas de l'ambre, mais l'obsidienne est droite.

P.S. skusssnaaaa. Je vais certainement le faire. Je ne le dorerai pas tellement et le montrerai alors. et puis toutes ces "charlottes" sont déjà fatiguées de la même chose. Merci pour la recette.

BarbaraMerci beaucoup d'avoir fait ce gâteau historique. Je suis content que vous ayez même aimé la version obsidienne. Cela signifie que vous aimerez encore plus l'ambre. Faites cuire à votre santé!

[Lyudochka]

merci pour une recette très savoureuse et facile, j'ai vraiment aimé le gâteau.

Lyudochka, quel beau gâteau ambré vous avez! Bravo! Je suis content d'avoir aimé le processus et le résultat! Merci pour la photo! Joliment!

[Spline]

Pour un tel gâteau, peut-être, j'aurai le plus bel ensemble. Pour l'introduction à l'histoire. Je le ferai demain, il y a beaucoup de pommes ... Et un merci spécial pour le volet culturel.

Spline, faites cuire à votre santé! Merci d'avoir noté la recette!

[Olga]

vraiment délicieux, une excellente alternative à la charlotte. Quand elle cuisinait, les parrains venaient lui rendre visite, mangeaient le gâteau presque chaud. Nice, simple, pommes, comme de la marmelade. En hiver, j'aurai probablement un gâteau en service.

Olga, merci d'utiliser la recette! Je suis content d'avoir aimé le gâteau! En effet, une recette très simple. Je fais cuire au four pour la deuxième journée consécutive - malgré le fait qu'il soit si gros, il s'envole instantanément!

[Nata]

En charlotte (la mienne - bien sûr))), le même nombre de pommes et une pâte maigre.

Hou la la! Et je mets toujours trois pommes moyennes dans une charlotte. Mais combien de ménagères, tant de charlottes!

cuisson préliminaire des pommes grâce à laquelle elles sont cuites dans une telle couche de confiture de pommes.

Oui, les pommes sont délicieuses ici!

Besoin d'essayer.

Nata, Je serai heureux si vous essayez de cuisiner.

Mais tout est permis))).

Toutes les pommes feront l'affaire, bien sûr. Mais des notes difficiles, je l'aimais mieux. Attendons Antonovka et en faisons un gâteau.

[lappl1]

lappl1,

Voici ma charlotte. Il y a vraiment des pommes))). Je ne connais tout simplement pas l'autre. Nous mangeons tous (entre amis) seulement ceci))):

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13166.0

Je vais vous dire un terrible secret: j'habite chez Tolstoï))). e. Yasnaya Polyana de moi à 500m. Mes enfants fréquentent une école ouverte en 1929. fille de Tolstoï. L'école est située en face de l'entrée du musée du domaine. Et ils étudient dans la Maison de la Culture Yasnaya Polyana (elle est également ancienne, mais restaurée) et dans les murs du musée. Les pommiers du vieux comte ont maintenant été abattus, si ma mémoire est bonne (mais le nouveau jardin est aménagé au même endroit). Je me souviens encore d'eux (Yasnaya Polyana est une Mecque pour nous les habitants depuis l'enfance))). Le jardin était juste à côté de la maison et des écuries en face. Mais ils sont devenus extrêmement vieux, même s'ils ont pris soin d'eux jusqu'au bout. La ville de Belev est particulièrement célèbre pour les pommes. Il y a le paradis des pommes.)))

Donc, Antonovka contient une très grande quantité de pectine et est incroyablement parfumé. Une fois bouilli / cuit au four, Antonovka mature se transforme en confiture. Par conséquent, il devrait s'agir pratiquement de confiture de pommes en couche et de pâte en couche. C'est à partir d'Antonovka que l'authentique pastille Belevskaya est produite.

[Nata]

Nata, Blimey! Charlotte à toutes les charlottes! Beau! Et comme ils m'ont appris, alors je cuisine. Je vais certainement préparer votre version maintenant.

Je vais vous dire un terrible secret: j'habite chez Tolstoï))). D. Yasnaya Polyana de moi à 500m. Mes enfants fréquentent une école ouverte en 1929. fille de Tolstoï.

Vous venez de m'étonner et de m'émerveiller! Je ne pensais pas qu’en exposant la recette, je communiquerais avec la paysanne classique! Je suis très intéressé par ce que vous avez écrit! Merci d'avoir partagé cette information.

La ville de Belev est particulièrement célèbre pour les pommes. Il y a le paradis des pommes.)))

Je sais, je connais Belyov! Et exactement selon la recette de la guimauve Belyov. L'année dernière, je cherchais des recettes de préparations de pommes, suis tombé sur une recette de guimauve. J'ai attendu qu'Antonovka mûrit et ai fait ce chef-d'œuvre! J'ai été étonné du goût! Je n'ai pas eu le temps de cuisiner - j'ai été mangé instantanément! Cette année, mon jardin se repose, mais il y a assez de pommes. Je vais donc certainement faire Belevskaya.
À propos, j'ai aussi vécu au paradis des pommes - à Alma-Ata. En kazakh, alma est une pomme, ata est un père. Il existe des variétés complètement différentes qu'ici en Russie - plus sucrées. Mais il n'y a pas d'Antonovka. Je l'ai découvert ici par moi-même! En effet, un arôme indescriptible! Dans mon jardin, il y a deux vieux arbres Antonovka (30 ans). Quel genre de pommes marinées en tire-t-on! Classe!
Nata, merci beaucoup pour cette agréable conversation!

