Risotto au champagne dans (n'importe quel) autocuiseur / Risotto Spumante

Catégorie: Plats à base de céréales et de produits à base de farine
Cuisine: italien
Risotto au champagne dans (n'importe quel) autocuiseur / Risotto Spumante

Ingrédients

huile d'olive 1 cuillère à soupe
beurre 2 cuillères à soupe
oignon (gros oignon) 1 pc
riz pour risotto (par exemple Arborio) 400 grammes
champagne (sec ou demi-sec) 125 ml
sel 2 h l
poivre blanc moulu 1/4 h l
Parmesan 3 cuillères à soupe
bouillon de poulet (non salé) 1 litre

Méthode de cuisson

  • La recette fonctionne pour n'importe quel autocuiseur (je l'ai préparée dans mon autocuiseur multicuiseur Instantpot Duo 7 en 1 fraîchement acheté)
  • ........................ .........
  • Habituellement, le risotto est fait sur du vin blanc sec "normal", mais sur du champagne (dans l'original - Spumante), je ne l'ai pas encore essayé et j'ai vraiment aimé. L'impression est qu'il s'est avéré "luxuriant" et plus juteux que d'habitude. Bien que je ne l'ai pas encore fait dans un autocuiseur, il peut y avoir un effet «luxuriant» à cause de cela. D'une manière ou d'une autre - c'est très, très savoureux et simple.
  • Risotto au champagne dans (n'importe quel) autocuiseur / Risotto Spumante
  • J'ai fait un champagne allemand semi-sec "simple" (mais de très haute qualité) appelé "Little Red Riding Hood" (Rotkäppchen-Sekt) - une ancienne marque allemande d'Allemagne de l'Est, populaire à l'époque de la "RDA" et aujourd'hui.
  • Alors:
  • 1. Allumez l'autocuiseur pour faire frire (dans Instantpot - Sauté, Normal = feu moyen)
  • 2. Ajoutez l'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de beurre et attendez qu'il soit complètement fondu.
  • 3. Ajouter l'oignon haché en fines rondelles et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  • 4. Ajoutez le riz et continuez à faire frire, en remuant constamment et en évitant qu'il colle ou brûle. Dans le même temps, surveillez attentivement le riz: au début, le riz deviendra transparent, puis il recommencera à blanchir et à paraître sec. À ce moment...
  • 5. ... ajoutez du champagne. Continuez à remuer le riz jusqu'à ce que tout l'alcool se soit évaporé.
  • 6. Ajouter le bouillon, le sel et le poivre. Si le bouillon est déjà salé, réduisez la quantité de sel en conséquence
  • 7. Fermez le couvercle, réglez la haute pression pendant 7 minutes (Instantpot: manuel, haute pression)
  • 8. À la fin du programme, relâchez immédiatement la pression en ouvrant manuellement la vanne. Ouvrez le couvercle et retirez le bol à risotto.
  • 9. Ajouter la cuillerée de beurre restante, le parmesan râpé au risotto et bien mélanger.
  • Bon appétit!

Remarque

recette du livre de Laura D.A. Pazzaglia "cuisson sous pression de la hanche"
🔗

Lerele
Je me demande comment !! Avec du champagne, je n'y penserais même pas.
J'essaierai certainement !! Je vous remercie
Kara
Seulement du risotto, non?
Franky
Kara, Ouais, exactement
Déjà corrigé. C'est drôle, bien sûr, mais en allemand, ils écrivent avec «S» (c'est-à-dire avec «s»), et à mon époque «russe», nous ne connaissions pas du tout de tels mots, donc je n'ai pas fait attention, car cela ne me faisait pas mal aux yeux.
merci pour l'indice!
Elena_Kamch
Franky, une recette intéressante! Je ne l'ai jamais fait avec du champagne, seulement avec du vin je dois essayer cette option
Et pas d'additifs pour tomates?
Merci pour la recette!
Où puis-je simplement trouver le petit chaperon rouge dans notre pays ...
Franky
Citation: Elena_Kamch
Chaperon Rouge
n'importe quel champagne fera l'affaire, avec n'importe quel bouchon, vous n'avez pas besoin de bonbons.
Tout peut être ajouté sur cette base. Alors seulement, réduisez la quantité de bouillon si les ingrédients supplémentaires sont humides, de sorte que le rapport liquide / riz ne se brise pas. Mais je n'ajouterais rien. Mieux vaut le mettre à côté de :-)
Elena_Kamch
Citation: Franky
Mais je n'ajouterais rien. Mieux vaut le mettre à côté de :-)
Merci, essayons! Ma fille est très passionnée par les différents risottos. Habituellement, cependant, la sauce tomate était toujours préparée. Il est temps d'essayer quelque chose de nouveau!

