Gâteau "Fraise au Champagne"

[Biscuit:]

Gâteau "Fraise au Champagne"

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Biscuit:
Des œufs	2 pièces
Farine	8 Art. l.
Lait	6 cuillères à soupe l.
Cacao	4 cuillères à soupe l.
Huile végétale inodore	6 cuillères à soupe l.
Sucre	8 Art. l.
Crème:
Jaune d'œuf	4 choses.
Sucre	80 g + 50 g
Champagne	100g
Crème 35% MG	300g
Gélatine	10 grammes
L'eau	15 grammes
Glaçage:
Chocolat blanc (j'ai un calllebout)	100g
Crème	80 grammes
Gélatine	5 g
L'eau
Remplissage:
fraise	650 à 700 g
Imprégnation:
Champagne	50 grammes
sirop d'érable	goût
Crème	50/80 g
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Plat de cuisson en silicone	Ø = 22 à 23 cm
Forme détachable pour l'assemblage

Méthode de cuisson

• 
• Le gâteau est divinement beau! Avec un goût raffiné, un goût et un arôme délicats et la noblesse que le champagne lui confère. J'avoue que je n'ai pas posté la recette depuis longtemps. Mais pas parce que j'étais gourmand et que je voulais manger toutes les fraises du champagne moi-même, mais parce que je n'avais pas le temps, et que je voulais vraiment le faire avec un biscuit à la vanille, pour que je puisse comprendre ce qui va mieux avec. Quelle est la différence de goût, etc. Mais hélas ... les fraises sont déjà parties, et il n'y avait pas de temps pour l'expérience ... Alors la suite suivra
• Biscuit:
• Nous préparons la génoise au chocolat que vous aimez. J'ai cuit la moitié de la recette gâteau au chocolat au micro-ondes de notre Valyusha Valvery.
• Cuire un biscuit au chocolat, refroidir.
• Crème:
• Battez les jaunes avec 80 g de sucre jusqu'à obtention d'une masse dense et blanchie:
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• Mélangez avec du champagne (ne vous inquiétez pas, il s'est avéré que je n'avais pas le champagne blanc habituel dans ma maison. Mon fils a apporté du marron de Crimée:
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• et faire bouillir dans un bain-marie jusqu'à épaississement, en remuant constamment.
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• Retirez et fouettez un peu plus, pour ne pas brûler. Mettez à refroidir, vous pouvez le mettre dans une bassine d'eau froide.
• Mesurer la crème
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• Ajouter 50 g de sucre et battre jusqu'à ce que croustillant, mais ne pas interrompre.
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• Incorporer doucement au mélange de jaune et de crème fouettée refroidi.
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• Il s'avère une délicieuse crème délicate, juste stupide.
• Avant d'assembler le gâteau, ajoutez 10 g de gélatine en vrac (dissoute dans l'eau) dans la crème en fouettant intensément.
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• Imprégnation:
• Mélanger le champagne, le sirop d'érable et la crème.
• Assemblée:
• On lave les fraises, on les sèche et on enlève les queues.
• 
• Couper le biscuit en 2 parties, faire tremper.
• Recueillir dans un anneau, poser les murs avec du parchemin ou un fichier, j'ai pris un dossier d'angle coupé dans le sens de la longueur en 2 parties.
• Mettez un biscuit sur le fond, appliquez une petite couche de crème dessus.
• Placez les tranches de fraises tranchées verticalement sur le côté.
• Disposez les fraises entières en rangées verticalement égales du centre vers le bord, c'est-à-dire disposez les rayons avec des fraises.
• Remplissez le tout de crème.
• Couvrir avec le deuxième biscuit.
• Préparez le glaçage et remplissez-en la surface du gâteau.
• Nous le mettons au réfrigérateur pendant plusieurs heures, de préférence toute la nuit.
• Glaçage:
• Dissoudre le chocolat dans la crème.
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• Versez la gélatine avec de l'eau et faites-la fondre au bain-marie.
• Mélangez rapidement le mélange chocolat-crème avec la gélatine et versez sur la surface du gâteau.
• 
• Versez votre café du matin, coupez une part de gâteau et du bonheur!

Le plat est conçu pour

Poids: 2 kg, ↑ = 7 cm, Ø = 21 cm

Temps de préparation:

1 heure

Programme de cuisson:

Four micro onde

Remarque

Cette crème est délicieuse seule sans gâteau aux fruits et baies, comme un dessert. Ensuite, il n'est pas nécessaire d'y ajouter de la gélatine.
Pour créer ce gâteau, j'ai été incité par le dessert éponyme de Yulia Vysotskaya, aimée de mon fils aîné, du programme autrefois très aimé (déjà par moi) "We Eat at Home".

