Crêpes à la levure de crème anglaise

[Soudage:]

Crêpes à la levure de crème anglaise

Catégorie: Recettes culinaires

Ingrédients
Soudage:
farine de blé c. de.	150 grammes
Lait	300g
Pâte numéro 1:
soudage	tout
levure sèche (saf-moment)	5 g
farine de blé c. de.	300g
Lait	550 grammes
des œufs	120 grammes
sel	7,5 grammes
sucre	45 grammes
Pâte numéro 2:
pâte numéro 1	tout
crème 10-20%	150 grammes
beurre	50 grammes
huile végétale	25 grammes
Aditionellement:
beurre fondu	optionnel

Méthode de cuisson

Soudage

Porter le lait à ébullition, verser dans la farine, remuer rapidement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Ensuite, enveloppez le récipient avec les feuilles de thé dans une serviette ou versez les feuilles de thé dans un thermos et laissez reposer pendant une heure et demie à deux heures.

Numéro de pâte 1

Mélanger la farine avec la levure.

Dissoudre le sel et le sucre dans le lait chaud, ajouter les œufs. Battez le mélange avec un fouet (pas de fanatisme).

Ajouter la farine (avec la levure), les feuilles de thé et remuer jusqu'à consistance lisse. Couvrir la pâte avec une serviette en lin ou en coton et laisser reposer dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air pendant une heure et demie. Assurez-vous que la pâte ne s'enfuit pas! Je mets cette pâte dans une casserole de trois litres et après une heure de fermentation, remue doucement pour la sédimenter un peu.

Numéro de pâte 2

Faire fondre et refroidir le beurre à l'avance.

Ajouter la crème, le beurre et l'huile végétale à la pâte n ° 1, remuer. Laisser la pâte seule pendant 20 minutes, couvrir d'une serviette, puis remuer à nouveau la pâte.

Faire cuire les crêpes dans une poêle bien chauffée, graissée d'une fine couche d'huile (je ne graisse que pour la première crêpe). Dès que toute la surface de la crêpe est recouverte de "bulles éclatées" et devient terne, retournez la crêpe de l'autre côté et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Pendant la cuisson, nous mettons les crêpes finies en pile sur une assiette, en graissant (si vous le souhaitez) avec du ghee fondu et en les recouvrant d'un "capuchon". À ces fins, j'utilise une couverture pour micro-ondes.

Servir immédiatement, chaud. Bon appétit!




Voici le genre de crêpes que ma belle-mère prépare: niggly, moelleuses, ce qu'on appelle "j'ai mangé deux ou trois morceaux - et je suis tombée" (cette recette, comme vous l'avez peut-être deviné, je l'ai eue). En raison du fait qu'une partie de la farine est pré-infusée avec du lait chaud, les crêpes sont les plus tendres. Recommande fortement!

[Marish,]

Je suis dans SHOOOOK !!! Classe! Je vais le faire. J'adore les trucs de crème !!
Marish, Je vous remercie.

[Marisha]

Marisha, les crêpes sont géniales! Je vais certainement le cuisiner avec du miel et de la crème sure! Phew! Merci et ta belle-mère

[Manechka!]

Oh, quels trous !!! Oh, quelles crêpes !!! Manechka! Je suis fier de toi!!! Je vais certainement le faire !!!

[Tanyusha, Olechka, Anyuta]

Tanyusha, Olechka, AnyutaMerci les filles! Je serais heureux si vous l'aimiez.

J'adore la crème

Sœur! J'adore tes crêpes à la crème au kéfir! Très souvent, je les prépare et je me souviens de vous avec un mot gentil.

[Manechka]

Oh oh oh! Manechka! Ce sont juste des trous incroyables! Je n'ai jamais essayé de crème pâtissière, mais je pense que c'est très savoureux!

[Marisha]

Marisha, Beauté !!! Manechka, c'est de la vraie torture, regardez ces photos, tout, je n'en peux plus, je suis allé chercher un dossard

À la crêperie en chef du mois URRA-A-A-A-A !!!!!

Je vous remercie. Très intéressant! J'essaierai certainement. C'est dommage que j'aie vu le soir - la pâte à crêpes en vaut déjà la peine. Demain, ma poêle à crêpes avec des émoticônes devrait arriver - je vais souvent faire des crêpes pour les enfants. Je vais certainement essayer le vôtre!

[Marishenka]

Marishenka, Merci très cher! Je serais heureux si la recette vous était un jour utile.