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, ce matin j'ai remarqué votre charlotte, mais je n'ai pas eu le temps de faire connaissance.Toute la journée, j'ai été impulsée d'aller à l'ordinateur et de lire le plus tôt possible. Pour moi, vos recettes (ou leur présentation et design) sont une sorte de délice pour l'âme, des informations intéressantes, les photographies sont toujours sélectionnées ... Maintenant, si l'histoire, et pas seulement, était enseignée à l'école, je m'envolerais vers elle (et si à peine traîné).
Merci pour la recette et pour l'excursion à Yasnaya Polyana!

[Marinochka]

Marinochka, je vous remercie pour vos aimables paroles! Heureux que vous aimez mes thèmes. Gâteau Peki, vous l'aimerez!

Je vais certainement le faire cuire. Nous sommes maintenant des pommes, sauf si nous les mettons dans le café

Nous sommes maintenant des pommes, sauf si nous les mettons dans le café

Mais c'est toi en vain ...

Je prépare déjà la tarte ...

Lyudmila! Merci pour ce merveilleux gâteau! Délicieux et facile à préparer!

Les gens ont de la chance (je parle de pommes). Je n'ai pas de jardin, mais de bons amis et voisins ont toujours partagé. Et maintenant qu'Ostashkov n'est pas moche, qu'à Moscou personne ne "se plaint" de la récolte

Irina, tu dois aller à Tula chercher des pommes, les voilà, nuuuu, rien que pour aller!

Ensuite, il vaut mieux aller directement à Yasnaya Polyana!

[Mariii]

Mariii, cette année dans la région de Toula. bonne récolte pour les pommes, en particulier pour les variétés d'hiver, mes branches se cassent sur Antonovka

[Crochet]

Mais c'est toi en vain ...

Crochet, Je préfère le gâteau - pour le café, donc, après tout, ce sera plus familier

mes branches se cassent sur Antonovka

Malheureusement, nous avons aussi quelques chiennes rompues. Il y a beaucoup de pommes, mais il y avait peu de pluie, donc elles perdent probablement leur élasticité, se cassent. Mais, de toute façon, nous aurons des pommes jusqu'à l'été prochain. (ils sont à ma première place parmi les fruits)

[Mariii]

Mariii, nous soutenons également tout avec des lances, du soutien, et ils resteront suspendus pendant encore un mois ...

[Crochet]

Je fais déjà le gâteau

Crochet, merci d'utiliser la recette! J'espère que vous aimez

[Tanya]

Merci pour ce merveilleux gâteau! Délicieux et facile à préparer!

Tanya, pour ta santé! En effet, une recette très simple! Et c'est délicieux!

vous avez une bonne recette et un sujet agréable a été lu

J'espère que comment je rentre à la maison
tout d'abord, après le nettoyage, je vais cuire ce gâteau
J'adore quand ça sent les pommes et les pâtisseries

[Irina]

Les gens ont de la chance (je parle de pommes). Je n'ai pas de jardin, mais de bons amis et voisins ont toujours partagé. Et maintenant qu'Ostashkov n'est pas moche, qu'à Moscou personne ne "se plaint" de la récolte

Irinapeut-être que les pommiers se reposent? L'année dernière, j'avais tellement de pommes qu'en hiver, il en fallait trois tonnes sous la neige. J'ai même en décembre déterré Antonovka sous la neige pour la guimauve. Et cette année, en principe, ils ne devraient pas être du tout. Mais, curieusement, il y a des pommes.

[Tsakhes]

vous avez une bonne recette et un sujet agréable a été lu

Tsakhes, merci d'avoir évalué la recette! Bon retour à la maison! Et de délicieuses pâtisseries!

Merci beaucoup

et à toi mutuellement le plus gentil de la vie

[lappl1]

lappl1, oui, ils se reposent. L’année dernière, nous étions à Ostashkov (où nous nous reposons toujours), ce que nous n’avions pas fait avec les pommes, nous avons même organisé des séances photo. La voiture est à peine partie pour Moscou, tant giflée, y compris Antonovka. Bon, rien, je vais acheter une tarte, il faut aller aux marchés les plus proches le week-end.

[Olesya]

cette année dans la région de Toula. bonne récolte pour les pommes, en particulier pour les variétés d'hiver, mes branches se cassent sur Antonovka

Olesya, la récolte est excellente! Seulement quand il y en a beaucoup, alors la tête fait mal, où tout mettre. Je n'avais qu'un seul pommier à Alma-Ata, mais trois variétés y poussaient: début de l'été, automne et hiver. Et c'était suffisant pour toute la famille. Et maintenant, il y a plus de 20 pommiers. Il faut regarder toute cette splendeur avec regret. Et il n'y a personne à offrir - tout le monde a la même histoire avec la récolte.

Je sais, je connais Belyov! Et exactement selon la recette de la guimauve Belyov. L'année dernière, je cherchais des recettes de préparations de pommes, suis tombé sur une recette de guimauve. J'ai attendu qu'Antonovka mûrit et ai fait ce chef-d'œuvre! J'ai été étonné du goût! Je n'ai pas eu le temps de cuisiner - j'ai été mangé instantanément! Cette année, mon jardin se repose, mais il y a assez de pommes. Je vais donc certainement faire Belevskaya. Plus de détails: https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=392415.0

Soooo, recette - dans le studio! au forum! Instamment! Je brûle la guimauve Belyov, mais je ne sais pas comment faire ...