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Pas un gâteau, mais un conte de fées! Je l'ai pris dans les signets, seulement quand je le fais cuire ... plus probablement pour une fraise de printemps

Oui, ce n'est qu'un conte de fées, j'ai longtemps rêvé de faire une crème au champagne, mais dans cette recette tout est si harmonieux et aristocratique !! prendre !!

Prends-le, les filles, prends-le! Vous ne regretterez pas. Et ne vous fâchez pas que la saison des fraises soit terminée. D'ici la saison prochaine, j'essaierai de mettre à jour le gâteau avec mon idée et ainsi de vous rappeler la recette!

La principale chose que j'aime, c'est qu'on peut presque tout boire !! une bouteille de champagne, et seulement 100g pour la crème! La cuisine sera beaucoup plus amusante !!

[Rada-dms]

Rada-dms, l'essentiel est de ne pas s'étouffer avec les joies
En général, je me laisse parfois aller à une gorgée ou deux)) Mais seulement parfois

[Ilona]

Ilona, oui, nous ne nous gâchons pas non plus - nous n'avons pas le temps de nous détendre, mais ce gâteau sera une bonne raison!

Exactement!

Oh, quelle beauté!
Et ce gâteau peut être fait toute la saison en remplaçant les fraises par du kiwi ou de l'ananas ou du feijoa ... - ils sont très bio combinés avec du champagne.

[Ilona]

Ilonacomme ça devrait être délicieux! La photo est si appétissante - si accrocheuse que vous ne pouvez pas vous détacher!

[Ilona]

Uraaaaaaaaaaaa !!!! Terminé !!!!!!!!!!!! Et hier j'ai vu des fraises de la deuxième récolte !!! Collectez de toute urgence !!! Mais voici la vérité: que faire des 650g de champagne restants ??? Amis, que dois-je appeler?
Ilona, délicieusement ennuyeux à lire! La photo est une chanson à part!)

oh comment vous voulez une friandise aussi savoureuse !!! Ilona, ​​super gâteau! pensez-vous que vous pouvez le faire avec des baies congelées? J'ai des framboises au congélateur. alors veux essayer avec elle ...

Hou la la! C'est beau! Et il y a une raison de boire du champagne. Eh bien, ne gaspillez pas le même bien!

Elon, la beauté est extraordinaire !!!! Et pour moi c'est parfois même plus important que le goût !! Ilon, et comment la crème garde-t-elle sa forme? Ne fonctionnera pas pour les cupcakes ???

Les filles, Olya a raison! La crème se marie bien avec l'ananas, les framboises et les pêches! Je ne peux rien dire sur le kiwi et le feijoa, car je n’ai pas essayé une telle combinaison, je n’aime pas du tout le kiwi dans les gâteaux, parce que je ne l’ai pas mis moi-même, mais c’était amer dans les gâteaux. Ici, un vol d'imagination est déjà avec ce que quelqu'un va combiner, mais il faut garder à l'esprit que la crème a un goût délicat et un arrière-goût léger et qu'il est important de ne pas la boucher avec quoi que ce soit, de ne pas l'interrompre.
Quant aux restes de champagne, je ne m'en soucierais pas du tout)) Nous cuisinons si souvent !!! Je scelle hardiment la bouteille et vais au réfrigérateur! Rien ne sera là pour lui. Eh bien, dans le cas le plus extrême, il ira aussi à la cuisine, très savoureux)

[Larissa]

Larissa, cette crème peut être consommée avec des fruits comme ça et sans gâteau. Ensuite, la gélatine n'est pas nécessaire. Il entre dans les cupcakes comme un remplissage, mais pour la décoration, il est doux, pas en relief.

Félicitations pour votre victoire bien méritée dans le concours "Meilleure recette de la semaine"

[Ilona]

Ilona, Toutes nos félicitations! Un excellent gâteau et une digne victoire Merci pour l'idée de manger de la crème aux fruits, j'ai besoin d'un dessert juste pour demain, et je vais certainement essayer le gâteau aussi, la recette est déjà dans les onglets

[Ilona]

Ilona, Félicitations pour la victoire!

Ilonchik, avec un début!
Je suis sûr - pas le dernier!
Toutes nos félicitations!

[Ilona]

Ilona, bravo! Je suis très heureux que nous ayons remarqué un tel miracle! Ont remarqué et noté!

Je scelle hardiment la bouteille dans le réfrigérateur! Rien ne sera là pour lui. Eh bien, dans le cas le plus extrême, il ira cuisiner

sainte femme! Je ne pouvais pas faire ça ...
Quant au remplaçant, les filles, c'est la saison des raisins! et esthétiquement agréable, et tout à fait au champagne comme il faut. kompren wu?
et mes félicitations!