Ca y est, je n'en peux plus, je suis allé chercher un dossard

Mieux sur une poêle à crêpes.

Irisha, Je vous remercie! Félicitations pour la nouvelle chose, laissez-le seulement s'il vous plaît!


Je me suis souvenu du dessin animé sur Prostokvashino:
...
- Chérie, quittons ta station et allons à Prostokvashino.
- Soyez patient, j'ai mis deux robes du soir, il en restait deux autres.
- Eh bien, mon garçon, c'est peut-être mauvais sans nous?
- C'est mauvais pour nous sans lui, mais il s'y sent bien. Il a un tel chat, auquel vous grandissez et grandissez. Il est derrière lui comme un mur de pierre.
- Oui-ah ... Si j'avais eu un tel chat, je ne me serais peut-être jamais mariée ...

Filles, supporte-moi un peu, je n'ai plus qu'une recette de "crêpe".

Aaaaaaaaaaaaa .. torture de trou !!!!

[Filles]

Filles, supporte-moi un peu, je n'ai plus qu'une recette de "crêpe".

Allons Manyash, disposez toutes vos recettes de crêpes, je les collectionne Elles sont comme une sélection: l'une vaut mieux que l'autre

[Sonadora]

Sonadora, OOOOOOOOoooo, quels trous! Élégant!

J'adore les crêpes en dentelle, je vais certainement les faire cuire, d'autant plus que Maslenitsa est juste au coin de la rue

Je ne sais pas pour vous, mais aujourd'hui j'ai commencé à préparer le carnaval. Marish, quel délicieux c'est, ces crêpes à la levure de crème anglaise (y) Je fais généralement juste des crêpes minces ou des crêpes. Il a toujours semblé que les crêpes étaient les mêmes crêpes, mais de plus grande taille. Mais non, j'en étais convaincu aujourd'hui. Eh bien, très savoureux. Merci pour la recette

Marina, super crêpes en dentelle !!!! vous pouvez voir immédiatement que votre famille est prête pour le mardi gras

Je veux déjà étouffer ma salive

MERCI, JUSTE AU HUILE !!!

[Filles]

Filles, vous en épargnant un énorme. Essayez-le, si, bien sûr, vous aimez les crêpes «lourdes» à la levure.

Natalishka, et comment la pâte coulait-elle bien dans le moule ou avez-vous dû la remuer juste avant la cuisson?

Marish, la pâte était épaisse. Je l'ai mis dans une poêle avec une louche et l'ai enduit un peu. J'ai d'abord voulu diluer la pâte avec de l'eau. Mais quand j'ai essayé la première crêpe, j'ai aimé le goût et je n'ai rien ajouté.

, la pâte était épaisse

Natasha, c'est ce dont j'avais peur. Après la dernière fermentation, la pâte se transforme en une mousse épaisse, il n'est pas pratique de la «rouler» dans une casserole, et si vous la remuez, elle s'étale sans problème. J'irai, quand même, je corrigerai la recette ...

Manyash, super crêpes. Je vais certainement le faire cuire. Des fours à crème anglaise, mais pas comme ça, ils étaient brassés là à la fin

Eh bien, je suis un imbécile: lol: Et j'avais peur que si je mélange, alors les crêpes ne seront pas duveteuses et ne lèveront pas comme ça

[Personnes]

Je vous remercie,Personnes... Ouais, avec nous, les démons - tout n'est pas comme celui des gens (c) En fait, le principe de la saccharification est utilisé depuis longtemps et avec succès dans la cuisson des gâteaux et du pain.

Natasha, c'est moi - le frein.

Masha, comment faire de la farine correctement? Si vous versez 200 g de lait chaud dans 150 g de farine, vous obtenez un morceau, à savoir un morceau, dans lequel même toute la farine des 150 g spécifiés ne peut être mélangée. Pas un mélange qui puisse être versé quelque part. Je l'ai déjà essayé.
Eh bien, en général, des crêpes très savoureuses avec un goût crémeux agréable, bien que j'aie utilisé 400 g de lait pour préparer la farine, ou peut-être que je l'ai mal fait

Essayez-le, si, bien sûr, vous aimez les crêpes «lourdes» à la levure.

