Génoise au chocolat avec confiture d'orange et soufflé "Je t'aime"

[Biscuit]

Génoise au chocolat avec confiture d'orange et soufflé "Je t'aime"

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Biscuit
œuf C1	5 pièces.
sucre	170 grammes
farine de blé / qualité	90 grammes
poudre de cacao	35 grammes
sel	1/3 cuillère à café
vanille	goût
Intercalaire Souffle
œuf C1	5 pièces.
sucre	200 avant JC
amidon	15 grammes
Lait	125 ml.
beurre	150 grammes
Gélatine	25 grammes
eau pour gélatine	125 ml.
confiture d'orange	250 g
Crème protéinée à l'huile
protéine	3 pièces (90-100 g)
sucre	160 avant JC
beurre	300 avant JC
saveur d'orange	goût
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colorants alimentaires
forme d 20

Méthode de cuisson

• Nous divisons les œufs en blancs et en jaunes.

• Commencez à battre les blancs à basse vitesse avec du sel. Dès que la protéine devient comme un cocktail d'oxygène, nous commençons à ajouter du sucre par portions et à ajouter des révolutions à moyen. Lorsque tout le sucre est ajouté, ajoutez le régime et battez jusqu'à ce que les pics soient stables.

• Ajouter les jaunes aux blancs un par un, sans arrêter de battre.

• Il s'avère une masse d'œufs très aérée.

• Mélanger la farine avec le cacao et la vanille. Remuer et tamiser.

• Nous prenons un grand fouet. Nous l'avons mis au-dessus de la masse. Versez le mélange de farine au fouet et mélangez très rapidement. La vitesse devrait être comme ça
• tout ce dont vous êtes capable. Remuer pendant pas plus de 15 secondes. Si vous avez peur de cette méthode, ajoutez la farine par portions et mélangez doucement en pliant.

• Il s'avère une pâte très aérée.

• Serrez le bas de l'anneau avec du papier d'aluminium. Si vous avez un formulaire, recouvrez-le de parchemin. Versez la pâte dans un moule ou un anneau, aplatissez. Je fais cela avec une brochette, en partant du centre en spirale.

• Cuire au four préchauffé à 170 degrés pendant 40 à 45 minutes. Volonté de vérifier avec une brochette en bois. Il doit sortir sec du centre du biscuit.

• Sortez le biscuit.

• Retournez le formulaire. Soulevez-le au-dessus de la table à une hauteur de 50 centimètres et jetez-le. Refroidissez à l'envers sur une étagère métallique.

• Découpez le biscuit fini du moule, enveloppez-le de papier d'aluminium et envoyez-le au réfrigérateur pendant la nuit.

• Le matin, nous le sortons, si nécessaire, puis coupons le dessus et le coupons en trois gâteaux.

• Divisez les œufs en blancs et jaunes.

• Broyez les jaunes avec la moitié du sucre pour le soufflé, ajoutez l'amidon et la vanille. Remuer.
• Versez le lait, remuez.

• Mettre le feu et porter à ébullition et épaissir sous agitation constante.

• Couvrir en contact avec du papier d'aluminium et laisser refroidir à température ambiante.

• Faites tremper la gélatine dans de l'eau bouillie froide jusqu'à ce qu'elle gonfle.

• Fouettez le beurre mou jusqu'à ce qu'il soit blanc et mousseux.

• Ajouter la crème anglaise en plusieurs étapes et battre après chaque ajout.

• C'est ainsi que se révèle la crème.

• Remuez les protéines avec le sucre restant. Mettez sur un bain de vapeur et, sous agitation constante, chauffez à une température de 65 à 70 degrés.

• Battre jusqu'aux pics et refroidir la masse.

• Ajouter la crème au beurre par parties en fouettant bien à chaque fois.

• Faire fondre la gélatine, refroidir à 30-35 degrés. Verser en un mince filet dans le soufflé sans arrêter de fouetter. Versez rapidement le soufflé dans deux sacs. Vous devez travailler rapidement. Le soufflé gèle rapidement.

• Posez les côtés de l'anneau avec une feuille d'acétate ou une lime.

• Mettez le premier gâteau. Graisser le gâteau avec de la confiture. Ne lubrifiez pas les bords d'environ un centimètre.

• Planter les côtés du soufflé, puis en couvrir tout le périmètre. J'étais distrait et mon soufflé a commencé à geler directement dans le sac. D'où la structure hétérogène de la photo. Mais alors tout est devenu égal.

• Couvrir avec la deuxième croûte, presser sur toute la surface pour que la croûte soit à plat. Répétez le processus. Couvrir avec la troisième couche de gâteau. Appuyez à nouveau sur toute la surface. Réfrigérer pendant plusieurs heures pour se stabiliser complètement.

• Mélanger les protéines pour la crème avec le sucre.Mettez un bain de vapeur et, en remuant constamment, réchauffez-le à une température de 65 à 70 degrés.

• Fouetter jusqu'à ce que les pics, le brillant et la température ambiante.

• Ajouter le beurre mou en très petites portions en fouettant constamment. La portion ne doit pas dépasser une cuillère à café. Entrez chaque portion suivante seulement après que la précédente a été complètement distribuée. Ajoutez de la saveur.