[Ilona]

Ilona - AVEC UN PRIX! Mérité!
Le gâteau s'est avéré être un régal pour les yeux, aussi net que dessiné sur une règle

Félicitations pour votre victoire bien méritée dans le concours "Meilleure recette de la semaine"

Oh!!! Merci beaucoup pour une note aussi élevée !!! Je suis si heureux!!! Je ne m'attendais même pas !!! C'est ma première victoire chez notre machine à pain bien-aimée !!!

Ilonka, merci pour la recette, le gâteau doit être délicieux! Et bravo pour une victoire bien méritée !!!

Lisa, cette crème est la plus simple! Essayez-le, tout le monde l'aime. Et les clients sont un plaisir indescriptible !!!
Z. s. Merci à tous pour vos félicitations !!! Merci mes chers !!!

Ilonchik, félicitations! Gâteau délicieux!

Les filles, je vous attendrai tous avec otchetikami :)))) et j'irai à la crème séparément dans le thème de la crème. Utile pour les pâtissiers. Je ne sais pas comment l'appeler alors?

Crème "Éclaboussures de champagne" d'Ilona.

La recette est magnifique !!! La vérité mérite des récompenses et des félicitations !!!
Intelligent

Crème "Éclaboussures de champagne" d'Ilona.

À PROPOS! Exactement !!! Un soupçon de champagne et appelons-le !!! Pas de moi ... je n'y ai pas pensé. Je l'ai fait remarquer! Je l'ai juste corrigé, et à peine perceptible et je l'ai adapté pour le gâteau.

Toutes nos félicitations! Un très beau gâteau avec une excellente idée et une excellente exécution !! Buvons les 600 ml restants pour l'équité de l'évaluation!

Toutes nos félicitations! Un très beau gâteau avec une excellente idée et une excellente exécution !! Buvons les 600 ml restants pour l'équité de l'évaluation!

Filles !!! Je traîne juste))) Je n'ai jamais pensé que nous créerions un tel problème avec une bouteille de champagne imprimée))))) Grâce à vous, au moins je saurai combien il y en a dans la bouteille, sinon c'était inutile avant)))

[Ilona]

Ilona, avec une victoire !!!!!! TOUTES NOS FÉLICITATIONS !!!!!!!!!!!!!! Et pourquoi as-tu gardé la recette si longtemps?!

Tanya, alors j'y ai déjà écrit pourquoi. Je voulais le répéter avec un biscuit à la vanille pour comprendre à quel point il est plus savoureux, mais il n'y avait pas de temps. Et il n'y avait toujours pas le temps de présenter la recette. J'ai travaillé sept jours sur sept. Je suis en vacances maintenant. Et au fait, vous et un autre petit homme connaissiez la recette, j'ai jeté une courte description verbale.

J'ai fait un niveau intermédiaire avec une telle composition pour Gazprom, seuls les gâteaux étaient RedVelvet et l'imprégnation était légèrement différente. Très savoureux et élégant, mais bien sûr il n'y a pas de coupe. Et parmi les restes, ils en ont récupéré un petit. Je vais trouver une photo et la montrer.

alors j'ai écrit là pourquoi

Me voici dans le sens où plus tôt il y aurait eu une victoire !!!

J'ai fait un niveau intermédiaire avec une telle composition pour Gazprom, seuls les gâteaux étaient RedVelvet et l'imprégnation était légèrement différente. Très savoureux et élégant, mais bien sûr il n'y a pas de coupe. Et parmi les restes, ils en ont récupéré un petit. Je vais trouver une photo et la montrer.

Ilona, ​​comment l'avez-vous emballé sous du mastic, et est-il logique de mettre des fraises autour du périmètre du gâteau si le gâteau est sous du mastic?

Non, bon, sous le mastic autour du périmètre, je n'ai certainement pas étalé les tranches, et je n'ai pas mis les baies directement dans la crosse sur le côté de la forme. Mais je l'ai posé en rangées pour que la coupe soit belle.

Et vous l'avez isolé sous le mastic avec quelque chose, une bande de biscuit ou juste une pomme de terre?

Un peu de pommes de terre, puis beurre + chocolat.
Liz, je ne pourrais pas te faire correspondre. Plus précisément, il s'est avéré, mais l'étage supérieur nageait toujours sur le côté. Autrement dit, mon cylindre n'était pas tout à fait vertical - il montait un peu sur le côté. La table était de niveau, mais la composition était apparemment trop délicate. À quoi penseriez-vous d'autre pour éviter cela, et à quoi d'autre ne perdrait-il pas la ligne d'horizon?