Homme. Avez-vous essayé cette beauté dans la version finlandaise (au four sur une plaque à pâtisserie) pour sculpter? Quelque chose m'a excité

Masha, comment faire de la farine correctement? Si vous versez 200 g de lait chaud dans 150 g de farine, vous obtenez un morceau, à savoir un morceau, dans lequel même toute la farine des 150 g spécifiés ne peut être mélangée. Pas un mélange qui peut être versé quelque part

Rejoindre la question. J'ai aussi des feuilles de thé épaisses.

[Evgesh @]

Evgesh @, Sl @ mur @, les filles, je suis désolé, s'il vous plaît! Je regarde dans le livre - je vois une figue, c'est juste à propos de moi. J'ai corrigé la recette, pour le brassage je prends 300 g de lait.
Un, Je ne les ai pas encore essayés. Mais j'aime l'idée!

Les crêpes sont délicieuses. À la dernière étape, j'ai fait la pâte plus mince, pour que les crêpes soient plus fines (le brassage était épais). Il n'en restait plus un.

[Ksyusha]

Ksyusha, Je vous remercie! Je suis très content que les crêpes soient à votre goût. Bonne santé pour vous et votre famille.

à la dernière étape, la pâte a été amincie pour que les crêpes soient plus fines

Habituellement, je fais des crêpes minces, épaisses - très rarement, selon l'humeur.

[Homme]

Homme, une oeufs 120 g Comment est-ce? Avec un coquillage?

Tanya, c'est directement dans la pâte, poids sans coquille. J'ai deux œufs parfaits.

[Homme]

J'ai corrigé la recette, pour le brassage je prends 300 g de lait.

Oh, je ne sais pas ... Je prendrais 500 ml de lait à coup sûr. Je l'ai brassé avec 300 ml et il s'est avéré être un morceau. Oh, et j'étais en colère ... Et je l'écrasais déjà avec un mixeur submersible, puis en ajoutant un peu de lait, avec un mixeur. A peine agité en une masse homogène.

J'ai deux œufs parfaits.

Homme, quel genre de choix là-bas? Pour moi, ce sont les plus ordinaires, les plus médiocres.

Je l'ai brassé avec 300 ml et il s'est avéré être un morceau.

Dashoshtakoe! FSE, maintenant je vais faire les feuilles de thé!

Pour moi, ce sont les plus ordinaires, les plus médiocres.

Hou la la! Et nous avons le plus grand de ceux qui sont vendus.

Et j'ai un morceau, mais mou, dans la pâte c'est difficile, mais remué !!!!!
Et les crêpes ont déjà éclaté - VKUUUSNOOOO !!!!! Délicat, plein de trous, charmant!
Photo de moi! Nous devons attendre!

[Homme]

Hou la la! Et nous avons le plus grand de ceux qui sont vendus.

Nous avons de telles "bombes" que les plateaux ne se ferment pas.
Homme, ne jetez pas vos pantoufles ... J'ai ajouté 100 ml de lait sur la première montée, et sur la deuxième montée (tout à l'heure), ils ne l'ont pas réchauffé et ajouté 100 ml de lait. Eh bien, je n'ai pas l'habitude de faire frire des crêpes à partir d'une pâte aussi "raide" après mes tartinades.

Délicat, plein de trous, charmant!

Éclat, et vous n'avez pas ajouté de lait à la pâte? La pâte était-elle très épaisse lorsqu'elle était frite?

Et j'ai un morceau, mais mou, dans la pâte c'est difficile, mais remué !!!!!

Dans ... je dis qu'à partir de 500 ml, ce sera très bien.

[Zhivchik]

Léger, avez-vous ajouté du lait à la pâte? La pâte était-elle très épaisse lorsqu'elle était frite?

Zhivchik, Tan, j'ai augmenté la quantité de crème à la fin avant les 20 dernières minutes de lifting, à quelle heure, je ne sais pas? On se sent comme! Quand je faisais frire la pâte, je la remuais tout le temps, car ça allait bien.

Cela dépend toujours de la teneur en humidité de la farine, c'est différent pour tout le monde. Ainsi, un résultat différent (morceau) est obtenu en brassant de la farine avec du lait.

Cela dépend toujours de la teneur en humidité de la farine, c'est différent pour tout le monde. Ainsi, un résultat différent (morceau) est obtenu en brassant de la farine avec du lait.

Non, eh bien, l'humidité de la farine n'affectera pas de manière critique le morceau ou la pâte épaisse (soudure), non?
Convenez que la deuxième option sera plus facile à mélanger avec d'autres produits.