• Il s'avère une crème très dense qui garde parfaitement sa forme. Peignez la crème dans les couleurs désirées.

• Libérez le gâteau de l'anneau et du ruban. Décorez à votre goût.

• 
• La cuisine n'est pas difficile. L'essentiel est de le faire avec amour pour vos proches!

• Confiture d'oranges (ang-kay)

Programme de cuisson:

four, cuisinière

Remarque

J'ai inventé ce gâteau et cuit au four pour le 50e anniversaire de mon mari bien-aimé, que nous avons célébré dans un cercle familial proche le 1er février. C'est pourquoi on l'appelle "Je t'aime". Cela n'a peut-être pas l'air "masculin", mais avec sa décoration, il transmet toute ma tendresse et mon amour pour lui.
Le gâteau est délicieux. Chocolat orange. Très juteux grâce à la confiture. Très sucré. Mais c'est du gâteau. Ça devrait être doux)
Récemment, j'aime beaucoup les gâteaux "nus". Pour être honnête, je ne sais pas si la crème collera sur les côtés, bien que les fleurs ne «flottent» pas d’elles. Certains gourous du gâteau peuvent-ils me le dire? Recommander.

[Angela]

Angela, tendresse ... et délicieux ...
vous ne cessez jamais de nous étonner, nous et vos proches!
le biscuit doit être trempé dans de la confiture et il n'y a pas d'excès d'humidité pour le soufflé.
seul un grand maître qui jongle avec la technologie comme un artiste peut tout faire de manière aussi réfléchie.

Amenez-le vite au concours en l'honneur du 23 février, avec une initiative!

[Angela]

Angela, gâteau miracle! Délicat à l'extérieur, mais brutal à l'intérieur) Délicieuse combinaison de chocolat et d'orange!

J'aime beaucoup les gâteaux "nus"

Et moi aussi) Ils me paraissent très stylés, surtout quand ils ne sont pas surchargés de décors.
Mari joyeux anniversaire

Je dois aussi cette année)

et toi et ton anniversaire!

Oh, encore beauté !!! Et le biscuit est bon, et les crèmes sont intéressantes! Bravo!
Au fait, mon mari a eu 60 ans le 1er février)))

[œil]

œil, Marusya, svetta, les filles, merci) C'est très agréable que vous ayez aimé le gâteau. Je suis moi-même ravi de lui, pour être honnête.

emmenez-le au concours en l'honneur du 23 février

Probablement pas. Si seulement deux ou trois recettes étaient possibles, et donc une. Vous devez encore réfléchir à ce qu'il faut exposer. Et vous devez participer, bien sûr)

Mari joyeux anniversaire

Je vous remercie. Je vais certainement le transmettre.

à venir également cette année)

Nous avons décidé que nous n'aurions pas de festin. Nous venons de déjeuner avec nos parents et c'est tout. De quoi se régaler? Bien qu'un demi-siècle soit aussi un événement.

mari a eu 60 ans le 1er février)))

svetta, transmettez vos félicitations de ma part. Santé et au moins la moitié des années vécues)

[Angela,]

Angela, Eh bien, beautyaa vient de se révéler et délicieux! Joyeux anniversaire à vous Et le héros du jour doit fêter ses 100 ans!

[Léna,]

Léna, Je vous remercie. Je vais certainement le transmettre. L'essentiel est qu'il a également aimé le gâteau et a même survécu à la séance photo avec lui

Kaaakkoooy! Beau! Angela, tu peux le voir fait avec amour! Seul un mari aimant peut avoir une telle femme! Parce que seules les femmes heureuses peuvent le faire! Je souhaite à mon mari de nombreuses années heureuses!

[Marina]

Marina, Je vous remercie). Je vais certainement passer

un gâteau merveilleux et une coupe magnifique - même des couches et une belle combinaison de biscuit et de soufflé! Bravo! Mari bien-aimé - de nombreuses années, et ensemble, vous avez un bonheur et une tendresse sans bornes !!!!
J'ai lu la recette et chanté la chanson du même nom de Lara Fabian - Je t'aime!

[Natalia]

Natalia, Merci beaucoup. L'éloge d'un tel maître est agréable. Merci pour vos voeux.

chanté la chanson du même nom

Elle a été inspirée par

Angela, un gâteau très festif, une véritable déclaration d'amour - gros, copieux et sucré.
Chocolat et orange, j'adore vraiment ce duo.
Et le titre m'a rappelé une chanson de Serge Gainsbourg

[Svetlana]

Svetlana, Je vous remercie . J'ai essayé de.

Oh, quelle beauté! Quand vais-je me forcer à apprendre à créer au moins une partie d'une telle beauté!
Il n'y a aucun problème avec la cuisson des biscuits, je peux faire une crème, une couche de soufflé. La coupe et l'étalement sont également faciles (bien que ce soit peu probable sous une règle). Mais ces bijoux me ravissent toujours et envie à la fois!
Angela, comme toujours, impeccable! Il est difficile de trouver d'autres mots pour vos chefs-d'œuvre
Et votre mari le Jubilé! Bien qu'avec un retard, mais je veux vous souhaiter une longue et heureuse vie ensemble!

