Poulet en marinade

Poulet en marinade

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
Une poule	1 PC.
Pour la marinade:
Feuille de laurier	poignée
Piment doux (pétales ou séché)	poignée
Piment de la Jamaïque (pois)	1 cuillère à soupe. l.
Poivre noir (pois)	1 cuillère à soupe. l.
Fenouil	1 cuillère à soupe. l.
Cannelle moulue	1 cuillère à café
Poudre de cacao	0,5 cuillère à soupe l.
Thym	1 cuillère à soupe. l.
Chili, haché finement	0,5-1 gousse
Sucre	1 cuillère à soupe. l.
Sel de mer	3 cuillères à soupe l.
L'eau	assez pour couvrir un poulet

Méthode de cuisson

• Ramassez votre poulet vêtements plats de marinade par taille. Choisissez-en exactement un pour placer le poulet et recouvrez-le complètement de marinade.
• Versez autant d'eau dans la casserole que nécessaire pour couvrir complètement l'oiseau (vous pouvez estimer la quantité requise en essayant des plats sur le poulet).
• Faire bouillir l'eau, retirer du feu et mélanger tous les ingrédients de la marinade dans l'eau bouillante. Refroidissez-le.
• 
• Trempez le poulet dans la marinade réfrigérée.
• 
• Appuyez avec une charge pour qu'elle ne flotte pas. Mettez au froid pendant une journée, vous pouvez doubler.
• Si vous voulez ne le laisser qu'une nuit, faites des piqûres dans la viande de poulet de l'intérieur (ne pas abîmer la peau!).
• Faites cuire le poulet mariné comme vous l'aimez.
• Si vous le faites au four sur une grille ou à la broche, comme je l'ai fait, placez un plateau avec le reste de la marinade au fond du four et ajoutez-y plus d'ail écrasé. Lorsqu'elle est chauffée, la marinade donnera un arôme incroyable et fumigera le poulet tout en l'empêchant de se dessécher.
• Cela fera un merveilleux poulet!

Remarque

Cette recette de marinade que j'ai espionnée Cuisine-TV dans le programme sur le gril. Il est dirigé par un oncle du Texas, je ne me souviens pas du nom ou du nom, mais je fais du kuru

P.S. Googlé tout de même ... L'art de griller avec Stephen Rycklen

Quelle marinade intéressante! Avec du cacao ... je vais devoir essayer ...

Aha, Galina! Quand je l'ai fait pour la première fois, que je l'ai mangé et que j'ai écouté les sensations, j'ai essayé de décomposer ce bouquet en goûts séparés.
Au fil du temps, j'ai commencé à ajouter plus de «notes».
Au fait, je verse plus de cacao.

En général, le cacao et le chocolat noir sont parfois utilisés comme épices ou exhausteur de goût. Par exemple, si dans Chili con carne ajoutez du chocolat amer râpé, impossible d'arrêter - si délicieux!

Chili con carne

La recette en studio!

La recette en studio!

Tanyusha, donc notre recherche donne plusieurs recettes ... même si Arka a peut-être aussi la sienne ...

d'Alexandra-https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=125027.0
de -https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=104580.5
depuis Dopletinmuz - https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=163951.0

Bien sûr, j'ai aussi le mien

Pour le chili, vous aurez besoin de:
Haricots en conserve. 200-300 g Ail, gousses 2-3 pcs.
Aubergine 2-3 pcs. Coriandre ½ cuillère à café
Oignon (rouge) 2 pcs. Tomates dans leur jus 400-500 g
Piment 2 pcs. Chocolat noir, à partir de 72% 40 g
Zira (cumin) ½ c. Huile d'olive pour la friture
Bâtons de cannelle ½ pc. Sel de mer au goût
Bœuf finement haché (si utilisé)

Coupez l'oignon en dés, hachez le piment (sans graines) et l'ail, coupez l'aubergine en dés. Faites frire le tout dans l'huile d'olive, ajoutez le piment et l'ail en dernier. (Le boeuf peut être ajouté à ce stade)
Versez les tomates avec le jus, en remuant, portez à ébullition. Broyer la coriandre, le cumin, la cannelle, le sel dans un mortier et les ajouter aux légumes.
Laisser mijoter 15 à 20 minutes (avec du bœuf pendant 30 à 40 minutes).
Avant de servir, ajoutez les haricots, réchauffez à nouveau et ajoutez le chocolat finement râpé, remuez, servez

Est-il nécessaire de faire mariner un poulet entier? Je fais généralement cuire les ailes et les cuisses de poulet, et je fais frire la viande blanche pour les escalopes ou dans la mayonnaise avec du fromage.

[Tu es beau]

Est-il nécessaire de faire mariner un poulet entier? Je fais généralement cuire les ailes et les cuisses de poulet, et je fais frire la viande blanche pour les escalopes ou dans la mayonnaise avec du fromage.