Et à propos de l'épaisseur finale de la pâte, mais je suppose que je suis tellement gâté.

[Homme]

Et j'ai un morceau, mais mou, dans la pâte c'est difficile, mais remué !!!!!
Et les crêpes ont déjà éclaté - VKUUUSNOOOO !!!!! Délicat, plein de trous, charmant!
Photo de moi! Nous devons attendre!

Ohh, connaissant vos mains en or, je ne doute pas qu'elles se sont avérées bonnes.

Homme, ne jetez pas vos pantoufles ...

Vous ne l'obtiendrez pas! Tanyush, Je ne discuterai même pas, car je préfère moi-même les crêpes fines, y compris celles à la levure. Épais cuit très rarement, à la demande des travailleurs.

[Je suis venu!Bronzer,]

Je suis venu!
Bronzer, avez-vous déjà cuit?

[Svetik]

Tan, l'avez-vous déjà cuit?

Elle l'a fait cuire. Déjà presque mangé. J'ai à peine réussi à prendre une photo.
Pas ... eh bien, bien sûr Svetik, Je ne suis pas aussi belle que la vôtre, mais tout de même. Mon mari a dit que vous pouvez manger de la nourriture sèche, ils fondent déjà. Comment ...
Manechka, cela signifie MERCI pour la recette de délicieuses crêpes.
D'ailleurs, si je n'avais pas ajouté 200 ml de lait, je n'aurais pas pu faire frire les crêpes. Il y aurait juste de la mousse sur la casserole.
Oh, et j'ai aussi trop de sucre 2 cuillères à soupe. l. Eh bien max. ajouterait 1,5 cuillère à soupe. l.
Et le sel est excellent. Oh, je suis varadya.

[Zhivchik]

Zhivchik, et j'ai versé plus de sucre et ce dont nous avons besoin pour notre goût!

[Svetik, Tanyusha,]

Svetik, Tanyusha, Blimey! Il vaut mieux ne pas regarder de telles crêpes quand on a faim et qu'on perd du poids! Je pense que l'ordinateur va définitivement échouer aujourd'hui, car le moniteur a déjà été léché deux fois, en regardant vos photos.

[Marina]

Marina, et quelle garniture est meilleure pour ces crêpes?

[Tatyana]

Tatyana, tout: crème sure ou poisson salé, fromage cottage - ils sont excellents ici.

AAAAAAAA, l'homme a failli manquer une telle recette. C'est dommage que je viens de le voir, maintenant je dois attendre le week-end prochain. Je vais rêver de ces crêpes toute la semaine

Ol, j'attends ça avec impatience! J'espère que tu aimes.

Les crêpes se sont avérées être les plus tendres !!! Seulement, j'ai ajouté 200 ml d'eau aux feuilles de thé, car je ne pouvais en aucun cas mélanger la farine avec du lait. Plus loin selon la recette. Les longueurs sentent le pain.Sel / sucre pour nous dans une combinaison parfaite! Les crêpes sont dodues, un tas décent est sorti. J'étais dérangé et je pensais que nous ne mangerions pas tout cela ... mais ils sont trop rapides :-)

Lors de la friture, j'ai rencontré les difficultés suivantes: je me suis habitué à tourner des crêpes fines avec mes mains, et celles-ci commencent à se déchirer lorsque je les soulève ... J'ai dû utiliser une spatule, puis elles ont été déchirées. J'ai cuit à feu moyen, régler 7,5, bien que je fasse habituellement des crêpes à 9 (maximum). Au maximum, ces sissies ont commencé à brûler, n'ayant pas le temps de se saisir d'en haut. Est-ce parce qu'ils sont gros?

[Sonadora]

Sonadora- Marina, de super crêpes se sont avérées! ... Ce sont des PANCAKES, pas des crêpes minces. Certes, j'ai eu un peu plus de chance que les filles qui ont été les premières à cuisiner et leurs feuilles de thé se sont transformées en un morceau. J'ai cuit quand la recette était déjà éditée. J'ai beaucoup aimé - luxuriante, narine, tout simplement tendre! ... Ils sont également bons avec de la crème sure, avec de la confiture, avec un morceau de poisson salé et avec du caviar. Un inconvénient - il se termine rapidement. Merci beaucoup! ... Pour moi, la question des crêpes du jour principal de Maslenitsa est déjà résolue!

[Marusya]

Marusyacombien de crêpes sont obtenues? Et puis je pense, puis-je commencer une double portion à la fois?