Et j'aimerais du champagne ... oui ... essayez le petit chaperon rouge, je dois montrer la recette à ma fille.Sa langue principale à son université est l'allemand, je veux en quelque sorte la stimuler à faire du bénévolat en Allemagne

Franky
Citation: Elena_Kamch
Je veux en quelque sorte stimuler le volontariat en Allemagne
Aussi une méthode :-) L'Allemagne a beaucoup de son propre "pétillant", pas seulement celui-ci. Le petit chaperon rouge vient d'arriver sous le bras dans le magasin
mais si vous êtes intéressé, vous pouvez pratiquer la langue:
🔗
(et quand vous vous ennuyez - en bas à droite, vous pouvez passer au russe ou à l'anglais)
Elena_Kamch
Merci pour le lien! Sinon, je ne peux tout simplement pas vous faire faire de l'exercice en dehors de l'école.
À l'école, j'aimais tellement la langue, je courais aux cours, comme sur des ailes, et maintenant je détendais quelque chose ...
Franky, postez des recettes plus intéressantes
Babushka
Franky, cool! Croyez-moi, c'est délicieux! Je cuisine avec Lambrusco depuis longtemps. Et pas seulement du risotto ...
Franky
Citation: Babushka
Croyez-moi, c'est délicieux!
il m'a donc semblé que c'était plus savoureux qu'avec du vin ordinaire
Babushka
Franky, Ouais! Et la fondue au Lambrusco est généralement impossible à décoller ...
Elena_Kamch
Citation: Babushka
Et pas seulement du risotto ...
Babushka, Tatyana, Comme c'est intéressant! Quoi d'autre?
Franky
Babushka, il est généralement difficile de rompre avec la bonne fondue ... C'est une chose mortelle pour une silhouette.
Elena_Kamch
Citation: Babushka
Lambrusco effervescent
Mais qui est-ce? Je ne le connais pas ... Une sorte d'omission dans l'éducation ...
Franky
Citation: Elena_Kamch
Lambrusco
Champagne rouge italien.
🔗
Elena_Kamch
Citation: Franky
Champagne rouge italien.
Whoa! Pouvez-vous aussi faire du risotto rouge?
Combien j'ai découvert par moi-même!
Franky
Citation: Elena_Kamch
pouvez-vous aussi faire du risotto rouge?
eh bien, vous pouvez essayer. Bien qu'il me semble que le blanc est meilleur (ou plutôt, plus traditionnel). En général, c'est une question de goût. Essayez-le et dites-nous!
Elena_Kamch
Good Today, nous organiserons des conseils sur la façon de le faire.
Arborio a déjà été acheté.
Babushka
Elena, agneau au rouge, dinde au rose, caille au blanc. Et quel genre de petits pains sur le rose ... et bien plus encore ... Nous avons Lambrusco comme du cirage à chaussures dans une usine de cirage ...
Franky, désolé pour le déluge.
Elena_Kamch
Citation: Babushka
Nous avons Lambrusco comme cirage à chaussures dans une usine de cirage ...
chanceux! Je vais aller chercher du champagne aujourd'hui pour ce risotto
Florichka
J'ai longtemps voulu faire du risotto. J'essaierai à Stebe et avec Lambrusco. Je me souviens d'un vrai risotto de soie que j'ai mangé à Florence. C'était avec des cèpes, de la sauce aux truffes et une tranche de crudo dans une assiette.

Risotto au champagne dans (n'importe quel) autocuiseur / Risotto Spumante

Elena_Kamch
Citation: Florichka
c'était avec des Porcini, à la sauce aux truffes et avec une tranche de Crudo sur une assiette
Florichka, Irinaprobablement CECI était inoubliable!

Et je ne connais même pas de tels mots ...

Florichka
Elena_Kamch, Helen sous la photo de spoiler. Cèpes-cèpes, il y avait une saison et toutes sortes de pâtes étaient avec eux, et le crudo était du jambon, mais sur le menu, ils écrivaient comme ça. J'espère que l'auteur pardonnera une certaine inondation, mais mon mot risotto est invariablement associé à l'Italie.
Elena_Kamch
Florichka, Ira, merci!
J'espère aussi que je pardonnerai, on parle de risotto ...
Franky
Florichka, Elena_Kamch, non seulement pardonne, mais lit aussi avec plaisir
œil
Citation: Franky

Champagne rouge italien.
🔗
non seulement rouge, et blanc bien sûr, et rose, bien sûr

Citation: Babushka

Et quel genre de petits pains sur le rose ...

