Tarte à la farine de sarrasin et cassis

Tarte à la farine de sarrasin et cassis

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
farine de blé de première qualité	140 grammes
Farine de sarrasin	130 grammes
sucre	250 g
beurre (ramolli à température ambiante)	50 grammes
crème sure 25% MG	200 grammes
œuf de poule	3 pièces.
levure chimique pour la pâte	10 grammes
sel	1/3 cuillère à café
zeste d'orange (au goût)	1/2 à 1 pièce
baies de cassis	1,5 cuillère à soupe

Méthode de cuisson

• Cassez les œufs dans un bol, ajoutez le sucre et fouettez.

  Ajouter la crème sure et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

  Ajouter le beurre, remuer.

  Tamiser la farine avec la levure chimique, combiner avec la masse. Ajouter le sel et le zeste d'orange. Utilisez une spatule ou une cuillère pour mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Il est recommandé de mélanger la pâte avec une grande quantité de crème sure ajoutée, comme une pâte à gâteau ordinaire, uniquement jusqu'à ce que la farine sèche disparaisse, plus. Sinon, les produits de boulangerie finis peuvent se révéler trop denses et, éventuellement, mal cuits. Ne faites pas attention aux petites inclusions de beurre, si elles restent visibles, car elles se dissoudront dans la pâte une fois cuites.

  Saupoudrer les groseilles, surgelées ou fraîches si désiré, d'une fine couche de farine.

  Allumez le four et préchauffez-le à 180 C. Graisser un plat de cuisson avec de l'huile végétale (sur la photo, la taille d'un plat est de 20x22 cm) ou graisser la poêle avec du beurre et saupoudrer d'une fine couche de farine ("chemise française ").

  Ajoutez les baies préparées à la pâte, si vous préférez une surface texturée plutôt qu'une surface lisse du gâteau, laissez une petite partie des baies pour la décoration.

  Mélangez les baies avec la pâte et placez-les dans le moule préparé. Lissez la surface avec une spatule et ajoutez les groseilles restantes.

  Cuire le gâteau environ 1 heure, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Le temps de cuisson dépend de votre four et du plat de cuisson que vous choisissez.

  Éteignez le four, retirez le gâteau et réfrigérez avant de servir. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer le gâteau de sucre glace ou de glaçage.

Remarque

Basé sur la recette "Cupcake à la crème sure au cassis" de Lyudmila NK (site "Povaryonok"). Merci à l'auteur!
La version de la tarte à la farine de sarrasin avait autant de goût que le favori constant de notre menu d'été - un gâteau au cassis, qui est fait de farine de blé, sans sel ni écorce d'orange:
.

Ilona, ​​merci pour une autre recette sans problèmes. Mais nous n'avons pas de farine de sarrasin. Pouvez-vous moudre et tamiser le gruau de sarrasin?

[Tashenka]

Tashenka, Natalia, pour ta santé! En général, oui, théoriquement - une option de remplacement possible, car il sera difficile de le dire dans la pratique. Différents fabricants de céréales transforment les céréales de différentes manières, certains d'entre eux utilisent une torréfaction très forte, d'autres ont un arôme de céréales fort et prononcé. Le degré de broyage affectera également, peut-être si la quantité de liquide n'a pas besoin d'être ajustée, vous obtiendrez une structure légèrement différente pour les produits de boulangerie finis. Peut-être pour commencer, essayez de faire cuire la tarte complètement sur de la farine de blé?

La combinaison est super! Aux signets!

[Nastasya78]

Nastasya78Merci de votre intérêt pour la recette. Oui, une bonne combinaison de saveur et d'arôme. Pendant que le gâteau est cuit dans la maison, un arôme de sarrasin-lait plane autour, rappelant l'enfance, et seule la peau d'orange rehausse les notes de baies et nivelle l'arôme de sarrasin, lie le tout en un bouquet complet.

[Ilona]

Ilona, merci pour la recette d'un merveilleux gâteau

[Tatyana]

Tatyana, la beauté! Merci pour vos commentaires.