Et je veux juste étirer la photo avec le gâteau en longueur

Angela - tu es un miracle et toutes tes créations en sont remplies! Santé à votre famille et à vos parents!
Coupé en trois gâteaux ... exactement, mes mathématiques supérieures reculent honteusement, aucun dirigeant - fils - cordes n'aide, mais je veux vraiment de la beauté dans le gâteau. Peut-être y a-t-il un secret?

[Nelya]

Nelya, Evgeniya, merci pour les éloges et les félicitations. Je vais certainement le transmettre à mon mari. Il me semble que nous nous sommes connus toute notre vie. Depuis l'école. C'est effrayant à penser, mais déjà 35 ans.

J'ai toujours des bijoux

Nelya, Je ne suis presque jamais satisfait du mien. Et quand je regarde d'autres gâteaux, je suis moi-même choqué. Comment les gens font-ils cela? Pain d'épices, décorations, crèmes jigging, dessins, modelage. Donc tout est relatif. Tout demande de la pratique, mais je ne l'ai pas.

Et je veux juste étirer la photo avec le gâteau en longueur

Suis-je émoussé quelque chose?

Peut-être qu'il y a un secret

Zhen, Je fais des coupes fréquentes autour de la circonférence sous la règle. Et puis avec un fil que j'insère dans ces coupes. Je pèse la crème pour chaque gâteau sur une balance. Par conséquent, il y a toujours la même quantité dans chaque couche. Je n'ai pas réussi à couper la corde. Je l'ai jeté, mais c'était il y a 6 ans. Maintenant, je pense qu'elle en serait capable.

Angela, bravo !!! Quel gâteau !!! Je n'ai jamais rêvé de ça ...

[Horrible]

Horrible, Je vous remercie)

Je pèse la crème pour chaque gâteau sur une balance. Par conséquent, il y a toujours la même quantité dans chaque couche. Je ne pouvais pas couper la corde

Moi aussi, je pèse toujours sur la balance - à la fois la crème et la pâte, puis tout se passe de la même manière et est beau.
Et j'ai coupé avec une corde une fois, j'aime vraiment ça, ça s'avère exactement.

[svetta]

svetta, Je pense que maintenant je le couperais quand j'aurais assez vu comment le faire correctement) Mais maintenant le crapaud la presse d'acheter.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, le gâteau est fabuleux, comme tous vos chefs-d'œuvre, merci pour votre travail et vos efforts, je pense que mon mari a apprécié un tel cadeau

[Ira,]

Ira, Merci pour ces mots gentils. Très agréable. Mari apprécié)))

Angela, merci pour vos recettes et votre inspiration!
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[Nadyush,]

Nadyush, quel beau gâteau et une coupe. C'est donc là que le morceau de biscuit est allé! Je suis content que vous ayez fait un gâteau si merveilleux. Merci d'avoir montré)

J'ai cuit ton gâteau! Maintenant, nous allons boire du thé. Je ne sais pas décorer - du mot «absolument», donc le minimalisme est maladroit - c'est mon style.
Merci pour la recette réussie et votre bel homme m'a inspiré un exploit.

[Natalia]

Natalia, un gâteau très mignon pour le thé fait maison! Bien joué! La coupe est magnifique. Gâteaux lisses et couche. J'espère que tout le monde a aimé le goût. Merci pour vos aimables paroles et ce merveilleux rapport)

Angela, bonjour! Je suis avec un rapport! Certes, tout n'a pas fonctionné pour moi, mais toujours très très savoureux!
J'ai un biscuit dans le gâteau, pas le velours rouge qui en résulte, j'ai décidé de le mettre dans votre recette de thé maison. Et j'étais pressé, et quand j'ai versé de la gélatine, ma crème est devenue liquide. J'ai dû verser des gâteaux avec. Et les côtés ont également inondé. La masse reste-t-elle aérée après l'ajout de gélatine? Eh bien, ma mousseline de soie de velours rouge a absorbé toute la confiture et n'est pas visible dans la coupe. Mais le biscuit était très juteux!
Merci pour les recettes! Tu n'es qu'une sorcière!

[Vera]

Vera, Salut! Bon gâteau. Nouvelle lecture)

la gélatine ma crème est devenue liquide

Il devient aqueux. J'ai juste dû attendre un peu. Bien qu'il s'épaississe très rapidement. Force de gélatine peut-être différente chez nous.

reste aéré

Je ne dirais pas ça.

absorbé toute la confiture

La confiture doit être absorbée. Il ne reste que des bandes de pulpe. Cela peut être vu dans la section.Pour ce faire, posez-le et posez-le.
Je suis content que tu aies aimé le gâteau.

Eh bien, je suis calme! Alors tout a fonctionné! Angela, comment puis-je vous trouver sur Instagram? Je marquerais sous la photo que la recette est à toi

[Vera]

Vera, Angela Kalinovskaya) Je pense qu'il y a une photo de ce gâteau là-bas) En général, je ne fais pas Instagram. Mais tu dois)