[Ilona]

Ilona, merci pour la recette! Voici le résultat de mes travaux:



Il n'y a pas de coupe, car le gâteau est fabriqué sur commande.
Maintenant, je signale, le diamètre du gâteau est de 21 cm, la hauteur sans lame de fraise est de 9 cm, le poids est de 2350g. J'ai cuit avec le biscuit VNK pour 4 œufs, je l'ai coupé en 3 gâteaux hauts, n'en ai utilisé que 2. Crema a fait une double portion, et le poids n'a finalement été que de 2 kg, pourquoi ???
J'ai rassemblé le gâteau à l'envers et dans un anneau 1 cm plus grand que le diamètre du biscuit, puis j'ai congelé le gâteau puis je l'ai retourné.
Mon mari a coupé des cercles autour de moi avec un gâteau et léché tous les bols avec l'obligation de lui faire un tel gâteau dans un proche avenir!)))
De manière inattendue, je ne suis pas entré dans le poids, mais le gâteau doit être très savoureux et, en principe, pas difficile, il suffit de laver les fraises pendant longtemps et de couper / empiler.
Merci encore pour la recette et les conseils!

Lizaveta! Tué avec une telle beauté!

[Lena]

Lena, vous n'avez aucune idée de l'arôme de l'appartement pendant que je le fabriquais!

[Vei]

Vei, Lizaaaaaaaaa, tomber - ne te lève pas !!!

[Vei]

Vei, Lizka, bonjour !!! J'ai juste pu me libérer et regarder! Mon téléphone, pour une raison quelconque, semble nécessiter un changement à 5 ou 6, ce qui n'est pas inclus dans mes forfaits. Je n'entends rien.
Votre gâteau s'est avéré être le plus beau! Quant au fait que d'un bol de crème pour les oreilles je vous ai prévenu! ))) Maintenant, vous frappez définitivement! Pourquoi la crème ne suffisait pas, je ne vous répondrai pas, je ne m'en souviens plus. Je vais aller voir la recette)) J'ai tout écrit comme je l'ai fait moi-même. Cela dépend peut-être du poids des baies? Elle peut être une fraise vide ... en bref xs
J'aime vraiment comment tu as fait le top! Et puis nous avons été sages avec quoi le remplir, mais vous venez de le couvrir de baies! Super!

[Ilona]

Ilona, Merci pour la recette! Tout le monde a beaucoup aimé! La recette est allée au peuple

Même si j'ai remplacé le champagne par du jus de pomme, c'était quand même délicieux. Le gâteau a été fait dans un moule d'un diamètre de 26 cm, des gâteaux ShShB... Il s'est avéré être presque 6 cm de haut, ne pesait pas.

Je voulais le décorer selon le principe du gâteau d'Elizabeth - Vei et c'est ce que j'ai

Le gâteau était pour les réunions à domicile, donc je n'ai rien fait d'autre.

Je suis arrivé avec la crème difficulté mais tout était résolu

PS: J'ai une question: comment retirer le film pour que la surface du soufflé reste lisse et belle?

[Natalia]

Natalia, Un gâteau merveilleux s'est avéré, mais comment le goût du jus de pomme s'est-il manifesté, harmonieusement? Pour être honnête, je n'aimais pas vraiment l'odeur et le goût de l'alcool. Mais je n’ai pas pensé à prendre du jus de pomme, je pensais remplacer le champagne par du lait ou de la crème.

et il n'y a aucune trace du film si vous n'utilisez pas de film collant, mais pour les fleurs ou un film d'acétate spécial pour les gâteaux et le chocolat. J'ai un rouleau de film pour fleurs, j'ai coupé le ruban qui tapissait les côtés du formulaire et recouvert le fond avec juste un morceau carré et lisse du même film.

Natasha, c'est un bon gâteau fait maison! Et comment est-il sorti avec le jus? Eh bien, je comprends que c'est en quelque sorte complètement différent, car ici tout le truc est en champagne, pour ainsi dire)

Mais je n’ai pas pensé à prendre du jus de pomme, je pensais remplacer le champagne par du lait ou de la crème.

Eh bien, vous donnez! ) Comment remplacer le champagne par du lait ou de la crème? Alors ce sera juste une charlotte)) Ici tout le tsimus est en champagne, avec de la crème ... hein ...) Gyyy ...

[Elizabeth]

Elizabeth, J'ai lu sur le remplacement du champagne par du jus sur un autre forum, où ils proposaient également du raisin ou un mélange de raisin et de pomme. Je n'ai pas trouvé le raisin et j'ai décidé de le remplacer par de la pomme douce. Il s'est avéré harmonieux et savoureux
Il y a aussi un moment de légèreté du soufflé dû au mousseux mousseux. Ils ont également proposé de mélanger le jus avec de l'eau gazeuse. Je l'ai essayé et je n'ai pas aimé le goût d'une telle boisson, peut-être que l'eau gazeuse elle-même compte

J'ai choisi ce jus, il est agréablement sucré, et pas aigre, comme il arrive à partir de pommes vertes. La couleur jaune du soufflé est due au jus.

Merci pour les conseils de bande! Floral signifie