Tu es beaubon, c'est compréhensible pour les cerises de la compote, qui peuvent être marinées dans leur ensemble ou en partie! Ailes? Pourquoi pas?!

Alors réduisez le dosage de la marinade?

Alors réduisez le dosage de la marinade?

Je prends cette quantité d'ingrédients pour 600 à 800 ml de marinade. Si votre sel n'est pas du sel de mer, prenez 0,5 cuillère à soupe. l. Moins. Bien qu'il ne soit pas particulièrement salé à travers la peau.
Vous n'avez rien à changer, il suffit de vider l'excédent.
À moins, bien sûr, que vous ayez besoin de 4 ailes ...

[fenouil,: wow: cannelle, cacao ... sucre. .. chili ...]

Qu'à cela ne tienne, fille, tu as brouillé le kuru! fenouil,: wow: cannelle, cacao ... sucre. .. chili ...
Probablement délicieux, n'est-ce pas?
Une fois, je faisais des boulettes de viande, et une boîte de cannelle est tombée de l'étagère et dans les boulettes de viande. J'ai tout pensé, des boulettes de viande kapets! Et bien non! Maintenant, ils demandent des boulettes de viande à la cannelle. Peut-être ajouter un peu plus de cacao? Quoi? dans le poulet pouvez-vous? vous devriez donc aussi essayer les boulettes de viande.

[fenouil,: wow: cannelle, cacao ... sucre. .. chili ...]

Qu'à cela ne tienne, fille, tu as brouillé le kuru! fenouil,: wow: cannelle, cacao ... sucre. .. chili ...
Probablement délicieux, n'est-ce pas?
Une fois, je faisais des boulettes de viande et une boîte de cannelle est tombée de l'étagère et dans les boulettes de viande. J'ai tout pensé, des boulettes de viande kapets! Et bien non! Maintenant, ils demandent des boulettes de viande à la cannelle. Peut-être ajouter un peu plus de cacao? Quoi? dans le poulet pouvez-vous? vous devriez donc aussi essayer les boulettes de viande.

Bien sûr, Vikul! Tout va bien! Il y a plus de sucre, d'œufs ou de blancs fouettés, il y a beaucoup de farine, de cacao, de beurre - ces délicieux muffins se révéleront avec un arrière-goût lointain de viande!

Mais sérieusement, il est tout à fait possible d'ajouter un peu de chocolat amer râpé à la sauce aux boulettes de viande, - blaGorodno (via "ge") il se révélera

Bien sûr, Vikul! Tout va bien! Il y a plus de sucre, d'œufs ou de protéines fouettées, il y a beaucoup de farine, de cacao, de beurre - ces délicieux muffins se révéleront avec un arrière-goût lointain de viande!

Parlez-vous de cupcakes? Où étiez-vous avec le poulet avant? Je viens de faire des muffins au chocolat. J'aurais su, j'y ajouterais de la viande hachée, il y a du sucre, il y a des protéines, CACAO BEAUCOUP, mais il n'y a pas de viande!
Et puis sans viande hachée, c'est ce qui s'est passé.

Pourquoi avez-vous besoin de poulet? Et donc tout s'est bien passé! Artisane!
C'est différent pour moi ... Sans poulet, même les sprats ne peuvent pas être obtenus ...

Arochka, a fait votre poulet. Il s'est avéré très savoureux - tendre et très aromatique. Je vous remercie de cette recette

🔗

À votre santé, Marina!
L'essentiel est que je l'ai aimé!
Un si petit peu élégant s'est avéré, belle vue!

J'ai particulièrement aimé la marinade 2 jours. Ensuite, plus le goût est profond

J'ai particulièrement aimé la marinade 2 jours. Ensuite, plus le goût est profond

La prochaine fois je le ferai!

Merci beaucoup pour la recette!
Frit à la broche aujourd'hui. Le résultat est un goût très inhabituel. Mariné pendant seulement 14 heures, probablement - trempé, mais j'ai fait des coupures dans la peau. Le goût est similaire à celui du poisson de rivière pour une raison quelconque depuis l'enfance, eh bien, c'est ainsi que le brochet de la soupe de poisson était, comme. Mon mari le pensait aussi. Le poulet s'est avéré très tendre, fondu dans la bouche. J'ai trouvé une vidéo avec la source originale, merci d'avoir écrit que l'ethno est un oncle du Texas!
Je l'ai regardé, et j'ai également ajouté 1 cuillère à café de clous de girofle, remplacé le fenouil par de l'aneth (graine), et je n'avais pas de poivron, de thym. Pour la première fois, j'avais peur de mettre plus de cacao, c'était trop inhabituel pour moi d'avoir des épices pour les bonbons pour la viande - mais cela aurait pu être plus, le goût est très équilibré!
Tout d'abord, au four à feu doux, je l'ai tenu pendant une heure et demie (pendant que je partais, je pense que ça pourrait être moins), et encore 20 minutes sur le gril, jusqu'à ce qu'il soit croustillant. C'est tout à fait possible pour une table de fête comme celle-ci, j'adore! J'ai cuisiné du pilaf de légumes pour un plat d'accompagnement.
Encore une fois, Grand Merci pour une recette aussi insolite!