Tanya, les petits pains sont des produits de boulangerie ou de quoi tu parles?
Elena_Kamch
Citation: ok
non seulement rouge et blanc bien sûr, et rose bien sûr
Ouais, j'ai vu ce Lambrusco hier, il se trouve qu'il y a quelque chose de différent!
Alors qu'ils n'ont pris que du blanc brut pour le risotto, une autre fois, ils ont décidé de l'essayer avec du rose
Franky
Elena_Kamch, en attendant les résultats
Elena_Kamch
Franky, nous cuisinerons aujourd'hui Hier, nous avons acheté des ingrédients supplémentaires
Babushka
Citation: ok

non seulement rouge, et blanc bien sûr, et rose, bien sûr

Tanya, les petits pains sont des produits de boulangerie ou de quoi tu parles?
Tanya, ce sont des petits pains. Délicieux. J'utilise Lambrusco de la série avec de petites étiquettes diagonales.
Elena_Kamch
Babushka, Tatyana, y a-t-il une recette? Ou peut-être qu'il est temps de créer une série de recettes avec Lambrusco
Babushka
Elena, il y a une recette. Je vais certainement l'exposer bientôt.
Litière pour hors-sujet.
Elena_Kamch
Franky, nous avons fait du risotto Vkusnoooo Je n'ai pas remarqué de grande différence entre l'utilisation du vin et du champagne
Ils ont mangé si vite que je n'ai même pas eu le temps de prendre une photo
Franky
Elena_Kamch, content que vous ayez aimé! Je pense que le goût dépend fortement du vin. Avant cela, en règle générale, j'utilisais du Chаrdonney sec pour le risotto (une sorte de Français sérieux), et cette fois - un petit chaperon rouge semi-sucré dans des bulles :-) - il n'est pas surprenant que le goût soit différent, je pense que nous devons expérimenter plus loin ...
Elena_Kamch
Citation: Franky
Je pense que nous devons expérimenter davantage ...
Franky, Je suis complètement d'accord! Cette fois, ils ont pris du brut. Planification maintenant avec Lambrusco rose
Mais pas toute la bouteille est utilisée ... Le risotto est un plat dangereux avec une cuisson fréquente Nous devons jeter les restes de champagne
Franky
Elena_Kamch, en fait, ce risotto a été conçu comme une opportunité de disposer des restes de champagne après les vacances :-) Et pas l'inverse
Elena_Kamch
Aaaa ... Mais que faire si vous voulez du risotto et que les vacances sont terminées depuis longtemps ...
Franky
Elena_Kamch, il est nécessaire - alors il est nécessaire! Vous ne pouvez pas être conduit par les circonstances, je pense!
Elena_Kamch
Oui! Ici aussi, je suis d'accord! De plus, je n'ai jamais essayé ce Lambrusco rose de ma vie!
Et puis il y aura du risotto et du champagne Délicieux!
cloud777
merci pour la recette
Elena_Kamch
Fabriqué hier avec du Lambrusco rose
Le riz n'a presque pas changé de couleur. Cela s'est avéré délicieux!
Lisichkalal
J'ai un semi-sucré SOVIETIQUE depuis les vacances du Nouvel An. Un cadeau d'un magasin russe en Allemagne. Je ne sais pas quoi en faire, mais nous avons peur de boire)) et il ne rentrera probablement pas ici? Semi-sucré.
Franky
Lisichkalal, mon Petit Chaperon Rouge (le champagne allemand mentionné dans la recette) était également semi-sec - donc je pense que ce sera délicieux. Fais le! Et puis tu nous diras
Hélène
Je pense que tout le monde va manger ou pas, mon ...
Franky
Helen3097si du riz est mangé, il le sera. Il n'y a rien de spécial ici, à proprement parler. Délicieux riz et c'est tout
Franky
Citation: Elena_Kamch

Fabriqué hier avec du Lambrusco rose
Le riz n'a presque pas changé de couleur. Cela s'est avéré délicieux!
J'essaierai probablement aussi avec du rose
Elena_Kamch
Citation: Franky
Je suppose que je vais essayer avec le rose aussi
Oui, je pense que vous devez expérimenter différentes choses!
La fille a dit qu'ils avaient un goût différent. Elle est une connaisseuse du risotto
Lisichkalal
Citation: Franky

Lisichkalal, mon Petit Chaperon Rouge (champagne allemand mentionné dans la recette) était également semi-sec - donc je pense que ce sera délicieux. Fais le! Et puis tu nous diras
Ici, vous avez du champagne semi-sec, et moi du champagne semi-doux))
C'est vrai, il y a encore de la crème rose)
Je n'ai jamais fait de risotto dans les dessins animés, les autocuiseurs, etc. Seulement de manière classique sur la cuisinière avec l'ajout progressif de bouillon. On l'aime beaucoup, mais je me tiens droit et saisis le moment de préparation, pour ne pas sous-finir ou refaire) je pense, avec des champignons, du poulet, des olives, du romarin ... je voulais)
vous devez décongeler le bouillon)
Franky
Citation: Lisichkalal
Je n'ai jamais fait de risotto dans les dessins animés, les autocuiseurs, etc. Seulement de manière classique sur la cuisinière avec l'ajout progressif de bouillon.
et j'ai toujours fait ça aussi, c'est pourquoi je me demandais si ça marcherait ou pas ... Ca marchait, assez curieusement. Mais vous devez tout de même garder un œil sur le riz - vous ne pouvez pas trop cuire ou pas assez cuire, et vous devez verser le vin au bon moment ... Il reste donc un petit élément créatif.

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