Salut, Lanna! Content que vous ayez aimé!
Je n'ai pas compris le goût, était-ce louche? Peut-être que ça donne déjà du poisson aux poulets?
Nous n'avions pas du tout de telles associations.
Écrivez plus en détail

Oui, pour une raison quelconque, il semblait que quelque chose ressemble imperceptiblement à l'enfance, aux doigts et aux doigts - c'était le goût du brochet que mon oncle avait attrapé dans l'enfance profonde, c'était l'odeur du poisson de rivière, a-t-elle dit à son mari, dit-il, oui, très similaire. C'est peut-être parce que des assaisonnements similaires ont déjà été ajoutés à l'oreille? Lavrushka + coriandre + poivre + clous de girofle? Et les poulets, au fait, sont vraiment nourris de poisson, de tête et d'abats, il y avait en quelque sorte une histoire à la télévision.
Puis le goût a disparu, au fait!) Aujourd'hui, nous avons mangé un poulet froid aussi, il avait un goût un peu différent, plus doux, plus doux, il m'a semblé qu'il faisait si froid, trempé, coupé finement, et cela devrait être bon en salade - très inhabituel)
Pourquoi notre fils est-il difficile, il ne mange pas de tout, mais aujourd'hui il a demandé un supplément, a dit que c'était très savoureux et a demandé comment je l'ai fait? Pour la première fois de ma vie, ça, tu ne peux généralement pas lui plaire)))
Aujourd'hui, j'ai même écrit pour m'acheter un poulet de plus, la marinade est restée, mais je doutais qu'elle puisse être réutilisée ... Mon mari a dit que non, c'est impossible, la feuille de laurier aura un goût amer.
A pris note, je vais certainement cuisiner plus! C'est dommage, vous n'avez pas de vote en haut ici, je voterais. La prochaine fois, je ferai de même - d'abord le four, baisser le feu, puis le gril uniquement pour le spectacle, puis il s'avère être tendre et pas trop cuit à l'extérieur. Oui! J'ai enduit le dessus de moutarde diluée maison + crème sure, uniquement pour la croûte, il n'y a tout simplement nulle part où mettre de la moutarde, cela s'est avéré trop mortel, arrachez-vous les yeux, il est irréaliste de manger même dans les six prochains mois! Puis elle a terriblement regretté de ne pas avoir pris de photo ... Et quelle odeur c'était! A l'entrée déjà au premier étage ça sentait déjà (nous vivons au 5ème))) Je suis parti, j'ai laissé mon fils, j'ai pensé, eh bien, tout, brûlé, mais non, il s'est avéré un poulet si épais!

Lanna, il vaut mieux ne pas utiliser la marinade la deuxième fois, et pas tant à cause du lavrushka, mais à cause du jus de poulet.
Ils m'ont rendu heureux avec une histoire sur mon fils

[Arka]

Arka , Je suis une fille indécente et je suis les recettes au fur et à mesure. Il n'y avait pas de poulet. Le poulet avait des cuisses. Beaucoup de jambes ... Par conséquent, j'ai pris mes jambes dans mes mains et les ai immergées (dans le sens des jambes) dans la marinade spécifiée, où elles se sont joyeusement suspendues pendant une journée, écrasées pour plus de persuasion par quelques disques des haltères de mon mari sous le placard. / Uraaaaaa !!! J'en ai trouvé une utilité !!!! / De plus, ce polynôme de poulet a été cuit au four avec quelques cuillères à marinade et de l'ail, et complètement sans huile, etc. De la part du mari, l'ordre le plus strict est de remercier l'auteur avec l'introduction de la recette dans le sujet. Les jambes sont sorties indécemment savoureuses, alors certains, qui sont stricts, tirent leurs pattes vers elles même la nuit. Vous ne pouvez pas avoir assez de poulets. GRAN MERSY de toute notre famille!

Raiponce de Pascal:
En tant que fille indécente, je tiens à dire merci à une fille indécente pour un reportage aussi exhaustif sur des jambes indécemment savoureuses!

Nous sommes heureux d'essayer! Où sont ces jambes maintenant ... il n'en restait même pas la gelée.

Personne n'a accidentellement le livre de Lazerson "Emergency Culinary Aid vol. 3 Nous avons besoin de 3 pages de it-Marinades.